Choux böreği sandviç ekmeği (fırın)

[Choux böreği pişirmek.]

Choux böreği sandviç ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Pasta hamuru:
buğday unu	50 gram
Su	200 ml
Hamur:
pasta hamuru
taze sıkılmış maya	12 g
buğday unu, birinci sınıf	200 g
ılık su	200 ml
Hamur:
Hamur
buğday unu	300 gram ***
tuz	8 g
toz şeker	5 g
domuz yağı (tereyağı)	8 g

Pişirme metodu

• Choux böreği pişirmek.
• Seçenek 1. Su ve unu sürekli karıştırarak jöle haline getirin (65 dereceye kadar).
• Seçenek 2. Suyu 65 dereceye kadar ısıtıyoruz, un ekliyoruz ve hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.
• Choux hamurunu (veya daha doğrusu kissel) bir termosun içine dökün ve en az 3 saat şekerleşmesi için bırakın. Sıcak bir sobaya (folyo kaplı) koyabilir veya yanına bir ısıtma pedi koyabilirsiniz. Kısacası, herhangi bir ısı kaynağı yeterli olacaktır.
• 
• Hamur pişirme.
• Mayayı ılık suyla seyreltiyoruz, un ve choux böreği ekliyoruz. Hamurun sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bir ekmek yapımcısında değil, sadece büyük bir kapta veya tencerede yoğurmak daha uygundur. Hamuru streç film ile kapatıp 28-30 derece sıcaklıkta 3 saat fermantasyona bırakıyoruz, ışığı açık olarak fırına koyabilirsiniz. Hamur 3 saat sonra şöyle görünüyordu:
• 
• Hamuru pişirmek.
• Bu aşama ekmek yapımcısına emanet edilebilir. Kovaya un gönderiyoruz *** (tarifinde yazar bu aşamada 250 gr un alıyor. Bir çörek içinde toplamayı reddettiğim hamur, bu yüzden 3 yemek kaşığı daha eklemem gerekti. l. bu ekmeği ne zaman pişirsem yoğurma sırasında un), tuz, şeker, hamur ve domuz yağı. Evet, Ukraynalı hostesler beni affedecek ama domuz yağı yoktu, bu yüzden bir parça tereyağı ekledim. Sizin için uygun olan herhangi bir modda yoğurma yapıyoruz, asıl önemli olan hemen başlamasıdır.
• 
• Hamuru bir buçuk saat daha prova için bırakıyoruz. Provanın ortasında hamuru bir kez yoğurun.
• Hamur, yoğurmadan önce 45 dakikalık prova işleminden sonra şöyle görünüyordu:
• 
• Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayıyoruz. Eller bitkisel yağ ile hafifçe yağlanabilir. İstediğiniz gibi şekillendiriyoruz, bir çubuk pişirebilirsiniz ya da ekmeği de şekillendirebilirsiniz. Hamuru 4 eşit parçaya böldüm ve toplar oluşturdum (denedim), sonra bir pişirme kabına koydum.
• 
• 40-50 dakika daha prova için bırakın. Hamur parçasının hacmi en az iki katına çıkarılmalıdır.
• 
• Önceden 250 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyduk (üstten ikinci seviye). 3 dakika sonra, sıcaklığı 230'a düşürün ve 8 dakika sonra 220 dereceye düşürün ve yaklaşık 20-30 dakika yumuşayana kadar pişirin (fırınınızın rehberliğinde).
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• Hata:
• 
• Ve kesim (benim durumumda, kesim):
• 
• 
• Ekmeğin kabuğu parlak sarı bir renge dönüşüyor, çok lezzetli! Ekmeğin tadı ve dokusu bir Fransız somununu andırıyor.
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

08:00

Not

Tarifi burada buldum: 🔗
İlk bakışta tarif çok zahmetli görünebilir. Aslında bu ekmeğe özel bir yaygara yok. Hazırlanma aşamaları arasında hala yapılacak çok şey var.

Benzer tarifler

Elena Chuprina'nın Kenwood Cooking Chef'de muhallebi ve İsviçre beze ile Shu (Lydia Vera)

Choux böreği ballı kek (Qween)

Muhallebi Paskalya pastası (Altın)

[Manechka,]

Manechka, bu güzel !!!!!
Ne güzel ekmeğin var - gözler için bir ziyafet!
Ve iş sadece ustaca yapıldı! Sana şapka çıkarıyorum ...
AFERİN!!!

Teşekkür ederim Marish!
Aslında, resimdeki gibi ekmek pişirmek istedim (bağlantıya bakın), ama ne kadar yaparsam yapayım, bu kadar harika ekmek bulamadım.

Ve şimdi senin için Manyash, bir sürü beşlik5555555 ve çiçek

Ay-yay! Nasıl olduğunu fısılda
Ve yırtık kırıntı ne kadar olağanüstü bir güzellik !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Harika ekmek! Ben de böyle bir demlikle ekmek pişiriyorum ama hamursuz. Çin'de, hamura eklendiğinde Tang Zhong (Toronto'dan Luda'nın dergisinde okudum) olarak adlandırılıyor, ekmek ve hamur işleri sadece havadar ve uzun süre bayatlamıyor. Bir ekmek yapıcıda pişirmeye çalıştım - işe yaradı! Bu arada, hızlı bir ayarda pişirdim, ancak sonunda son prova için 10 dakika ekledim.

Dostum, - çıldır! Sadece bir bakışta neredeyse tükürük ile boğuluyordum !!! Kutulara götürdü.
Bu fotoğrafı mutfaktaki tüm duvarda ve altında şu yazıyı çekeceğim: "... ama şimdi yememeye çalışın!" ...

[Arochka]

Kızlar, hepinize çok teşekkür ederim!

Arochkaintikam bu patlıcan!

Inus, onları pişirsen iyi olur ve bırak da yememeye çalışsınlar!

Umut, yemek tarifi stüdyoda foruma! Bekleyelim, merak ediyorum!

[Adam,]

Adam, bu ne güzellik! Ve ne kırıntı - ben tükürük üzerindeydim!
Harika ekmek!

[Inusya]

Kutulara götürdü.

Inusya, Tanrım .. Şimdiden senin için endişelenmeye başladım şişkinlik çöp kutuları !!!

shl. Manechka, ekmek - övgünün ötesinde !!!

Mani, peki, ivme kazanıyorsun

[IRR]

Teşekkürler kızlar. Sağlık için pişirin!

IRR, cirolar saçma! Çevirecek başka bir şey kalmaz!

[Irr]

Teşekkürler kızlar. Sağlık için pişirin!

Irr, cirolar saçma! Çevirecek başka bir şey kalmaz!

Açık!

Manyun, akıllı kız! Ekmek gözler için bir ziyafettir! Ve myayakish !!!

Aynı infüzyonla bir Çin tarifi aldım, Toronto'dan Luda tarafından denendi, ama o fırında pişirdi ve bir ekmek makinesinde pişirdim. Panasonic 255'im var, hızlı modunu seviyorum ve sık sık pişiriyorum, hızlı kek ve ekmek. Yazarın sözlerinden alıntı yapıyorum, parantez içinde benim küçük değişikliklerim.

Tang-Zhong çay yaprakları
250 gr su
50 gr un

Unu suyla karıştırın ve sürekli karıştırarak bir tencerede 65 ° C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Hamurda kullanmadan önce demlemenin T odasına soğumasını bekleyin. (çayın 40 dereceye kadar soğumasına izin verin). Çay yaprakları soğukta üç güne kadar saklanabilir.

Hamur

500 gr unlu mamuller
8 gr tuz
10 gr hazır maya

50 gr şeker
50 gr tereyağı (ayçiçeği ile değiştirilir)
2 yemek kaşığı. l. süt tozu tozu (koyulmamış)

210 gr su (220 gr sütün yerine 40 dereceye kadar ısıtılır)
160g Tang-Zhong çay yaprakları

Bir karıştırıcıda 3 dakika spatula ile düşük hızda ve daha sonra 8 dakika orta hızda spiral veya çengel ile yoğurun.

Hamuru 1 saat 20 dakika mayalanması için ılık ve nemli bir yerde bırakın. Somun sayısına göre porsiyonlara bölün (kalıpların çözümüne bağlı olarak). Hamur parçalarını yuvarlayın ve 10 dakika masaya oturtun.

Ekmeği şekillendirin ve ılık, nemli bir yerde 45 dakika yağlanmış fırın kalıplarına koyun.

180-190C'de 35 dakika fırın.

Değişikliklerim: Ekmek yapıcıda pişirmeden önce hızlı modda yoğurup durdum - 40 dakika sonra ekmek yapıcıyı kapattım ve çöreğin kovanın kenarlarına yükselmesine izin verdim (+ 5 dakika daha), pişirme moduna bastım - 45 dakika. Sonuç, ince çıtır kabuklu en narin, havadar ekmektir. Çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekiyor, kek gibi yumuşak, yanı serin. Muhtemelen ekmek yapıcıyı kapatmamak mümkündü ama tarifte çok şeker var, yanacağından korktum. Bu tür hamurlar için pişirme modu daha uygundur. Sonuç olarak, 2 saat 10 dakika sonra - ekmek hazır.

[IRR]

IRRolmadığın için teşekkürler

Yarık

[Umut]

Umut, böyle bir tarif ayrı bir konuya ve ilgiye değer!

O benim değil, Luda'nın bile değil, o Hong Kong'lu ve onu bir ekmek yapımcısına uyarladım. Ama katılıyorum, tarif harika, bu ekmeği en çok seviyorum, çok sık pişiriyorum. Son zamanlarda güzel kokulu, güzel portakallar satın aldık, bu tarife portakal kabuğu rendesi ekledik ve - işte - portakalın en hassas tadı ve kokusuna sahip bir kek aldık.

[Deniz]

Deniz, somun tek kelimeyle harika! Son fotoğraf beni bitirdi !!! İlk sıraya koydum, kekler evde biter bitmez hemen pişireceğim!

Bunu pişirmenin ayrıntılı açıklamasıyla tarifi sevdim EKMEK
Çok fazla boş zaman olduğunda kesinlikle pişireceğim Çok havadar ve kabarık

: yahoo: ne yakışıklı ... hayır, yakışıklı)) estetik zevk için teşekkürler)

Çok ilginç tarif !!! Hemen pişirmek istedim !!! Tereyağını yağsız tereyağı ile değiştirebilir misin?

Manyunchik, böyle bir ekmek pişirmeye çalışmamak imkansız! Yarın deneyeceğim. Bu tarif için teşekkürler !!!

[Mikulishna]

Kızlar, teşekkürler! Sağlığınıza pişirin! Eminim daha da iyisini yapabilirsiniz!
Bu arada, İşte Mikulishna muhallebi hamurunu bir termos içinde bir gecede şekere dönüştürmek için bırakabileceğinizi yazıyor. Bu fikirden zaten faydalandım. Sabah hemen hamuru yoğurmaya başladım. Deneyin, belki gün içinde bu ekmeği pişirirken biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur.

Umut, forum kuralları sadece kendi tariflerinizi yayınlamanıza izin vermez. Sadece ekmeğin kendi fotoğraflarını çekmen ve tarifin nereden alındığını belirtmen gerekiyor!

Siyah saçlı kız Tanya, elbette yapabilirsin!

Tarif için teşekkürler, biraz değişiklik, biraz daha un, biraz daha uzun pişirme ile pişirdim, ekmek uzun, güzel ve tadı güzel çıktı!

[Nadenka]

Nadenka, Ekmeği sevdiğime çok sevindim!

Bu ekmeği de yaptım, sadece biraz daha un ekledim

🔗

[Natalia 555]

Yazarken kendin çözdün.

Natalia 555, iştah açıcı ekmek, kırmızı.

[Natalia]

Natalia, harika ekmek! Görüşleriniz ve fotoğraflarınız için çok teşekkür ederiz!

sadece daha fazla un ekledi

Un hepimiz için farklıdır (üretici ve nem içeriği mevsime göre değişir), bu nedenle miktarı biraz değişebilir. Doğru olanı yaptık, ne ekledik!

[Sonadora]

Sonadora, Merhaba. Lütfen bana ekmeğinizi pişirdiğiniz formun boyutunu söyleyin.

[Ksyusha]

Merhaba, Ksyusha! Form 11x28 cm (GxU).

Teşekkürler, tam zamanında, 10 dakika içinde oluşacağım.

[Sonadora]

Sonadora, teşekkür ederim! Yumuşak, havadar, lezzetli ekmek! Üçüncü bölüm nişan alırken zaten kilitlendi

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonane kadar yakışıklı bir adam! Kırıntı o kadar tüylü ki burnunu içine gömmek istiyorsun.

Üçüncü bölüm nişan alırken zaten kilitlendi

Böyle bir ekmeği hedefleseydim, kalan üçte ikisini ezerdim.