Köfte (yemekhaneler için reçete, 1955)

[Pirzola kütlesi:]

Köfte (yemekhaneler için reçete, 1955)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Pirzola kütlesi:	tarifte / aldım
kıyma (ideal olarak sığır eti, ancak farklı türleri de karıştırabilirsiniz)	114gr / 985gr
buğday ekmeği	23gr / 200gr
süt veya su (sütüm var)	34gr / 300gr
sotelenmiş soğan	15gr / 130gr
tuz, karabiber
Sos:
Ekşi krema	250 g / 250 g
et suyu, et suyu, su	750gr / 600gr
buğday unu	75gr / 30gr
domates püresi	100gr / 1. l. slayt ile
tereyağı veya margarin (her zaman tereyağı kullanırım)	50 gr / -
tuz, şeker
un ve sebze köfte kızartma yağı

Pişirme metodu

• Oooh, işte onlar !!! Çocuklarımız anlamıyor ama biz her şeyi hatırlıyoruz: onlar! Anaokulu köfte!)))
• Tarifte, Koleksiyonun tarifini ve ne kadar aldığımı özel olarak yazdım. Gerçek şu ki, sahip olduğunuz kıyma miktarını orijinal kaynaktan anlatmak her zaman daha kolaydır (ana malzemeden başlamak mantıklıdır). Sadece çözdürdüğüm / stokta bulunan kıyma miktarını tartıyorum ve diğer tüm ürünleri katsayı ile hesaplıyorum. Nasıl hesaplanır - notta belirtilir.
• Köfteler:
• 1. Başlangıçta kıyma yoksa et yemişseniz kıyma yapın.
• 2. Soğanı soyup tereyağında soteleyin. Gerekirse!
• 3. Bayat beyaz ekmeği (kabuksuz) su veya sütle dökün. Süt aldım (kendim için sevgilim)). Ve zaten kıyma yaptığım için (yani, kıyma makinesini almadım), beslenmiş ekmeği bir çamurla yulaf lapasına dövdüm ve kıymaya ekledim. En iyisi en az 1 sınıf ve 2-3 günlük undan yapılan buğday ekmeğidir.
• 4. Biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
• Evet, yumurta yok. Sofra pirzolalarının hiçbir yerinde bulunmazlar. Zraz'da güveçte ve etli rulolarda var. Pirzolalarda - hayır!))
• 5. Yuvarlak köfte yapın, un içinde yuvarlayın ve tavada kızartın. Roll hakkında. Derin bir tabağa unu dökün (biraz), içine bir köfte koyun, birkaç kez çevirin, kaldırın ve avucunuzun içinde, bükülmüş bir kayıkla ve parmaklarınızı öne doğru (hafifçe açarak) sallayın. Gerçek şu ki, un (veya bir patates keki içindeki kakao tozu, vb. - ilke bir - toz halindeki bir madde), un parçaları ve lekelerle ıslak köfte üzerine yapışır. Çalkaladığınızda, fazlası ondan dökülecek, sadece köfte eşit derecede ince un serpilmiş kalacaktır.
• 6. Köfteleri bir tencereye koyun, sosun üzerine dökün (köfteleri örtmeli veya neredeyse örtmelidir) ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.
• Ufalanmış karabuğday, pirinç, patates püresi ile servis edilir. Garnitür üzerine sos dökülür (dökmemek suçtur!)
• Sos hakkında.
• Aldığım malzemeler için yaklaşık 1 litre sosa ihtiyacınız olacak (bu pratikte Tarifler Koleksiyonuna göre verilen miktardır. Domates, baharatlı domates, ekşi krema, ekşi krema ve domatese izin verilmektedir.
• 1. Kuru bir tavada unu ısıtın. Soğutun (aksi takdirde tereyağı sıcak bir tavadan yanabilir), tereyağı ekleyin.
• 2. Ekşi krema, su / et suyu / et suyu ve domates karışımı ekleyin,
• tuz ve şeker ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve kaynatın.
• Lütfen bunu kendi yöntemimle yaptığımı unutmayın, çünkü buna alıştım. 100 gr domates püresi benim için biraz fazla, ben sadece bir çorba kaşığı salça koyuyorum ve her şeyin ne kadar turuncu olduğunu kendin görüyorum. Özellikle. köfte için sadece ekşi krema sosuna izin verilir. Domates-ekşi krema sosuna biraz şeker koyduğunuzdan emin olun (benim zevkime göre zar zor fark edilir derecede tatlı olmalı). Tereyağı koymam, çünkü bende yağ ekşi krema var ve karaciğer bir düğüme bağlanacak))). Bu arada, ekşi krema hakkında.Az yağlı ekşi krema kesilebilir, lütfen unutmayın.
• İyi insanlar, çok lezzetli. Buğday ekmeğinin belirgin bir tadı, karakteristik bir doku (evet, karakteristikti, muhtemelen ekmeğin önemli içeriğinden dolayı!) .... Mur-mur, ne kadar mutluyum.)))
• 

Not

Ürün sayınız için bir tarifi yeniden hesaplama prosedürü (kendi güveç temamdan alınmıştır)

Aynı zamanda, şimdi size ihtiyaçlarınıza uygun tarifleri nasıl anlatacağınızı öğreteceğim. Birdenbire birisi nasıl olduğunu bilmiyor. Bunu her zaman yapıyorum, çünkü Sovyet yemekhanesinin tariflerini gerçekten seviyorum. Bir sürü kitabım var, ama orada sonsuza kadar ya 5 kg un için (ya da 100 kg için bile iyi olur)), sonra bir porsiyon için (bir çeşit kıyılmış köfte: 146 gr et , 43 gr soğan ...). Ve böylece otur ve say.))

İşte bu kadar. Kendinizi bir hesap makinesiyle donatın - süreci büyük ölçüde basitleştirir.

120 gr süzme peynir olan kuru üzümlü bir güveç alıyoruz. Örneğin, buzdolabında 680 gr süzme peyniriniz var ve hepsini bir tencereye koyup takarsınız. Basit. 680gr'ınızı bölün. 120g TARİF için ve 5.66 olsun. Bu, TARİF'teki diğer tüm bileşenlerin çarpılması gereken faktördür.
Yani süzme peynir 680gr
irmik 5.66X10 = 56.6gr (60g'ye yuvarlanmış)
şeker 5.66X15 = 84.9g (tabii ki 85g'a yuvarlıyoruz), vb.

Tarifte olduğundan daha az ürününüz varsa, her şey aynıdır, ancak katsayınız birden az olacaktır. Örneğin, tarif 4800 g un içeriyor, ancak 500 g un almak istiyorsunuz. Aynı şekilde, SİZİN ürün miktarınızı TARİF miktarına bölün. 500/4800 = 0.104, tarifin geri kalanını çarpacağınız faktördür. Zorunlu kural: böldüğünüz ürünler aynı hesaplamada olmalıdır: hem gram hem de kilogram, hem litre hem de mililitre cinsinden ...

[Nata]

Nataen sevdiğim köfte Tarif için teşekkürler!

Köfteler! Ve sık sık onları yerim, evet. Beni tedavi ediyorlar.

[Köprü]

Köprü,

Oh, sinsi kız! Köfte nerede tedavi ediliyor? !!

[Nata]

Nata, Dalga mı geçiyorsun ?! Gece köfte ?! Bir tane ver
Kesinlikle işaretli ve yakında masaya koy!
teşekkür ederim

Köfte nerede tedavi ediliyor?

İyi kalpli insanlar var, geceleri resimlerle dalga geçenler gibi değil.

Bekle. Önce et kıyılır. Sonra ıslatılmış ekmek. Süt ile birlikte mi? Ve ne zaman kızarmış soğan? .. Tam orada mı? Kızarttığınız tereyağıyla mı? Yoksa yağı çıkarmak mı?
KALIP İÇİN BİR ŞEY - NE BOYUTTA?
Garnitür olmadan lezzetli mi? Ve sonra yüz yıldır garnitür yemedik.
Nedense, onları halka açık yemekhanelerde hiç denemedim ... çünkü her zaman doğal olanı tercih ettim, zemini değil ... Ve anaokulu menüsü - ve hatta daha fazlası. Bu nedenle kesinlikle yapacağım!

Natasha, aaaaaaa, onları ne kadar seviyorum !!!! Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim. Onu yarın yapacağım.
Polonyalı balıkların bulması için hala genel bir yemek tarifi var ve en mutlu kişi olacağım))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Pirzola kütlesi için belirtilen her şey bir kütleye karıştırılır. Süt / su ile birlikte ekmek, sotelenmiş soğan da çalkalanarak kıymanın içine atılır (Az yağ kullanıyorum, bu yüzden hiçbir şey çıkarmıyorum, ama her şeyi çıkarıyorum).

Boyut - 6 cm çapında. Garnitür olmadan çok lezzetli.

Natasha, aaaaaaa, onları ne kadar seviyorum !!!! Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim. Onu yarın yapacağım.
Polonyalı balıkların bulması için hala genel bir yemek tarifi var ve en mutlu kişi olacağım))))

Kitaplarımda her yerde kod adı geçiyor: Haşlanmış balık, Polonya sosu. Bunun gibi ve başka türlü değil)))

Köfteler! Ve sık sık onları yerim, evet. Beni tedavi ediyorlar.

"Düğündeki Şarkıcı" en sevdiğim filmlerden biridir.
köfte okurken tüm sahneyi hatırladım, zorla buldum, dublaj yapmadan buldum.

[göz]

göz,

Bunun için seni affetmeyeceğim!

Bizim arkadaşımız değil, değil mi?

AAAaaaaaa ... video neden gösterildi! İçimdeki her şey gürledi
Zaten köfteleri seviyorum, onlar da dalga geçiyor
Teşekkürler Nata doğru lezzetli et!

aptallar, bir film izleyin!
bu büyükanne onunla vokal yapan adamla birlikte köfte ile ödeme yaptı.
ve altın düğünde solo bir performans için hazırlanıyordu!

Neden bizimle konuşuyorsun
Geceye bakıyorum, sulu sıcak köfte ile alay etmek
Ekrandan yala

[göz]

göz,

Her iki eline de köfte koymasını sevdim.
Bir daha bana gel, ben de seninle tanışacağım !!! Ekmek ve tuz yerine. Bu şifre olacak!)))

Köfteler !!! Nefis için teşekkürler.

Koca düzenli olarak tavaya gider.

Bu arada, geçenlerde "The Game of Truth" u (filmimiz, komik ve insancıl) izledik, bu yüzden bir kez daha mutfağın açık alanlarından dönerken bana şöyle dedi: "Size nasıl ruhen olduğunu söylememi ister misiniz? !!! Yine köfte yedim ... ... Eller !!! " Bu, ailemizde korkunç bir suçtur: tavadan eller))). Sadece boşanma daha kötüdür!)))

Kitaplarımda her yerde kod adı geçiyor: Haşlanmış balık, Polonya sosu. Bunun gibi ve başka türlü değil)))

Teşekkür ederim))) arayacağım))))

Her iki eline de köfte koyma şeklini beğendim.

ve sonra ne kadar lezzetli olduğunu görebilmesi için onunla birlikte denemesini istedi.
ve sonra bir ısırık yedikten sonra minnettarlığın bir göstergesi olarak ellerini kavradı = köfte için

Bir daha bana gel, ben de seninle tanışacağım !!!

Vaov! Yura'ya yemek yemeyi bitirmemesini söyle, otobüsten saat 7.00'de, senin evinde öğle yemeği için, 14.40'da dön, Pzt.

Bu, ailemizde korkunç bir suçtur: tavadan eller))). Sadece boşanma daha kötüdür!)))

ve bundan sonra kim korkunç bir insan?
bu çok lezzetli! ve sonra parmaklarınızı yala! ve tavadan sosu bir kabukla toplayın ... m ... m ... m ...

Ben de berbat bir insanım. Ayrıca tavadan ellerden de hoşlanmıyorum. Ve kızartma tavasından bir çatal, korku. Bir restoranda, porsiyonlu tavada servis edilen sosis adı verilen bir yemek var. Ben sipariş etmiyorum. Yani Natasha, şifre değiştirilene kadar sana gelmeyeceğim.

[Natasha]

Natasha, Köprü, korktum! Ben daha çok dostanetstsa!

[Köprü]

Köprü,

Hayır, burada her şey çok demokratik, masayı uzun zamandır "beklendiği gibi" kuruyor olsak da, ona gülüp dalga geçiyorum. Yura ve ben bütün çocukluğumuzu kaşıklı tavalardan yedik (biz sıradan çalışan ailelerden geliyoruz) ve bir pirzola arkasında inatçı bir pençeyle tırmanmak genellikle kutsaldır, bu yüzden şimdi onunla dalga geçiyoruz ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, tarif için teşekkürler.
Gerçek, lezzetli köfte ... çocukluktan. Bunları sipariş etmek için yapıyorum kızım. Artık kimsenin böyle insanları hazırlamadığını söylüyor. Ve bir garnitür için - her zaman yuvarlak pilav ...

[Korkuluk]

Korkuluk, cevap ve tarif için teşekkürler!

Marfusha5, uzun süre arama.

Ben de tavadan yemeyi severim! Özellikle çırpılmış yumurta. Ve lapa her seferinde onu tabağa kaydırmayı talep ediyor ...

Yaşasın!!! Köfteler.

[Korkuluk]

Korkuluk, o Sovyet köfteleri için teşekkürler !!
Kesinlikle yapacağım!

Natasha, Korkuluk! TEŞEKKÜR EDERİM!!!! Zaten oturuyorum ve çiğniyorum, mega lezzetli !!!

[Larissa]

Larissa,

Bu bizim yolumuz, Brezilya'da !!)) Dün okudum, bugün çoktan pişirdim ve çiğniyorum!))

Afiyet olsun!

Natasha, dün nasıldı? Bugün, birkaç saat önce, pirzola için etin buzunu çözdüm ve ekmek makinesine bakmaya karar verdim ... ve burada, burada .. BAHÇEDEKİ GİBİ GİBİ ... böyle bir tarif

Nata, tarif için ÇOK teşekkür ederim! Yemek pişirmek, lezzetli! Evet, aynı tadı !!! Sos, mantar suyu ile yapıldı. % 10 ekşi krema aldım, sosa tereyağı ekledim. Sosun homojen olduğu ortaya çıktı! Senin gibi diğer her şey!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Düpedüz memnun oldum, memnun oldum! Düşünmeye devam ettim - bu dokuyu nereden aldılar? Her şeyin basit olduğu ortaya çıktı: ekmek ve yumurta yokluğu.))

Oh, bu köfte sadece bir şarkı! şimdi evimde farklı çeşitlerde köfte olacak, bu çocuklar için neşe kaynağı !!!

Natasha, sana çok teşekkür ederim! Köfte aldım !!! "Kafeteryada olduğu gibi" dedi ev yapımı, garnitür ve sosla çok lezzetli.

Yer imlerine böyle nefis bir şey götürdüm.

[Kirks]

Kirks,

Battık. "Kafeteryada olduğu gibi" - bir iltifatımız var.

Balık toplarını hedefledim. Olmasına rağmen...Ben seçene kadar - köfte veya pirzola ...

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, teşekkürler koşuyorum !!! Böylesine lezzetli köfteler için çok teşekkür ederim !!! Gece seyir için hazırlanmış, direnememiş ve zaten nalopal))))))))) Aynı, çocukluktan itibaren ... !!! Eh, çok lezzetli!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Çok memnun oldum. ne çok iyi gitti!

Tarif için çok teşekkür ederim! Eh, çok lezzetli! 300 gram kıyma yaptım, daha fazlası yoktu, ama bir dahaki sefere daha fazlasını güvenle yapabilirsiniz. Sovyet köftesinin tadını hatırlamıyorum, ama kantinde böyle besledilerse, o zaman A sos, bu harika bir şey, daha önce domatese şeker eklemedim, ama şimdi ne kadar yanıldığımı anladım.
Genel olarak tekrar teşekkürler ve tarif defterime geçti.

Tarif için çok teşekkür ederim! Kıyma, yapışkan olmayan plastikten kavrulmuş soğanlar nedeniyle kullanımı kolaydır. Çok lezzetli, kuru değil, kıyma tamamen sığır eti olmasına rağmen, mükemmel oranlar. Evde beğendim, tekrar edeceğim.

[VeraNiK]

VeraNiK,

oh, gönderinizi görmediniz. Elbette tekrar edin. Çünkü bu bir klasik. Sovyet, ama hiç de modası geçmiş değil!

blinaaaa apyathaaachuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuo
neden hiçbir şekilde pişiremiyorum !!!

[göz]

göz,

Şaka gibisin:
- İspanya'ya tekrar gitmek istiyorum ...
- Ne? Zaten bulundun mu?
- Hayır, zaten istedim !!

İradeni bir yumrukta topla ve ... Hadi, sana inanıyorum!)))

Hadi sana inanıyorum!)))

üzerinde!
süreç başladı)))
130 gr çiğ veya kızarmış soğan ???

[göz]

göz,

Ham olmasına izin verin. Endişelenme. Biraz daha alabilirsin. Kızarır ve sadece "kurur".

Değil, çiğ değil, kızarmış!
En baştan başlayacağım: lezzetli, yumuşak, dezzky böyle bir seçenek)))
ama bunun hakkında düşündüm ... ama lezzetli, evet!
koca tabağına bakarak sordu: "Benim için ne?" Uzun zamandır böyle bir şey pişirmedim)))
bir kilo etten çok fazla et çıktı, ama sosun ne kadar yeterli olduğunu gerçekten beğendim ve tutarlılık ihtiyacın olan şeydi!
Soğanlar hakkında geri döneceğim: Çiğ 130 gr'ın böyle bir kısmı için hala yeterli olmadığına karar verdim. en büyük soğanı seçti, tartılmış - 297 g, kabuklu, erimiş ve sebze karışımı üzerinde hoş bir altın rengine kadar sotelenmiş, kızartılmamış. her şeyi tavadan kazıdığımda, tam olarak 130 g olduğu ortaya çıktı!
Natusik, tarif için çok teşekkür ederim!

[göz]

göz,

Tanrım, ne kadın! Kahraman!))) Hayır, onları kızartmak gerçekten dağınık. Ama çocukça lezzetli, gerçekten ...

300g ampulleri nereden alıyorsunuz? Kesinlikle Çernobil değil mi? Geceleri kocanızın parladığını görürseniz, sözlerimi hatırlayın!)))

300g ampulleri nereden alıyorsunuz?

Dixie yanımda, şimdi soğan depolamıyoruz, ama büyük soğanları seviyorum: Bir tane aldım ve tam olarak. Kıymanın içine bir sürü soğan koydum, daha katı.

Kesinlikle Çernobil değil mi?

anne, yani ona pasaport yoktu, ama gerçeği kim söyleyecek?

Geceleri kocanızın parladığını görürseniz, sözlerimi hatırlayın!)))

krep ve mutluluk düşündüm !!!