Choux böreği balıksırtı

[Pasta hamuru]

Choux böreği balıksırtı

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Pasta hamuru
Su	1 bardak
Tereyağı veya margarin	100 gram
Tuz	bir nebze
Un	1 bardak
Yumurtalar	3 parça
Sır
Yumurta akı	70 g
Toz şeker	400 g
Limon suyu	1 çay kaşığı
Yeşil boya	birkaç damla
Hindistan cevizi parçaları

Pişirme metodu

• Choux böreği pişirme
• Kabın içine su dökün, tuz ve yağ ekleyin. Ateşe verdik. Kaynatın. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• 
• Muhallebi 65-70 dereceye kadar veya kütle ısındığında soğumaya bırakın. Her seferinde hamurun içine iyice karıştırarak her seferinde bir yumurta ekleyin. İlk fotoğraf, muhallebi neye benziyor. İkincisi, hamur hazır olduğunda böyle görünüyor.
• 
• Kütleyi, çapı 4-5 mm olan bir nozullu bir hamur torbasına yaydık. Kar taneleri çizmeye başlarız. Şablon olmadan yaptım ama parşömene ihtiyacınız olan şeklin kar taneleri çizebilirsiniz. Her bir kar tanesinin çapı bir önceki kar tanesinden 0,5 cm daha küçük olmalıdır (orijinal Yakhontovaya kaynağından bilgi) Bir hava fırınında birkaç parça pişirdim. Fırında pişirilebilir. Kar taneleri, altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika 200-220 derece sıcaklıkta pişirilir.
• 
• Kar taneleri iyi pişmiş, kuru olmalı ve eklerdeki gibi yumuşak olmamalıdır. O zaman masanın üzerinde iyice kurumasına izin vermelisin. Bu, sırla kaplandıklarında şeklini iyi tutmaları için gereklidir. Onları bir gecede bıraktım ve sadece ertesi gün öğleden sonra sırla örtmeye başladım.
• Buzlanma pişirmek
• Esasen, bu sıvı buzlamadır.
• Yumurta beyazlarını hafifçe karıştırın (çırpmayın) ve yavaş yavaş pudra şekerini ilave edin, sürekli beyazlara karıştırın. İlk kez 30 gram toz bir yerde uyuya kaldım. Karıştırıldı. Sonra karıştırdı ve kitle orta kalınlıkta ekşi krema haline gelene kadar pudra şekerini ekledi. Benim için sahada bir işaret. Yeterince toz var, birkaç saniye yalnız bıraktığınızda kütlenin yüzeyinde bir parlaklık var. Limon suyunu ekleyin, karıştırın. Boya ekleyin, karıştırın.
• 
• Şimdi kar tanelerimizi sırla kaplamaya devam ediyor. Bu birkaç yolla yapılabilir. Kar taneleri sırın içine batırın. Bir fırçayla örtün veya bir kaşıkla dökün, kar taneleri elinizde krema kabının üzerinde tutun.
• Ama önce üzerine kar taneleri koyacağımız ızgaralı bir tepsi hazırlıyoruz. Ekstra sır onlardan akacaktır. Ayrıca, hindistancevizi ile kar taneleri serpmeniz gerekiyorsa, önceden renklendirin, kurutun ve yakın bir yere koyun, böylece kullanabilirsiniz. Buzlanma sertleşene kadar hindistan cevizi serpin.
• 
• Dikkatinizi, herhangi bir nedenle kar tanesinin bir parçası kırılırsa, bir kürdan üzerine koymanın oldukça mümkün olduğu gerçeğine dikkatinizi çekmek istiyorum. Sır sayesinde kırık pençe iyi tutunacaktır. (orijinal kaynaktan alınan bilgiler)
• 
• İlk başta, kar taneleri her iki tarafını da buzla kapladım. Ama sonra sadece üstünü örtmeye başladı.
• Tüm kar tanelerinin sır ile kaplanması sırasında yoğunlaştığını ve bununla çalışmanın zorlaştığını da eklemek isterim. Bu nedenle, bu süre boyunca birkaç damla (1 \ 2 h. L) kaynamış soğuk su ekledim. İyi karıştı.
• Kar tanelerim 3-4 saat kurumuş.
• Noel ağacını topluyoruz
• Noel ağacını birleştirmeden birkaç gün önce, böyle boşluklar yapıyoruz. Jelatinimsi sakız konisi ve tahta şiş şeklinde yapılırlar.
• 
• Çikolatayı boğduk ve önce sakız boşluğuna yaydık ve sonra kar taneleri arasına yaydık. Kar taneleri, pençeleri biri diğerinin arasında olacak şekilde yerleştirin.
• Dikkatinizi, kar taneleri çizdiğimizde, pişirme sırasında iyi yükselen, ortasında bir kalınlaşma oluştuğu gerçeğine çekmek istiyorum. Bir Noel ağacı monte edilirken, bu tüberkül, bir kar tanesinin diğerine yakın durmaması için iyi bir katkı görevi görür.
• Bir şiş ile bir kar tanesi delindiğinde, onu yavaşça elinizde tutmanız gerekir. Mümkünse alt kısmı parmaklarınızla tam ortasından tutun. Kar tanesi kolayca deler. Aynı zamanda sır bozulmadan kalır. Ancak bu 3-4 saat kuruduktan sonra. Daha fazla kurursanız çatlama ihtimali vardır. Bu nedenle sırları birkaç saat kuruduktan sonra kar tanelerini delip, ihtiyaç duyduğunuzda toplayabilirsiniz.
• 
• Ve şimdi Noel ağacımız hazır. Afiyet olsun!!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

iki Noel ağacı

Hazırlık zamanı:

uzun

Pişirme programı:

fırın

Not

Benim için birincil kaynak ve ilham, forumdaki Natalia Yakhontova'ydı 🔗
Aldığım bu ürün sayısından iki Noel ağacı Her biri 12-13 kar tanesi. Bu miktara yetecek kadar sır var. Ama onu sadece kar tanelerinin üstüne kapattım. Sakız sehpası ile birlikte ağaçların yüksekliği 28cm'dir. Kar tanesinin alt çapı 16 cm'dir. Ayrıca, her kar tanesi bir daire içinde 0,5 cm daha az gider.
Ayrıca choux böreği hakkında bazı bilgiler de ekleyeceğim. Yani pratik için çok gerekli olan bir teori.

Choux böreğinde boşluk yoksa, bunun birkaç nedeni vardır.
1. Hamurun sıvı kıvamı. (yumurta veya su ile büstü)
2. Düşük glütenli un kullanmak. (Kuvvetli glüten içeriği% 28-36 olmalıdır. Yani un en yüksek kalitede olmalıdır)
Un düşük kaliteli ise, hamurun kabarmasına ve oyuklar oluşturmasına yardımcı olan amonyum eklenmesi önerilir.
3. Choux böreğinin pişirildiği fırın tepsisini güçlü bir şekilde yağlayın. Bu, ürünün alt kısmında yırtık bir yüzeye neden olur.
Ve bu test hakkında bazı genel bilgiler ekleyeceğim.
Choux böreği hamuru kıvamlı olmalı ve içinde yeterince nem olmalıdır. Hamurun nem içeriği% 52-54 olmalıdır.
Choux böreği ürünlerini ilk 10 dakika 220 derece sıcaklıkta (bu sırada hamur kabuklu olarak oturur) pişirmeniz ve ardından kalan pişirme süresi 200-210 derece sıcaklıkta 20 dakikadır. (Hamur kabarmaya başlar, içinde çok nem vardır. Ortaya çıkan kabuk nemin dışarı çıkmasına izin vermez ve bu nedenle hamuru şişerek oyuklar oluşturur. Pişirme sırasında nem yavaş yavaş buharlaşır.)
Muhallebiye karıştırıldığında 65-70 derece sıcaklıkta yumurtalar ilave edilir. Bu bilgi termometresi olanlar içindir. Ben sadece parmağımla hamurun tadına bakıyorum ve zaten sıcaksa ekliyorum.

Benzer tarifler

Choux böreği kek (Pira)

Kek "Crocambush" (tsvika)

Fırında pişmiş turtalar ve en sevdiğiniz balkabağı dolgusu için mayasız hamur mayası (Yuliya K)

Nasıl böyle bir güzellik var? El kalkmayacak ...

Gözlerime inanamıyorum - bu nasıl? Denemek istiyorum ve nasıl yaratacağımı bilmiyorum) ama önceden ne kadar yapabilirsin?

[husky]

husky VAY !!! Ne çekicilik, güzellik ve lezzet !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ne güzellik! Ve hala oyuncak bağlarsan ... o zaman hepsi bu

[Husky]

Husky, bu ne güzellik!!! Ben de bakıyorum ve yapmak istiyorum. Ama bir soru daha aklıma geliyor: Böyle bir Noel ağacını taşımak mümkün mü? Bunun için duruş ne kadar kararlı? Böyle biriyle gitmek ayıp değil

Husky, her zamanki gibi, sen en iyisisin !!!

[Husky]

Husky,

Oh, bu bir şaheser!

[Elya_lug]

Herkese teşekkürler !! Noel ağacını da çok seviyorum. Ama yakın gelecekte gidecek bir yolu var. Balıksırtı bir hediye içindir.
Elya_lugBakalım yolu nasıl aktaracak.
Bu şekilde paketledim.
Kek için bir destek aldım (çapı ağacın çapından daha büyük olan karton). Ortaya eritilmiş çikolatayı damlattım ve jelatin Noel ağacının tabanını bu alt tabakaya yapıştırdım. Noel ağacının pençelerinin altına, alt tabaka ile en düşük kar tanesi arasında bulunan bir köpük eki yerleştirdim. Sonra çiçekler için bir film çektim ve onu ağacın üzerinde bir düğüm halinde topladım. Bir yay ile bağlanmış.Film ağaca hiçbir yere değmiyor gibi görünüyor. Umarım bu formda sahibine güvenle ulaşır. Taşıma sırasında ya bir kutu almaya ya da bir hediye çantasına koymaya çalışacağım.
Depolama hakkında. İlk deneme ağacını bir hafta önce yaptım. Tüm kar tanelerini topladım, inceledim, söktüm ve bir karton kutuya koydum. Dün daha fazla kar tanesi bildirmek için tırmandım ve iki şeyin (öncekiler) sırla kaplı olmadığını gördüm. Ve çok acıkmıştım (evde olmama rağmen yemek için hala zamanım yok), bu yüzden bu kar tanelerinin ikisini de yedim. Pişirdiğim ve KURUYLA tamamen aynı olduklarına çok şaşırdım. Henüz sırla kaplanmamışlardı. Kuru çubuklar alıyormuşuz gibi tadı (Ne dediklerini hatırlamıyorum. Çok tombul) Hiçbir yabancı koku veya tat hissetmedim. Ve eğer sırlanmış olsalardı, o zaman hiçbir şeyleri olmayacaktı. Sır da çok iyi kurur.
Evet, bu arada dekore edebilirsin ve yapmalısın. Ama onu taşımak zorunda olduğum için, dallarda aşırı kilolara tutunmaktan korkuyordum. Ve kesinlikle evimi sakız fiyonkları ve çikolata toplarıyla süsleyeceğim. Ve kesinlikle boncukları yapacağım. (rüya görmek zararlı değildir! Kendinize başka nerede vakit bulursunuz)

[Lyudochka]

Lyudochkave her şey için zamanınız olduğunda!

[Lyudochka]

Lyudochka, Sana hayranım !!!

[kısık]

kısık : bravo: Yeteneğine hayran olmaktan asla vazgeçmiyorum!

Güzellik!!! not almak gerekli !!! ve talaşlar boyanmamışsa dallardaki kar nasıl olacak veya sır üzerinden boyanacak mı?

[Baykalochka]

Baykalochka, beyaz hindistan cevizi gevreği ile de bir fikir! Hayır, sırta gömülü olmadığı için yüzeyinde yattığı için hiç rötuş yapmayacak.
VitalinkaHer şey için vaktim yok. Başkalarının keklerine yorum yapmadığım için keklerin fotoğrafını ekleyemiyorum. Ve yorum yapacak vaktim yok!

[Lyudochka]

Lyudochkave pastalarını koyarsan, en azından onlara hayran olacağız!

Lyudochka, her zamanki gibi, sadece memnunum !!! AFERİN!!! Ben de yapmak istiyorum.

mk lyuda için teşekkürler! şimdiden yeni yıl gibi kokuyor

Lyudochka çok kabarık bir Noel ağacı: bravo: ama bunu yapmak için sabırlı olmalısın, bende yok: nea: BÜYÜK BİR SAYGI var. Akıllı kız !!!

Husky, Noel ağacına iyi yolculuklar (Sori, Fransızca bilmiyorum). Alt pençelerin düz durması için bir köpük standı kullanma, içine bir şiş, üstüne bir peçete ve bir Noel ağacı yerleştirme fikrim var.
Patlamış mısır bugün gözüme çarptı. Kullanmanın iyi olduğunu düşünüyorum. Hafiftir, renklendirmek için bir çelenk olacaktır.

Evet, aynen bunu yapabilirsiniz. Ayrıca ağacımı pastama eklemeyi düşünüyorum. Yani, pastanın kendisine bir şiş saplayacağım. Üzerine bir parça kahverengi sakız koyacağım ve üzerine önceden deliklerin yapılacağı kar taneleri koyacağım.
Ve patlamış mısır için seni koşacağım, teşekkür ederim !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka2 aydır bu ağaç yüzünden acı çekiyorum ... Gördüğüm gibi gördüm, sadece "hastalandım" ...
Ama bunu farklı bir versiyonda gördüm ve bunu .. kendi forumumda ve hatta fikrine ve deneyimine zaten koşulsuz olarak güvendiğiniz bir kişi tarafından tarif edildi!
Çok teşekkür ederim !! :)

Burada düşündüm, ama Noel ağacı ıslak beze ile yağlanırsa. Sonra kurur ve karlı mı olur? Hiç boya yok ve onları nasıl satın alacağımı bilmiyorum, özellikle de Rusya'daki gibi satılmadıkları için. Ama bir tane yapmak için yanıyordum.

Bu yüzden buzlanma yeşili boyamak gerekmez, beyaz bırakıp beyaz hindistancevizi serpebilirsiniz ... Ve beyaz-beyaz bir Noel ağacı, yani kış olacak)

Sadece düşündüm, ama Noel ağacı ıslak beze bulaşmışsa. Sonra kurur ve karlı mı olur?

Ben de aynı şeyi düşündüm ... ama kar tanelerinin tepesi ıslanmayacak mı? sonra kırılacaklar ya da şekli koruyamayacaklar ...

bu ne güzellik!
15 yaşındaki kızım bile bir tane yapmak için tutuştu! ))
tatillerinde, Noel için))

Bu forumun yeteneklerine hayran olmaktan asla yorulmam!

Lyudochka, çok teşekkür ederim !!!! Balıksırtı sadece bir mucizedir !!!! Bütün akşam böyle güzelliklerden çok memnun kaldım !!! Dün baktım, hatırladım, kız kardeşimi böyle güzelliğe bakması için aradım ve bugün zar zor buldum, MK'nizi sizinle paylaşmaya hazır bölümünde görmeye alıştım. Yeni Yıl için kesinlikle kendi yemeklerimi pişireceğim !!! TEŞEKKÜR

Tashi, bahşiş için teşekkürler. Konuma koşup bağlantı kuracağım.

Harika bir MK için TEŞEKKÜRLER! Harika Noel ağacı.

Husky ve Noel ağacının çap yüksekliği nedir?

Uzun zamandır ona bakıyorum))) Hala zaman yok)))

Dekorasyon için, kahvaltılık gevrekleri hala yapabilirsiniz))) Her türlü yıldız işareti))) Doğru, muhtemelen sadece sıradan ve renkli çikolata vardır)))

Husky ve Noel ağacının çap yüksekliği nedir?

Evet, evet ... Hazırlanan stantlara bakılırsa, 3 Noel ağacı aldın mı? Parametreleri nelerdir?

Uzun zamandır ona bakıyorum))) Hala zaman yok)))

Ve bir sebebim yoktu)

Dekorasyon için, kahvaltılık gevrekleri hala yapabilirsiniz))) Her türlü yıldız işareti))) Doğru, muhtemelen sadece sıradan ve renkli çikolata vardır)))

Muhtemelen onları krema ile boyayabilirsin? Bunu denediniz mi?

Hayır, denemedim ... Yani düşünce yeni ortaya çıktı)))

Ayrıca sakızları küçük küpler halinde de kesebilirsiniz, bunlar cam oyuncak gibi olacaklar. Bu sakızları, kahvaltılık gevrekleri ve patlamış mısırları Noel ağacına nasıl ekleyebilirim?

Bu sakızları, kahvaltılık gevrekleri ve patlamış mısırları Noel ağacına nasıl ekleyebilirim?

eritilmiş çikolata veya şurup ile konserve

Sınıf !!!!!!!!!!!!! Kesinlikle bir çocukla deneyeceğim, * Şaka yaparak * ve çığlık atmanın ne kadar sevinç olacağını hayal edebiliyorum !!!!!!!! 1

Lyudochka, çok teşekkür ederim !!! "Mavi" aldım, iyi boya yoktu ve maydanozdan klorofil ekledim, yine de küçük olduğu ortaya çıktı ve biraz mavi ve sarı boyaları karıştırmak zorunda kaldım !!!

[Natapit]

NatapitNatasha, Kremlin mavi ladinini aldın !! Çok hoş!! Ve neyle serpilir? Bu bir hindistancevizi mi?
Kızlar, ilk yazıda "Not" bölümünde Noel ağacının parametrelerini ekledim.

evet bu hindistan cevizi !!!

Ayrıca klorofilim var. Besin takviyesi olarak boyar mı? Bir aydır açtım ama içmeye başlamadılar

Ayrıca sakızları küçük küpler halinde de kesebilirsiniz, bunlar cam oyuncak gibi olacaklar. Bu sakızları, kahvaltılık gevrekleri ve patlamış mısırları Noel ağacına nasıl ekleyebilirim?

Marmelat eritilmiş dik jöle ile tutturulabilir veya teorik olarak aynı marmelatla ısıtılabilir.

Lyuda, ağacına baktım ve kendi kendime "İSTEMİYORUM! İHTİYACIM YOK !!!" dedim ve şimdi ... bu gerekli. Bana vermeden önce ne kadar yapılabileceğini söyle. Ve önceden yaparsan, yine de yenebilir mi? Biliyorum. muhallebi hamurunun uzun sürmediğini.

[Oksana,]

Oksana, bu cevaba dikkat et İnsanlar...

Depolama hakkında. İlk deneme ağacını bir hafta önce yaptım. Tüm kar tanelerini topladım, inceledim, söktüm ve bir karton kutuya koydum. Dün daha fazla kar tanesi bildirmek için tırmandım ve iki şeyin (öncekiler) sırla kaplı olmadığını gördüm. Ve çok acıkmıştım (evde olmama rağmen yemek için hala vaktim yok), bu yüzden bu kar tanelerinin ikisini de yedim. Pişirdiğim ve KURUTMA ile tamamen aynı olduklarına çok şaşırdım. Henüz sırla kaplanmamışlardı. Kuru çubuklar alıyormuşuz gibi tadı (Ne dediklerini hatırlamıyorum. Çok tombul) Dıştan gelen koku ya da ağızda kalan tat hissetmedim. Ve eğer sırın içinde olsalardı, o zaman hiçbir şeyleri olmayacaktı. Sır da çok iyi kurur.

Yani, sanırım mutfağa gitme zamanı)

Her mutfağa bir Noel ağacı verin!

Her mutfağa bir Noel ağacı verin!

Ve sanırım her seferinde bir tane değil)))
Her birimizin böyle bir güzellikle memnun etmek isteyen favorileri var)

Oksan, mağazadan bisküvi gibi çok uzun kuru üfleme çubukları alıyoruz. Düz değil, kuru. Bu yüzden iyi kurutulmuş haldeki bu kar taneleri tadı bu çubuklara çok benziyor. Bugün ilk defa yaptığım sırlarla kaplı bir kar tanesi daha yiyeceğim. Bir süre sonra iletişime geçersem, kendi Noel ağaçlarınızı yapmaya başlayabilirsiniz.
Muhallebi kekleri, içinde ıslak kalırlarsa gerçekten çok çabuk bozulur. Ve bunlar neredeyse bir hamamböceği durumuna kadar kurutulur.
Kızlar, eğer muhallebi kek yapmayı bilirseniz ve bu hamuru alırsanız, o zaman düşünmeyin bile, pişirin. Üretimi ve montajı o kadar kolaydır ki, vidalanamaz ve yapılamaz. Sırla örtmek kasvetli.Zor değil, sadece uzun ve etrafındaki her şey damlayan ve akan sır nedeniyle kirli. Sırla her temastan sonra ellerimi yıkamaktan yorulmuştum. Ellerimde bir şey varsa veya ıslaksa hiçbir şey yapamam.

[Oksana,]

Oksana, bu cevaba dikkat et İnsanlar... Yani, sanırım mutfağa gitme vakti geldi)

Semyon Semyonitch !!!

Yapma ihtiyacı! Teşekkür!!

Hepiniz ne yapıyorsunuz? İşte zaten özetlenmiş ve hatta yazılmış tatlı bir tablo. Ama hayır ... ilk başta Noel ağacını gördüm ve listeye ekledim. Sonra hindistan cevizi bezeleri de oraya gönderildi. Geçen gün Noel kurabiyesi aldık ve pasta zaten orada yatıyor, yavaşça sarhoş oluyor. Ve en ilginç olanı, tüm bunlar yalayıp yutmak yemek

Bugün ilk defa yaptığım sırlarla kaplı bir kar tanesi daha yiyeceğim. Bir süre sonra iletişime geçersem, kendi Noel ağaçlarınızı yapmaya başlayabilirsiniz.

Sen nesin ??? Hala size daha çok ihtiyacımız olacak o kadar çok sorumuz var ki !!! :))

Hepiniz ne yapıyorsunuz? İşte zaten özetlenmiş ve hatta yazılmış tatlı bir tablo. Ama hayır ... ilk başta Noel ağacını gördüm ve listeye ekledim. Sonra hindistan cevizi bezeleri de oraya gönderildi. Geçen gün Noel zencefilli kurabiyeleri aldık ve pasta çoktan yatıyor, yavaşça sarhoş oluyor. Ve en ilginç olanı, hepsi bu yalayıp yutmak yemek

Ana masaya başka bir masa eklememiz ve misafir sayısını artırmamız gerekecek))

Yeni Yıl havasında kızları nasıl kışkırtacağınızı biliyor musunuz !!! Dürüst olmak gerekirse, bu yıl bu tatili kutlama arzum yoktu (((... ve bu güzellik içerideki her şeyi karıştırdı, peki, incirler + 25 gün) ve Afrika'da da bir tatil olmalı !!!
saygı duy Huska !!! İstemiyorum ama beni kek pişirmeyi öğrenmeye zorlayacaksın !!! Noel ağacını fethetti, teşekkürler !!!

Husky, bir sorum var. Zayıf öğütülmüş pudra şekeri var (ve çok miktarda 10 kg! - Başarısız bir şekilde aldım).
Böyle sırlar için kullanılabilir mi? Sen ne düşünüyorsun?