Leningradskoe kek (puf böreği ve tereyağlı kremalı choux böreği)

[Fazla abartmamak önemlidir.]

Leningradskoe kek (puf böreği ve tereyağlı kremalı choux böreği)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Milföy hamuru için: dondurulmuş margarin (Neman% 65 yağım var)	230 g
Un, birinci sınıf (M52-28 marka protein içeriğine sahibim 10.3)	2,7 bardak (250ml bardak) - 550g
Soda	0.5 çay kaşığı
Bira hafif soğuk (Alivaria Işığım var)	1 yemek kaşığı -250 ml
Yataklık un	yaklaşık 100 gr
Rezervuar yağlaması için bitkisel yağ
Choux böreği için: Filtrelenmiş su	150 ml
margarin (Neman% 65 yağım var)	50 gram
toz şeker	1 çay kaşığı
Un, birinci sınıf (M52-28 marka protein içeriğine sahibim 10.3)	60 gr un
Yumurta (Bende 0 var)	2 parça
Krema için: süt	5 yemek kaşığı. l.
Yumurta (Bende C-1 var)	2 parça
toz şeker	4 yemek kaşığı. l.
vanilin
tereyağı (yumuşak)% 72,5	200 g

Pişirme metodu

• Uzun zamandır bu pastayı pişirmek istedim. Ama puf böreği alamadılar. Ve tekrar tekrar katlayıp yuvarlayarak pişirmek istemedim. Basitleştirilmiş seçenekler (Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot sayesinde) hazırlamak ve onların deneyimlerini, tavsiyelerini ve üzgünüm, başarısızlıkları kullanarak HP'de bir dizi tarifi tekrar okudum, kendi tarifimi yarattım.
• Margarini 5-10 dakika dondurucudan çıkarın. Unu soda ile karıştırın, bir eleğe dökün, yanına koyun. Büyük bir kasede (Bosch kombinasyonundan bir kasem var), katmanlar halinde yerleştirin. Önce elenmiş un, ardından üç tane dondurulmuş margarin serpin, bir kısmını kağıtta ve diğer üçünü de bekletin. Kağıdı yavaş yavaş çıkarıyoruz ve eller şartlı olarak temiz kalıyor ve margarin eşit şekilde ovuyor. Sonra tekrar un ve tekrar margarin. Katmanlar keyfidir. Ederdim. Sonra bir bardak bira dökün ve elinizin hızlı hareketleriyle hamuru bir çörek haline getirin. Hızlıca yapmaya ve margarini deforme etmemeye çalışıyoruz. Daha sonra katman verecek olan topaklarıdır. Ben öyle yaptım. Bir dakikadan az yoğurun. Kütle, margarin yığınlarıyla heterojendir.
• 
• Kaseyi folyoya sardı ve buzdolabına koydu. Hamur, akşam 18-00 civarında yapıldı. Yani hamur 5 saat yattı. 23-00'de aldım. Toz haline getirmek için un aldım ve masayı ve oklava serpiştirdim. 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladı. Koşullu olarak düz bir dikdörtgene çevirdi. Margarinin erimemesi için her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Hamur tabakasını bitkisel yağ ile bulaştırdım. Yağlı değil bulaşmış. Sadece bir fırça ile sallayın. Şimdi katmanı bir akordeon ile katlamaya başladım. Kıvrım genişliği yaklaşık 12 cm'dir, bu şekilde düz bir rulo elde edilir. Un serpilir ve ikiye katlanır, dondurucuya sığdırmak için. Bir kesme tahtasına aktarıldı. Bir çantaya koydum ve bir gece buzluğa koydum.
• Kekleri hazırlamadan önce yumuşatıcı tereyağını çıkarın. Pişirmeden 1 saat önce hamuru dondurucudan çıkarın. Kullanılıp dağıtılamayacağını görmek için periyodik olarak kontrol edin. Masaya un serpin ve masanın üzerindeki hamuru çıkarın.
• Fırını 220 derecede açıyoruz. Choux böreğine başlayalım. Margarin ve şekerli suyu kaynatın. ve tüm unu bir çırpıda dökün. Ateşi en aza indirin ve kütleyi yoğurun. Sürekli karıştırarak biraz kızartın. Ateşten çıkarıyoruz. Bir dakika kadar soğumasını bekleyin. Daha sonra, her birini iyice karıştırarak birer birer yumurta ekliyoruz. İşte ilk yumurtadan sonraki hamur. Ama saniyeden sonra. Hamur parlamalıdır. Örtün ve çıkın. Fırın tepsisinin hazırlanması. Pişirme kağıdı ile örtün ve iyice kaplayın. Rulomuzu açıyoruz ve yaklaşık 12 * 12'lik kareler halinde kesiyoruz... Her kareye şeker serpin ve tüm yüzeyin üzerine bir çatalla delin.... Her karenin içine bir buçuk ila iki çay kaşığı choux böreği koyun.... Meydanın uçlarını birleştiriyoruz... Yağlanmış kağıdı fırın tepsisinden çıkarın. Fırın tepsisini suyla nemlendirin ve sadece silkeleyin. Kağıtla örtün ve kekleri düzenleyin. Fırında pişirmek için koyduk.
• Yaklaşık 40-50 dakika güzel renge kadar pişirin. Fazla abartmamak önemlidir.
• Pişirirken kremayı hazırlayın. Vanilyalı sütü bir tencereye dökün. Yumurtaları şekerle KARIŞTIRIN! (kırbaçlamayın!). Sütü kaynatın, ısıyı azaltın. Çırpma teli ile sürekli yoğurarak yumurtaları dökün. Sürekli karıştırarak 50 dereceye kadar ısıtın. Şeker çözülmelidir. Mutfak robotunun kasesine dökün. Oraya yağ koy ve pullar görünene kadar yoğurun ve ipeksi dokuya kadar 5 dakika daha... Soğuması için buzdolabına koyun. Bir şırıngaya koyuyoruz (süt torbasındayım). Bitmiş kekleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Ortasını krema ile dolduruyoruz (muhallebi hamuru içi boşluk bırakacak) ve pudra şekeri serpin. Krema çok düşkündür. Bu yüzden üst kısmı da yaymak için iki porsiyon yaptım! Herkes çok sevindi!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

17 adet

Pişirme programı:

fırın

Not

• Bir dahaki sefere hamuru dondurmamaya çalışacağım.
• S-1 kreması için en uygun ağırlıkta yumurta almak daha iyidir, tereyağı da 200 g'lık bir pakettir (şimdi ortaya çıkan 180 yerine)
• Hamur rulosu bazı yerlerde çok kalındı. Bazı kareleri uzunlamasına iki parçaya böldüm. Bazılarına iyice un serpildi ve oklava ile yuvarlandı. FAKAT!!! Yalnızca tek yönde yuvarlayın.
• 220 derecede pişirdim. Ancak sıcaklık ayarlandığı için fırın hakkında şüphelerim var, ancak termometre yok.
• Yemek tariflerini sergileyerek, kaç kızın onları sonuna kadar okumayı sevmediğini fark ettim. Ve malzemeleri değiştirmeyi, değiştirmeyi, değiştirmeyi nasıl seviyorlar! Süreci anlattığımda, her zaman olabildiğince kolay bir şekilde anlatmaya çalışırım. Her zaman korktuğum için anlaşılmazlık yazacağım. Ama biri yemek pişirecek ve sonra acı çekecek. Bu nedenle kızlar lütfen, okumayı bitirmediyseniz, değiştirdiyseniz, ürünlerin kompozisyonunu tamamladıysanız, o zaman kendi tarifinizi yarattığınıza inanıyorum. Ve sonuç, deneyinizin sonucudur.
• Sonucumu çok beğendim. Hamur gerçekten lapa lapa gibiydi. Yanlış değil, koşullu değil, ama belirsiz... Keserken hamur yükseldi. Bu nedenle hafifliğinden dolayı pişireceğim. Choux böreğinin ortasındaki mevcudiyet tadı yumuşak, narin ve havadar yaptı. Peki, tüm bu güzellik ve hatta tereyağı kreması ile !!!! MMMMM !!! Tanımlamak?
Gösteri için bir provaydı. Onları kesinlikle Noel için pişireceğim!
• Bu arada, onları biraz abarttım - gerçekten gevreklik istedim! Ama bir dahaki sefere onu daha erken çıkarsam - bana öyle geliyor ki daha yumuşak, daha lezzetli olacak. Güzel, pul pul bir dil haline geldim, ama açık kırmızı bir duruma gelmeli. Belki yarın tadı değişecek, yarına kadar yaşarlarsa tabi ki!
Yarın için tadı daha da ilginç hale geldi. Çıtır, lapa lapa bir pasta olarak adlandırılabilir! Buzdolabında bir tabakta saklanır.

Benzer tarifler

Kuğu pastası (choux böreği) (Husky)

Erişte, köfte, köfte için choux hamur (Yönetici)

Bayanlar parmak pastası (choux böreği) (Zubastik)

[İrlandalı]

Bu nefis-ah-ah-ah-ah! İrlandalı, pastayı geçti ve

[Irina,]

Irina, ne orijinal bir tarif! Ayrıntılı açıklama için teşekkürler.
Sık sık choux hamur işleri ve "Napolyon" (uzun süredir markalı lezzetlerdir) pişiriyorum, ancak 2 tür hamuru tek bir üründe birleştirmeyi tahmin edemezdim. Denemek için çok meraklı. İki kat lezzetli olacağından şüpheleniyorum.

İrlandalı, pastayı geçti ve

Alena Farenjitim var - ekşi, tuzlu, baharatlı bir yasak. Tazeden başka ne kaldı? Bu doğru - tatlı!
Ve işte burada çok lezzetli !!!!

2 çeşit hamuru tek bir üründe birleştirin

Teşekkürler Lenochka, bu konudaki düşüncelerim hala olgunlaşıyor

İki kat lezzetli olacağından şüpheleniyorum.

büyük ölçüde! katmanlama ve choux hamur işi sevenler için - tam da bu! Ben de bu puf böreği tarifini tavsiye ederim. gerçekleştirmesi çok kolay ve gerçekten kesintili

[Irina,]

Irina, Hamuru zaten not almıştım. Üstelik evde bira var. Anladığım kadarıyla hamur, mağazadan satın alınan puf gibi dondurulmuş olarak saklanabilir mi?

[Irina,]

Irina, Hamuru zaten not almıştım. Üstelik evde bira var. Anladığım kadarıyla hamur, mağazadan satın alınan puf gibi dondurulmuş olarak saklanabilir mi?

Evet, kesinlikle sakin.

Teşekkür!!! Bu, olasılık aralığını büyük ölçüde genişletir!

Teşekkür!!! Bu, olasılık aralığını büyük ölçüde genişletir!

Lenochka ve bugün mükemmel bir öğrencisiniz! Tebrikler!!!

Oh! Senin için olmasa da fark etmedim Irisha.

Dün depolamanın sonucunu paylaşmak için iki şey sakladım. Sadece buzdolabında bir tabağa koydular. Şaşırdım! Çok lezzetli! Üst kısım hala gevrek ve pul pul. Ve içinde kremsi bir hassasiyet. FUCK OUT! Ve yine de - kremi ikiye katlamam iyi - içte ve dışta - bu sadece bir tat isyanı!
Çıtır, lapa lapa bir pasta olarak adlandırılabilir!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, bu tarifin açıklaması, klaaaas! Elbette her şey mevcut, mükemmel! Puf böreği tarifini dikkate alacağım, uzun zamandır Napolyon'u istedim, umarım böyle bir hamurla onurlandırılırım.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, bu tarifin açıklaması, klaaaas! Elbette her şey mevcut, mükemmel! Puf böreği tarifini dikkate alacağım, uzun zamandır Napolyon'u istedim, umarım böyle bir hamurla onurlandırılırım.

Olesya teşekkürler! Size kalbimin derinliklerinden tavsiye ediyorum!

[Irina]

Irina, Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum-ah-ah-ah!
Aklımda seninleyim!
Tarifi paylaştığınız için teşekkürler!

[Irina]

Irina, Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum-ah-ah-ah!
Aklımda seninleyim!
Tarifi paylaştığınız için teşekkürler!

Irisha teşekkürler. Denedim ve kekler çok lezzetli!

Ne aptalca bir şey !!!! Turtalar süt torbasıyla nasıl doldurulur? Kesmek mi?

Ne aptalca bir şey !!!! Turtalar süt torbasıyla nasıl doldurulur? Kesmek mi?

hala o kadar aptal !!! Uzun ince bıçaklı keskin bir bıçakla bir delik açtım. Üstünü kesmeyi deneyebilirsin

Ira, puf böreği yapma sürecinin bu kadar ayrıntılı bir açıklamasını oluşturduğunuz için teşekkür ederim.
Leningrad pastasını birkaç kez yaptım, sadece mağazadan satın alınan puf böreği içeren bir tarifim var. Tabii ki, çok daha hızlı ve daha kullanışlı ... ama tamamen ev yapımı bir tane istiyorum.
Şimdi tarifinize göre pişirmeye çalışacağım, yani b. Bol margarinim var ve nerede tüketeceğimi bilmiyorum. Ayrıntılı açıklamanızı okurken hemen Napolyon hakkında fikir edindim.
Tarifi işaretledim!

Ira, puf böreği yapma sürecinin bu kadar ayrıntılı bir açıklamasını oluşturduğunuz için teşekkür ederim.
Leningrad pastasını birkaç kez yaptım, sadece mağazadan satın alınan puf böreği içeren bir tarifim var. Tabii ki, çok daha hızlı ve daha kullanışlı ... ama tamamen ev yapımı bir tane istiyorum.
Şimdi tarifinize göre pişirmeye çalışacağım, yani b. Bol margarinim var ve nerede tüketeceğimi bilmiyorum. Ve ayrıntılı açıklamanızı okurken, hemen Napolyon hakkında fikir edindim.
Tarifi işaretledim!

çok mutlu! Hazırlanın lütfen. Dan memnun oldum! Bir hikaye bekliyorum

Gelip kızımın erkek arkadaşıyla tanışmam vesilesiyle yemek yaptım. Bu sadece bir bomba! Irisha, tariflerinden çok memnunum! Teşekkür. Satın alınan hamuru aldım ama kesinlikle tarifinize göre pişireceğim. Her şeyi yeniden pişirene kadar sakinleşmeyeceğim.

Satın aldığım hamuru aldım ama kesinlikle tarifinize göre pişireceğim.

Tabii ki Lorik ilk kez. Ve bir dahaki sefere bir ustalık sınıfı isteyeceğim! Lapa lapası lezzetli ve karlı! Teşekkür!