Muhallebi kekleri (yemek tarifleri koleksiyonu)

Her şey Beilis ile başladı. Sabah bir çikolata yapıcısında 4 sarısı için bailey pişirdim, 4 sincap kaldı. Onları bir kuş için bir sufleye eklemeye karar verdim, agara girdim, çantalardan birinin son kullanma tarihinin sonuna yaklaştığı ortaya çıktı. Ancak, bir kuşa bu kadar agar koyamazsınız, lorlu sufle yapmaya karar verdim, kremayı parkta ayrı ayrı çırpmadım, ama her şey lorun içine döküldü, lor kreması çıktı. Sonra Sovyet çocukluğumu ve ebedi soruyu hatırladım - ekler ve lor halkalarında neden bu kadar az dolgu var? Ve sonra herkes ekler pişirmeye karar verdi, genel olarak, kremin geri dönüşümü konusu kendi başına kararlaştırıldı.

Bu arada, ben de bir kuş yaptım ama "ev kullanımı için" gibi görünüyor

Lika, yüzükler harika çıktı! Ve hamuru hangi ağızlık ile yaydınız?

Lika, yüzükler harika çıktı! Ve hamuru hangi ağızlık ile yaydınız?

Teşekkür!! Küçük dişlere sahip açık dişli, sertçe bastırılmış ve yavaş hareket ettirilmiş

Lika, güzel !!!! ve lor kreması Kremlerde kullanılabilir mi?

Teşekkür,
krem bir şekilde doğaçlama çıktı, başka bir şeyin üzerine yuvarlayacağım ve sereceğim

["Pasta" Ekler "]

Moe "Pasta" Ekler "

Hamur:
tereyağı 125 gr
yumurta 5-6 adet.
su 1 bardak
1 su bardağı un

krem:
1,5 su bardağı süt
yumurta 1 adet.
tereyağı 300gr
0,5 su bardağı un

Hamur: 125 gr tereyağı ile suyu kaynatmak serin.
Kütle bulaşıkların duvarlarının arkasında kalana kadar karıştırarak un dökün
+ 36C'ye soğutun
Kütleye yumurta ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelene kadar her şeyi birlikte öğütün.
Hamuru kaşıkla fırın tepsisine toplayın.
Ben yuvarlaklar yaparım.
20-30 dakika pişirin

Krema: 1. 1 su bardağı süt ve 0,5 su bardağı şekeri birlikte kaynatın.
2. 0,5 su bardağı un ve 1 su bardağı şekeri 0,5 su bardağı sütü karıştırın.
3. İkinci karışımı birinciye dökün.
4. Her şeyi birlikte kaynatın, ardından soğutun.
5. Bir yumurtayı sürün ve yavaş yavaş tereyağı ekleyerek her şeyi birlikte çırpın.

Her pastayı krema ile doldurun.
Bazen kremaya biraz hazır kahve eklerim
ve rendelenmiş ceviz.
Çok kek var

Eklerleri severim ve kremaya yaban mersini veya kızılcık eklerim. Krema hafif ekşi, yumuşak pembe ve lezzetlidir!

Bu kadar sıcak olduğu için bugün ekleretsya'ya da karar verdim, bu ne kadar lezzetli oldu

[Lisss]

Ayrıca bilgiçliğe odaklanmak istiyorum Lisss, yumurtaların ağırlığını gösterir. Tarifinde 45 gram yumurta var, 60-65 gram alıyorum ama yaklaşık Lezzet genellikle sessiz olun. Bence belirleyici bir rol oynayabilir ... bazen ...

Ama eklerim pek başarılı değil onları 180 derecede yaklaşık bir saat pişiriyorum. Eklerler çıkıyor, çok gevrek ve çok gevrek. Az tutuyorsun - pişmemişler ve içi yumurta gibi kokuyorlar Ve bu yüzden yumuşak ekler istiyorum ... Biri bana hatamı söyleyebilir mi?

Bence sıcaklık senin hatan. Sıcaklık çok düşük. Seninle kururlar. Ekler için 1 saat çok uzun bir süredir.

Sıcaklık tarifte olduğu gibi ayarlandı. Ve forumun bu başlığına 180 derece hakkında da yazmışlar. Onları hangi sıcaklıkta pişireceksin?

[Floris]

Floris fırın konusunda çok emin misin? Ayrıca 180 dereceye ayarladım, ancak eklerim yaklaşık 10 dakika yaşam belirtisi göstermediğinde sıcaklığı ekledim. Büyümeye başladılar, ancak kabuk çoktan tutulmuş ve yüzey yırtılmıştı. Şimdi beyan edilen 180 derecenin orada olduğundan şüpheliyim.

Her zaman 15 dakika boyunca 200'de kendim pişiririm ve sonra hafiflerse T'yi azaltır ve gerektiği kadar 180'de pişiririm.

Ve 170 derece riskli bir gazlı fırında, en az kırk dakika boyunca ters çevrilmiş bir tezgahla pişirdim. Ama acelem yok!

Ben de acelem yok, bir saat pişirdim, en çok yumurta kokusu kafamı karıştırıyor. Eklerler neredeyse kahverengiye döndüğünde bile biraz kalır. Yani, ortasının hiç pişirilmediği ve üst kısmın kuruduğu ortaya çıkıyor. Ve pastanın içi tamamen kuruyana kadar yumurta kokusu kaybolmaz. Ve eklentinin içi boş çıkıyor, yani boş bir kutu ile karşılaştırıldığında, işte bu

Ayrıca eklerleri de şımartıyoruz, onları kremasız bile seviyorum
ne oldu ve ne oldu

Ayrıca bugün biraz kek yaptım. Harika çıktılar, ancak tüm başyapıtlardan ve fotoğraftan sonra göndermenin bir anlamı yok. Annemin tarzına göre yaptım, sadece bir kaşıkla fırın tepsisine koydum. Ve krema (muhallebi) ile doldurmak için SSCB'de yapılan gıdalardan bir şekerleme şırıngası aldım. Kullanılması mümkün olmadı, gövde ve pistonda gerginlik yok ve her şey her yöne tırmanıyor. Fikir olmasına rağmen. Teorik olarak, kurabiyeler yapıp kekleri krema ile süsleyebilir ve hatta yumurtaları çırpabilirler. Ama pratikte. Kızlar, Teskom'un şırıngasını kullanan var mı? O nasıl iyi? Ya da aynı saçmalık.

Bana öyle geliyor ki tüm şırıngalar saçma ... Basit bir paket daha iyidir !!!

[k.alena]

k.alena, Bende bir tane vardı. Delikte piston var mı? Oldukça büyük olduğu için pek uygun değil. Şimdi düşünüyorum da, püskürtme uçlarını keserseniz, bir pasta poşeti ile kullanabilirsiniz.

Delikte piston var mı?

Evet. Ancak nasaki oraya gövdeye vidalanmış bir halka ile sabitlenmiştir, bu yüzden IMHO hiçbir yerde ayarlanamazlar Ve çantalar muhtemelen satın almak zorunda kalacak, çünkü kekler basit, malzemeler oldukça sıradan ve her şey çok lezzetli.

[Hamur kaşığa uzanmalı, yapışkan ve ip gibi olmalı, kaşıktan damlamamalıdır.]

Muhallebi keklerini sevmeyen kimse yok.
Herkesin bunda başarılı olmadığını okudum ve eski defterimden yıllarca kanıtlanmış bir tarifi paylaşmaya karar verdim, belki birine yardım edebilirim. Her halükarda, bu tarife göre, onları her zaman hem gazlı fırında hem de elektrikli fırında aldım. Ne yazık ki gram olarak bende yok çünkü onları pişirmeye başladığımda henüz bir terazim yoktu. Öyleyse yüzlü bir cam ara

2/3 gr. bardak su
100 gr tereyağı veya margarin
1 gr. bir bardak un
4 yumurta
Yağı ve suyu kaynatın, bir tutam tuz ekleyin, un ekleyin ve bir süre ateşin üzerinde karıştırarak, sanki kuruyormuş gibi tutun. Ateşten alın ve yumurtaları birer birer çırpın. Her seferinde tam olarak bir tane çünkü 4 yumurtaya değil 5 yumurtaya ihtiyacınız olabilir. Hamur kaşığa uzanmalı, yapışkan ve ip gibi olmalı, kaşıktan damlamamalıdır..
Bu, tamamen mikser olmadan, ancak normal bir kaşıkla, yumurtayı her seferinde hamurun içine iyice karıştırarak yapılabilir.
Sıcak fırında pişirin, 15 dakika hafifçe açın, ardından ısıyı azaltın, fırını kapatın ve altın rengi kahverengi olana kadar.
Bu sayıdaki 14 eklerden çıkıyor.
İstediğiniz gibi krema, hangisini isterseniz.
Serpilmiş eklerleri çok seviyorum. Bunu yapmak için fındık kırıntıları ile karıştırılabilen bisküvi kırıntıları kullanıyorum. Çok lezzetli çıkıyor.
Eklerler için metal bir tüpü uzun süre sakladım. Ve eğer onu bir kaşıkla yayarsam, o zaman çocukluğumda onlara shu deniyordu, genellikle üstüne pudra şekeri serpiyorum.

Evet. Ancak nasaki, gövdeye vidalanmış bir halka ile orada sabitlenmiştir, bu nedenle IMHO hiçbir yere adapte edilemez)

Bence yapabilirsin! Ama kocamı üst düz kısmı ve bir bıyığı kesmeye ikna edeceğim! çantaya koy ve çiz! Bu arada çay yapraklarını doldurmak için de bir ağızlık var, çok uzun.

Sıcak fırında pişirin, 15 dakika hafifçe açın, ardından ısıyı azaltın, fırını kapatın ve altın rengi kahverengi olana kadar.

Görünüşe göre, konunun başında, sıcaklık düştükten sonra eklerlerin düşmesiyle ilgili birçok şikayet olduğunu fark ettim.

Yumurta sayısına gelince, her seferinde bir tane sürmenin sadece ağırlık olmadığında mantıklı olduğunu anlıyorum. Her biri 60 gram olan 4 yumurta sürdüm. Yani 240 gram yumurta karışımı ile başarılı bir şekilde yaptım.Ama bu benim unum ve yağımla birlikte. Neredeyse her zaman aynı şeyi kullanıyorum. Bu, yumurta karışımının doğru hacmini ölçmenin mantıklı olduğu anlamına gelir, böylece daha sonra daha kolay olur.

Görünüşe göre, konunun başında, sıcaklık düştükten sonra eklerlerin düşmesiyle ilgili birçok şikayet olduğunu fark ettim.

Benimle asla düşmediler, çünkü fırın zaten çok iyi ısıtıldı ve 15 dakika içinde eklerlerin zaten sıcak bir fırında pişirmek için zamanları var ve sonra sadece kururlar. Belki de teste de bağlıdır. Çok sıvı olursa o kadar yumuşak olur, kesinlikle düşer.
Ama elbette, şimdi ağırlıklarla her şeyi tartmam gerekiyor. Ama şu ana kadar bu tarif beni hayal kırıklığına uğratmadı.

3 yumurta kırdığımda her zaman hamurun kıvamına bakarım, parlak ve kıvamlı olmalı, karıştırıcıyı çıkarıyorsun ve hamur onu takip etmeli, yırtılmamalı ve aynı zamanda süzülmemeli - taze gibi şeker, kırarsın ve dolgu uzar. Sovdep şırıngası için deliğin içindeki pistonun şeffaf kapak olması gerektiğini yazdım, bilgisayarımda var ve 20 yıldır kullanıyorum

Ve her zaman airfryer'da muhallebi kekleri, sepetler ve puf böreği tüpleri pişiriyorum.

Ne üstüne?

Airfryer'ın çapına uyan herhangi bir Teflon formunda. Genel olarak, ilk airfryer'ımda altta delikli bir form verildi. Üzerinde mümkündür. Zamanla fırına göre daha hızlı pişer. Ancak bir seferde daha az kek pişirilir. Bu yüzden birden fazla pişirmelisiniz. Doğru, bu bana uyuyor, çünkü fırın genellikle bisküviler veya beze tarafından işgal ediliyor.

[kısık]

Hasochka, tavuk çiftliğimle birlikte koroda TEŞEKKÜRLER demek için geldim !!!
İlk kez kuğu çıkardım, gerçekten beğendim! Kısımdan 25 gol çıktı.
Ana sınıf için teşekkürler !!!!



Böyle kuğular nasıl yapılır kısık burada gösterdi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22961.0

[Lelka]

Üç kez yaptım ve hiçbir şey olmuyor, yükselmiyorlar! Belki birisi sorunun ne olduğunu biliyordur!

Lelka, ama sorabilirsiniz, o zaman başarısızlık neydi? Sonunda başardın mı?

Bu konudaki hemen hemen tüm tarifler benzerdir (sadece tereyağı / margarin 100 gramdır, sonra 125. Ve yumurta kütlesinin ağırlığı oldukça belirsizdir) ve ilki - Boris Burda tarafından çok farklıdır. Öyleyse düşünüyorum, dene ya da etme ... Yoğurulmuş hamurun tuzlanması süreci sorgulanabilir görünse de ... ve yumurtaları soğutulmuş / soğutulmuş bir karışım haline getirmek de ... Ve bir damlada bir kaşıktan hamur damlıyor ...

[LELKA]

Acı deneyimim hakkında söyleyebilirim. Çok uzun süre pişirdim ve hiçbir şey de işe yaramadı. Bıyık kalkmadı. Sonra fark ettim. İki hatam vardı. Tarifine göre yumurta attım ama çok olduğu ortaya çıktı ve hamur sıvıydı. Ve ikinci hata. Bu pişirme sıcaklığıdır.
Kekler düşük sıcaklıklarda kabarmaz !!!!!

LELKA, tüm konuyu tekrar okuyun ve küçük şeylere dikkat edin. Kesinlikle bir şeyler yanlış yapılıyor!

[Metresi]

Metresi, Boris Burda'nın tarifine göre pişirdiniz mi?

Hayır, şöyle bir tarifim var Husky

[Husky]

Sahip olmak Husky klasik bir tarif, onunla her şey açık. Ancak Boris Burda'nın tarifi (ilk sayfada), oranlar tamamen farklı. Bu tarife göre yapanları arıyorum. Lelka yaptı ama başarılı olamadı. Sonra farklı bir şekilde yaptı ve her şey yoluna girdi. Sanırım o tariften vazgeçti ...
Merak ediyorum ...

İyi ben yaptım. Sadece yumurtaları ayrı ayrı dövmedim, her seferinde bir tane tanıttım. Her şey harika çıktı. 180 ° C'de fırınladı, ancak 15 dakika değil, 30 dakika kadar. 15 dakika sonra. büyüdüler ama oldukça hafiflerdi. Ve 30'dan sonra - kızardı. Ama yine de konveksiyonu açmış gibiyim. Özellikle pişirme için birçok öneri vardı, ancak en sevdiğim tarifi hemen yemek defterime sürükleyip konuyla ilgili yorumları da yazmaya çalışıyorum. Bu arada, hamur hiç "akmıyor". Çocukluktaki annem genellikle fırınlamadan yapılır ve bu hamurun patates püresi gibi göründüğü anılarım var. İşte benim için böyle bir şey çıktı.
Hemen sormak istiyorum. Başarıdan ilham alarak dün bir takım tek kullanımlık çanta ve 2 aparat satın aldım. Krema ile doldurmak için kalın iğne şeklinde bir tane ile soru yok. Ama ikincisi eklerlerin kendilerinin oluşumu içindir ... Eklerle ilgili konuyu okuduktan sonra, uyup uymayacağından şüphe ettim. "19 mm çapında 8 yapraklı bir yıldız işareti" olarak adlandırılır. Şimdi bir resim arayacağım ve göndereceğim.

jigging için ana çap 19 mm'dir. Bu iplikteki yukarıdaki fotoğrafta benimki 15 mm çapında 8 yapraklı yıldız işareti ile dikildi, daha sert boğuldu, ancak sonucu beğendim

Bunun gibi, sadece 10 yaprak var ve bende 8 var.

bu kapalı bir yıldız, bende açık bir tane var ...

bu kapalı bir yıldız, bende açık bir tane var ...

Yani bir pasta almayacak mısın? Ya da belki yaprakları bir taç gibi olacak şekilde bükün? Açık olduğunu anlıyorum. Yoksa sakar mı çıkacak ve başka bir tane almak daha mı iyi olacak?

Bence her şey harika olacak, sadece kapalı olandan basması daha zor olacak, hamur oldukça kalın. daha küçük bir çaptan itibaren de ağırdı, sonunda ellerim titriyordu. ve kapalı olanın içinden bu hamuru itmeye çalışın ...

Tarifimi (çocukluğumdan beri) choux böreği ile Temko'dakilerle karşılaştırdım. Tarifim Korkuluk tarifi ile tamamen aynı.
Bu testten hem "Kadınların parmaklarını" hem de Eklerleri yaptım.
Hamur kalındı ​​(akıcı değil). Hamuru bir fırın tepsisine yaydıktan sonra, ürünler üzerindeki çizgiler açıkça görülüyordu.

Husky, kuğularla seninleyim, olan buydu


elbette seninki kadar güzel değil, ama tamam en azından yenilebilir

Peki neden, çok sevimli kuğular Ve fikrin kendisi süper

Tarifimi (çocukluğumdan beri) choux böreği ile Temko'dakilerle karşılaştırdım. Tarifim Korkuluk tarifi ile tamamen aynı.
Bu testten hem "Kadınların parmaklarını" hem de Eklerleri yaptım.
Hamur kalındı ​​(akıcı değil). Hamuru bir fırın tepsisine yaydıktan sonra, ürünler üzerindeki çizgiler açıkça görülüyordu.

Evet evet evet! Ben de geçen gün bu tarifi yaptım. Aslında, ilk başta hamurun kalın olduğunu düşündüm, ancak tariften bir adım sapmamaya karar verdim, sonuç olarak eklerleri pişirdiğimden beri en iyi kekleri aldım. Çok çabuk pişirdiler, sıcaklık artışı veya düşüşü gerekmedi, sonuç ağırlıksızdı, iyi bir boş bağırsak ve mükemmel bir oluklu boru yüzeyi ile!

[Anastasia]

Aslında, ilk başta hamurun kalın olduğunu düşündüm, ancak tariften bir adım sapmamaya karar verdim, sonunda eklerleri pişirdiğinden beri en iyi kekleri aldım.

Anastasiane güzel çay bırakır!
Ve ne oluklu - süper!
Onları bir şeyle doldurdun mu? Yoksa bu kadar huysuz muydun?

[Anastasia]

Anastasiane güzel çay bırakır!
Ve ne oluklu - süper!
Onları bir şeyle doldurdun mu? Yoksa bu kadar huysuz muydun?

Teşekkür! En çok, bulanık olmadıkları ve tüm çizgileri korudukları gerçeğini sevdi! Hayır, homurdanacak kimse yoktu, gün içinde yaptım, herkes işteyken kekleri vaktinden önce yenmekten kurtardı! Bir porsiyondan iki fırın tepsisi aldım Yarısı süzme peynir krema yağlı süzme peynirle doldurulmuş, krema ve pudra şekeri ile çırpılmış ve krema için bir torba koyulaştırıcı ile sabitlenmiş. Ve diğer yarısı muhallebi kremanızla https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=6779.0

İşte raporum
Bugün hayatımda ilk defa choux böreği yaptım, bitmeyeceğinden o kadar korktum ki ... Birçok insan hamurun kaprisli olduğunu ve fırınımın her zaman kötü bir sıcaklıkta atladığını söylüyor. Ama her şey ortaya çıktı Yaşasın!
Testisler HP yardımıyla sürüldü, dolgu lor kremasıydı. Tarif ve tavsiye için çok teşekkür ederim.

[Gdalinka]

Gdalinka, çok hoş!!!

Ve yuvarlak, çünkü onları ellerinle yuvarladın?

Ve yuvarlak, çünkü onları ellerinle yuvarladın?

Hayır, ben koşullardanım. Onları fırın tepsisine bir torbaya koydum. Sadece yıldız işaretli büyük bir nozulum yok, en büyük nozulu aldım ve ona eşit bir tüple sahibim. Tam olarak yuvarlak değiller, sadece fotoğrafta oldu.

Hala HP kullanarak testislerde araba sürmek isteyenlerle bilgi paylaşmak istiyorum, deneme yanılma yoluyla hamurun istenilen kıvamını HP'nin bir kovasındaki görünümü ile tespit etmenin mümkün olduğu sonucuna vardım.
Hamurumuz şöyle görünmeli:

Ortada cevizli bir top oluşmalıdır, eğer top daha büyükse bu yeterli yumurta olmadığı anlamına gelir.
Burada listelenen tüm tariflerden en çok Lisss'in tarifini beğendim. 39 numara
Her seferinde 4 adet bir tane ekliyorum. yumurtalar ve sonra hamuru gözlemliyorum, yumurtalar orta boyluysa, yarısı daha küçükse diğer yarısı. Umarım kızlar benim gözlemlerim birileri için yararlıdır

Boris Burda'nın tarifi hakkındaki incelemelerle kim ilgileniyor, birkaç kez yaptım - her şey yolunda. Hamur oldukça kalındı, şeklini iyi koruyor, pişirildiğinde güzel toplar halinde şişiyor. Sıcaklığı düşürmeye ve düşürmemeye çalıştım (gaz yakma), her iki durumda da her şey mükemmel bir şekilde pişti ve Viki ve Burda'ya tarif için tekrar teşekkürler

ve işte raporumla buradayım))
krema içinde Charlotte - lezzetli, çocuklukta olduğu gibi)))

Muhallebi denemeye karar verdim. ilk kez yaptı. Stеrn tarife göre yapılmıştır

100 gr margarin
1 bardak su
bir tutam tuz
1 su bardağı un
4 yumurta

Sonuç olarak, hislerde bir şekilde sıvı çıktı (neredeyse otkersky presinin kendisinden döküldü), ancak ilk kez yaptığım için doğru anlayamadım ya da anlayamadım ... Ve sonunda, şimdi onları en azından bir şekilde bitirmeye çalışıyorum - dış kısım uzun zamandır kahverengileşti, ama içi hala yumuşak ve nemli. Çabuk kalkmalarına ve iyi şişmelerine rağmen.

Ne düşünüyorsun - sorun ne? Bir yumurtanın gereksiz olduğu ortaya çıktı (itiraf ediyorum, yumurtaları gram olarak asmadım - tam olarak kaç tane çıktığını bilmiyorum, ama çok büyük değillerdi) veya T fırınında bir eklem ( 200)?

[Ernimel]

Ernimel tarif tariftir, ancak ürünlerimiz farklıdır. Margarin farklı kalitede olup, un bir bardağa farklı şekillerde dökülebilir, hamurun pişme süresi de kalınlığını etkileyebilir.