Çilekli choux pasta kek - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Çilekli choux böreği kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Pasta hamuru:
Un	1 yemek kaşığı.
Tereyağı	100 gram
Su	1 yemek kaşığı.
Yumurtalar	4 şey. (küçükse 5 adettir.)
Tuz	bir miktar
Krem:
Krem% 35-36 yağ (yazar 150 g)	400-420 gr
Mascarpone peyniri	500 g
Toz şeker	100 gram
çilek	800-1000 gr
Değişikliklerim:
Bisküvi	1 ince
Çilekli köpük:
Çilek şurubu	500 ml
Şekersiz yoğunlaştırılmış süt	1 can
Krem% 12-15	200 g
Jelatin	20 g

Pişirme metodu

Pasta hamuru:
1. 1 bardak suyu (250 ml) kaynatın, 100 gr tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin. 1 bardak unu kaynayan bir sıvıya dökün ve hamur çökene kadar hızlıca hamuru demleyin.
2. Hamuru biraz soğutun ve yumurtaları birer birer çırpın, her seferinde iyice karıştırarak kalın elastik bir hamur yapın.
3. Pişirme kağıdına 25 cm çapında bir daire çizin ve kağıdın üzerine sürün (kağıt kaliteli olmalıdır)
4. Keki, altın rengi olana kadar 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Kalan kekleri de pişiriyoruz, 8-10 tane alıyoruz. Kekleri soğutun. Pişirme sırasında hamur kabarıklıklar halinde yükselir ve bu da pastaya tuhaf bir çekicilik katar.
5. Pastalarımız soğuyor, çileklerimi al ve saplarını çıkar. Dekorasyon için birkaç çilek bırakıyoruz, gerisi tabaklara kesiliyor.
Krem:
1. 500 gr mascarpone pudra şekeri ile yıkılır, ayrı ayrı krema çırpılır, homojen bir kütle elde etmek için her iki kremi birleştirilir. Tatlı kekleri seviyorsanız, daha fazla pudra şekeri ekleyin.
Pastanın montajı:
Kremayı kekin üzerine koyun, kremaya bastırın, doğranmış çilekleri, tekrar pastayı, kremayı, çilekleri bitirene kadar koyun.
Kek 4 saat sonra yenebilir, tadı lezzetli bir choux böreği gibidir.
Değişikliklerim ve onlara yorumlarım:
Bu pastayı pişirmek üzereyken, çilek mevsimi sona eriyordu ve çok şüpheli kalitede çilekler satın aldım, açıkça mayalanmaya başlamak üzereler.
Durumdan bir çıkış yolu bulmalıydım, çilekleri biraz şekerle kapladım, bıçaklarla birleştirip küçük parçalara ayırdım. Elde edilen karışım birkaç dakika kaynatıldı, soğutuldu. Sonuç olarak, çok sıvı bir kütle aldım, bir elek üzerinde ayırdım, süzülmesine izin verdim, az çok kalın bir çilek kütlesi aldım.
Ama hala sıvı çilek şurubum var, yaklaşık 500 ml, onu pastaya da eklemeye karar verdim.
Ne olduğuna karar verdiğimde, yine de muhallebi keklerimden daha büyük bir ince hafif bisküviye ihtiyacım vardı, nedenini daha sonra açıklayacağım.
Pastamızı bir halka halinde topluyoruz, altına hafif bir bisküvi koyuyoruz, üzerine bir halka koyuyoruz, üstte ise yukarıda anlatıldığı gibi pastayı topluyoruz.
Çilekli mousse hazırlamadan önce pastayı hazırlayın, yarma halkasını çıkarın, iç tarafı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayıp kekin üzerine koyun, kenarlarını alt bisküvimize bastırarak, duvar ile pasta arasında boşluk kalmalı, ve yüzüğü bisküvinin içine bastırdığınızda, çilekli köpük hiçbir yere kaçmayacaktır, aksi takdirde köpüğümüz en küçük yarıklardan damlamaya başlayacaktır.
Çilekli köpük:
Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin ve küçük bir tencereye koyun, eritin, soğutun, çilek şurubu ve krema ile hafifçe karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt kutusunu, kütle üç artana kadar dövmeye başlarız. Yıkmaya devam ederek, biraz soğutulmuş çilekli kremsi jelatin çözeltisini biraz dökmeye başladık. Köpük hazır, boşluklara ve pastanın üstüne dökün. Pastayı buzdolabına koyarız, birkaç saat sonra yüzüğü çıkarır, dilediğiniz gibi dekore ederiz.
Çilekleri haşladıktan sonra, kışın donmuş meyveler kullanarak bu harika pastayla kendimizi ve sevdiklerimizi memnun edebiliriz. Üçüncü günkü kek de aynı lezzetliydi, çilekleri kaynatmadan aynı sonucun çıkması pek olası değil.
Değişikliklerimin yanı sıra orijinal tarifi de kullanan biri olursa memnun olurum.
Pasta bir ev ziyafeti içindi, ben dekore etmedim