Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	500 ml
Yağ büyüyor.	2 yemek kaşığı. l.
Malt	4 yemek kaşığı. l.
Mayalı	350 g
Çavdar unu	600 g
Glüten	60 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Kişniş, öğütülmüş kimyon karışımı	2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Maltı kişniş ve kimyon tohumu ile karıştırın, 100 ml demleyin. kaynayan su.
  
• Ekmek yapımcınızın talimatlarına göre her şeyi ekmek yapımcısının kovasına koyun.
  
• "Hamur" modunu açın, yoğurma sırasında, kolobok çalışmadığı için bir spatula ile yardım edin.
  
• 1.5-2 kat artmayana kadar yukarı kalkmasına izin verin, aksi takdirde pişirme sırasında çatı düşebilir.
  
• 1,5-2 saat "pişirme" modunda pişirin. Yeterli zaman yoksa modu tekrar açın.
  
• 
  
• 
  

Bana ekmeğin üst kabuğunun neden düştüğünü söyleyebilir misin?

[vik_mark]

vik_mark,
Yazılıdır:
"1.5-2 kat artmayana kadar yukarı kalkmasına izin verin, aksi takdirde pişirme sırasında çatı çökebilir."
Muhtemelen senin için daha fazla yükseldi. HP'de ısıtmanın pürüzsüz olduğunu ve pişirmenin başlangıcında ekmeğin yine de yükseleceğini unutmayın. "Pişirme" modunu biraz daha erken açın.
Sana iyi şanslar!

Glüten eklemezsen bana ekmek yapıp yapamayacağını söyleyebilir misin?

Denemedim.
Muhtemelen işe yarayacak, sadece daha yüksek bir yükselişle çatı düşebilir.

Glüten eklemezsen bana ekmek yapıp yapamayacağını söyleyebilir misin?

Merak etmeyin, çok iyi ve glütensiz olacak. Üretim maliyetini düşürmek için ekmeğe gluten eklenir, çünkü kullanımı düşük kaliteli, ucuz undan kaliteli ekmek üretmeyi mümkün kılar.

Ekmeğinizle iyi şanslar.

Cevaplar için teşekkürler.
Ama şimdilik ekşi mayalı ekmek pişirmeye başladım (((
Gelecekte bunu tekrar yapmaya karar verebilirim.