Enginar. Usta sınıfı

[Afiyet olsun!]

Enginar. Usta sınıfı

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Enginar	1 kişi için 1 büyük, yuvarlak
Şarap sirkesi (limon suyu yerine kullanılabilir)	damak zevki
Zeytin yağı	damak zevki
Tuz	damak zevki
Biber	damak zevki
Su	damak zevki
MAGGI yakıt ikmali	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Enginar çok sağlıklı ve lezzetlidir! Salatalarda, pizzada ve diğer birçok yemekte kullanılırlar.
• Ve onları böyle pişirmeyi seviyoruz:
• Enginarları yıkayıp çok uzun olmaları durumunda bacaklarını 4-5 cm bırakarak kesiyoruz.
• Geniş bir tencereye koyup oraya tam otursunlar ve kaynar suyla doldururuz.
• Kaynama derecesine göre orta veya yüksek ateşte bacaklar yumuşayana kadar pişirin. Bacakları patates gibi bıçakla kontrol ediyoruz, sadece deliyoruz. Bıçak kolay gelirse enginar hazırdır.
• Enginarlara göre 30 dakikadan 1 saate kadar kaynatılır.
• 
• Suyu boşaltın ve enginarları biraz soğumaya bırakın.
• Enginar sosu pişirmek.
• Şarap sirkesi, biraz zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırıyoruz.
• Ayrıca Alman Maggi benzin istasyonunu da ekliyoruz, ancak bence onsuz da yapabiliriz.
• Sosu daha az konsantre hale getirmek için biraz suyla seyreltin.
• 
• Onları yedikten sonra! Bir oyun gibi! 1 yaprağı yırtıp sosa batırıyoruz ve hafif dışbükey tabanını dişlerimizle çekiyoruz. Ve böylece taçyaprak yaprak.
• 
• Böylece, yaprakların inceldiği ve orada yiyecek neredeyse hiçbir şeyin olmadığı çekirdeğe ulaşırız.
• 
• Sonra onları çöpe atıyoruz ve elimizde, yumuşak ama çok tatsız, dikenli liflerle kaplı enginarın kalbi var.
• 
• Çekirdeği onlardan temizliyoruz ve ardından tadının tadını çıkarıyoruz, sosumuza batırmayı da unutmadan!
• 
• İşte çok yakışıklı bir adam !!!
• Afiyet olsun!

Not

Enginar, 1 m uzunluğa kadar (bazen dikenli) güçlü bir kesilmiş yaprak rozetine ve toprağa derinlemesine nüfuz eden güçlü gelişmiş köklere sahip çok yıllık bir bitkisel bitkidir. Yaz ortasında, çıkıştan 1,7 m yüksekliğe kadar bir sap büyür, bunun tepesinde 12-16 cm çapında, 100 ila 200 g ağırlığında çiçek salkımı sepetleri oluşur.

Vatan - Akdeniz. Enginar Batı Avrupa ve Kuzey Afrika'da yaygındır; eski SSCB'de - esas olarak Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında.

Diğer sebzelerin aksine enginar zengin bir besin olarak kabul edildi. Rusya'ya I. Peter'in altında geldi. Enginar yemekleri saray soylularının sofrasını süsledi. Ve şimdiye kadar, ülkemizde enginar nadir bulunan egzotik ürünlere aittir.

Tadı çok yüksektir. Büyük etli bir kap ve çiçek salkımının dış sargısının pullarının hassas etli uçları yenir. Taze enginar,% 80'e kadar su,% 4 protein,% 14'ten fazla karbonhidrat (% 12 sükroz dahil),% 0.74 lif ve% 1.5 kül ile Bi 0.18 mg%, C -% 5 mg vb. Vitaminler içerir. , mineral ve aromatik maddeler.

Enginar yaşlılar ve ateroskleroz hastaları için faydalıdır, çünkü içlerinde bulunan glikozit sinarin kan kolesterolünü düşürür ve safra ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Enginar çiğ olarak kullanılır (kullanmadan önce üzerine kaynar su ile dökülür) salatalarda tereyağı veya sos ile kaynatılır. Onlardan yapılan yemekler lezzetlidir. Enginar salkımları Tam açıklama için kesin. Tuzlu suda kaynattıktan sonra yağ veya tereyağında kızartılıp galeta unu ve otlar serpilebilir. Enginar ayrıca çeşitli sosların ve konserve yiyeceklerin yapımında da kullanılır.

[Svetlana]

SvetlanaEnginarı kendi hazırlayan biriyle hiç konuşmadım - sadece televizyonda gördüm! Bu sadece bir ekmek yapımcısında tanışmayacağınız kişi !!!

Her şeyden önce, usta sınıfı için teşekkürler ...Şimdi en azından onlara hangi taraftan yaklaşacağımı bileceğim - bu enginar. Çok ama çok kullanışlıdırlar ve bir incelik diyebilirsiniz.

Svetlana, söyle bana, lütfen, ama yaprakları soyup atanlar, ancak sadece bardak pişirenler - bu başka bir yaklaşım mı ve boşuna mı yapıyorlar? Yaprakları yiyor musunuz, hepsini yiyor musunuz? Görünüşe göre zor bir kısım var

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, tarif için teşekkürler! Enginarı çok severim, İtalya'da yaşarken sık sık mevsiminde pişirdik, hatta içerisine sarımsak bile ekledik. Ama en çok kömürde pişirildiklerinde zevk.

[Sveta]

Sveta, oh, Sveta, iyi, teşekkürler) doğrudan övdü)))
Kocam bana gösterdi, hayatları boyunca yaptılar.
Küçük enginarlar var, bir demet halinde satılıyorlar, bu muhtemelen yaprakların atıldığı bir seçenektir. Orada hiçbir şey olmayacak, bu enginarların kafaları küçük.
Yaprakları yeriz ama bütün yaprakları değil. Bir yaprağı yırtıyorsunuz ve dibinde kalınlaşma var, onu dişlerimizle çekiyoruz (başka hangi kelimeyi seçeceğimi bilmiyorum) Çekirdeğe ne kadar yakınsa, yapraklar o kadar ince ve daha az yenilebilir. Ama çekirdeğin kendisi, uhh, lezzetli!

29 Nisan 2016 Cuma 23:30 tarihinde eklendi

Yulia, Teşekkür ederim !
Kömürlerde nasıl pişirileceğini daha detaylı anlatır mısınız?
Ve sarımsağı ne zaman koymalı? Pişirmeden önce mi sonra mı? Bir şekilde hala oraya itilmesi gerekiyor))

[Svetlana]

Svetlana, sarımsak, tadı için doğrudan yapraklara pişirmeden önce. Ben de kömürde yemek yapmadım, arkadaşları hazır ürünler getirdiler, Vezüv bölgesinde mevsiminde satın aldılar, sokakta kestane gibi pişirildiler. Hepsi küllerin içinde iyiydi.
Bence ızgara da çalışmalı

[Svetlana]

Svetlana, çok uzun zaman önce aşağıda işyerinde bir mağazamız vardı. İşçilerle arkadaştık. Hiçbiri yüksek fiyat etiketi nedeniyle satılmayan bir kutu enginar turşu fiyatına indirildi. Kocam ve ben daha sonra "Gri saçlara sahip olmak için yaşadım ama enginarı hiç denemedim!" Dememek için tamamen aldık! Sadece kalpler vardı! Salamura !!! Denemeden sonra tüm kutuyu satın aldık !!!! Bu bir şey! Hayranlık duymak! Satın almak gerçekçi değil ama en azından genel gelişim için nasıl hazırlandıklarını bilmek. Çok teşekkürler!

[Yulia]

İşte buradayım! Diken temizleme adımını atladı
Başka bir fotoğraf ekledim)))

Cumartesi 30 Nis 2016 00:44 Eklendi

Yulia, teşekkürler, bunu yapmaya çalışmalıyım. Nasıl olduğunu merak ediyorum)
Irina, süpermarketlerde satış yapmıyor musunuz? Bu aptalca yaptırımlara rağmen, pekala, saçma ...
Yaklaşık 4 yıl önce Rusya'da bir avokado aldım ve satıcı bana sordu. bu ne ? ve onunla ne yapmalı? )))
İrlandalı, turşu, evet, lezzetli. Evet, sadece çekirdekler temizlendi. Bazen kendimi satın alıyorum ve bir seferde bütün kutuyu yerim. Ya da pizza için alırız. 1,5 avroluk bir kavanoz, böyle bir muamele için nispeten ucuzdur. Ama taze tatlar tamamen farklı.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, enginar yapmak için ilginç seçenekler için teşekkürler! Pekala, şimdi kömür tarifini bekliyoruz, çünkü konuşma çoktan başladı Muhtemelen hiç lezzetli olacak!

Ve bir soru daha - nasıl seçilir? Daha büyük daha iyi? Daha koyu-açık mı? Tam yüz profili?

[Sveta]

SvetaTarifim için yuvarlak seçiyorum, ne kadar büyükse o kadar iyi. Bacak uzun olmak zorunda değil, yine de kestik ama kafa büyük))) Rengi anlamıyorum. Yeşil var, yeşil-mor (fotoğrafımdaki gibi) ve hiç pişirmediğim ve sadece mor sattığım küçük olanlar var.