Muhallebi, çırpılmış krema ve Philadelphia peyniri ile ekler ve profiteroller

[Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün.]

Muhallebi, çırpılmış krema ve Philadelphia peyniri ile ekler ve profiteroller

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Su	250 ml
Yumurtalar	5 parça
Tereyağı	100 gram
Un	300 gram
Tuz	1/2 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 250 ml su kaynatın, yağ, tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
• Ateşten alın, un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, hamur hamuru gibi çok yumuşak ve yumuşak olacaktır. Hamur çok sıcak olduğu için soğumasını bekleyin.
• Daha sonra yumurtaları çırpın ve sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde hamura ekleyin. Sonuç olarak, sonuç aşağıdaki kıvamda bir hamur olmalıdır:
• kaşıkla alırsanız yavaşça kayar ... hamur sıvı dondurma gibidir.
• 
• Sıradaki en önemli şey !!! Fırını çok iyi ısıtın, 220 derecede açın ve fırının ısınmasını bekleyin!
• Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün.
• 
• Hamuru kaşıkla veya pasta şırıngası kullanarak 10-11 cm uzunluğunda tüpler veya profiterol yapıyorsanız daire şeklinde yerleştirin.
• 
• Fırın ısıtıldı ve profiterollerimizi 20 dakika pişirecek şekilde ayarlandı. Bu süre zarfında, iyice yükselmeli ve hacim olarak üç katına çıkmalıdır.
• Sonra sıcaklığı 180'e düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz
• Tüm profiterollerimiz hazır, onları çıkarıyoruz, tel rafa koyuyoruz ve soğumalarını sağlıyoruz!
• çok güzel ve pembe!
• 
• Sonra, en lezzetli olanı, profiterollerin dolgusunu yapıyoruz ..
• Veya muhallebi veya Philadelphia peynirli çırpılmış krema seçin ... veya benim gibi, aynı anda iki tane yapın.
• Bence herkes muhallebi tarifini biliyor .. eğer değilse, o zaman işte burada:
• 5 sarısı,
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı nişasta
• 100 gr şeker
• vanilya,
• bir tutam tuz.
• Sütü 70 dereceye ısıtın, sarıları şekerli beyaz bir kapta çırpın, tuz ekleyin, karıştırın, un ve nişasta ekleyin, karıştırın ve sıcak sütün yarısını yumurta karışımına dökün, iyice karıştırın ve bir tencereye dökün. kalan sütle .. karıştırın ama kaynatmayın! Gözlerimizin önünde karışım demlenmeye başlar, aşağıdan yanmaması için karıştırın, işte muhallebi hazır!
• Ve işte ikinci dolgu:
• 1 paket krema% 33 - Ben her zaman Parmalat kremi kullanırım
• 1 paket Philadelphia lor peyniri
• Pudra şekeri -100 g
• Kremayı yaklaşık 5 dakika çırpın (eğer mikserle), çok kabarık ve beyaz bir kütle elde etmelisiniz, sonra pudra şekeri ekleyin, karıştırın ve Philadelphia peyniri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Peynirin biraz tuzlu olması ve pudra şekerli kremanın tatlı olması nedeniyle ... ilahi bir lezzet kombinasyonu elde edilir.
• En ince dolguyu pasta şırıngasına koyuyoruz ve profiterollerimizi (eklerleri) alttan veya yandan delip krema ile dolduruyoruz.
• Tüm inceliklerimiz hazır!
• Buzdolabındaki rafı bile boşaltmak zorunda kaldım ...))
• 
• ve bu bağlamda:
• 
• soldan sağa - muhallebi, boş, peynirli çırpılmış krema.
• kahvaltı için küçük bir kase ...
• 

Not

PROFITROLI - çeşitli dolgulara sahip toplar şeklinde küçük choux pasta ürünleri.

Mükemmel kahvaltı! Tarif için teşekkürler. Böyle bir pasta yapmayalı uzun zaman oldu.

Peki, geceleri bu kadar lezzetli güzelliğe sahip insanları baştan çıkarmak nasıl mümkün olabilir? Şimdi nasıl uyuyabilirim?
Çok güzel ve muhtemelen lezzetli! Yer imlerine götürdüm, geçen gün bir raporla bekle! Teşekkürler, çok güzel tasarlanmış! Ve fotoğraf !!!

Süper tarif, yer imlerine eklendi. Kekler çok güzel

Süper!

Doğaüstü güzellik! Muhallebi kekleri - en sevileni Yer imlerine getirildi.

[Andrei]

Andrei, böyle detaylı bir tarif için teşekkürler!
Sadece sorularım var. Hamurun böyle bir kısmı için çok krema yok mu? Bir paket krema 1 litre mi? 1 paket peynir ne kadar? Ve muhallebiye tereyağı eklemeyecek miyiz?

[Irza]

Irza - Benim için bir zevk! Cevap veriyorum, krema 500 ml. Bir paket peynir 250 gr, bu çok normal ama ne zaman tereyağlı muhallebi yapmaya başladık? o zaman artık muhallebi değil yağ olur))

Ne lezzetli bir güzellik ... Tarif ve detaylı açıklama için teşekkürler
Çok baştan çıkarıcı bir şekilde yazılmış ...
Çöp kutularına bir hamster sürükledim ...

[Andrey5757]

Andrey5757 , bana böyle bir tarifi hatırlattığın için teşekkürler! Onlara "Anı Yakala" derdim

Benim için böyle ortaya çıktılar!

- pudra şekeri ile, sadece boş.


ve bunlar krema - tereyağı + yoğunlaştırılmış süt ve çikolata ile.

Bu arada, küçük bir tartışma - tavsiyeye göre profiterol yapıyorum Pluss tarifi ve tereyağı ile aynı miktarda bitkisel yağ ile.

ama mağazada eklerler genellikle lor dolgusuyla doldurulur ... bunlar benim favorilerim ... belki birileri lor dolgusunun nasıl yapıldığını bilir (çok tatlı değil ve çok ... peki ... belki taze ... veya yenileniyor ...)

ama mağazada eklerler genellikle lor dolgusuyla doldurulur ... bunlar benim favorilerim ... belki birileri lor dolgusunun nasıl yapıldığını bilir (çok tatlı değil ve çok ... peki ... belki taze ... veya yenileniyor ...)

Bu bağlantıya bir göz atın
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Teşekkürler Yaz sakini, eminim lezzetli, ama bu süzme peynirin içindeki dükkanlarda tamamen lor var ve kremsi kıvamda değil ... belki bir çeşit GOST var ...

Ayrıca bir soru danışmanlığım var. Daha dün muhallebi yaptım. Yoğunlaştırılmış süt kreması + sl. Tereyağı.
Doldurduktan sonra ekinin kendisini kuru tutması nasıl doğru yapılır?
TV'yi hamurun içine sürmek de çok lezzetli. peynir ve peynir çıkıyor ... çok lezzetli. Küçüklerse, et suyunun altındaki tohumlar gibi acele edin. Daha büyük ezme, tuzlu süzme peynir ... birayla ...

Tarifin yazarına büyük bir teşekkür getirdim! Hamuru gerçekten beğendim!

Söyle bana, lütfen eklerim yükselmedi, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, hamur çıktı, ama fırında sorun var, krep yak

Yazara soru. Muhallebi üzerinde çok güzel bir çizim kalmış (tüplerde), öyle karakteristik derin çizgiler ... Asla yanımda kalmıyorlar, ama ben öyle istiyorum ... Nozulu daha yakından gösterebilir misin? Bir yıldız işareti olduğunu görüyorum, ancak boyutu ve diş sayısı ...

[Andrei]

Yazara soru. Muhallebi üzerinde çok güzel bir çizim kalmış (tüplerde), öyle karakteristik derin çizgiler ... Asla yanımda kalmıyorlar, ama ben öyle istiyorum ... Nozulu daha yakından gösterebilir misin? Bir yıldız işareti olduğunu görüyorum, ancak boyutu ve diş sayısı ...

Oles, güle güle Andrei temas halinde değil, kapalı bir yıldızın kullanıldığını varsaymaya çalışacağım. Açık olandan farklı olarak, onunla oluklar daha belirgindir

Vaov! açmak zorunda kalacak

Vaov! açmak zorunda kalacak

Memeler set olarak satın alınmışsa, kapalı bir yıldız olmalı, standart sete dahil edilmelidir.

Tarif yanlışlıkla un ile ilgili olarak gram ve ml'yi karıştırıyor mu? Benzer bir tarifte, aynı miktarda su için, bir bardak un alıyorlar ... Hamurum öyle bir kıvama sahipti ki, ellerinle kıstırıp profiterol oluşturabilirsin ... burada dönecek olanı pişiriyorum dışarı bilmiyorum

Söyle bana, lütfen eklerim yükselmedi, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, hamur çıktı, ama fırında sorun var, krep yak

Bu, fırın yeterince önceden ısıtılmadığında olur. Ve ilk 15 dakika. açılamaz.

Tarif yanlışlıkla un ile ilgili olarak gram ve ml'yi karıştırıyor mu? Benzer bir tarifte, aynı miktarda su için, bir bardak un alıyorlar ... Hamurum öyle bir kıvama sahipti ki, ellerinle kıstırıp profiterol oluşturabilirsin ... burada dönecek olanı pişiriyorum dışarı bilmiyorum

Ayrıca bir bardak undan ve bir bardak sudan ve 100 gr. Hamur yapıyorum. yağlar. Ancak hamurun kıvamı her zaman yumurta sayısına göre düzenlenir çünkü yumurtaların ağırlıkları değişir. Hamurun bu kadar dik olması gerekmiyor.

Ve ayrıca ikinci partiyi de yoğurdum, Stern tarifine göre, bir bardak un vardı, eklerlerin havadar, yumuşak olduğu ortaya çıktı, ihtiyacın olan şey.Ve 300 gramla, elbette, onlar da yükseldi, ama öyle değil, oyuk kısım çok daha küçüktü ve daha sonra dolgudan biraz daha ince olmasına rağmen daha sert oldukları ortaya çıktı. Büyük yumurtalarım vardı, bu yüzden 300 gram un açıkça çok fazla

Ve ayrıca ikinci partiyi de yoğurdum, Stern tarifine göre, bir bardak un vardı, eklerlerin havadar, yumuşak olduğu ortaya çıktı, ihtiyacın olan şey. Ve 300 gramla, elbette, onlar da yükseldi, ama öyle değil, oyuk kısım çok daha küçüktü ve daha sonra dolgudan biraz daha ince olmasına rağmen daha sert oldukları ortaya çıktı. Büyük yumurtalarım vardı, bu yüzden 300 gram un açıkça çok fazla

Stеrn'in tarifini bilmiyorum, yukarıda bahsettiğim tarife göre 40 yılı aşkın süredir ekler yapıyorum ve hiçbir şeyi soğutmuyorum, tencereyi choux böreği ile çıkarıp bir yumurta sürdüm bir seferde, her zaman havadar, yakın zamanda Chadeika'ya göre ekler yaptım, orada 200 gr un, 250 su, iyi yükseldi, ama "daha kuru" falan diyorlar, her durumda, koca bunun hiç olmadığını söyledi alıştığı kek.

[Ninul]

Stеrn'in tarifini bilmiyorum

Ninul, işte burada ...

Inna, teşekkür ederim canım, prensipte aynısına sahibim, sadece 5 yumurta koyuyorum.

Choux böreği yapma konusunda 40 yıllık tecrübem yok, bu yüzden bileşenlerin ölçülebileceği ve elde edilen sonuca göre bir tarife ihtiyacım vardı. İlk karşılaşılan Andrey'in tarifi oldu, resimler çok güzel, neredeyse bir ustalık sınıfı ve hamuru yoğurduktan sonra bir şeylerin yanlış olduğunu, hamurun havalı olduğunu, diğer tariflere baktım ve unun neredeyse yarısı olduğunu fark ettim. orada başka bir tarif denedim, aldığımı aldım ve yazmaya karar verdim, aniden birisi tarifi kullanacak ve tecrübem işe yarayacak.

ve unun neredeyse yarısı var

- 250 gram su için muhallebi pasta hamuruna 150 gram un eklenmesini nerede gördünüz?))) Doğru bir tarifim var .. ve yumurta ilavesiyle çok yumuşak ve yumuşak bir hamur çıkıyor tabii ki sonra)))

peki, bütün tarifler farklı, mesela internette tarifleri oku ve koy ... hamur çıkıyor ve çok sıvı ... ve eğer 2 kat daha az un .. genelde su gibi olacak)))

Herkes "kendi" tarifini seçiyor Neredeyse aynı gün iki tarif yaptım, su gibi hiçbir hamurda hamur yoktu, yukarıda gözlemlerimi anlattım, bana oldu

peki, bu harika)) herkes ihtiyacı olanı ve zevkine göre bulur) ve muhallebi hamurunu unla bozamazsınız)

Andrey5757, tarif için teşekkürler, ekler mükemmel çıktı, ilk başta çok fazla un olduğundan da korktum, ama sonra her şey her zamankinden daha iyi oldu) çok gür ve lezzetli

Bunları istiyorum !!!!!!!!!!! Ve ne tür bir krem? Geçen sefer muhallebi ile yaptım. Nedense kremim hoşuna gitmedi - karar "meyilli gibi." Ve herhangi bir tamirci satmıyoruz (ya da belki bilmiyorum) ...

Tarifinize göre yaptım, ancak hamur sıvı çıktı, nozuldan biriktirdim ve tamamen bulanıklaştı ve sadece yuvarlak çörekler olduğu ortaya çıktı, ancak muhallebi kreması hiç işe yaramadı, istemedim 1.5 yemek kaşığı nişasta ekleyene kadar koyulaştırmak için.

Krem şanti krema + kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt var. hamur kalın, bu yüzden dün bir torbayı zorlamadım, ancak topları ıslak ellerle yuvarladım ve her şey yolunda gitti!

Tarifinize göre yaptım, ancak hamur sıvı çıktı, nozuldan biriktirdim ve tamamen bulanıklaştı ve sadece yuvarlak çörekler olduğu ortaya çıktı, ancak muhallebi kreması hiç işe yaramadı, istemedim 1.5 yemek kaşığı nişasta ekleyene kadar koyulaştırmak için.

ve bende de aynı hikaye var! : girl_sad: hamuru buzdolabına koymadan önce tutabilir misiniz? Oksyusha nasıl elde etti .. bu kadar "yoğun" bir hamur elde edilebilir mi? belki dört yumurtayı da dövmek zorunda değildim (sadece dört tane vardı, belki bu yüzden?) yani, her seferinde bir şey ekleyelim mi? : bu: aksi halde çırpılmış yumurta döküyordum ..

Ve böyle bir krema ile eklerleri gerçekten seviyoruz: tereyağı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Böyle nefis !!! Sadece yoğunlaştırılmış sütü kendim pişirmem şartıyla, mağazada satış için o kadar lezzetli değil ...

belki dört yumurtayı da dövmek zorunda değildim (sadece dört tane vardı, belki bu yüzden?) yani, her seferinde bir şey ekleyelim mi? : bu: yoksa yavaş yavaş .. çırpılmış yumurta döktüm ..

Yumurtalar birer birer eklenir. Sonuçta, hepsi farklı boyuttadır. Büyükse, reçeteden 1 daha az yeterlidir. Her seferinde bir yumurta ekleyerek, ek parçadan sıkarken net bir rahatlama olması için hamurun kıvamına bakın.
Yazarın kaptaki hamurunun bile net bir rahatlamaya sahip olduğu görülebilmektedir.

Ve böyle bir krema ile eklerleri gerçekten seviyoruz: tereyağı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Böyle nefis !!! Sadece yoğunlaştırılmış sütü kendim pişirmem şartıyla, mağazada satış için o kadar lezzetli değil ...

Konuyu biraz karıştırdın. Muhallebi, çırpılmış krema ve Philadelphia peyniri tarifini burada tartışıyor. Ve ne tür eklerden hoşlanırsın ... buraya yazmana gerek yok.

İşte ön ayarlarım:


"Bu zaten havada ... balıklı profiterol için ...

ve bu benim müfettişim .. görünüyor ... balık, daha çok balık koy !!!!!



En iyileri Bayanlar parmak pastası için.

Pekala, pardon kızlar, ama krem ​​şanti eklerler hakkında bir sorum var ... En büyük kızım da aynen böyle sever. Bu çırpılmış kremi evde nasıl yapabilirsiniz? Kutunun üzerinde okudum - sebze kreması ... Ve nereden alabilirim? Ya da belki birileri size bunları kendiniz nasıl yapabileceğinizi söyleyebilir?

[Alinka]

Kutunun üzerinde okudum - sebze kreması ... Ve nereden alabilirim? Ya da belki birileri size bunları kendiniz nasıl yapabileceğinizi söyleyebilir?

Alinka, sebze kreması çok g ... Onları satın almamak ve çocuğu zehirlememek daha iyi.
Mağazada hayvansal kökenli krema satılmaktadır. Daha fazla yağ almalısın. Örneğin,% 35.
Piyasadaki en iyi ayırıcı.

İşte bitkisel kremanın bileşimi:
"Bitkisel krema, bitkisel yağdan (hindistan cevizi, hurma, soya fasulyesi, pamuk tohumu veya başka türlü) yapılır. Ayrıca bileşim, şekerleri, yani mısır şurubu, maltodekstrin kombinasyonunu içerir (bu, nişastanın enzimatik parçalanmasının bir ara ürünüdür). Tutarlılığı iyileştirmek ve tadı iyileştirmek için ürüne eklenir (maltodekstrin tatlı bir tada sahiptir). Ek olarak, bitkisel krema çeşitli koruyucular, renklendiriciler, kıvam arttırıcılar ve stabilizatörler içerir."

Şimdi onları almaya değip değmeyeceğini düşünün.

Py. sy. Ayrıca profilinizde hangi şehirden olduğunuzu belirtin. Bu yüzden iletişim kurmak daha uygun olacaktır.

Burada çalışmadığım bir şey, 350 gram unun çok fazla olduğunu yazdı, bu yüzden bir cirom olmadı, hamur sıvı çıktı (4 yumurta yeterli olurdu) ve şeklini korumuyorlar, sadece Toplar ve yükseldiklerinde çatlamışlar, yarın kare bir, iki çek

Hamurum da çok kalın. Normalleştirenler un nasıl ölçüldü? Cam tartılıyor mu yoksa ölçülüyor mu?

İyi akşamlar. Biraz kek yapmaya karar vermem iyi oldu - işe yaramadı (Taak yolda kendini şaşırtmak istedi) ev yapımı keklerle
kader değil. Bu tarifle olumlu deneyime sahip kızlar? Paylaş, hamurun sulu olduğu ortaya çıktı. Krema da pek iyi değil. başarılı Pratikte her şeyi özenle ölçtü ve sapmaları tarttı. sahip değil.

Teşekkür! ilk kez ortaya çıktı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım;)

Ayrıca biraz sulandım, unu tarttım, belki yumurtalar büyük ... Henüz pişirmedim ama şekillerini korumadılar. Şimdi pişiriyorum ve bir porsiyon yoğurmaya çalışacağım)))

Un kaynar suya eklendiğinde, ateşte birkaç dakika daha ısıtmanız, sürekli karıştırmanız gerekir, böylece demlenir, tencerenin dibinde hafif bir iz kalır - sonra hazırdır ve yumurtalar her seferinde yoğurarak birer birer eklenmelidir. Evet, hamuru çok fazla soğutmayın, yumurtaları eklemeden sadece birkaç dakika önce

Deneyimlerimi paylaşacağım.Bir waffle-sandviç makinesinde fırını, pişmiş profiterolleri açmak benim için tembellikti. Kalın waffle olarak çıkanlara muhallebi veya meze olarak ciğer ezmesi, peynirli salata / peynir-sarımsak-mayonez / serpilir. Ve sandviç panellerde pişirilenler, kısa kenarlarından mükemmel bir şekilde kesilmiş ve içeriden krema ile doldurulmuşlar.
Şey, sadece et suyuna da dolgusuz girdiler.
Waffle demirinde hamurun tamamı çok hızlı pişirildi.

Ben öyle yaptım)

Bana garip gelen tek şey, yumurtaların dövülüp içine dökülmesi gerektiğiydi. genellikle sadece sürersiniz ve hamuru yoğurursunuz. ama sorun değil.
mesele başka bir şey - 220 derecede 20 dakika turta pişirseydim, fotoğrafta hiç güzellik olmazdı - kömürler olurdu.
sonuç olarak - 220'de 15 dakika ve fırın kapalıyken 10 dakika daha
Sorunun ne olduğunu bilmiyorum ama gerçek kalır.
genel olarak tarif için teşekkürler