Buğday çavdar ekmeği "a la Borodinsky"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	150 gram
Buğday unu	250 gram
Çavdar kırmızı maltı	3 yemek kaşığı
Ev yapımı kefir	100 mililitre
Koyu sıvı bal	3 yemek kaşığı
Tuz	1 tatlı kaşığı
Kimyon tohumları)	1 çorba kaşığı
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı
Kuru maya	2 çay kaşığı
Kişniş	1 tutam
Maltı buharda pişirmek için kaynar su	150 mililitre

Pişirme metodu

Başlangıçta açıklayacağım, ekmek tarifi deneme yanılma sonrası ortaya çıktı ve bu siteden de dahil olmak üzere birçok tarifin birleşimi ve hiçbir şekilde yazarlık iddiası yok.
Ailem sonuçtan memnun kaldı ve sizlerle paylaşmaya karar verdi.
Derin, geniş bir kap alıp içine 3 yemek kaşığı çavdar maltı döküyoruz (Kırmızı Kolobok maltı mevcuttu) ve 150 mililitre kaynar su ile demliyoruz, içine 1 çorba kaşığı kimyon tohumu döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıp malt demleyelim 10 dakika boyunca bardağı kapatın ...
150 gram çavdar unu ve 250 gram buğday unu kesinlikle eliyoruz.
Oda sıcaklığına ısıtılmış ev yapımı kefiri bir ekmek makinesinin kovasına dökün, kimyon tohumu ile demlenmiş maltı aynı yere koyun, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, 150 gram çavdar unu dökün, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, buğday unu dökün üstüne koyu çeşitlerin sıvı balı dökün (bende erimiş angelica balı), son olarak kuru maya (SAF-Moment) 2 çay kaşığı ekliyoruz.
Sıvı ve kuru bileşenlerin yerleştirilmesinin önceliği ekmek makinesinin talimatlarına göre olmalıdır. Bir "Redmond RBM-M1911" sahibim ve önce sıvı bileşenler uygulanıyor.
Mod 6 "Borodino ekmeği" ni 3 saat boyunca soba sinyalinden sonra ayarladık, önceden oluşturulmuş ekmeğe bir tutam öğütülmüş kişniş serpin. 3 saat sonra bitmiş ekmeği çıkarın ve bir havlu altında bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

550 gram

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

6 Borodino ekmeği

Not

Zeytinyağı özel bir aroma verir, şeker yerine bal kullanılır ve çeşidi gibi miktarı da beğeninize göre seçilmelidir. Mutfaklarınızda herkese bol şans ve hoş ekmek aromaları.