Kokulu yağda fırında kurutulmuş tatlı biber

[fırında ve kokulu yağ ile kurutma]

Kokulu yağda fırında kurutulmuş tatlı biber

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Tatlı biber
Biber, tuz, şeker	2-3-5 oranında
Zeytin yağı	biraz karabiber serpin
DOLGU
Biberiye, kekik, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı
Balsamik sirke beyazı

Pişirme metodu

• Tatlı biberin etli kalın duvarlarla alınması arzu edilir.
• Tatlı biberi ikiye bölün, tohumları saplı olarak çıkarın. Biberin içindeki fazla zarları kesin. Biberleri su ile durulayın ve bir kaseye katlayın, böylece aşağı doğru kesilir ve su aşağı akar.
• 
• Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Her biberi bir tutam kür karışımıyla serpin ve biraz zeytinyağı ile gezdirin.
• Kürleme karışımımı hazırladım:
• Kürleme karışımı hazırlayın. Karabiber bezelye ile öğütün, 2-3-5 kısım oranında tuz (kaba, gri, taş) ve şekerle karıştırın. Baharat karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yani, güneşte kurutulmuş domateslerde eksik olan şey buydu: baharatlı (biber) ve tatlı (şeker) ve yeterince tuz vardı! Tarifin yazarının önerdiği şemadan biber-tuz-şeker oranını 2-3-5 olarak seçtim. Ve tam da ortaya çıktı ve büyük miktarda şeker bile doğru çıktı, domateslerin asitliğini normalleştirdi.
• Bir kısım için, küçük bir slaytla bir "çorba kaşığı" aldım, bu yüzden onunla biber-tuz-şeker ölçtüm. Ve biber taze çekilmiş olmalı!
• 
• Biberleri fırında kurutmak için koyuyoruz, 120-125 * C'de konveksiyon modunda, süre yaklaşık 3-4 saat. Pişirme işlemi sırasında sıcaklığı ayarlayabilir, 110 * C'ye düşürebilirsiniz.
• 
• Bitmiş biber şöyle görünecek:
• 
• Solmuş, yumuşak ve kuru değil, yeterli neme sahip. Bu aşamada biberi çıkarabilir ve onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
• Biber düzensiz bir şekilde kuruyabilir, daha sonra bitmiş biberleri hazır olur olmaz çıkarabilirsiniz.
• Şimdi biberi döküp korumak için güzel kokulu bir yağ hazırlıyoruz.
• Kurutma işleminin sonunda zeytinyağı ile baharatlı bir karışım hazırlayın. Otları durulayın, bir havlu üzerinde veya bir atlıkarıncada kurutun, böylece fazla nem olmaz. Sarımsakları doğrayın veya doğrayın ve beyaz yapışkan filmi çıkarmak için suyla durulayın.
• Sarımsaklı otlara zeytinyağı ekleyin ve kaynayana kadar 3-4 dakika mikrodalgada ısıtın ama kaynatmayın!
• 
• Kurutulmuş biberleri ve baharatlı yağı otlar ve sarımsakla temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara, dönüşümlü katmanlara koyuyoruz ve her tabakaya bir çorba kaşığı beyaz balzamik döküyoruz.
• Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve demlenip olgunlaştırmak için çıkarıyoruz. Bu konserve yiyecekleri buzdolabında saklayacağım. Ancak bir dolapta uzun süreli saklama için kavanozlar 100 ° C'de fırına konulabilir ve yaklaşık 40-60 dakika sterilize edilebilir.
• Biberleri 150 ° C sıcaklıktaki bir airfryer'da yaklaşık 15-20 dakika sterilize edebilirsiniz.
• 
• Yağın geri kalanı baharatlı, dökmeyin! Erikle, sarımsakla aşılanmış, tadı güzeldir ve ekmek için süper lezzetlidir! Şahsen kontrol edildi!))))) Veya salatalara sos olarak ekleyin!
• 
• 
• 
• 

Not

Eh, çok lezzetli! Fesleğen ve otlar aromalı hafif biber, sarımsaklı

Herkese afiyet olsun!

Yolda boşluklar için daha fazla tarif fırında ve kokulu yağ ile kurutma:


Fırında, kokulu yağda güneşte kurutulmuş domatesler (yemek pişirme ve konserve) (Yönetici)




Kokulu yağda fırında kuru erik (Yönetici)




Kokulu yağda fırında kurutulmuş acı acı biber (Yönetici)

[Yönetici]

Yönetici, Tariflerine hayran kaldım! Seçim konusunda hepsi olağanüstü!

[Ipatiya]

Ipatiya, TEŞEKKÜR EDERİM!

Evet, ürünlerin tümü ortaktır, pazara dayalıdır ve forumda kullanımları için pek çok fikir vardır, sadece onları pişirmek için zaman ayırın
Sonuç olarak, her şey o kadar lezzetli ki, kurtulmak imkansız

Tanya, lütfen söyle bana, bunu konveksiyonsuz basit bir gazlı fırında yapabilir misin? eğer öyleyse, hangi derecelerde? Bir şekilde kurutucuya alıştım, şimdi fırında denemek istiyorum.

[sebzeler kuru değil]

Olya, yapabilirsin! Ayrıca T * 120-125 * C'yi ayarlayın ve ardından gerçeği takip edin ve düzeltin. Ayrıca, içeride havalandırma için fırın kapısını açmanız gerekeceği gerçeğiyle de düzenlemeniz gerekecek.

Bu durumda, kurutmanın fırın versiyonunu daha çok sevdim çünkü sebze miktarı fazla ve kurutma daha hızlı ilerliyor ve sebzeler kuru değil (bir yıkayıcıda olduğu gibi), yağ ile ter dökmek için çok önemlidir.

Tanya, çok teşekkürler, bugün deneyeceğim.

Oh, istiyorum, istiyorum! Yönetici, biberin özgürce yerleştirilmemesi gerektiğini doğru anlıyor muyum, ancak fotoğrafa bakılırsa, oldukça yığın mı? Önemli olan yumuşamasına izin vermek, değil mi?

Ancak uzun süreli saklama için kavanozlar 100 ° C'de fırına konabilir ve yaklaşık 40-60 dakika sterilize edilebilir.

Hala sana bir sorum var, fırında nasıl sterilize edilir? Kapakları kapatmadan, tenekeleri fırına tel ızgaranın üzerine koyun ve sonra yuvarlayın.

Hala sana bir sorum var, fırında nasıl sterilize edilir? Kapakları kapatmadan, tenekeleri fırına tel ızgaranın üzerine koyun ve sonra yuvarlayın.

Bankalar kapaklarla sıkıca kapatılmışve fırında sterilize edilir.

Oh, istiyorum, istiyorum! Yönetici, biberin özgürce yerleştirilmemesi gerektiğini doğru anlıyor muyum, ancak fotoğrafa bakılırsa, oldukça yığın mı? Önemli olan yumuşamasına izin vermek, değil mi?

Julia, yığın - çok fazla biber olduğundan ve yüksek kaliteli kurutma için sadece iki tepsi konulabildiğinden - sonuçta, biberden çok fazla sıvı buharlaşır. Az sayıda biber varsa, onları "sırtı" aşağı gelecek şekilde tek sıra halinde düzenleyebilirsiniz. Fotoğrafımdaki gibi kururuz
5.5 kg soldum. aynı anda iki fırın tepsisine biber

Kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve fırında sterilize edilir.

Tanya, aptallar için bir kez daha azarlama: eğer kutular vidalı değil, basit teneke kutularsa, onları fırının önünde yuvarla?

Peki, tenekeleri kapaklarla sıkıca kapatırsak, o zaman demir kutuları da sıkıca sararız.

Tarif için teşekkürler. Biberlerin kurutulabileceğini gerçekten düşünmedim, başka hiçbir yerde böyle bir tarif görmedim.
Fırında erik domatesleri soldururum, acele biberi yapacağım. Doğru, tarifte bulunan tüm o şifalı otlarla tanışmadık, ama bir şeyler düşüneceğiz.

Biberlerin kurutulabileceğini gerçekten düşünmedim, başka hiçbir yerde böyle bir tarifle karşılaşmadım.

Mümkün olduğunca çok yapabilirsiniz! Ve seninki, güneyli ve parlak güneşin altında iyi olgunlaşmış, kalın duvarlı - olacak!
Ve internette kurutulmuş biber için birçok tarif bulabilirsiniz ve hatta forumda bizde bile var, özellikle Zakhary, kurutulmuş biberleri koruma konusundaki deneyimini anlattı.

Peki, tenekeleri kapaklarla sıkıca kapatırsak, o zaman demir kutuları da yuvarlarız.

Yarın deneyeceğim, asla böyle kısırlaştırmadım. Tanya, bahşiş için teşekkürler.

İyi günler.
Dün tarifine göre biber yaptım. Eh, ya da daha doğrusu, neredeyse tarife göre
Beyaz balzamim yok! İnternette karıştırılan - karanlıktan daha hassas "rafine ve rafine" tadı farklıdır.
Pekala, tamam, sofistike olmayacağız Beyaz balzamik alırsam, yapacağım, karşılaştıracağım.

Gerçekten çok lezzetli!
Kuru biber yapma fikriniz için teşekkürler!
Uzun zamandır domates yapıyorum ama nedense aklıma biber gelmedi

[Natasha]

Natasha, SAĞLIK İÇİN!
Evet, dükkanda beyaz balzamiye rastlamasaydım ... o zaman, başka bir uygun sirke de kullanırdım, çünkü sirkeyi ve koyu balzamikini şarap yapabilirsin, sadece biberin rengini koyulaştırırlar, ama ben istemezdim

[Yönetici]

Yöneticipeki, Tanya! Sen bizim baştan çıkarıcımızsın !!!
Zaten kurutmaya bağlandığımı düşündüm, elmalara kadar kulübede bıraktım. : kız-evet: Ve sonra patlama, fırın.
Ve kuru biberler ... Ne kadar lezzetli

[Nadyusha]

Nadyusha, Bu lezzetli!
Biber hala piyasadayken alın ve fırında pişirin.
Tembel olmayın - kışın pişman olmayacaksınız, en sevdiğiniz atıştırmalık olacak ve kendinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha! Tabii ki koşacağım, böyle güzelliklerden nereye gideceğim. Şimdi zamanında karar verip markete gideceğim. Süpermarkette, sadece fiyat etiketine baktım - kg başına 170 ruble ...: vay: Peki, kışın ne kadara mal olacak?

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, ve sen kür karışımını serpmek için yazdın, serptim ve bende yeterince var. Hepsini dökebilir mi ???

[Nadia]

Nadia, elbette HEPSİ DEĞİL!!!! Peresol olacak !!!
Karışımı sadece hafifçe serpin Çok fazla ihtiyacınız yok, sadece tadı için

Karışımı bu oranlarda yaptım ama ikinci soru nasıl kullanılır. Ama onunla pişirmenin lezzetli olduğu gerçeği EVET!

[Yönetici]

Yöneticive her zamanki koyu balzamik kullanılabilir, mağazalarımızda beyaz balzam yoktu ve şimdi Rostov'a özel olarak gitmek işe yaramayacak.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyush! Teşekkür ederim! Ben zaten yapıyorum!
Bu arada, düşünce geldi, kendi Chili biberim var, şimdi de kuruması için fırına koyacağım!
Onu saklamak her zaman bir problemdir, ama burada bir kavanozda olacak, sınıf !!!!

[Yönetici]

Yöneticive her zamanki koyu balzamik kullanılabilir, mağazalarımızda beyaz balzam yoktu ve şimdi Rostov'a özel olarak gitmek işe yaramayacak.

Yapabilirsiniz - bitmiş ürünün renk değişikliğinden memnunsanız. Koyu balzamik, biberlerin rengini kirli koyuluğa çevirir. Alternatif olarak, hafif şarap veya elma sirkesi kullanabilirsiniz.

Bu arada, düşünce geldi, kendi Chili biberim var, şimdi de kuruması için fırına koyacağım! Onu saklamak her zaman bir problemdir, ama burada bir kavanozda olacak, sınıf !!!!

Nadya, önümde, acı biber de kurutacağım, çok - sonra çok lezzetli, ben çoktan pişirdim

[Yönetici]

Yönetici,
Harika, teşekkürler Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Raporu saklayın !!! Tarif için teşekkürler !! henüz denemedim .. iki kavanoz çıktı ...

Biber çok güzel görünüyor! Tadı sizi memnun etsin!

Tanya ve raporum, 3 kutu tatlı ve bir kutu biber

Yemek pişirirken söveler vardı
Önce üç saat sonra biberlerin bir kısmı kurudu, yemek zorunda kaldım. Çok lezzetliydi ama daha sık karıştırman gerekiyor.
İkincisi - Acı biber kuruma süresi bir saatten az, bazıları da kurudu, yemek zorunda kaldım ve sonra içtim ...
Üçüncüsü, fırında sterilize edildi ve dikkatsizce sıcaklığı 120 dereceye ayarladı, bir fırın tepsisine iyice koydu, tereyağı kaçtı .. Ben de ekmekle yemek zorunda kaldım ...
Tanya, çok lezzetli, ama tariflere ara verebilir miyiz ???
Durmak imkansız, çok lezzetli!
Teşekkür ederim!

[Nadia]

Tanya, çok lezzetli, ama tariflere ara verebilir miyiz ??? Durmak imkansız, çok lezzetli!

NadiaKavanoza ne şirin bir türban koyarsın, çok güzel! Basit ve zevkli!

Ve hikayenizi birkaç kez kahkahayla okudum Sürekli lezzetli sıkıntılar Asıl mesele, hiçbir şeyin boşa gitmemesi, her şeyin zamanında ve iştahla yenmesidir

Tariflerle işim bitti ... işim bittiğinde. Bankam bitiyor, yenilerini aramayacağım, yoksa durmayabilirim
Şimdi gelecek yıla kadar dinlen

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, ben de markete gitmedim, yolda akşam kocam satın aldı ve bankalar da bitti, bu yüzden bir arkadaşım şapka şeklinde aksesuarlarla geldi ... şefkatle.
Kutulardan gerçekten sürünerek uzaklaşıyorum, bu imkansız, çok lezzetli, ağzım hiç kapanmadı!
Nefis için teşekkürler!
Doğru, sana bir sorum var, konu hakkında olmayabilir, ama bence sadece sen yardım edebilirsin .. Tanya, ama ısıl işlem görmeden ve en önemlisi yağsız patlıcan turşusu nasıl yapılır!
Sicilya'da mıydı ve orada denedim ve şimdi onları nasıl pişireceğim sorusuyla eziyet ediyorum? Şeklini korudular, temizlendiler, ızgara ve fırında pişirme izleri yoktu, çok fazla baharat ve en önemlisi - yağsız ve çok lezzetli !!!! Haşlanmış ???

[Nadia]

Nadia, Belki seni hayal kırıklığına uğratırım, ama böyle patlıcan pişirmedim
Yine de, bu yönteme hakim olma arzusu var, çünkü tereyağlı patlıcanların tadından nefret ediyorum ve bu yüzden onları pişirmiyorum.

Pişirmeye çalışacağız

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, ben de kızartamam. İçlerinde çok fazla yağ var! Ve bunların çok lezzetli bir tadı vardı ve aynı kabak aldentelerine de sahiplerdi. Ama orası bir oteldi ve onlara nasıl işkence etmedim, ayrılmadılar ...
Bu tarifi aramalıyız! Buna değer!!!

[Nadia]

Nadia, şimdi boş çalışmayı bitireceğiz, bir tarif ve deney arayışına gireceğiz

[Nadia]

Nadia, şimdi boş çalışmayı bitireceğiz, bir tarif ve deney arayışına gireceğiz

Oh TanyushaBu sezon ne zaman bitecek? Tenekelerden uzaklaştım ve kurutucu ile dondurucuya doğru süründüm. Ve komşular kullanılmayan çitlere asılan şerbetçiotları var ...
Rotaların değiştirilmesi gerektiğini hissediyorum ...

İyi günler, Tanya! Kurutulmuş biber tarifini gerçekten beğendim. Seninle açıklığa kavuşturmak istiyorum

Kurutulmuş biberleri ve baharatlı yağı otlar ve sarımsakla temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara, dönüşümlü katmanlara koyuyoruz ve her tabakaya bir çorba kaşığı beyaz balzamik döküyoruz.

Bir tabak biber üzerine bir çorba kaşığı balzamik dökün, ardından otlar ve sarımsakla bir tabak baharatlı tereyağı sürün, sonra tekrar balzamik? Ya da sadece biber katmanlarının üzerine balzamik mi dökün? Güneşte kurutulmuş domateslerle her şeyi anlıyorum ama burada katmanlarla karıştırıldım ...

Değişen katmanlar! Balzamik sirke bir sıvıdır, her zaman bir delik bulur ve her zaman içeriğiyle birlikte kavanozun üzerine yayılır. Biraz daha alçak, biraz daha yükseğe, yine de yayılacak

Teşekkür ederim, yapacağım. Çok ekşi olmaması için çok fazla sirke dökmekten korkuyorum.

ve balzamik yerine elma veya şarap sirkesi alırsanız - "doz": girl_haha: aynı mı?

Tatmak için doz! Ve sirkenin asitliği. Parmağınızın ucunu sirkeye (sadece bir damla) batırıp dilinizin ucunda tadabilirsiniz (dikkatli olun!), Sonra sirkenin tadı ne kadar belli olur. Veya örneğin bir salatalığı sirkeye batırın ve tadına bakın. Ancak bu sirke özü için geçerli değildir - çok tehlikeli ve zehirlidir !!!
Bazen kaşık olmadan doğrudan şişeden döküyorum - ancak bunun için sirkenin tadı ve miktarının tat duyularınıza uyacağından emin olmalısınız.

Ancak bir dolapta uzun süreli saklama için kavanozlar 100 ° C'de fırına konulabilir ve yaklaşık 40-60 dakika sterilize edilebilir.

: merhaba: herkes, herkes!
Tatiana veya birisi, lütfen kısırlaştırma konusunda aydınlatın. Fırını kapalı tutmanız gerekiyor mu? Kutulardaki kapaklar bükülmüş mü yoksa örtülü mü?
Bu tarifi kullanarak ilk kez biber yapıyorum. Şimdi biberler fırında pişiriliyor ve kurutuluyor! Pişmiş biberleri seviyorum !!! Eskiden yapardım, ama öyle değil ve hemen yedim))) ...

[Olya]

Olya, biber gerekli değil pişene kadar pişirin. Biberin kurutulması gerekiyor, nemli ve gevrek olmalı... Amaç, biberin içindeki nemi almak, kurutmaktır. Bir fırın tepsisinde fırında çekilmiş biber fotoğraflarıma bakın.
Böyle bir biber şeklini koruyacak ve bittiğinde bozulmadan kalacaktır.

Kapalı kapaklı kavanozları önceden ısıtılmış fırında 150 ° C'de 10-15 dakika tutuyorum, süre kavanozların boyutuna göre değişir. Sonra hemen çıkarırım ve hemen kapakları sıkar ve tamamen soğuyana kadar kapaklara koyarım.
Ancak, başka bir şekilde sterilize edebilirsiniz: suyla bir tencerede, buharda pişirilmiş, bir fritözde vb.

Kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve fırında sterilize edilir.

Üzgünüm, aaaaa buldum ... Yaptığım gibi, bir fotoğraf yüklemeye çalışacağım.

Teşekkür ederim!!! Yani kaplı!
Normal bir fırınım var, kongre yok. Ve zaten hazır olduklarını hissettiriyor ... ama maliyeti sadece bir saat. Muhtemelen sıcaklık rejimi doğru seçilmemiştir.

Evet, şimdiden hazır. Bu, yüksek bir sıcaklığın seçildiği, çabuk pişirildiği anlamına gelir

[Yönetici]

Yönetici, Tanyushenka, bir sorum var: Taze fesleğen, kuru kekik ve biberiye kullanabilir miyim? Ve neden tam olarak yeşil fesleğen? Kuru sarımsak kullanılabilir mi? Bu yapışkanlık ve süte sahip değildir.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyushenka, bir sorum var: Taze fesleğen, kuru kekik ve biberiye kullanabilir miyim? Ve neden tam olarak yeşil fesleğen? Kuru sarımsak kullanılabilir mi? Bu yapışkanlık ve süte sahip değildir.

Yeşil fesleğen - çünkü onu kırmızı-mordan daha çok seviyorum
Kekik ve biberiye kuru olabilir. Ve eğer stokta varsa, yağda olabilir. Ama kurutulmuş formda, bu pratikte küçük bir kırıntıdır ve sonra bu kırıntıyı dişlerinize yakalarım ... Bu tür amaçlar için, her zaman dallarda özel olarak kurutulmuş biberiye ve kekik - kendimi kurutuyorum ve neye sahip olduğumu biliyorum , biberiye, kekik kurutucuda kurutulur, yeşil fesleğen, adaçayı)
Sarımsakları da kurutabilirsiniz. Ama taze varsa, o zaman koymanız tavsiye edilir, tadı taze olur, daha iyidir - ve yapışkanlıktan durulamada sorun yoktur, çabuk yapılır. Kurutulmuş, "balıksız ve kansersiz bir balıktır", kışa kadar yatsa bile işe yarayacaktır.

[Yönetici]

YöneticiHızlı cevabınız için çok teşekkür ederim, şimdi sadece biber ve domatesleri kurutuyorum ve Provence otları ve taze fesleğen ile yağ dökmeyi denemek istiyorum. Bence çok lezzetli olacak.

[Tatyana]

Tatyana, biber harika, gerçekten çok iyi çalışmadım, çünkü biberin soldurulması fikri domateslerin kurutulması sırasında geldi, henüz tarifiniz yoktu (üzgünüm), kurumuşlar gereğinden fazla ... tereyağıyla beslendik, ama yine de biraz ... ama şimdi nasıl yapılacağını biliyorum !!! Çok lezzetli teşekkürler, domatesleri daha çok sevdim, ara sıra onun için, sonra teknoloji alanındaki domatesler için. gün buzdolabında daldım kırmızı, yeşil ve sarı yaz biberleri yedim, herkes lezzetli!