Borodino karışımı ile kepekli çavdar ekmeği

[YOĞURMAK:]

Borodino karışımı ile kepekli çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un CZ	200 g
Çavdar unu	150 g
Karışım "Borodino"	50 gram
Serum	300 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker (pekmezi bir sıvı içinde eriterek kullanabilirsiniz, ama onunla ekmek daha da artar)	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Agram	1 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sık pişiriyorum ama yine de çöreğe bakıyorum çünkü unun nem içeriği farklı
  
• Daha yoğun bir renk için kvas otu, "Glofu" ekleyebilir, soğan, kişniş, kimyon tohumlarını kurutabilirsiniz. Bunu ruh halime bağlı olarak yapıyorum.
  
• YOĞURMAK:
  
• HP'de "Pizza" modunda -30 dak., çörek dipte hafifçe "yağlanacaktır"! örneğin kuru soğan eklerseniz, sıvının arttırılması gerekir !!!
  
• MESAFE:
  
• Fırında pişirme kağıdında bir kevgir içinde görebileceğiniz gibi yaklaşık 1.5-2 saat ışık açıkken (bakmanız gerekir, farklı şekilde uyuyor), pişirmeden önce prova yaptıktan sonra ustura ile kesimler yapıyorum. Yani, çıkardığım streç filmi havalandırmadan çıkarıyorum, kesiyorum ve boş bir tavayla ısıtmak için fırını açıyorum.
  
• UNLU MAMÜLLER:
  
• 250C'de. Bir tencerede ilk 15 dakika kapağın altında, sonra 20 dakika t 94-96C'ye kadar pişirdim.
  

[Besya Teyze]

Besya Teyze
Oooh! Bu onu verdi, verdi! Resim, bir gastronomi dergisinin kapağındaki gibi! Peki tadı nasıl, tadı nasıl? Hoşuna gitti mi? Ben olsam da ... nasıl olur da böyle ekmeği sevmezsin!

Hoşuma gitmez, hemen hemen sürekli, farklı varyasyonlarda, ister soğanla ister kimyon tohumu ile pişirmezdim ...

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Tarifi beğendim, resimler çok lezzetli! Ama bir sorum var - yapabilir miyim? Son 20 dakikadaki sıcaklık - 94-96 C - bu biraz değil mi?

[önce]

önce t 94-96С

t 94-96C bitmiş ekmeğin sıcaklığıdır.

[Stеrn]

Stеrn, teşekkürler, anladım - bir sıcaklık probum yok, yani benim durumumda - hazır olana kadar.

Ne güzel ekmek! Hayır, ne kadar havalı - bir mesaj göndermek için profilime gittim - ve buldum: girl_cleanglasses: bu ekmeğin tarifi!