Muhallebi kekleri (yemek tarifleri koleksiyonu)

[Pasta hamuru]

Muhallebi kekleri (yemek tarifleri koleksiyonu)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Elenmiş un	95 g
Su	215 ml
Tuz	Tutam
Tereyağı	75 g
Yumurtalar	3 parça.

Pişirme metodu

• Yağı kalın dipli bir tencereye koyun ve 215 ml su dökün. Kaynatın, böylece su kaynayınca yağ tamamen çözülür.
• Sıvı kaynadığında, tüm unu bir defada ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
• Mümkün olduğunca çabuk hareket ederek, hamuru tahta bir kaşıkla iyice karıştırın; kısa süre sonra koyulaşacak ve tavanın kenarlarının gerisinde kalacaktır. Hamuru tuzla baharatlayın.
• Karışımı soğutmak için tencereyi üçte bir oranında soğuk suya batırın.
• Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Karışım soğuduğunda yumurtaları küçük porsiyonlar halinde dökün, durmadan çırpın ve iyice karıştırdığınızdan emin olun. Yumurtalar büyükse, tüm miktara ihtiyacınız olmayabilir - hamurun kıvamına dikkat edin: bittiğinde süzülmelidir.
• Boris Burda'nın tavsiyesi: Choux böreği ile istenen kıvamı elde etmeye çalışın. Akıcı olmalı, yani hamur büyük bir damla halinde kaşıktan sorunsuz akmalıdır. Kaşığı hızlı salladığınızda bile hamur akmıyorsa, biraz daha çırpılmış yumurta ekleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

450 gr choux böreği

Hazırlık zamanı:

Hazırlık 8 dak. Pişirme 3 dak.

Not

Pasta hamuru Boris Burda'nın Çağdaş Mutfak Ansiklopedisi'nden

Ve eklerleri ciğer ezmesi ile doldurmayı seviyorum. Çok lezzetli çıkıyor.

Choux böreği doldurmak için birçok seçenek var. Küçük yuvarlaklar yapabilir, üstünü dikkatlice kesebilir ve havyarla doldurabilir veya büyük olanlar ve salata ile doldurabilirsiniz. Her şey hayal gücüne ve kimin neyi seveceğine bağlı. Ve genellikle manken yemeyi severim.

Üç kez yaptım ve hiçbir şey olmuyor, yükselmiyorlar! Belki birisi sorunun ne olduğunu biliyordur!

Üç kez yaptım ve hiçbir şey olmuyor, yükselmiyorlar! Belki birisi sorunun ne olduğunu biliyordur!

Bu yüzden hemen söylemek zor, birkaç faktör olabilir. Belki yumurtaları hamurun içine çok hızlı koyarsınız - tek tek tanıtılmaları gerekir, ancak her birini çok iyi çırpın. Önceki iyi müdahale edene kadar, bir sonraki başlatılamaz. Yanlış sıcaklık rejiminden dolayı öyle olabilir - fırın çok sıcakken benim için böyleydi - hemen pişiyorlar ve yükselmek için zamanları yok.

[LELKA]

LELKA

Büyük olasılıkla unu demlemediniz. Bu yaygın bir hatadır. Su ve yağ kaynayınca unu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Tavayı bir dakika daha ateşten bırakın ve ocakta iken hemen karıştırın (sadece gazı kapatın). Ayrıca yumurtaları iyice yoğurmanız gerekir. Daha iyi bir mikser.

Genel olarak ... "Bayanlar parmakları" tarifimi sizin için hazırladım. Orada bir zamanlar choux böreği yapma sürecini ayrıntılı olarak anlattım. Belki sana yardımcı olur.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Evet, belki yumurtaları gerçekten çok çabuk yendim! Çok teşekkür ederim Anastasia, tekrar deneyeceğim!

Viki'nin ilk sayfada verdiği Boris Burda'nın tarifine göre 2 kez yaptım. Her şey yolunda gitti ve yapılması kolay. Şimdi Chuchelka Chuchelka'nın "parmaklarına" hakim olmamız gerekiyor, choux böreği üzerine ayrıntılı ustalık sınıfı için çok teşekkürler

Ayrıca bir ekmek yapımcısında choux böreği yapmaya çalıştım. Ocakta demledim, sonra ekmek yapımcısına koydum, "Pelmeni" yi çalıştırdım ve yumurtaları birer birer sürdüm. Bunu sevdim!!! Sonuçtan memnunum ve paylaşmak için acele ediyorum.
HAMUR:
-1 bardak suyu bir tutam tuzla kaynatın,
100 gramtereyağı kaynarken ekleyin
1 yemek kaşığı. un ve yoğurma
1-2 dakika ocakta tutun.
Sonra hamuru ekmek yapımcısına koydu ve tek tek 4 yumurta eklemeye başladı.

Bitmiş hamuru bir fırın tepsisine kaşıklayın.
180 * C'de 50 dakika pişirilir (fırına bakmalısınız).

Tatlı ve tuzlu olmak üzere farklı dolgular yapabilirsiniz. Lorları çok severim.
BARDAK KREMİ:
-400 gr. Lor
-2/3. Sahra
-1 torba vanilin
-50 gr erik. yağlar
-1 yemek kaşığı. l. jelatin (önceden şişirmek için suda ıslatın, sonra çözünene kadar ısıtın)
Kremayı çırpın, ardından hafifçe soğutun ve eklerleri onunla doldurun. Pudra şekeri serpilir.

sürecin ilk bölümünü (ısıtma) otomatikleştirmeyi deneyebilirsiniz.
Bunu yapmak için Jam modunu deneyebilirsiniz

Bir ekmek yapımcısında chebureks için choux böreği yaptım, fırına un döktüm, açtım ve sonra kaynar su döktüm, hamur harika oldu, böylece tüm choux böreği işlemi bir ekmek makinesinde yapılabilir. .

Choux böreğim her zaman harika çıkıyor. HP'de yapmaya gerek olmadığına inanıyorum. Ne için? Hamur elle mükemmel bir şekilde yoğrulur. Şimdi, maya HP'de yapılıyorsa - bu EVET! Soba tüm süreci devralacak. Uzun vadeli kadar zahmetli olmayabilir. Ve choux böreği - 10 dakika ve bitirdiniz.
Dolguları, özellikle tatlıları paylaşan biri olursa çok minnettar olurum. Muhallebi, lor yaptım ve çırpılmış krema ile doldurdum. Bu üçünden en çok muhallebi severim, özellikle de fındık ile yoğunlaştırılmış süt eklenirse.

Bir ekmek yapımcısında sadece doğal tembellikten dolayı choux böreği yapmaya çalıştım, 4 yumurtaya manuel olarak müdahale etmemek için, ekmek üreticisi bunu mükemmel bir şekilde yapıyor, iyi, merak, elbette, yardımcılarımızın yapabileceği başka şeyler. Bunu söyleyeceğim, şimdi içine muhallebi yapacağım. Ve ekmek yapımcısının bir artı işareti daha var, bir kredi daha.

Ve biraz daha farklı bir sorum var. Hamur güzel görünüyor. Tarif, T-180g'de 10-15 dakika kabarmayı ve daha sonra T-150g'de 7-10 dakika kurumasını söylüyor. Ve o her şeyi yaptı. İlk başta benden kalktılar, ancak işlemin sonunda (kurutma işlemi) çoktan düştüler ve kek oldular. Neyi yanlış yaptım? Belki "Ekler" pişirme konusunda bilmediğim bazı nüanslar vardır?

T-180'de sıcaklığı düşürmeden pişiriyorum. Bu arada, yumruk büyüklüğünde oldukları ortaya çıktı.

Larissa, senin hatan ne yazık ki sıcaklıkta keskin bir düşüş! Eklerler buna hiç dayanamaz! Bu nedenle fırının bir kez daha açılması bile tavsiye edilmez. Ben de Toffee gibi sıcaklığı hemen 170-180 dereceye ayarlıyorum ve pişirme işlemi sırasında düşürmüyorum. Harika çıkıyor.
Hamur yapım teknolojisi hakkında. Yukarıda anlatılanla aynı tarife sahibim. Sulu ve tuzlu yağ kaynar ve bütün unu tencereye dökerim. Hamur pürüzsüz ve ısınana kadar (2-4 dakika) doğrudan ocakta karıştırmak için bir KARIŞTIRICI kullanın. Karıştırıcıyı kapatıyorum, tencereyi bir kenara bırakıyorum. Bir fincana 4 yumurta koyuyorum, tencerede çay yapraklarının biraz soğumasını bekliyorum ve buzdolabından yumurtaları çıkarırsam hiç beklemiyorum. Mikseri yüksek devirde çalıştırıyorum, fincandaki tüm yumurtaları hemen çay yapraklarına döküp 2-3 dakika çırpıyorum. Bir tencerede önce sıvıdır, sonra koyulaşır. sonra topaklar kaybolur. daha sonra kütle parlar ve viskoz hale gelir. Herşey. Bitti. Hamuru hazırlamak toplam 15 dakikamı alıyor - fırın henüz ısınıyor. İnsanlara hep şaşırmışımdır. Yumurtaların ONE_ ONE ovulması GEREKTİĞİNİ iddia eden. Evet, henüz ev tipi mikser izinin olmadığı Stalin'in mutfağından okudular! Evet, tüm yumurtaları mikser olmadan bir defada doldurursanız, hamurun içine karıştırarak eziyet çekeceksiniz (denedim). Bu nedenle, yumurtaların teker teker, pürüzsüz olana kadar iyice ovalayarak verilmesi tavsiye edildi. Ama şimdi bir mikser (veya bir el blenderi) varken, elle ovmanın anlamı nedir ?? !! Görevimiz: Homojen bir çay yaprakları ve yumurta karışımı elde etmek.Dahası, karıştırma kalitesi sonucu doğrudan etkiler! Öyleyse bu işi bir miksere emanet edin ve harika bir hamur elde edin. Ve hızlı!
Bir gözlem daha. Hamur demlendikten sonra üstüne 1 çorba kaşığı panifarin serpiyorum. Sonra her şeyi yumurtalarla mikserle çırpıyorum. Bence ekler daha iyi.

Bu arada, ben de teker teker yumurta sürme talimatına hiç uymadım. Her şeyi bir anda attı ve bir mikserle karıştırdı ...
Her seferinde birini manuel olarak karıştırmak bile işkence görecektir - yumurta kütlesinde hamur parçaları kayar ...

Ve onları hemen fırından çıkardığınızda? Yoksa önceden pişirilmiş kekler kapalı fırınınızda mı soğuyor? Kapı açık mı kapalı mı?

Kekleri kesinlikle 5-10 dakika açık fırında (zaten kapalı) bırakıyorum. Tam bu sırada kururlar. Ve 30-40 dakika 180 derecede pişiriyorum. En son o kadar büyük çıktı ki krema yeterli değildi, boş yediler.

... İnsanlara hep şaşırdım. Yumurtaların ONE_ ONE ovulması GEREKTİĞİNİ iddia eden. Ama şimdi bir mikser (veya bir el blenderi) varken, elle ovmanın ne anlamı var ?? !! Görevimiz: Homojen bir çay yaprakları ve yumurta karışımı elde etmek. Dahası, karıştırma kalitesi sonucu doğrudan etkiler! Öyleyse bu işi bir miksere emanet edin ve harika bir hamur elde edin. Ve hızlı!

Kişisel olarak benim için anlamı, görevin sadece homojen bir karışım değil, aynı zamanda doğru kıvamı da elde etmek olmasıdır. Yumurtaların boyutları büyük farklılıklar gösterir ve bir kerede demlenmiş hamurun içine belirli sayıda büyük yumurta sürerseniz, o zaman şeklini korumayacak olan çok hamurlu hamur öğrenebilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, mikserin yokluğu ile yumurtaları tek tek sürmek arasındaki ilişkiden ilk kez bahsediyorum. Her yerde profesyonel pasta şefleri, her seferinde bir tane sürmeyi ve dövülmüş her yumurtadan sonra hamurun kıvamını kontrol etmeyi önerir. Sonuçta, muhtemelen yumurtaların boyutlarının nasıl değişebileceğini ve hamurun ne kadar tutarlı olabileceğini biliyorsunuzdur? Sadece sıvı olduğu ve fırın tepsisine çirkin yayıldığı için tüm hamurları yeniden yapmak zorunda kaldığımda, bu aşamayı çoktan geçtim. O bir utançtı. Kullanılamayan hamurun bir kısmını atmaktansa, her seferinde bir tane olmak üzere yumurta çekiçlemeye 5 dakika daha harcamak daha iyidir.
Bu benim IMHO'm.

[Anastasia]

Anastasia,
tamamen seninle. Ben de her zaman bir seferde bir yumurta sürdüm. 4 yerine 3 koydunuz ve hamur zaten ihtiyacınız olan şey.

Her yerde profesyonel pasta şefleri, her seferinde bir tane sürmeyi ve dövülmüş her yumurtadan sonra hamurun kıvamını kontrol etmeyi önerir. Sonuçta, muhtemelen yumurtaların boyutlarının nasıl değişebileceğini ve hamurun ne kadar tutarlı olabileceğini biliyorsunuzdur?

Anastasia, profesyonel bir pasta şefi olarak "tüm pasta şefleri bunu yapmaz" diyeceğim!
Atölyemde OST 1986 "Kremalı muhallebi tüp böreği" ne göre doğal ürünler üretiliyor. Bu test için teknolojik talimatlarda, TÜM içerikler GRAMS olarak verilmiştir. Herşey. Ancak diğer hamur ve krema çeşitlerinde de durum aynıdır. Bu nedenle, profesyonel bir şekerlemede (kendimi saymaya cesaret ediyorum), demleme ayrı ayrı yapılır ve yumurta kütlesi ayrı ayrı ölçülür. Yani, kabı tartının üzerine koyduğumda, AĞIRLIKTA tam olarak doğru miktarda yumurta döktüğümde bir işaret yaptı. Artık yumurtaları her seferinde tartmıyoruz, çok daha az sayıyoruz - haklısınız, boyut olarak çok farklılar. Daha sonra hem çay yaprakları hem de yumurta kütlesi yoğurma makinesine konur ve tüm bunlar pürüzsüz olana kadar bir defada yoğurulur. Her şey doğru ölçülürse, kütlenin yayılması gözlenmez, sonuç kararlıdır. Günde 100-150 parça çıkarıyoruz, evlilik yok.
Evde yaptığım zaman (bu arada, aynı tarife göre) orta boy yumurta almaya çalışıyorum ve her şey yolunda gidiyor.
Sorun gerçekten "hiçbir şeye değmez" - herkes alıştığı gibi yapar. Bu testle ilgili kişisel gözlemim şudur: çok şey fırına bağlıdır. Taslaksız eşit bir ısıya ve doğru bir pişirme süresine ihtiyacınız var. Yıpranmış değil - yerleştiler. Kabuk kuru. Yani deneyim en iyi danışmandır. Şekerlemeciler değil. hatta profesyonel

Anastasia, profesyonel bir pasta şefi olarak "tüm pasta şefleri bunu yapmaz" diyeceğim!
Atölyemde OST 1986 "Kremalı muhallebi tüp böreği" ne göre doğal ürünler üretiliyor. Bu test için teknolojik talimatlarda, TÜM içerikler GRAMS olarak verilmiştir. Yani deneyim en iyi danışmandır. Şekerlemeciler değil. hatta profesyonel

Biliyorsunuz, forumdaki anlaşmazlıklar ile gerçekten bir güçlük yaratmak istemiyorum ve yine de bir kısım size katılmıyorum, konuyla ilgili profesyonel olarak profesyonellere tavsiyelerde bulundun, bu bence. Birisi işe yarayabilir. Ancak hamurun kıvamını kontrol etme tavsiyesi, profesyonel pasta şefleri tarafından, evde çoğunlukla yumurtaları gram olarak değil, tam olarak parçalar halinde ölçecek olan NEPROFESSIONALS'a verilir. Fabrikalarda, hepinize benziyor ve yazıyor ve yıllar boyunca uygulanan yöntemler ve gram cinsinden tartım otomatizma doğrulandı. Ve evde, her seferinde bir kez unlamak zorunda değilsiniz, o zaman yumurtalar profesyonel olmayan birine ortalama görünecek ve diğerine küçük ... Sonuçta, çeşitli konulardaki şikayetlerin çok fazla olması boşuna değil forumumuzda sık sık - yazarın tariflerinden bazıları bir çörek sıvısı almıyor, diğerleri, aksine, ekmek üreticisi hamuru yoğuramıyor, sıkı. Çünkü çoğu insanın profesyonelce doldurulmuş bir gözü yoktur ve un farklı bölgelerde büyük farklılıklar gösterir.
Ama haklısın, her şeyde deneyim gerekli. Bu nedenle, mesajımda kimseyi rahatsız etmemek için IMHO yazdım. Orada da yazdığım böyle bir deneyimim var.

[Misha]

Çok teşekkür ederim Misha, bir ekmek yapımcısında eklerler için hamur yapmak için bir tarif için. İşte sonuç:

Ben de kendi kendime pişirdim - HP'de her şeyi yoğurdum, T ile biraz "karıştırdım" - ilk partiyi 180 derecede pişirdim - harika oldu ve daha akıllı hale getirdiğim andan itibaren - önce 200 kurdum ve sonra 180'e düşürmeye karar verdi ve sonuç olarak düştü ...
Süzme peynir ve krema ile doldurulmuş, lezzetli!
Bir dahaki sefere HP'ye tecavüz etmeyeceğim - mikser başa çıkacak, sanırım daha kötüsü yok.

[MariV]

Andreevna, onları neyle doldurdun? Şirin

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından (çırpılmış) oluşan tereyağlı krema ile doldurulur. Üstüne çikolata sosu döktüm: bitter çikolata + tereyağı + biraz süt. Mikrodalgada düşük güçte eritin. 25 dakika konveksiyonla 170 * fırında pişirilir. Kapandı, fırın kapağını açtı. Bu formda ekler için boşluklar ve soğumuş.
MariV ve şimdi sadece bir ekmek yapımcısındayım ve bu hamuru yoğuracağım. PIZZA programında 6 dakika boyunca yumurtalarım çok iyi müdahale etti. Ama özellikle kase ile iyi bir mikseriniz varsa, o zaman elbette onu da kullanabilirsiniz. Ve ayrıca, yumurtaları birer birer tanıttım, bu uzun vadeli bir alışkanlık değil, çünkü yumurtalar farklı boyutlarda geliyor, sanki aşırıya kaçmayacakmış gibi geliyor ve ekmek üreticisi her şeyi tutarlı ve kolay bir şekilde mükemmel bir şekilde karıştırıyor.

[Andreevna]

Andreevna,
yumurtaları birer birer tanıtmak hakkında - burada nadiren muhallebi kek pişirirken katılıyorum. Çünkü dün sevinçle 4 parça aynı anda şişti, hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıktı. Fırın hayal kırıklığına uğratmadı - meyilli 180 ° C sıcaklıkta, büyük topları şişirdim. İkinci parti işe yaramadı, çünkü yazdığım gibi T ile deneyler yaptım. Bu krepleri topların altına koydum.

Vysotskaya'nın kitabında sıcaklığı düşürmek için bu aptalca tavsiye var, sonuç bir hamur, meselenin ne olduğunu anlamasına rağmen uzun süre öfkeyle yapmadı. Turtalarla ilgili bir bakkal kitabı aldım, bu arada tavsiye ederim, iyi bir kitap, üzerinde hiçbir şey düşürmeye gerek yoktu, mükemmel bir sonuç. Sadece tek kullanımlık bir pasta poşetinden hamuru sıktığımda, metal nozülü poşetle birlikte park boyunca attım .. genellikle ..

İşte yumurtaları hamur haline getirmenin adımları.


Hamur hazır
Sıcaklık yükseltilmedi veya düşürülmedi ve kimde bir konveksiyon fırını varsa, o zaman bu test için - çok iyi bir sonuç

[B. T. I.]

Choux böreği yaptı. Un suya ve tereyağına dövüldü. Çok havalı. Su eklemem gerekiyordu, aksi takdirde kuru bir yumru olduğu ortaya çıktı. Mümkünse, kim pişirdi, bize oranlardan bahsedin !!!

B. T. I., yıllar içinde kanıtlanmış bir tarif, üzgünüm, 250 ml'lik bardaklarda eski oranlar.

0.75. su, 0.25 saat. l. tuz ve 0,5 çorba kaşığı yağ, kaynatın, 1,5 çorba kaşığı ekleyin. un, 2-3 dakika kısık ateşte iyice karıştırın. Hafifçe soğutun ve 5 orta boy yumurtayı yoğurmayı bırakmadan birer birer çırpın.
Bu kısımdan 25 tane küçük-bir ısırık-eklerim var.
İnce bir yağ tabakası ile yağlanmış bir fırın tepsisinde 30-40 dakika pişirin (eski zamanlarda, pişirme için ne sıcaklık ne de kağıt).

[Himichka]

Himichka! Ve pek çok yumurtadan ekler gibi kokacak mı? Omlet?

B. T. I., asla! Yumurtalar büyükse 4 adet almanız gerekir. Aslında hamurun pişirildiğinde kabarmasını sağlayan şeyin yumurta-un-tereyağı yani nem oranı olduğunu anlıyorum. Eskiden ter-ra'sız gazlı fırınım vardı ama bence fırın 170-180 derece olmalı.

Tarife göre şöyle:
1 bardak su
bir tutam tuz
125 gr pişirme için margarin
ateşte kaynatmak
Sürekli karıştırarak 1 su bardağı un ekleyin. Ateşten alın. Sakin ol.
Her seferinde 5 yumurtayı çırpın, her seferinde yumurtaları dikkatlice hamurun içine karıştırın.
Hamuru çubuk veya çörek şeklinde sıkarak bir hamur torbasına aktarın. 180 derecede 20 dakikada pişirin.
Notlarım. 3 yumurta ekliyorum. Hamur kalın değildir, sıkması kolaydır.
Korkarım yukarıda verilen tarifte pişirme süresi çok uzun.

[Himichka]

Tarife göre şöyle:
1 bardak su
bir tutam tuz
125 gr pişirme için margarin
ateşte kaynatmak
Sürekli karıştırarak 1 su bardağı un ekleyin. Ateşten alın. Sakin ol.
Her seferinde 5 yumurtayı çırpın, her seferinde yumurtaları dikkatlice hamurun içine karıştırın.
Hamuru çubuk veya çörek şeklinde sıkarak bir hamur torbasına aktarın.

Tam olarak aynı tarife sahibim (boyuta bağlı olarak sadece 4-5 yumurta)
Aynı benim gibi Himichka Hamuru yine ateşin üzerine un ekledikten sonra 3 dakika karıştırarak bekletiyorum.
Herkes bilir - fırın açılmamalıdır neredeyse ekler hazır olana kadar, aksi takdirde düşecekler - ve çörekler olacak.

Kızlar! Ve bize güzel ekler yapmayı öğretin! Lezzetli yapmayı öğrendim ama güzel ve özdeş, hayır! Torbadan aynısını sıkıyorum, ağızlıklar çok güzel ve fırınlarda her kek "ne şekilde" büyüyor. Ne yuvarlak özdeş ne ​​de parmak benzeri olanlar elde edilir. Yoksa evde aynı düzgün toplara ulaşmak imkansız mı olacak?

[Anastasia]

Kızlar! Ve bize güzel ekler yapmayı öğretin! Lezzetli yapmayı öğrendim ama güzel ve özdeş, hayır!

Anastasiave onları lezzetli yapmayı nerede öğrendik? Görünüşe göre yine bir şeyi kaçırdım ...

[Anastasia]

Anastasiave onları lezzetli yapmayı nerede öğrendik? Görünüşe göre yine bir şeyi kaçırdım ...

Saç tokası, eklerler için Stern ve Chuchelka'ya

Ve bayanların parmakları ve eklerleri aynı şey değil mi?

Her ikisi için de hamur aynı şekilde yapılır, sadece pişirme için farklı şekillerde biriktirilir. Parmaklarınızı küçültmeniz önerilir, ancak eklerlerle dönebilirsiniz. Bir çay kaşığı ve komşumun kantiniyle bir çarşafın üzerine serdim.

Ve bayanların parmakları ve eklerleri aynı şey değil mi?

Prensip olarak, bence aynı şey! Ancak parmaklarım - ne kadar dikkatlice sıkarsam da - fırında çıkmıyor, her şey şekilsiz kabarıklıklar halinde şişiyor. Hayır, her şey mükemmel bir şekilde uyuyor, fırında yükseliyor, ancak güzellik işe yaramıyor ve hatta şekilleniyor.

1 yemek kaşığı. su, 1. un .125gr. tereyağı veya margarin, 4-5 yumurta. 1/2 çay kaşığı. l. tuz.
Tuz ekleyin, yağ ekleyin ve kaynatın. Unu yoğun bir şekilde dökün, her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karıştırın. hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Bir cond torbası ve bir nozül aracılığıyla yaprağa büyük bir yıldız yerleştirin. Fırın 180 *, Teflon levha, hiçbir şeye bulaşmaz, biraz su serpebilirsiniz. fırını 15-20 dakika açmayın. Uzaktaki bir kağıda ekler koymak için, pişirildiklerinde harika büyürler, zamanla fark etmedim, iyi büyümeye ve renkte pişirmeye bakıyorum.Charlotte'u çıkarın, soğutun ve doldurun.

[Fındık, Lisss]

Fındık, Lisss! Sana iki sipariş getirdim !!! Fındık kârlılıkların önceliği ve tarifi için ve Lisss - kar ruloları ve Glase kreması tarifi için:

İlk başta şöyleydi:



Sonra bunun gibi:



Sonra Glasse kremi yapmaya başladım ve onlar (kötü olanlar) denerken her şeyi yediler !!! Ve krem ​​nerede? !!! Doğru olanı bilmiyorum ama hoşuma gitti !!!



Bu nedenle, her şey ikinci turda gitti. İlk olarak şöyle:



Ve sonra şöyle:



Kendimden ekleyebilirim:

1. Kar bordrolarının düz olması gerekmez. Kötü çıkıyor.
2. Kremy Glase'nin büyük bir bölümünü aldım. Bir porsiyondan üç kat fazla. Belki biraz doldurdum ...

[Firkete]

Firkete, çok güzel eklerleri, bravo! Firkete için madalya istiyorum!

ve tariften aldığın tek şey bu mu? aslında 2 tepsi olmalı

Eklerler için kendi modifiye muhallebimi yapıyorum, işte eklerler için 1 tarif için onun tuniği, ama ne kadar sırlı olduğunu hatırlamıyorum, ama bunu böyle doldurmam gerekiyor

Sırın mükemmel, ayakta, kabartmalı

Söylesene pliz, ama sır tarifini nerede bulabilirsin? Temka'daki kremi bulamadım

Saç tokası mükemmel boşluklar çıktı (y) Bir dahaki sefere, hamurun üzerine iki porsiyon alın (250 gr tereyağlı margarin Khozyayushka'dan yapıyorum.) Bazı nedenlerden dolayı tereyağından daha muhteşem bir şekilde çıkıyorlar ve en büyüğü olan bir yıldıza sahip bir ağızlık kullanıyorlar. delik veya koşul. şırınga Gurme varsa (Gurme kullanıyorum) ve yıldızı kağıda biraz daha sıkmaktan korkmayın, daha muhteşem olacaklar. Pekala, solucanlarınız hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim, ama sonuçta, dolgusuz bile hala lezzetliydi, krema yaptığımda ikisine de hizmet ediyorum, yoksa dolduracak hiçbir şey kalmayacak

[Eklerler]

Eklerler



aynı tarife sahibim fındık, sadece ben her şeyi gram ve ml'ye çevirdim

1 yığın su (240ml)
bir tutam tuz
125 gr tereyağı
1 yığın un c. itibaren. (160 g)

240 gr yumurta

suyu kaynatın, ısıyı azaltın. parçalara bir tutam tuz ve tereyağı koyun. tereyağı dağıldığında, un ekleyin ve kırıntılar pürüzsüz, parlak bir topak haline gelene kadar karıştırın. ocaktan alın ve soğumadan yumurtaları birer birer çırpın, her eklemeden sonra iyice karıştırın. hamur çok yumuşak olacak, ancak ev yapımı ekşi krema gibi kalın olacak, bir fırın tepsisinde bir höyük tarafından tutulur.

fırını önceden 200C'ye ısıtın. rast ile gres fırın tepsisi. kokusuz tereyağı veya margarin, hamuru kaşıkla çıkarın. ekler fırında güçlü bir şekilde büyür, aralarında 4-5 cm boşluk bırakılması zorunludur. 20 ° C'de 15 dakika pişirin, ardından 180 ° C'ye düşürün ve 3 dakika daha pişirin.

hamur demlendiğinde


farklı yumurta boyutları ile deneyler:

260 gr yumurta içeren hazır hamur


fırın tepsisine


pişmiş


220g yumurtalı hamur


fırın tepsisine


pişmiş

Söylesene pliz, ama sır tarifini nerede bulabilirsin? Temka'daki kremi bulamadım

Papatya, krem ​​Glace burada İşte

[Saç tokası! Usta! Yaşasın!]

Oh, eklerleri ne kadar severim !!!! : nyam: Bu belki de bazen yediğim hamur işlerinden biraz daha fazlasıdır Saç tokası! Usta! Yaşasın!
Ve tarifimde biraz daha az yağ var ..

[Freken Bock]

Freken Bockarabalarla oynamak yerine - açık bir yıldız alırsınız (Lily-Lyulek'ten aldığınız Dnipro endüstrisinin en büyüğü) ve ondan bir fırın tepsisine ekler koyarsınız - ve daha da iyisine sahip olacaksınız, çünkü temizsiniz ve her şey simetrik ve burada bile göreceksiniz! ve bize gösterdiğinizden emin olun, çünkü biz de hayran olmak istiyoruz

[Liss's]

Liss's , Luda, bu günlerden birini deneyeceğim. Çocuklarım muhallebi keklerin büyük hayranlarıdır. Bana gelince, kendini anlıyorsun, eşini Firkete barıştan yoksun temiz işler. Kek ekim aşamasında herhangi bir sorun yaşanmamaktadır. Ama sonra fırında olması gerekenden daha uzun süre hareketsiz otururlar ve büyümezler. Bir kabuk tarafından tutulduktan sonra büyümeye ve çatlamaya başlarlar. Sıcaklık koşullarıyla uğraşmak gerekir.

Tan, bana öyle geliyor ki fırındaki T, pişirmeye başlamak için çok düşük ... elektriğin veya gazın var mı?

Luda, gazlı fırın. Soba iyi ama çan ve ıslık yok. Sıcaklığı göstermiyor, talimatlara güvenmek zorundasın. Elbette, sıcaklığın istenen sıcaklığa ulaşmadığını fark ettim.Düzelteceğim.

[Husky]

Bu arada, evet, lor kremasını eklerlere koymayı seviyorum: süzme peynir + tereyağı + muz ekleyebilirsin - çok hassas bir şekilde çıkıyor.
Husky, kuğular süper havalı!