Zelmer BM-1000. Çavdar ekmeği "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Çavdar ekmeği "Borodinsky"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ilık su)	450 ml
Malt (çavdar, koyu)	3 yemek kaşığı. localar
Tuz (deniz)	1 sa. localar
Şeker	3. localar
Sebze yağı	3. localar
Pekmez (maltoz, koyu renk)	2. localar
Un (darı)	120 gr
Çavdar unu (duvar kağıdı)	450 gr
Kuru maya	2.5 saat. Konaklama
Sarısı (+ su)	1 bilgisayar
Kişniş (gençlik)	1 inci. localar
Kimyon (isteğe bağlı)	1 inci. localar

Pişirme metodu

• Her şeyi talimatlara göre bir kovaya koyuyoruz. Tarifi biraz değiştirdim. Ekmek, lezzetli!
• Çok lezzetli, uzun süre bayatlamaz. Güzel kokulu, yumuşak, kabarık. Nasıl yapabilirim:
• Maltın üzerine kaynar su dökün ve mayanın ölmemesi için ısınana kadar bırakın. 2,5 yemek kaşığı koydum. 450 ml kaynar su için kaşık. Bu siteden Vyacheslav'a teşekkürler. Tecrübeli bir fırıncıdır. Tavsiyesini not aldı. Orijinalde, suya kuru malt eklemeniz yeterlidir, ancak tadı beğenmedim çünkü daha iyi yapıyorum. Yine de ... herkes kendi seçimini yapacak. 2 saat maya koydum. kaşıklar. Mevcut un ne olursa olsun kullanıyorum, duvar kağıdına ihtiyacın var. Ve çavdar soydum. Toplamda 570 gr una ihtiyacınız var. Tek tek ekiyorum ve eşit olarak bölüyorum. 570: 2 = 285 gr. Ben de aynen öyle söylüyorum! 285gr çavdar ve aynı miktarda buğdaydan Premium "Makfa" Gresi. nişasta suyuyla değil (başlamadan 10 dakika önce pişirmeden önce) Ve çiğ yumurta sarısı + bir damla su. Sonra kişniş (bütün) ve kimyon tohumlarını serpin. Her zaman değil. Lezzet olsun diye ekmeğin kendisine doğrudan bir amatör için "kolobok" a ekliyorum. Tadı beğendim
• Hemen söylemek istiyorum: tepe düşüyor! Ama ekmek harika. Resimleri göndereceğim (eğer çalışırlarsa, onlar da çok tecrübeli değillerdir). Sakıncası yoksa, yukarıdakileri pişirin. Sağlık için. Güzel ve doğru bir tepe elde etmeye çalışacağım. Ama yine de çok beğendim. Tarif internette bulunmayan benim değil. Yazar Yana'ya teşekkürler.
• Herkese diliyorum. Afiyet olsun! Lezzetli ekmek. Sağlık.
• 
• 
• 
• 
• 
• Üzgünüm lütfen fotoğraf pek iyi değil. Ekmek çiğ değil! Gri değil. Böylece ışığın çarptığını görebilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun. Ağırlık - 1000g.

Hazırlık zamanı:

3h 30m Koyu kabuk. Yakabilirsin.

Pişirme programı:

Program numarası 1 Temel. Veya

Resimler kötü. Kaliteyi değerlendirmek mümkün değil. Böyle bir çavdar unu oranıyla, herhangi bir şeyin ekşi maya olmadan çıkacağından çok şüpheliyim.

Lanier Tarif için teşekkürler Dün gagala İşte olanlar

Topuza biraz daha un eklemem gerektiğini düşünüyorum, ikinci kez çavdar pişiriyorum, bu yüzden henüz alışamadım, hissetmedim. Ama şimdilik her şey bizim elimizde!
N-Riga'daki Globus'ta pekmez ve malt aldım ... (Moskova ve bölge için.)

4 günde bir pişirme tarifini biraz değiştirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Sonsuz maya üzerinde.
Yazara şükranlarımı sunuyorum.

Camembert tarifi beğendiğine çok sevindi. Bu ekmek çok lezzetli. Sana iyi şanslar. Ve tabii ki lezzetli ekmek.

Resimler kötü. Kaliteyi değerlendirmek mümkün değil. Böyle bir çavdar unu oranıyla, herhangi bir şeyin ekşi maya olmadan çıkacağından çok şüpheliyim.

poncik sen sadece bu ekmeği pişir. Belki beğenirsin. Fotoğraf için tekrar özür dilerim. Bir telefondan (basit). Başarılı pişirme dilerim.

Tarif için teşekkürler! Bugün pişmişler, pekmez yerine bal kullanılıyordu. Üst başarısız oldu ama ekmek lezzetliydi!

Ve koyu biranın tarifini beğendim, tadı genellikle süper !!
Yemek tarifi:
300 ml. siyah bira
2. l. rast. yağlar
2. l. malt veya mayalı mayşe
2. l. bal
1 inci. l. sirke% 9
2 sa. l. tuz
1 inci. l. öğütülmüş kişniş
240gr. buğday unu 1 veya 2 sınıf
160gr. tam tahıllı çavdar
2 sa. l. Maya
Temel veya klasik mod, XL boyutu, orta kabuk.

Ve koyu biranın tarifini beğendim, tadı genellikle süper !!!!
Yemek tarifi:
300 ml. siyah bira
2. l. rast. yağlar
2. l. malt veya mayalı mayşe
2. l. bal
1 inci. l. sirke% 9
2 sa. l. tuz
1 inci. l. öğütülmüş kişniş
240gr. buğday unu 1 veya 2 sınıf
160gr. tam tahıllı çavdar
2 sa. l. Maya
Temel veya klasik mod, XL boyutu, orta kabuk.

Bilmek ilginç: ekmeğin çatısı, bu kadar kuru ve sıvı içerikler ve ayrıca maya ile kovanın en dibine mi çöktü?
400 gram kuru madde için tarife göre un 375 ml'dir. farklı versiyonlardaki sıvılar ve maya iki kat normal
Ve böyle bir buğday ve çavdar unu oranıyla, çavdar yerine iki prova ile buğday çavdar ekmeği elde ederiz.

Bilmek ilginç: ekmeğin çatısı, bu kadar kuru ve sıvı içerikler ve ayrıca maya ile kovanın en dibine mi çöktü?

400 gram buğday-çavdar (50/50) için 360 ml sıvı alıyorum (kvas şırası ve tereyağı hariç). Ayrıca çatımın neden çökmediğini de merak ediyorum. Görünüşe göre, kesinlikle sarkması için daha az su almanız gerekiyor.

Birçok tarifi inceledim. Orada durdum.
Ben pişirdim. Koku harika. 22: 30'da denemek zorunda kaldım
Tadı mükemmel!
Normal un yerine tam tahıl kullandım. Pekmez yerine bal kullandım, maltı şurup şeklinde buldum.
Genel olarak, ekmekten memnunum!
Teşekkür!

Tarif için teşekkürler! Çıktı! Güzel kokulu, lezzetli. Biraz daha un ekledim. Üst yerleşmedi, ancak çatladı. Hamura keten tohumu ekledim.

garip, bileşenlerin açıklamasında çavdar-buğday ekmeği ve yazarın açıklamasında% 50 çavdar ve buğday ekmeği ve onun için bir fotoğraf

Mükemmel ekmek, iyi hamur. Teşekkürler #Lanier!