Verguns basittir

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Verguns basittir

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
yumurta sarısı	2 adet
Ekşi krema	65 g
güçlü alkol (votka, konyak, rom)	20 g
tuz	cips.
un	180-200 gr.
soda	1/3 çay kaşığı
domuz yağı (bitkisel yağ)	derin yağ için
toz şeker	serpmek için
şeker	20 g

Pişirme metodu

• Sarıları tuz ve şekerle öğütün. Ekşi krema, alkol ekleyin ve karıştırın.

• Unu kabartma tozu ile karıştırın. Hamuru yoğurarak sıvı bileşenlere porsiyonlar halinde eleyin.

• Hamur oldukça sağlam olmalıdır. Ellere ve masaya yapışmayın.

• 
• Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. İstediğiniz gibi kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Ortada bir kesim yapın ve bir ucunu içe doğru geçirin.
• Veya ikinci seçenek, 10-12 santimetre uzunluğunda ve 2.5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Şeridi ikiye katlayın. Birlikte bükün ve kenara katılın.

• Tabancaları kaynayan domuz yağı veya tereyağına batırın. Kızarana kadar kızartın.

• Yağı emmesi için bir peçete koyun. Pudra şekeri serpin.

• 
• 
• Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Pişirme programı:

tabak

Not

"SSCB Halklarının Mutfağı" kitabından tarif.
Bu tür hamur işleri, çocukluğumda sofralarımızın çok sık misafiriydi. Büyükanneleri pişirdi. Onlara "gülünç" dedi. Tarifi yoktu. Her şey gözle yapıldı. Dahası, ekşi krema kolayca ekşi süt veya kefir ile değiştirildi. Ama her zaman lezzetliydi.
Büyükanne bütün bir yumurta kullandı.
Bu yemeği nasıl "doğru" yapacağımı görmeye karar verdim. Sadece tek bir kitapta birkaç çeşit vergun tarifi olduğunu hayal edin! Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotin vergunları var. Tarif farklıdır, ancak değişmez bileşen alkoldür ve hiçbir yerde herhangi bir tür kabartma tozu yoktur. Ama büyükannem gibi soda kullandım.
Verguns kesinlikle az yağlı. Kızartıldıklarına dair bir ipucu bile yok. Hamur "çörek" değil, çörek ve kurabiye olduğunu bile söyleyebilirim. Süt veya komposto ile lezzetlidir. Önermek!

[Angela]

Angela , ne şenlik ortaya çıktılar! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım!

Oh-ho-ho ...
Ne kadar lezzetli! Büyükanne de benzer bir şey pişirdi. Ve sütle inanılmazdı!
Angela, onu yer imlerine koydum, soğuk mevsimde kesinlikle yemek yapmalısın.

Kızlar, teşekkürler. Pişirmek. O lezzetli. Bölüm küçük. Hemen yenir)

[Angela]

Bölüm küçük.

Angela, seni uyarmam iyi oldu! O zaman aynı anda iki porsiyon yapacağım!

Evet. İşte fotoğraftaki her şey ve bir kısım var)

[Angela]

Angela, tavsiye için teşekkürler! Köylüleriniz için üçlü bir porsiyona başlamalısınız.

İlginç bir isim. Ve Sovyet döneminde "çalı çırpı" olarak adlandırılırdı ve hemen hemen her evde pişirilirdi. Ve tanıdık Tatarlar onu gül şeklinde pişirdi.

[Tatyana]

Tatyana, çalı çırpı biraz farklıdır). Çalılar gevrek ve ince olmalıdır. Bildiğim kadarıyla sütle ya da genel olarak sadece yumurtayla yapılır.

[Angela]

Angelasen ne yapıyorsun

Ne kadar ilginç!
İlk defa böyle bir isim gördüm. Tarif ve aydınlanma için teşekkürler.
Ateş gibi kızartmaktan korkuyorum, ama en azından rüya görüyorum, lezzetli fotoğraflara bakıyorum!
Yer imlerine götürdüm, çünkü ekşi krema hamurunu gerçekten çok seviyorum. Belki kararımı veririm.

Anji, canım, çocukluk döneminden çok tanıdık olan "Verguns" adı için teşekkürler, Ukraynalı büyükanne onları gözünden yaptı ve bir yetişkin olarak bunları annemin "Modern Ukrayna Mutfağı" kitabına göre yapmaya başladım, 1987, Kiev (kitap Rusça yayınlandı), tarifi de votka ile ve sizinkine çok benziyor.

P. S.Dürüst olmak gerekirse, Verguns'un Ukraynalı bir isim olduğuna her zaman inandım ve Rusça'da bu yemeğin adı Khvorost, en azından benim tedavi ettiğim Khvorost, o zaman Verguns'tan farklı bir tadı yoktu. Muhtemelen nedeni budur. Beni şaşırttın.
Hem tarif hem de başlık için teşekkürler.

[ang-kay]

ang-kayve İnternet, kefir veya ekşi krema üzerinde aynı zamanda çalılık olduğunu, ancak yumuşak olduğunu söylüyor))) alkol ve domuz yağı kelimesinde, çalı çırpı hemen hatırlandı.
Bunlar da muhtemelen ne kadar lezzetli ve kemirmenize gerek olmayan bir mucize, tarif için teşekkürler.

Vay canına, Ukraynalı adı! Kırım'dan gelen büyükanne her zaman sadece çalı çırpı kızartır, ancak Voronezh bölgesinden büyükanne çok lezzetli !! Ve evet, tamamen farklı ürünlerdi.

Ve sarısında ne kadar şeker var? Tatlı mı yoksa yumuşak mı olmalı?

[Anastasia]

Kızlar, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler. Uğradığımıza sevindim. Şaşırmış olmam, anıları uyandırmam ya da yeni bir şey keşfetmem çok güzel.

Ateş gibi kızartmaktan korkuyorum

Anastasia, Çok nadiren bir şeyi kendi başıma kızartırım. Ama çoğu zaman yapamazsın. Sıcaklık doğru seçilirse, yağ ürün tarafından emilmeyecektir. Yağlı olmayan peçete bile kalır. Ve bir ton kızartmıyoruz. Bu nedenle yağın zehire dönüşecek zamanı yoktur. Bu benim fikrim ve herkes onun kararlarının efendisidir)

Verguny Ukraynalı adıdır ve Rusça'da bu yemeğe Khvorost denir.

İkimiz de var ve öyle diyorlar. Büyükannem genellikle "gülünç" derdi. Böylece biri aradı, ne kadar yaşadığımı hiç duymadım. Ama tarifi yüklemeden önce çok baktım ve farkın ne olduğunu okudum. İnternete inanıyorsanız, nedeni yukarıda yazdıklarımdır)

Ve sarısında ne kadar şeker var?

Anna, dikkatiniz için teşekkürler. Onu bitirdim. Hamur neredeyse lezzetli. Tatlılık, toz tarafından düzenlenir.

[Angela]

Angelave biz ona çalı çırpı diyoruz ama tarifine göre deneyeceğim. Öğrenci mezunumuz yarın geliyor. Ben besleyeceğim.

Anladı. Askeri eğitim kampında çok hastalandım. Moskova'ya tedavi için göndermek zorunda kaldım. Bize yarım milyona mal oldu (bir kredi aldık). Ama tanrıya şükür iyileşti

[Albina]

Albina, yemek vermek. Oğlunuza ve size sağlık)

[Angela]

Angela, benim ev yapımı ekmeğimdeki krakerleri gerçekten seviyor. Dün krep yaptım, bugün somun ekmekler ve sonra yemedikleri ekmeklerden krakerler kurudum (sıkışmışlar, bütün adamlarım bellerine bakar gibi)