Rus simitleri

Rus simitleri

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Un	3.
Su	1 inci
Maya	25 gr veya 3 çay kaşığı kuru
Şeker	3 yemek kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Pas yağı	1/3.
Cam kupa 300 ml

Pişirme metodu

• 
• Hepimiz bu direksiyonları hatırlıyoruz, bu çocukluğumuzun tadı. Ve resim de nostaljik
• 
• Bu simitler, minimal bir ürün grubundan çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak alışılmadık derecede lezzetli oldukları ortaya çıkar.
• Tarifi Oksana Putan'dan tekrar buldum, onun sayesinde çok teşekkürler !!
• Mayayı alıyoruz, şeker ekliyoruz, suyla dolduruyoruz ve mayanın harekete geçmesine izin veriyoruz.
• Suya tuz koyun, karıştırın ve un ekleyin
• 
• Yazarın normal 250 ml'lik bardağı varken, 300 ml'lik kupam Julia'dan bir hediye.
• Un ve suyu karıştırıyoruz, sadece yoğurma kaşığı ile yaptım, zor ve hızlı değil.
• Yağı dökün
• 
• Unun tamamı hamurun içine girene kadar tekrar karıştırın. Hamur pürüzsüz olmayacak ama olmalı
• 
• Bir havluyla örtün ve 20 dakika kısa bir süre ılık bir yere koyun.
• Hamuru çıkarıyoruz ve pürüzsüz olana kadar elimizle yoğurmaya başlıyoruz, sonra 40 dakika prova yapıyoruz.
• 
• Hamur iyi yükseliyor. Prova bitiminde bir tencere su alın ve kaynatın.
• Şimdi hamuru alıyoruz, silikon bir paspasın üzerine koyuyoruz. Un yeterli değil, biraz yağ ile yağlayabilirsiniz.
• Hamuru 12 topa bölün. Her topa bir delik açıp onu halka şeklinde uzatıyoruz.
• 
• Susam tohumlarını bir tabağa dökün.
• Suyumuz kaynıyor, direksiyonu alıyoruz, kaynar suya koyuyoruz ve 10'a kadar sayıyoruz.
• Direksiyonu oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz
• 
• Sonra susam tohumlarının üzerine koyarız, direksiyona yapışır ve dikkatlice susam tohumları yukarı bakacak şekilde direksiyonu çarşafın üzerine koyar.
• 
• Fırında 200 'de üfleyerek pişiriyoruz.
• Simitler iyice kızardığı için çıkarıyoruz.
• Simitlerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Çay ile Ballı !!!
• 
• 

Not

İnternette direksiyon simidinin tarihini buldum

Anna Kondratenko
Simit praslav'dan gelir. form * ob-variti, diğer şeylerin yanı sıra, nereden kaynaklandığı: Rusça. direksiyon simidi, Ukraynaca obirinok, belor. abaranak, lehçe. obarzanek, obwarzanek.
Simitlerin anavatanı, Belarus'taki Smorgon şehridir; burada ilk kez muhallebi (haşlanmış) hamurdan dar flagella oluşmaya başladı ve onlardan haşlanmış hamur (haşlanmış hamurdan ürünler) pişirildi. Küçük keklere haşlanmış köfte, köfte ve son olarak koç adı verildi (bir koç boynuzu gibi diklikleri için). Koç el sanatının Belarus'tan Rusya'ya yayıldığı uç kuzeydoğu noktası olan Valdai, özellikle bu tür koçlarla ünlüydü.
Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl'da simit de yapıldı. Ukrayna'da simitler yaygındı - adı "rulo" fiilinden gelen büyük, kalın ve daha gevşek simitler - yani şişmek, kabarmak, şişmek. Ukrayna geleneğine göre, simitlere her zaman haşhaş tohumu serpilir - bu lezzetli bir ürünün işaretidir. Bu nedenle, bazı Rus simitleri - günümüze kadar - geleneksel olarak sembolik olarak haşhaş tohumu serpilir, çünkü bu, tatlarını en azından etkilemez.
Simit, simit, sushki geleneksel Rus ekmek ürünleridir. Köylüler kendileri satın alıp pişirdiler, köylüler onları şehirden hediye olarak getirdi, çocuklar için bir incelikti. Bütün bunlar, bir Rus insanının hayatının detayları olarak Rus edebiyatına yansıyor. Çar: “… meydanın ortasında en küçük dükkanlar var; her zaman içlerinde bir sürü direksiyon görebilirsiniz ... ”(Gogol. Carriage); “Çarşıda ona bir simit ya da rulo verecekler, mutlaka gidip geldiği ilk çocuğa verecekler…” (Dostoyevski. Karamazov Kardeşler); “Eve döner dönmez sana bir oturma odası vereceğim, prano! Sana bir öpücük vereceğim! " (Böl. Uspensky. Yaşayan figürler); “Semaver her zaman ofiste kaynıyordu ve müşterilere simitle çay ikram edildi” (Çehov, Sevgilim); "Masa örtüsünde ... ekmek kırıntıları ve kurutucularla yemekler" (Lyashko. Tatlı ağır işçilik).
Ve şimdi pek çok "koç ürünü" çeşidi (gıda ürünlerinde simit, simit, kurutucular olarak adlandırılır) sürekli fırın çeşitleri arasında yer alıyor ve şehirlerde ve kırsalda yaşayanlar tarafından çay için hevesle satın alınıyor.
Simitlerin ilk sözlerinden birini yalnızca 17. yüzyıl kaynaklarında buluyoruz (bkz. "11.-17. yüzyıl Rus dili sözlüğü"). Iversky Valdai Manastırı'nın (1665) gelir ve gider kitabında şöyle yazıyor: "Bu Bogoroditsino'daki kardeşler on (s) altyn karşılığında borank ve yumurta satın aldı ...". Burada "simit" kelimesi (eski günlerde "boranok" kelimesi de vardı), tekil haliyle, jenerik vakanın sonuna bakılırsa, eril bir isimdir - "simit". Rus halk lehçelerinde, "direksiyon simidi" kelimesinin sadece eril için değil, aynı zamanda nötr cinsiyette de bir çeşidi vardır - "simit" ve diğer fonetik ve türetme varyantları: "simit", "buranka" , "ram", "kuzu".
Iversky Valdai Manastırı Tazminat Kitabından biraz daha önceki bir kaynakta - Kazan şehrinin Kutsal Yazılar Kitabında (1646) - "koç" kelimesi vardır - simitleri pişiren kişi: "İçinde (avlu hakkında) Ondryushka Ivanov, (yaklaşık avluda) Fetka Ondreev Kalaşnik'te bir koçun oğludur.
Hem kalaşnik (kalachnik) hem de ram-ram (ve daha sonra ram-ram), profesyonel fırıncıların ve fırıncıların isimleridir. Fırıncılar, pişmiş ekmeğin türüne ve çeşidine bağlı olarak şu isimleri de aldı: zencefilli ekmekler, fırıncılar, hamur işleri, zencefilli kurabiyeler, krepler, çubuk krakerler, fırınlar vb. Fırınlar, yüzyıldan yüzyıla giderek daha fazla "uzmanlaştı" Anna Kondratenko
Simit praslav'dan gelir. form * ob-variti, diğer şeylerin yanı sıra, nereden kaynaklandığı: Rusça. direksiyon simidi, Ukraynaca obirinok, belor. abaranak, lehçe. obarzanek, obwarzanek.
Simitlerin anavatanı, Belarus'taki Smorgon şehridir; burada ilk kez muhallebi (haşlanmış) hamurdan dar flagella oluşmaya başladı ve onlardan haşlanmış hamur (haşlanmış hamurdan ürünler) pişirildi. Küçük keklere haşlanmış köfte, köfte ve son olarak koç adı verildi (bir koç boynuzu gibi diklikleri için). Koç el sanatının Belarus'tan Rusya'ya yayıldığı uç kuzeydoğu noktası olan Valdai, özellikle bu tür koçlarla ünlüydü.
Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl'da simit de yapıldı. Ukrayna'da simitler yaygındı - adı "rulo" fiilinden gelen büyük, kalın ve daha gevşek simitler - yani şişmek, kabarmak, şişmek. Ukrayna geleneğine göre, simitlere her zaman haşhaş tohumu serpilir - bu lezzetli bir ürünün işaretidir. Bu nedenle, bazı Rus simitleri - günümüze kadar - geleneksel olarak sembolik olarak haşhaş tohumu serpilir, çünkü bu, tatlarını en azından etkilemez.
Simit, simit, sushki geleneksel Rus ekmek ürünleridir. Köylüler kendileri satın alıp pişirdiler, köylüler onları şehirden hediye olarak getirdi, çocuklar için bir incelikti. Bütün bunlar, bir Rus insanının hayatının detayları olarak Rus edebiyatına yansıyor. Çar: “… meydanın ortasında en küçük dükkanlar var; her zaman içlerinde bir sürü direksiyon görebilirsiniz ... ”(Gogol. Carriage); “Çarşıda ona bir simit ya da rulo verecekler, mutlaka gidip geldiği ilk çocuğa verecekler…” (Dostoyevski. Karamazov Kardeşler); “Eve döner dönmez sana bir oturma odası vereceğim, prano! Sana bir öpücük vereceğim! " (Böl. Uspensky. Yaşayan figürler); “Semaver her zaman ofiste kaynıyordu ve müşterilere simitle çay ikram edildi” (Çehov, Sevgilim); "Masa örtüsünde ... ekmek kırıntıları ve kurutucularla yemekler" (Lyashko. Tatlı ağır işçilik).
Ve şimdi pek çok "koç ürünü" çeşidi (gıda ürünlerinde simit, simit, kurutucular olarak adlandırılır) sürekli fırın çeşitleri arasında yer alıyor ve şehirlerde ve kırsalda yaşayanlar tarafından çay için hevesle satın alınıyor.
Simitlerin ilk sözlerinden birini yalnızca 17. yüzyıl kaynaklarında buluyoruz (bkz. "11.-17. yüzyıl Rus dili sözlüğü"). Iversky Valdai Manastırı'nın (1665) gelir ve gider kitabında şöyle yazıyor: "Bu Bogoroditsino'daki kardeşler on (s) altyn karşılığında borank ve yumurta satın aldı ...". Burada "simit" kelimesi (eski günlerde "boranok" kelimesi de vardı), tekil haliyle, jenerik vakanın sonuna bakılırsa, eril bir isimdir - "simit".Rus halk lehçelerinde, "direksiyon simidi" kelimesinin sadece eril için değil, aynı zamanda nötr cinsiyette de bir çeşidi vardır - "simit" ve diğer fonetik ve türetme varyantları: "simit", "buranka" , "ram", "kuzu".
Iversky Valdai Manastırı Tazminat Kitabından biraz daha önceki bir kaynakta - Kazan şehrinin Kutsal Yazıları'nda (1646) - "koç" kelimesi var - simitleri pişiren kişi: "İçinde (avlu hakkında) Ondryushka Ivanov, (yaklaşık avluda) Fetka Ondreev Kalaşnik'te bir koçun oğludur.
Hem kalaşnik (kalachnik) hem de ram-ram (ve daha sonra ram-ram) profesyonel fırıncıların ve fırıncıların isimleridir. Fırıncılar, pişmiş ekmeğin türüne ve çeşidine bağlı olarak şu isimleri aldı: zencefilli ekmek üreticileri, fırıncılar, kekler, zencefilli kurabiyeler, krepler, çubuk krakerler, fırınlar vb. Fırınlar, yüzyıldan yüzyıla giderek daha fazla "uzmanlaştı".

[Lerele]

Lerele, simit ..... Ne çekicilik!
Ne kadar maya ve şeker?

[Elena17]

Elena17bir şey yoldan çıktı, şimdi onu düzelteceğim

[Lerele]

LereleKesinlikle yapacağım. Tükürük salgılamaya başladım ... Kokuyu hissettim ...
Çocukken bunları bir fırından aldım.
Başka bir soru - kuru maya? Yoksa taze mi?

[Lerele]

Tam olarak Türk simitleri gibi yapılır)))
Lerele, hatırlatma için teşekkürler. Bu ürünleri seviyorum.

[Lerele]

Lerele, harika tarif. Ve ne mayası?

[Daha fazla]

Başka bir soru - kuru maya? Yoksa taze mi?

Taze, ilk kez yazdım ve bir şey kaybetti.
Orijinal tarifte 3 çay kaşığı kuru, ama saydım, 27'ye ihtiyacım vardı, 25 koydum.
Daha fazla, Cirre, Teşekkür ederim!! Artık onlara sahip değilim, herkes onları o kadar çok sevdi ki ortadan kayboldular
Şaşırtıcı derecede başarılı bir tarif.

[Lerele]

Lerelene güzel küçük kuzular

[Lerele]

Lerele, Onları maya ile yapıyorum.

[Albina]

Albina,
Daha fazlaEvet, pek çok tarif var ve sütte, tereyağlı ve bunlar çok basit, oruçta olabilirler.

[Lerele]

Lerele, Direksiyon simidini seviyorum
Ve kuru maya ile süreç nedir? Suda çözülmez, un ile karıştırılır.

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Şu an ilgimi çekti:

Bir sonraki simit grubunu önceden hazırlamayın. Çünkü 10 dakikada bile prova yapmanın sadece acıtacağı simittir.

Oksana gibi testle nasıl çalışacağımı bilmiyorum:

2 dakika içinde altı adet kaynak simit oluşturacaksınız.

Kısa bir prova işleminin bile direksiyon simidine neden zarar verdiği çok merak edildi.

Yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra simitlerim erirdi ve hiçbir şey ...

Öte yandan onları yemiyorum, belki de damak tadına pek olumlu bir etkisi yok ...

Onları alamaz mıyım o zaman?

Irisha, siz de 2 dakika sonra tanıştınız?

[Kırıntı]

KırıntıOh, ben de bu noktada takıldım
İlk partiyi kalıpladım, fırına koydum, 5-7 hatta 10 dakika sonra hamurun ikinci yarısından şekillendirmeye ve haşlamaya başladım. Pişirmenin sonunda bitirdim.
Yani kesinlikle prova yok.
Neden ayağa kalkamıyorum, bilmiyorum, belki kaynak yaptıktan sonra bir sorun var ?? Sanki sıcağa gittik ve hemen sıcağa geri dönmemiz gerekiyor mu?
Ama bunda da özel değilim, bu yüzden net bir cevabım yok.
Ama sonra, yüz simit çok lezzetli, hiç şüphe yok.

Eh, kendini övemezsin ...

Marina22, Yazar kuru mayaya sahipti, suya batırdı, nasıl çalıştığını görmek için etkinleştirmiş gibi .. maya oynamaya başlamazsa, atıp yenileri için koşacağını yazıyor. Böylece suyla da kurutabilirsiniz.

Ve kuru maya ile süreç nedir?

nasıl çalıştıklarını görün .. maya çalmaya başlamadıysa, atıp yenileri için koştuğunu yazar.

Marin, kuru mayamız yıllarca açılmadan saklanabilir. Şans eseri kontrol edildi. 6 yıl annemle birlikteydiler. Paketler mühürlendi .. sadece biri açıldı, ama orada maya 6 yıl içinde "öldü". Ama her paketi bir bardak ılık tatlı suya dökerek kontrol ettim ... 15 dakika. Köpük çıktı - canlı. D. Etker vardı. bilgi için bu böyledir ..

[gawala]

gawalaama kuru mayamızı sevmiyorum, yavaşlar, kaç defa denedim. Çalışıyor gibi görünüyorlar, ama yavaş, ve biyo ve tüm indirim mağazalarında ve Etker satın aldım.Bu yüzden sadece canlı olanları alıyorum.

ama kuru mayamızı sevmiyorum

Senin bile bir çeşit yanlış mayaya sahipsin. Hem Avusturyalı hem de D. Etker ülkemizde her şey sürüyor ..

[gawala]

gawala, aha, yanlış
Hiçbiri işe yaramıyor, ama benim için bir şekilde yavaş, ekmek yapımcımda bir döngü için canlı hamur ile, hemen dışında ve kuru olanlarla hala tamamen yükselene kadar bırakmam gerekiyor.

canlı olanlarla, ekmek makinesinde bir döngü için hamur var, hemen dışında ve kuru olanlarla, tamamen yükselene kadar hala bırakmak zorundayım.

Ve bazen beni kaldırmıyorlar bile ..
🔗

[gawala]

gawala, Hiç kaldırılmamış bir tane almadım, ama kötü bir şekilde kaldırıldı, neredeyse her zaman kuru olanlarla. Çok iyi açılmış bir davayı hatırlamıyorum.

Hiç kaldırılmamış bir tane almadım, ama onları iyi kaldırmadılar, neredeyse her zaman kuru olanlarla. Çok iyi açılmış bir davayı hatırlamıyorum.

Yarın chtol yapalım mı? Kuru maya var. Ayrıca bugün birinci ve ikinci sınıf TURE 550 ve 1050 ununuzu satın aldım.

[gawala]

gawalaiyi unumuz var, hiç delik olmadık.
Yap, pişman olmayacaksın, akşam ilk porsiyonuma cüret ettiler
Bugün ikincisini yaptım, bazıları için öğünler arasında güzel bir atıştırmalık

iyi unumuz var

Özellikle # 1050'yi seviyorum, bu ikinci sınıf .. Onunla böyle hamur işleri muhteşem. Bizde yok ..

[gawala]

gawala1050, ikinci sınıf un değildir, sayı ne kadar yüksekse öğütme miktarı o kadar küçük ve tüketilen Mineral miktarı o kadar yüksek olur. Ondan ekmek pişirmek daha iyidir, bu yüzden yazarlar, ama pişirmek için aldım. 505'ten daha pahalıdır.

Ben de bu konuda özel değilim, bu yüzden net bir cevabım yok

Ve bunun için teşekkürler !!!

Oksana'nın bu soruyu sorması gerekiyor, gerçeğin altına inmek çok ilginç ...

1050 ikinci sınıf un değil

Pekala, tamam, belki ikinci sınıf değil, ama TURE 1600'ümüz var, ekmeğimiz var ve ikinci sınıf kabul ediliyor, 1050 bizim analogumuz ve interneti bir seferde taradı, Rusça ikinci sınıfın analogu olduğu yazıldı. Kremsi, ince öğütülmüş görünüyor, ancak 550'den biraz daha pürüzlü, analog 700 ekmek unumuz.

[gawala]

gawala, ama burada tam tersine, 1050'nin ekmek için olduğunu yazıyorlar, ancak kekler için işe yaramıyor.

ama tam tersine, 1050'nin ekmek için olduğunu yazıyoruz,

Yani aynı 1600'ümüz var - bu saf bir ekmek fırında .. ve en önemlisi satışta olmaması. Sadece un öğütücülerinde ve toptan satışta .. bu yüzden komşulara un için gidiyoruz ..

[Lerele]

LereleTariflerinizi kullanmaktan mutluluk duyuyorum, Hut pizza hamuru sonsuza dek evimizde kök saldı. Kuzuyu gerçekten pişirmek istiyorum ama gazlı fırınım var, üstü tatlı hamurla pişiriliyor, yani bence denemeye değer mi?

[Ira Doka]

Ira Doka, bu yüzden deneyin, sadece bakın, eğer bir şey varsa, yanmaması için bir pişirme kağıdı tabakasıyla örtün. Bir zamanlar gazlı fırınım vardı, yüz yaşındaydı, bir parça kalın metal koydum ve bazen üstünü kapattım.

Bugün biraz koyun pişirdim! Mayayı 2 yemek kaşığı sulandırdıktan sonra kalan şekeri koymayı unuttum. Yemek pişirmenin aşırı olduğu ortaya çıktı - başkasının mutfağında, anlaşılmaz ürünlerle, bana Fahrenheit uzaylı olan garip bir fırında. Ama simitler yerli, Rus! Lezzetli! Sadece bitkisel yağla iyice yağlamalarına rağmen fırın tepsimi bırakmak istemediler. Tarif için teşekkürler!

[nata4a]

nata4aönemli olan şey lezzetli olmaları !!!!!
Sayfanın üzerine yeniden kullanılabilir Teflon koydum, bu yüzden yapışabileceklerini yapıştırmayı düşünmedim bile

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Lerele]

Lerele, Tebrikler! Simitler harika çıktı
Kesinlikle pişirmeye çalışacağım!

Lerele, zaferin için tebrikler!

[Şef]

Şef, Çok teşekkür ederim!!!!!
Hanımlar !!! Teşekkür ederim!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, Victory ve Myadalka ile !!!!

[Lerele]

Lerelemadalya için tebrikler!

[Trishka]

Trishka, gala10, Teşekkür ederim!!!!
Beklemiyordum ama çok güzel

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, tebrikler !!!!

[Lerele]

Lerele, yarışmayı ve madalya kazandığınız için tebrikler

[Antonovka]

Antonovka, Eugeneteşekkür ederim
Bu direksiyonlar gerçekten çok başarılı, bunu üç kez yaptım, Şef onları nasıl gördü ???
Ve ayrıca bir Danimarka çırpma teli aldım, onlara müdahale edeceğim

Ira, tebrikler !!!

[Lerele]

Lerelehak edilmiş bir zaferle 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Tebrikleriniz için teşekkürler!!!

[Zaferle tebrikler!]

Zaferle tebrikler!
Lerele, senin için

Prenses ve ben, koşulsuz zafer vesilesiyle ziyafete tebrikler ile geldik!
Sembolizm için, kazanan tarif 100 gramlık bir bardakta yapıldı
(* ...veya 100g ile bir bardak? )
Tarifin yazarı tarafından kabul edildiği gibi haşhaş tohumu ile Ukrayna versiyonu
Şeker - 3 saat l.; tuz - 1/3 çay kaşığı. l.; taze maya - 6g; yağlar rastlanır. - 30ml.
Maya aktivasyonundan sonra:

İlk partiden sonra:

İşte sonunda bir hamur:

Toplamda, test çıktı:

40 g'lık boşluklar:

Simitler zaten fırında:

Hazır:

Bağlamda:

Mutlu Kutlamalar!

[Marysya27]

Marysya27, Ohh, teşekkürler!!!
Her zaman olduğu gibi muhteşem ve detaylı fotoğraflar !!!!

[Lerele]

Lereleve tebrik ederim ve teşekkür ederim. Speckla bugün. Görünüşte gerçekten sakar ama lezzetlidirler.
Bunlar fırından


bunlar prenses


ve bu hepsi bir arada

[Marina22]

Marina22, iyi kuzular, tam olarak eşit olmayan hiçbir şey, asıl önemli olan lezzetli olmaları !!!!
Onları suya sokup çıkarmak onları hafifçe buruşturuyor, ben de tam olarak yapmıyorum.
Ama tadı gerçekten hoşuma gidiyor. Dahası, onları tatlılarla yiyebilirsiniz ve bir keresinde bir balıkla, biraz yağla, küçük bir parça balıkla kesip yedim, bu yüzden sadece bir tat tatiliydi.

[Lerele]

Lereleve bugün yoğunlaştırılmış sütle istedim. Ne sapıklık
Genel olarak hiçbir şey olmadan lezzetlidirler.
İşte sahip oldukları tek bir dezavantaj.
Anında yeniyorlar ve yine de istiyorlar, ama şimdiden değil

Lerele, zaferin için tebrikler, basit tarif için teşekkürler ve ben gidip kuzunu pişirmeye çalışacağım. Bir şey lezzetli bir muamele yapmak için çok kaşınıyor!



Lerele, kuzuyu pişirdim ama çok lezzetli. hamur çok güzel, tekrar teşekkürler