Ekmek yapımcısında çavdar-buğday muhallebi ekmeği

Ekmek yapımcısında çavdar-buğday muhallebi ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	225 g
Çavdar unu	325 g
Su	330 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Sebze yağı (Keten tohumum var, ekşilik veriyor)	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Kuru kvas	4 yemek kaşığı. l. (40 g)
Kvas için kaynar su	80 ml
Öğütülmüş siyah şeker	2 yemek kaşığı. l.
Kişniş	1 çay kaşığı
Kimyon	1 çay kaşığı
Kuru hindiba (hazır içecek tozu)	1 yemek kaşığı. l.
Panifarin	2 yemek kaşığı. l.
Kuru buğday tohumu	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Yani, biraz değiştirilmiş bir çavdar ekmeği tarifi:
• Kuru kvası kaynar suyla dökün, iyice karıştırın, soğutun ve kalan malzemelere ekleyin. Partinin sonunda, bir avuç kuru üzüm ekleyin (daha iyidir - karanlıktır, aksi takdirde ekmeğin içinde görünmez) ve 2 yemek kaşığı. l. çavdar kepeği.
• Çavdar programında da aynı olacağını düşünüyorum. Deneyeceğim - sonra yazacağım.
• (üst kısmın dalgalı olduğu ortaya çıktı (bu arada, "diyet" programında tüm ekmekler için böyle bir "çatım" var), korkmamalıydım, kapağı açmalı ve ekmeğin tepesine dokunmalıydım)
• 
• 

Hazırlık zamanı:

üç saat, saat üç

Pişirme programı:

Program - "diyet", mod - Hızlı Pişir, boyut - XL.

Not

Sonunda çavdar ekmeği pişirmek için başarılı bir seçenek buldum. İlgilenen varsa paylaşacağım. Ondan önce çavdarla çalışmadım ya da pek işe yaramadı.
Panasonic-255 (s. 17) kitabından "Zavarnaya" tarifi esas alınmıştır.
Kesit görünümü (üzgünüm, kuru üzümler görünmez - beyazdır):
Yine de çavdar ekmeği, birden fazla yoğurma ve kabarma ile pişirmeden önce uzun "prelüd" lerden hoşlanmaz. Sonunda buna ikna oldum.

Benzer tarifler

Panasonic 2502 tarif kitabından muhallebi çavdar (SerValeri)

Ekşi mayalı çavdar muhallebi ekmeği (HP) (Arka)

Muhallebi buğday-çavdar ekmeği (fırın) (AXIOMA)

Olga, ekmek harika! Dürüst olmak gerekirse, hiç bu kadar uzun ve havadar bir çavdar almadım. Tarifine göre deneyeceğim. Hindiba bir zorunluluk mu? Bende yok. Grubun sonuna kepek eklensin mi? Genelde tüm bileşenlerle bir rüya eklerim

Sveta, iltifat için teşekkürler. Ve hindiba, mikrop ve kepek isteğe bağlıdır, yani ekleyemezsiniz. Kimyon ve kişniş gibi (herkes onlardan hoşlanmaz). Genellikle partinin sonuna veya bir sinyalde kepek eklerim - bir şekilde, hemen atarsam benimle gerçekten kök salmazlar: ekmeğin yoğun ve batık olduğu ortaya çıkıyor. Nedenini bilmiyorum, belki "yanlış" kepeği buldum.

Olga @!
Tarif için teşekkürler!
Lütfen belirtin, panifarin 2 yemek kaşığı?

Kosha, evet, iki tane yattım. Sanırım bir tane ile idare edebilirsin. Ayrıca, çavdar unu tohumladığımı ve soyulmadığımı veya duvar kağıdım olmadığını da açıklığa kavuşturacağım.

Kızlar, yüz yıldır foruma gelmedim, bir zamanlar konunun çavdar ekmeği malzemeleriyle ilgili nerede olduğunu hatırlamıyorum ... O yüzden burada soracağım, umarım yardım ...

Yardım, pliz, bilgi ............. Birkaç yıl önce Dom-Khleb'den VDNKh'den kocam tarafından getirilen stratejik malzemelerim (PANIFARIN ve kuru çavdar maltı) bitti.
Rostov-on-Don'da analoglarımız var, ancak ekmeğin tadı onlarla tamamen farklı, hoşuma gitmiyor ... öyle değil ...

Şimdi bu malzemeleri Moskova'dan sağlama fırsatı var, söyle bana, kim bilir, bu şirket hala VDNKh'da var (web sitelerine bakılırsa çalışıyorlar)?

Ve ikinci soru - Panifarinim malttan bile daha erken bitmişti, zaten yarım yıl veya daha uzun bir süre önce ... ve öldürdüğümü hatırlamıyorum, ağırlık olarak somun bir somuna gidiyor ... Kılavuzdaki tarife göre "muhallebi" çavdar somunu 2-3 çay kaşığı PANIFARIN koyun (ekmek yapımcıları değil, sıradan çay kaşığı)

Panifarin kimde var - tartı, pliz, küçük bir tepe ile üç çay kaşığı ortalama olarak ne kadar panifarin var? VE? Bunu hesaplamaya çalışıyorum, malt ve Panifarin \ teneke kutuda \ bir sonrakine sipariş etmem gerekiyor. fırsat ... Çavdar ekmeği olmadan bir arkadaş bırakma, söyle bana ... ha?
Gerçekten dört gözle bekliyorum ...

[Boyaka'nın kedisi]

Boyaka'nın kedisi
Çok geç değilse, rapor ediyorum: küçük bir kaydırmalı 3 sıradan çay kaşığı - 15 gram, 3 çay kaşığı x / p Panasonic-256 - 9 gram panifarin.

^{Soru. Kuru kvas yoksa, agram ve çavdar maltı kullanılabilir mi ve hangi oranda?}

[Soru. Kuru kvas yoksa, agram ve çavdar maltı kullanılabilir mi ve hangi oranda?]

Soru. Kuru kvas yoksa, agram ve çavdar maltı kullanılabilir mi ve hangi oranda?

Tabii ki yapabilirsiniz, özellikle malt, muhallebi ekmeği için doğal bir malzemedir.
Hazır tariflere bakın, birçoğu var. Agram iki türdür, tavsiye için hangisine sahip olduğunuzu bilmeniz gerekir.
500 gr un için -
malt 30-50 gr.
hafif agram 15-30 gr.
karanlık agram üç kat daha azdır.

Tabii ki yapabilirsiniz, özellikle malt, muhallebi ekmeği için doğal bir malzemedir.
Hazır tariflere bakın, birçoğu var. Agram iki türdür, tavsiye için hangisine sahip olduğunuzu bilmeniz gerekir.
500 gr un için -
malt 30-50 gr.
hafif agram 15-30 gr.
karanlık agram üç kat daha küçüktür.

Agram'ım hafif ve ayrıca Mazhemiks - Plover, sadece çavdar unu için panifarin gibi bir şey var.

İşte benim çavdar muhallebi. Panifarin yok, hindiba, agram. 1 yemek kaşığı eklendi. bir kaşık elma. sirke ve ayçekirdeği. Su yerine patates suyu. Çatı hafifçe çatladı. Bence. yeterli sıvı yoktu.

yarın bağlamında - hala soğuyor.
Ve bu önceki demlenmiş olan - talimatlara göre yapılmış, ancak kuru kvas üzerinde (maltım yok)