16 saatte muhallebi çavdar ekmeği

[Çavdar muhallebi ekmeği]

16 saatte muhallebi çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar duvar kağıdı un	540 g
Çavdar kırmızısı maltı (fermente)	25 g
Önceki fırınlanmış ürünlerden hamur	15 g
Kuru maya	0,6 g
Tuz	15 g
kimyon	1/4 çay kaşığı
Su	320 ml

Pişirme metodu

• Tarif, referansınız için gösterilir.
  Benzer bir teknoloji geçen yüzyılda fırınlarda ve bugün çok az kullanıldı.
  Livejournal.com'dan gönderilen kaynak kodu, birçok kez kopyalanıp gönderilen ve doğru olarak atılan birçok yanlışlık veya hata içeriyordu.
  Tüm bunları hatalarla okumaktan yoruldum!
  Belki düzeltilmiş bir biçimde birisi işe yarayacak ve yararlı olacaktır.
  Tabii ki dünya küçük ve çavdar muhallebi ekmeğinde çok fazla ürün yok!
  Tüm tarifler Çavdar ekmeği aynı küçük malzeme setinin etrafında ve etrafında döndürün - un, bazen malt, ekşi maya veya maya, kuyu, tuz ve su! Baharatlar ve kuru meyveler sayılmaz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

900 gram

Hazırlık zamanı:

16 saat

Pişirme programı:

Kombine

Not

Çavdar muhallebi ekmeği
12-16 saat içinde
Hatalar, gelecekte livejournal.com'dan başkalarının hatalarını, aptallıklarını veya ihmallerini tekrarlamamak veya kopyalamamak için, yanlışlıklar düzeltilir ve kırmızıyla gösterilir.
Tarif, iyi bir çavdar muhallebi ekmeği elde etmek için, bu türdeki tüm tariflerin çok az miktarda bileşen etrafında "döndüğünü" anlamak için sunulmuştur.

540 g 950 g çavdar duvar kağıdı unu,
Önceki fırınlanmış ürünlerden elde edilen 15 gr hamur - 10 gr un içerir - ekşi hamur
25 g 50 gram kırmızı çavdar maltı,
15 gr tuz
0.6 g maya,
1/4 çay kaşığı çay yapraklarında ve serpmek için kimyon tohumları.
320 ml Su
Şekilli ekmek tartımı 900 g 0,75-1 kg, bitmiş kırıntıdaki nem içeriği% 51
Bir somun tarifi,
1,5 litre hacimli bir kalıpta fırın.

Hamur Mayalı
15 gr ekşi hamur (önceki unlu mamullerden hamur - 10 gr un içerir)
0.6 gr. Maya
190g koyu çavdar unu (duvar kağıdı)
180 gr su
gece boyunca karıştırın ve bırakın ( 8-12 saat)
Hamuru yoğurmadan 2 saat önce çay yapraklarını hazırlayın

Kaynak
50g koyu çavdar unu (duvar kağıdı)
25 gr kırmızı çavdar maltı (fermente edilmiş)
1/8 çay kaşığı kimyon eziyet
140 gr su.
Bir kepçe ile karıştırın ve üzerine koyun. yavaş Ateş.
Karıştırırken 65C'ye getirin.
Karışım jöle gibi koyulaşacak ve hava kabarcıkları yok olacaktır.
Ateşten alın, örtün ve şekerlendirme için 2 saat ılık bir yere koyun.
Şekerlenmiş çay yaprakları daha ince ve daha şeffaf hale gelecektir.

Hamur
300g koyu çavdar unu (duvar kağıdı)
tüm hamur mayalanmak
kaynak herşey
15 g 8 g tuz
1/8 çay kaşığı yağmurlama için kimyon tohumları.
Hamuru yoğur.
Pürüzsüz, homojen olana kadar yoğurun.
Yumuşak, yayılmayan bir macun veya yumuşak ve pürüzsüz bir hamuru gibi görünecektir.
Hamuru 30 ° C'de 2 saat fermente edin.
Hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.
İleride pişirmek için 15 gram hamur ayırın.
Sonra ekmeği şekillendirin, yağlanmış (sebze yağı) yapışmaz gres şekli.
Serpin suya batırılmış Kimyon tohumları ve 1 saat dinlendirin.

Pişirmek 250C'de - 15 dakika 250C-190C'de 1 saat fırın
Daha ileri 190C - 50 dak.
Ekmek makinesinde pişirme süresi 1 sa 15 dk - 1 sa 25 dk

Fotoğraf izumka

[Vanya28]

Vanya28 ! Bu tarifine göre gerçekten ekmek pişirmek istiyorum! Tarifi geç okudum, çavdar ekmeği zaten pişiriliyor ve bunun için ondan bir parça hamur koparmadım. Sorular: 0.6 g kuru maya bir çay kaşığı HP'de ne kadardır? Pullarım o kadar doğru değil ve çavdar maltım koyu kırmızı değil - bu çok kritik mi? HP'de hazır hamur pişirebilir miyim?

[Vanya28]

Vanya28 ! Bu tarifine göre ekmek pişirmek istiyorum gerçekten! Tarifi geç okudum, çavdar ekmeği zaten pişiriliyor ve bunun için ondan bir parça hamur koparmadım. Sorular: 0.6 g kuru maya - bir çay kaşığı CP'de ne kadar var? Ölçeklerim o kadar doğru değil Ve koyu çavdar maltım var, kırmızı değil - bu çok kritik mi? HP'de hazır hamur pişirebilir miyim?

Kuru maya, bir çay kaşığının yaklaşık olarak 1/8 ila 1 / 10'u olacaktır.
Kırmızı çavdar maltı kahverengi bir renge sahiptir ve doğru olana sahipsiniz.
HP'de elbette pişirmek mümkün olacak, sadece zamanın 20-30 dakika artırılması gerekecek.
Başarı ve sonuçları göster!

Ve lütfen söyle bana, bu koparılan parça buzdolabında saklanmalı mı? Kaç gün saklanabilir ve hangi sıcaklıkta istenir? Ve kapaklı bir kavanozda, değil mi? Bunu olgun buğday hamuruyla yapıyorum, belki çavdarda sıcaklık veya saklama süresinde bazı farklılıklar olabilir.

[Bunu olgun buğday hamuruyla yapıyorum]

Ve lütfen söyle bana, bu koparılan parça buzdolabında saklanmalı mı? Kaç gün saklanabilir ve hangi sıcaklıkta istenir? Ve kapaklı bir kavanozda, değil mi? Bunu olgun buğday hamuruyla yapıyorum, belki çavdarda sıcaklık veya saklama süresinde bazı farklılıklar vardır.

Her şey tamamen aynı!

Her şey tamamen aynı!

Teşekkür ederim, onu böyle pişirmeye çalışacağım.

[Vanya28!]

Ben de bu ekmeği pişirdim.
🔗
Her şeyi kesinlikle tarifine göre yaptım ama son aşamada hamuru yoğurmaya başladığımda biraz su eklemek zorunda kaldım çünkü hamur topakta toplanmadı ve un hamura müdahale etmek istemedi . Ve hamur 2 saat değil, neredeyse 3 saat fermente edildi (pratik olarak 2 saat içinde yükselmedi). HP'de 1 saat 15 dakika pişirilir.
Herkes çavdar ekmeğini sever, ama bunda yeterince tatlı olmadı, bir dahaki sefere (bir parça hamur zaten buzdolabında) bir kaşık bal ekleyeceğim.
Vanya28!

[Vanya28!]

Ben de bu ekmeği pişirdim.

Her şeyi kesinlikle tarifine göre yaptım ama son aşamada hamuru yoğurmaya başladığımda biraz su eklemek zorunda kaldım çünkü hamur topakta toplanmadı ve un hamura müdahale etmek istemedi . Ve hamur 2 saat boyunca değil, neredeyse 3 saat boyunca fermente edildi (pratik olarak 2 saat içinde yükselmedi). HP'de 1 saat 15 dakika pişirilir.
Herkes çavdar ekmeğini sever, ama bunda yeterince tatlım yoktu, bir dahaki sefere (bir parça hamur zaten buzdolabında) bir kaşık bal ekleyeceğim.
Vanya28!

Ne harika bir !!!
Pekala, çok memnun oldum, çok çok !!!
Tebrikler!!!

Nasıl bir tadı var? Ben gerçekten ekşi çavdar ekmeği istiyorum, bir kez bu kadar sert, kişnişsiz vb. Satıldıktan sonra, ama çok lezzetli. belirsiz ama canlı çocukluk anıları.

Lütfen söyleyin - bende "önceki fırınlamadan hamur" yok. Ama bir çavdar var. mayalı. Yapabileceğin bir şey var mı