Çikolatalı kahve shu

[Choux böreği için:]

Çikolatalı kahve shu

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Choux böreği için:
Su	250 ml
şeker	5 g
tuz	5 g
Tereyağı	100 gram
un	135 g
kakao tozu	15 g
yumurtalar	4-5 adet
Kurabiye çikolatalı hamur için:
Tereyağı	75 g
esmer şeker	95 g
un	85 g
kakao tozu	10 g
[/ b] Çikolatalı krema için: [/ b]
süt (% 2,5)	125 g
krem% 33 yağlı	125 g
yumurta sarısı	50 gram
şeker	30 g
bitter çikolata	100 gram
Jelatin	2 g
Kahve kreması için:
kahve çekirdekleri	50 gram
krem% 33 yağlı	500 g
toz şeker	30 g
Nugatin için:
şeker	150 g
pektin	3 g
Tereyağı	125 g
glikoz şurubu	50 gram
Su	10 g
hazır kahve	2 g
ceviz	150 g

Pişirme metodu

• 1. Kahve çekirdeklerini soğuk kremaya (500 g) koyun, streç filmle örtün ve bir gün buzdolabında bekletin.
• 2. Kabuklu hamur işleri hazırlamak için un, kakao ve esmer şekeri karıştırın ve soğuk tereyağıyla küçük kırıntılara öğütün. Ardından hamuru hızla yoğurun, yaklaşık 2 mm kalınlığında iki kat pişirme kağıdı arasında açın ve birkaç saat dondurucuya gönderin.
• 
• 
• 
• 3. Çikolata kreması için tabanı hazırlayın - kremayı sütle karıştırın, kaynatın, şekerle ezilmiş sarılarla birleştirin ve kısık ateşte kıvamlı hale gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, tam olarak 250 g baz alın ve eritilmiş çikolata ve jelatin ile birleştirin. Soğutun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
• 4. Choux böreği için, tuz, şeker ve tereyağlı suyu kaynatın, kakao ile karıştırılmış unu ekleyin, ısıyı düşürün ve koyulaşana kadar ısıtın - bitmiş hamur pürüzsüz olmalı ve tencerenin kenarlarından serbestçe hareket etmelidir. Daha sonra, her seferinde hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar yoğurarak yumurtaları birer birer ekleyin.
• 
• 5. Bitmiş hamuru, 12 mm çapında yuvarlak bir ağızlık kullanarak pasta poşetinden çıkarın. Kısa hamur hamurundan, choux hamurundan bırakılan parçalarla yaklaşık aynı çapta daireler kesin ve üstüne yerleştirin.
• 
• 6. Önceden 250-260 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve hemen 7-10 dakika (veya sıcaklık 160 ° C'ye düşene kadar) kapatın. Bu süre zarfında iş parçaları yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.
• 
• Ardından fırını tekrar açın, 150-160C'ye ayarlayın ve kekleri hazır hale getirin. Bitmiş kekler, orijinal boyutundan 5-6 kat daha büyük olmalıdır.
• 
• 7. Bitmiş kekleri soğutun, kapakları kesin ve çikolata kreması ile doldurun. Kremayı buzdolabından çıkarın, süzün, pudra şekeri ile birleştirin ve çırpın. Daha sonra çikolata kremasının üzerine koyun, "şapkaları" üstüne yerleştirin ve nugatin parçalarıyla süsleyin.
• Hazırlamak için yağı, suda çözünmüş kahveyi, glikoz şurubunu ve 100 g şekeri birleştirin. Her şeyi birlikte 40 ° C'ye ısıtın, kalan şekeri pektin ile karıştırın ve birkaç dakika birlikte ısıtın. Ateşten alın, öğütülmüş fındık ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. 170C'de 10-15 dakika pişirin. Bu sayıdaki bileşenlerden birçok nugatin içeriği elde edilir. Ancak hava geçirmez bir kapta yeterince uzun süre tutulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir veya sadece porsiyonu azaltabilir.

Not

Uzun zamandır bu tarifi elime alamadım, ancak bugün sitemizin doğum gününde yine de dikkatinize sunmaya karar verdim. Deneyin, bu kekler buna değer.
Bir kez daha forumun tüm üyelerini içtenlikle kutluyorum!
Sevgi ve afiyetle pişirin!
Siteden tarif 🔗

[Marisha]

Oh, ve görünüşe göre ikramını ilk alan ben oluyorum. Marisha!
Ne nefis, ama ne kadar güzel! Çok iştah açıcı kekler!

[Marishenka]

Marishenka, Kendine yardım et! Nazik geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Kekleri beğendiğine sevindim. Onları pişirmek zor değil ama çok zaman alıyor. Ve şu anda uçup git

Tam kokladığım monitörden uçup gitmezdim

[Larissa]

Larissa, evet, harika bir aromaları var! Orijinal versiyonda, kremaya tonka fasulyesi de eklenir. Maalesef satın alamadım.

Marina, bir yemek partisi ayarladın! Ve güveler gibi uçuyoruz, nefis için uçuyoruz!

[Irisha]

Irisha, sıcak geri bildirim için teşekkürler! Bir deneyin, bu kekler kurcalamaya değer! Ve pişirme süreci (en azından benim için) küçük bir mutfak sihri! Fırında ve çıtır çıtır büyümeye başladıklarında izlemek çok heyecan verici! Ve sadece çikolata değil, diğer dolgularla da yapabilirsiniz.

[Deniz]

Aha, geceye bakıyorum!
Denizvicdanın var mı

[Olya]

Olya., Kendine yardım et! Küçükler, gece için bir çift alabilirsin. Üstelik bugün Eski Yeni Yıl !: - [Ve sonra kefir için

Yat Limanı! Bu gözler ve göbek için bir çeşit tatil! Monitörle yemek yerim!

[Marisha]

Marisha, muhallebi keklerin ne kadar ilginç bir performansı Ve sanırım lezzetli

[Marish]

Marish, ama bana bu tür keklerden bir chuuuuteku verebilir misin? Ve sonra, peki, gerçekten istiyorum
İyi tatiller canım!

[Marisha]

Marisha, Memnun oldum!!! Ne harika bir tarif !!!

Marinochka, böyle güzelliğe ve lezzetliliğe bakmak imkansız! Bu bir sanat eseri! Ne kadar zamandır mutfakta duruyorsun canım? Evet, kahramanlık madalyası almalısınız! Ellerin bu mucizeye ne zaman ulaşacağını bilmiyorum, ama yer imleri - kesinlikle. Bir muhallebi kumlu olanla birleştirme fikri süper! İşte bu, daha fazla kelime yok. geriye sadece zevk kaldı.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Kızlar, sevgili varlıklar, tarife ve böyle bir değerlendirmeye gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim !!! Tarif işe yararsa çok sevinirim.

Ne kadar zamandır mutfakta duruyorsun canım?

Shushki, elbette zaman ayırın, bu yüzden onları iki adımda pişirmek daha uygun - nugatin ve kurabiye hamuru bir gün önce yapılabilir ve krema zaten pişirme gününde.

Bir muhallebi kumlu olanla birleştirme fikri süper!

Fikir elbette benim değil, profesyonel pasta şeflerinin fikri. Bu hamur, craquelin olarak adlandırılır ve kekin yüzeyinde harika bir çıtır kabuk verir. Ve tabii ki çok çekici bir görünüm.

Marish, bana böyle keklerden bir chuuuuchka verebilir misin

Natasha, zevkle! Dahası, size gidecekleri kesinlikle hiçbir şey yok. En iyisi hazır ol ve ziyarete gel. Doğru, çikolata çoktan tüketildi, ancak kayısı ganajlı tropikal olanlar da var. Öyle mi olacaksın

ama kayısı ganajı ve tropikal de var. Öyle mi olacaksın

Yapacağım!