A la borodinsky

A la borodinsky

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
su 30-40º	240
tuz	1 çay kaşığı
kvass wort konsantresi	1 yemek kaşığı. l
şeker	1 çay kaşığı
kimyon	1 çay kaşığı
doğranmış kişniş	1 yemek kaşığı. l
kakao tozu	2 yemek kaşığı. l
petrol rastlantı	2 yemek kaşığı. l
buğday unu	240
çavdar pişirme unu	140
Maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Önce her şeyi koyun, kişniş ve kimyon tohumlarını doğrayın. Ve pişirmeden önce bakmayın)))))

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Borodino ekmeği, ancak tam tahıllı veya ön prova işlemli diğer ekmekler de uygundur

Not

Phillips hd9045 için tarif kitabından bir tarif kullandım, koku ve renk için sadece kvass wort konsantresi ekledim, ancak Borodino ekmeğine oldukça benzedi. gözetleme penceresindeki yoğunlaşma nedeniyle sadece meraklı kafasında kapağı açarak bakmaya karar verdi. sonuç olarak ekmek düştü.

Benzer tarifler

Borodinsky Moskova ekmeği (en kolay ve en hızlı tarif) (Ekmek)

Borodino ekmeği (ekmek üreticisi) (Irina1607)

Bread Borodinsky "Narodny" (klera1563)

ters kırıntı

Çatının düşmesinin nedeni bu değil. O sadece kafayı bulmadı

Hamur çok dik, biraz sıvı almadın. Hamurun kabarması zordu, maya işe yaramadı.
Ekmek, bileşimde buğday çavdarıdır, pişirme modu Temel (temel) olarak ayarlanabilir

Tarif maya miktarını göstermiyor mu yoksa göremiyor muyum?

Tarif maya miktarını göstermiyor mu yoksa göremiyor muyum?

Çavdar dahil böyle bir miktar un için endike değildir, 1.5 çay kaşığı yeterlidir. kuru maya

Pardon ama tarifte maya veya maya yok mu?

kimyon ve kişnişi nasıl öğütürsünüz? Şununla ilgili bir sorunum var: Her yerde öğüttüğüm basit bir kahve değirmeni onları almıyor - sadece orada bir daire içinde uçuyorlar ve çoğu öğütülmemiş. Değirmen taşı onları kesinlikle silip süpürecek, ama kahvemin aylarca kimyon gibi kokmasını gerçekten istemiyorum.

: çılgın: havanda, havanda! aşırıya kaçarsan pudra alabilirsin

kimyon ve kişnişi nasıl öğütürsünüz? Şununla ilgili bir sorunum var: Her yerde öğüttüğüm basit bir kahve değirmeni onları almıyor - sadece orada bir daire içinde uçuyorlar ve çoğu öğütülmemiş. Değirmen taşı onları kesinlikle silip süpürecek, ama kahvemin aylarca kimyon gibi kokmasını gerçekten istemiyorum.

Bunu bazen yaparım. Bir kağıt yaprağını içindeki tahıllarla ikiye katlayıp oklava ile yuvarlıyorum.

: çılgın: havanda, havanda! aşırıya kaçarsan pudra alabilirsin

oh, ve süreci herhangi bir şekilde makineleştirmek imkansız mı? Sanırım onları havanda ezmek çok uzun sürüyor. Ve hala bulunması gerekiyor.

Karabiber değirmeni için dene

Bunu bazen yaparım. Bir kağıt yaprağını içindeki tahıllarla ikiye katlayıp oklava ile yuvarlıyorum.

0! Teşekkürler, bunu yapmaya çalışacağım. Kimyon da öyle öğütülecek mi? O çok küçük.

Maya sabitlendi. Bir çekiçle birkaç kez baharatlarla çantadan geçtim ... ve bitti)))

Çatının düşmesinin nedeni bu değil. O sadece kafayı bulmadı

Hamur çok dik, biraz sıvı almadın. Hamurun kabarması zordu, maya işe yaramadı.
Ekmek, bileşimde buğday çavdarıdır, pişirme modu Temel (temel) olarak ayarlanabilir

Cevabınız için teşekkürler .... Düzelteceğim))))

Dün pişirdim, sadece kvas konsantresi yerine kırmızı maltı alıp ılık suyla demledim. Ve 300 ml su. Benim zevkime göre, ekmeğin çok "güçlü" olduğu ortaya çıktı, bir dahaki sefere baharat miktarını azaltmaya ve beyaz malt kullanmaya çalışacağım.

Yaptım.
Korkunç.
HEPSİ lezzetli değil, tatsız (benim için çok az tuz var!), Olması gerektiği gibi yükselmedi.
Bunu bir daha yapmayacağım. Bence kötü tarif.
Bu arada, kesinlikle üç günde bir ekmek pişiriyorum, iki ay boyunca böyle bir delik olmadı, maya kontrol edildi, unu eliyorum.