Fitchi - Türkmen usulü etli börek

[Hamur:]

Fitchi - Türkmen usulü etli börek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Un, birinci sınıf	350 g
Su	150-160 gr
Tuz	1 çay kaşığı
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l
Dolgu:
Kıyılmış veya kıyılmış et (ideal olarak kuzu eti)	300-400 gr
Soğan	2-3 adet
Kıyma viskozitesi için su (kefir)	Küçük
Tuz, karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Fitch'in Oset etli turtasına benzerliği var. Aradaki fark, köfte gibi mayasız hamurlardan hazırlanmaları ve daha çok küçük porsiyonlara bölünmüş olmalarıdır, çünkü dolgu çok sulu ve bir büyük turta söz konusu olduğunda lezzetli meyve suyunun bir kısmı ne zaman kaybolur? kesim. Uygun porsiyon formlarım yoktu, bu yüzden fitchleri ​​kocaman bir turta yaptım.
• Önce dolguyu hazırlayalım. Eti ince ince doğrayın veya büyük bir tel ızgara üzerinde kıyın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sulu hale getirmek için tuz, karabiber, su veya kefir ekleyin.
• 
• Kıvamlı kıyma ile karıştırın. Buzdolabında 40 dakika demlensin.
• Un, su, bitkisel yağ ve tuzdan yumuşak mayasız hamur yoğurun, üzerini folyo ile örtün ve daha iyi esneklik için 20 dakika bekletin. Hamurun bu kısmından bir büyük turta veya 4 porsiyon yapabilirsiniz, d = 15 cm, büyük bir turta için hamuru altta 2/3 ve üstte 1/3 olarak bölün. Parçalı turtalar yapıyorsanız, önce hamuru 4 parçaya bölün.
• Şeklinden biraz daha büyük bir çapa sahip bir daire açın, böylece hamurun kenarları biraz sarkar, dolguyu çok kalın olmayan bir katmana (1 cm'den fazla olmayan) yerleştirin. Kalıbın büyüklüğüne göre pastanın üst kısmı için hamuru açın, dolgunun üzerine koyun ve üst tabakayı alt tabakayla birleştirmek için hamuru kenarın iç tarafı boyunca sıkın. Hamurun kenarlarını bükülmüş bir rulo ile daire şeklinde yuvarlayın. Pişirme sırasında buharı boşaltmak için kekin yüzeyini bir çatalla birkaç yerde doğrayın.
• 
• Önceden 220 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. 20 dakika sonra pastayı folyo ile örtmek en iyisidir. Pişmiş turtayı bir parça tereyağı ile yağlayın ve üzerini kapatın. 10-15 dakika bekletin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük kek / 4 küçük

Pişirme programı:

Fırın

Not

Lezzetli ve sulu pasta! Irina Khlebnikova'dan videoda porsiyonlu fitchlerin kalıplanması hakkında daha ayrıntılı olarak:

[Lyulyashik]

Lyulyashikpasta için teşekkürler!
ZdOrovsky öyle!
Burada Lyulyash, kıyma makinesindeki büyük bir ızgara hakkında yazıyorsun, yani üç ızgaradan, en büyüğü değil mi?
Hala neye adapte olacağımı bilmiyordum, büyük delikleri acıtıyor.
Pasta harika!
Julia, teşekkür ederim!
Pişirmek için boom.

[Ritüel]

Ritüel, uğradığınız için teşekkürler! Ve 5 ızgaram var ve en büyüğü 4 delikli, üzerinde patatesli etli börek için, et doğru, ama burada orta-büyük, yuvarlak delikli daha iyi!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia-la-la ... güzellik-ta-ta .. aferin-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler !!

Sempatik pasta! Biri büyükse, o zaman keserken çok fazla meyve suyu kaybolur mu? Muhtemelen Princesk'te yemek yapabilirsiniz.
Yulchik, kıyma ile neyin daha iyi olacağını düşünüyorsun? Akıntı kuzu değil. Moo-moo veya oink-oink,
Köfte hamuru korkutucu - aynı zamanda çok yoğun ve sıkı mı? Piyasaya sürülmesi kolay mı?

[Yuliya K]

Yuliya KNe altın rengi!
Mmm ... Yulenka teşekkürler
Ben aldım.

Moo-moo veya oink-oink,

ve bir ko-ko-ku-re-ku nasıl yuvalanır?

[Dina]

Dina, Benim de kuzum yoktu! Kıyma karıştırıldı! Herhangi bir et mümkündür, ancak tamamen yağsız ise, kıyma üzerine tereyağı parçaları istenir. Hamur, köftelerden daha yumuşak çıkıyor, elastik ama sıkı değil, unla dövmenize gerek yok ve un eklemeden mükemmel bir şekilde açılıyor.Tabii ki, sıcak bir turtayı kestiğinizde meyve suyu akar, ancak yine de sulu kalır! Turtanın bir pizza yapımcısında nasıl davranacağını bilmiyorum ama fırında olması gerektiği gibi çıkıyor!
Natasha, uğradığınız için teşekkürler !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, Anavatan hatırası için teşekkürler, bu nefislerin ne kadarını yedik mmm ... Onlara özel formlar getirdim ama tatlı kokulu normal koyun eti bulamıyorum ama fena değiller diğer etlerle de, ama yine de o değil. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Tarifin değerli anıları uyandırmasına sevindim! Kuzu eti evet, işte farklı ...

[Yul]

Yul, Ben de yaptım, ama Travola'da ilginç oldu! Tarif için teşekkürler! Tabii orada o kadar güzel bir kabuk almadım, sonuçta hamur köfte türünde. Ve ilk gün, dürüst olmak gerekirse, hissetmedim, AMA ... ikinci gün bir micra ve ta-da-ah'da ısıttım, tadı tamamen farklı, hamur etle ıslatıldı doyurucu ve yumuşatılmış, lezzetli!



Kaplamada herhangi bir alt tabaka olmadan 30 dakika pişirilir, bu kekin alt kısmıdır

[Tanyusha,]

Tanyusha, Travola'da denediğiniz için teşekkürler! Orijinal bir dövme resmiyle yakışıklı olduğu ortaya çıktı !!
Tan ve pişirdikten sonraki süre boyunca onları iyice buharda pişirdim. Üst kabuk yağdan yumuşar, sadece kenar gevrek kalır. Belki fırındaki sıcaklığın daha yüksek olması nedeniyle?
Son zamanlarda, bu testten sık sık kocamın sushki'sini yapıyorum, onları çok seviyor. Ve hamurdaki yağ miktarını arttırdım, 2-3 yemek kaşığı eklemeye başladım. bu servis için kaşık.

[Yulechka]

Yulechka, Teşekkür ederim !

Belki fırındaki sıcaklığın daha yüksek olması nedeniyle?

Gravola çok hassas bir fırındır ve evet, bir dahaki sefere daha fazla yağ eklemeniz gerekecek.
Ama demlendiğinde ve ıslandığında lezzetli oldu!

Ama demlendiğinde ve ıslandığında lezzetli oldu

Yani bu harika !! Bu, hassas pişirmeden sonra olgunlaşması için daha fazla zamana ihtiyacı olduğu anlamına gelir!

[Yulia]

Yulia, tarif için teşekkürler, gerçekten denemek istiyorum