Elena Chuprina'nın Kenwood Cooking Chef'de muhallebi ve İsviçre beze ile Shu

Elena Chuprina'nın Kenwood Cooking Chef'de muhallebi ve İsviçre beze ile Shu

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Crackelin
Tereyağı	70 g
şeker	70 g
un	60 g
kakao	10 g
Pasta hamuru
Süt	60 g
Su	65 g
tuz	3 g
şeker	5 g
Tereyağı	55 g
un	70 g
yumurtalar	115 g
Çikolatalı muhallebi
Süt	260 g
şeker	60 g
nişasta	15 g
kakao	15 g
sarısı	20 g
Tereyağı	50 gram
İsviçre beze
proteinler	100 gram
şeker	200 g
limon asidi	1 g
vanilya şekeri	2 g

Pişirme metodu

• Crackelin.
• Un ve kakaoyu bir mikser kasesine eleyin, karıştırın ve soğuk tereyağı ve ince toz şeker ekleyin. K-şekilli bir ataşmanla 2-3 hızda pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
• Hamuru silikon bir altlığın üzerine koyun, üzerini folyo ile örtün ve buzdolabında soğutun. Birkaç dakika sonra halı ile folyo arasında 1,5 mm kalınlığa kadar açın ve dondurucuda dondurun.
• Pasta hamuru.
• Flexi nozulu takın. Bir kaseye süt ve su dökün, tereyağı, tuz, şeker ekleyin. Sıcaklık regülatörünü 102 dereceye ayarlayın ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynama başladığında makinenin kafasını kaldırın, tüm unu bir defada dökün, başınızı tekrar aşağı indirin ve hamuru karıştırmayı kapatmadan yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Bundan sonra, ısıtmayı kapatın ve sensördeki sıcaklık 60 dereceye düşene kadar karıştırmaya devam edin.
• Birkaç adımda, yumurtaları her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak hamurun içine karıştırın. Hamur omuzdan kama şeklinde çıkınca hazırdır veya baş parmak ile işaret parmağı arasında 2,5-3,0 cm kadar gerilebilir, daha fazla yumurta eklenmesine gerek yoktur.
• Küçük yuvarlak kekleri bir torba ve 1,5 cm'lik yuvarlak bir ağızlık kullanarak parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (veya bir silikon mat kullanın).
• Choux böreği parçalarının çapına karşılık gelen çapta yuvarlak bir kesim yapın. Dondurulmuş krakelinden kupaları sıkın ve keklerin üzerine koyun.
• Kekleri iyice kızarana kadar 180-200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin (fırına odaklanın). Soğutun, kapakları kesin ve yukarıda belirtilen kesim ile kesin.
• Muhallebi Çikolata Kreması.
• Flexi nozulu takın. Sütü bir kaseye dökün, yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Tüm kuru malzemeleri birleştirin, kaseye ekleyin ve karıştırın. Sıcaklık regülatörünü 102 dereceye ayarlayın ve kremayı düşük hızda sürekli karıştırarak kaynatın. Bundan sonra kremayı yaklaşık 3-4 dakika kaynatın, ısıtmayı kapatın ve karıştırmadan 55 dereceye kadar soğutun. Yağ ekleyin, karıştırın.
• Fransız beze.
• Çırpma ekini takın. Makinenin kasesine protein ve şeker koyun, karıştırmayı açın ve sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın. Karışım bu sıcaklığa ulaştığında, ısıyı kapatın ve maksimum hızda çırpın, işlem sırasında sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin.
• Kekleri muhallebi ile doldurun, bir torba ve bir yıldız başlık kullanarak beze ile süsleyin, üzerini örtün ve pudra şekeri serpin.

Benzer tarifler

Çilekli choux böreği kek (likta)

Çilekli choux böreği kek (likta)

Muhallebi turtası "Karpatka" (Gala)

[LydiaVera]

LydiaVeraÖnbelleğe ayrıntılı adaptasyon için çok teşekkür ederiz! Tarif harika!
Yanılmıyorsam, yeni bir Kenwood mu var? Ed ile. programlar ..neden onlarla yemek yapmıyorsun Hem choux böreği hem de beze programını gerçekten seviyorum.?

[Zvezda]

ZvezdaHemen cevap vermediğim için özür dilerim. Şimdi HP'ye baskın yapıyorum.
Bu benim tarifim ve uyarlamam değil. Miranda videoyu buldu ve ben de sitede olmak için ondan bir tarif hazırladım.
Bu durumda, yazarın tüm eylemlerini doğaçlama olmadan aptalca tekrarlamak ve sonuç olarak ne olacağını görmek istedim. Hızlı ve tereddüt etmeden ihtiyacınız olursa, hiçbir şey bile ortaya çıkmadı.
Kremayı farklı yapıyorum, otobüste beze. Programı beğendim ama bunlar tamamen farklı hikayeler.