Ekmek yapımcısında tahıllar ve tohumlar, soğan ve peynirli buğday çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında tahıllar ve tohumlar, soğan ve peynirli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya Inter-Baker -	1 ve 1/4 ölçü kaşığı (çay kaşığı)
Buğday unu	200 g
Çekirdekli çavdar unu	150 g
Yulaf gevreği Herkül	50 gram
tuz	1/2 çay kaşığı
bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Pul kartları.	1 çay kaşığı
çiğ soğan (mandalina ile) rendelenmiş	1
Kefir	100 ml
Su	160 ml
Pas yağı	3 yemek kaşığı. l.
Gouda peyniri ve tohumları	dağıtıcı dolu

Pişirme metodu

• Her şeyi HP'ye talimatlara göre koyarız.
• 

Pişirme programı:

Temel, dağıtıcılı

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında yulaf ezmeli (mayasız ve maltsız) çavdar ekmeği (nikul)

Yulaf ezmesi, kuru hardal ve shambhala ile çavdar ekmeği (MariV)

Tahıllar, tohumlar ve havuçlu çavdar ekşi mayalı ekmek (ang-kay)

Çok şirin!
Ana modda çavdar ekmeği pişirmeyi hiç denemedim. aynı yerde, hamur 2 kez ezilir, en son pişirmeden kırk dakika önce. Ve kalkmayı başarıyor !? İlginç...

Ayrıca ana modda çavdar pişiriyorum, 2 saat içinde ikinci bir gurultu yaşıyorum. 30 dk. kabarmadan önce 1 sa 20 dk.

[tanya1962]

tanya1962ve hangi sobanın bu kadar basit bir modu var. Panasonic'te aks, maks. 2 saat 15 dakika hamur 2 defa yoğrulur

Bende bir Klatronik var.

Çok şirin!
Ana modda çavdar ekmeği pişirmeyi hiç denemedim. aynı yerde, hamur 2 kez ezilir, en son pişirmeden kırk dakika önce. Ve kalkmayı başarıyor !? İlginç...

Dene! Bu modda bazen saf çavdar ve pullarla pişiriyorum. Görünüşe göre!

Bugün Diş Hekimi'nin tarifine göre bira üzerine çavdar ekmeği yaptım. Önce Pelmeni modunu (20 dakika), ardından Diyet Fast'i (3 saat) kullandım. Ve orada hamur 2 kez buruştu. Ben bunu pek sevmiyorum. Pişirme süresi sadece 45 dakika olmasına rağmen. Ekmek pişirilir ve yakılmaz. İşte ne oldu

[LaraN,]

LaraN,

İlk yoğurmadan sonra bıçak çıkarılabilir ve ikinci bir yoğurma işlemi yapmayacaksınız - hamur bunca zaman çözülecektir. Bıçaksız şaft hareketi onu rahatsız etmeyecektir.
Ve Fransız modunda çavdar pişiriyorum, 2 yoğurduktan sonra bıçağı çıkarıyorum.

[LaraN,]

LaraN,

İlk yoğurmadan sonra bıçak çıkarılabilir ve ikinci bir yoğurma işlemi yapmayacaksınız - hamur bunca zaman çözülecektir. Bıçaksız şaft hareketi onu rahatsız etmeyecektir.
Ve Fransız modunda çavdar pişiriyorum, 2 yoğurduktan sonra kürek çıkarıyorum.

Alexandra, Ayrıca kürek kemiğini çıkarmaya çalışacağım - ne kadar ilginç!

[MariV,]

MariV,

Çavdar ekmeğini de bu şekilde pişiriyorum

Sabahları kefir hamurunun üzerine kepekli kepekli çavdar ekmeği koydum.
İlk önce Fransız modunu açtım, sadece 1 parti (18 dakika) sürüyor. Kapattı. Bir kürek çıkardı, hamuru unla hafifçe toz haline getirdi, bir çörek oluşturdu ve kovaya geri koydu. Fransız modunu 9 saat gecikmeyle tekrar açtım (küreksiz!). Yani 8 saat 5 dakika demlenecek (son saatleri ısıtılacak) ve 1 saat 10 dakika pişirilecek.

Sonucu bekliyorum çünkü başlangıç ​​kültürünü ilk defa mayasız kullanıyorum. En son sadece 5 gr taze maya ekledim ve Fransız modunu gecikmeden kullandım, bıçak 2 yoğurmadan sonra çıkarıldı. Harika oldu. Bakalım bu sefer ne çıkıyor ... Her şey yolunda giderse, bir sonraki mayasız çavdar tarifinize göre elma püreli olacak.

[Yönetici,]

Yönetici,

Teşekkür! Sadece birkaç saat kaldı. Karışmış maya gibi yükseldi, yüzeyde birkaç yerde küçük delikler belirdi ...

Nihayet pişmiş!

Ayrıntıları ayrı bir gönderide yayınladım.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, ilginç tarif için teşekkürler! Bugün ben pişirdim, kızlarım (anne ve kız) çok beğendim! Sadece çatı biraz düştü (epeyce), ancak bu hiçbir şekilde tadı etkilemedi. Aroma hakkında hiçbir şey söylememeyi tercih ederim ... hayır, diyeceğim - bu (aroma) tek kelimeyle harika! Zavallı komşularım!

[alıntı yazarı = MariV

Tarif için teşekkürler! Ben bir acemiyim, ama bu ekmek artık benim hitim. Annem ziyarete geldiklerinde her yemeği pişirmeyi talep ediyor. Bununla birlikte, çatı sürekli olarak biraz batıyor, ancak bu gerçekten kaliteyi ve tadı etkilemiyor.

Son zamanlarda temanın bir varyasyonunu denedim - Dağıtıcıdan döktükten sonra daha fazla kızarmış soğan ekledim ve kızarmış tohumları da koydum. Benim zevkime göre daha da güzelleşti. Koku kesinlikle gerçek dışı ...!

Sağlığına! Su miktarını azaltın - böylece sadece 240-250 ml olur.

İlk tariflerinizi okumak çok ilginç - eski fotoğraflara benziyorsunuz!
Şimdi pratik olarak anlık maya ile ve bir ekmek yapımcısında - ya ekşi maya ile ya da preslenmiş ve fırında pişirmiyorum. HP yalnızca düzenli olarak yoğurur ve dağıtır.

Sağlığına! Su miktarını azaltın - böylece sadece 240-250 ml olur.

Teşekkürler, deneyeceğim! Geçen gün yine pişireceklerdi.

Ama taze maya ve maya ile sıkıyız. Maya satın almak sorunlu ve korkarım şimdiye kadar bu tür deneyler var, ancak ekşi maya, malt gibi hiçbir yerde satılmıyor

Ve mayayı kendin yapmalısın - sitede çok şey var - anlayacak ve gideceksin!

Ve bazı nedenlerden dolayı alçak bir somun aldım. Ve kabuk çok sert. Ana modda tavsiye edildiği gibi cehennem.

Sağlığına! Su miktarını azaltın - böylece toplam 240-250 ml olur.

Bugün tekrar denedim, 240 sıvı aldım - çatı hala düz! Ve somun her zamankinden daha düşük ... Peki, neyi yanlış yapıyorum? Tadı mükemmel, ama böyle görünmesini istiyorsunuz. İlk antrenmandan sonra spatulayı da çıkarmayı deneyebilir misin? Anladığım kadarıyla bu, çavdar unu ilavesiyle ekmeğin yükselişini etkiliyor mu? Yoksa bu şekilde mi olmalı?

[MariV,]

MariV, Tarif için teşekkürler, ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak düşük olduğu (prensipte korkutucu değil) ve çatının düz olduğu ortaya çıktı. Ama her durumda tadı beğendim!

Ve ayçekirdeği?

[MariV]

MariV, lütfen söyle bana, gerçekten "Tuz - 1/2 çay kaşığı" var mı?
Biraz ekmek pişirdim: lezzetli ama çok yumuşak. Doğru, patates gevreği olmadan ve tohumsuz pişirdim (hiç yoktu), ama tuzluluk eklediklerini sanmıyorum ...
Tarif için teşekkürler

Ve bazı nedenlerden dolayı alçak bir somun aldım. Ve kabuk çok sert. Ana modda tavsiye edildiği gibi cehennem.

Belki mayadır. Yulaf ezmesi ayrıca bitmiş ürüne biraz sertlik katar.

Bugün tekrar denedim, 240 sıvı aldım - çatı hala düz! Ve somun her zamankinden daha düşük ... Peki, neyi yanlış yapıyorum? Tadı mükemmel, ama böyle görünmesini istiyorsun. İlk antrenmandan sonra spatulayı da çıkarmayı deneyebilir misin? Anladığım kadarıyla bu, çavdar unu ilavesiyle ekmeğin yükselişini etkiliyor mu? Yoksa öyle mi olmalı?

Bu ekmeğin çatısı dışbükey olamaz - çavdar unu ve yulaf ezmesi, özellikle KhP'de ekmeğin yükselmesine izin vermez.

[MariV]

MariV, lütfen söyle bana, gerçekten "Tuz - 1/2 çay kaşığı" var mı?
Biraz ekmek pişirdim: lezzetli ama çok yumuşak. Doğru, patates gevreği olmadan ve tohumsuz pişirdim (hiç yoktu), ama tuzluluk eklediklerini sanmıyorum ...
Tarif için teşekkürler

İsteğinize göre tuz ekleyin.

Bu ekmeğin çatısı dışbükey olamaz - çavdar unu ve yulaf ezmesi, özellikle KhP'de ekmeğin yükselmesine izin vermez.

Fırında pişirmeyi denedin mi? Cevabınız evet ise, lütfen bize daha fazlasını anlatın.

[Oksanchik]

Oksanchik , Bunu fırında pişirmedim - şimdi diğer ekmek tariflerinde ustalaşıyorum, ama sanırım buna geri dönersem - tarifi değiştireceğim - maya veya ekşi mayayı değiştireceğim veya uzun bir hamur üzerine basacağım.

Bu harika ekmeği pişirdim. Her şeyi kesinlikle tarife göre aldım, sadece peynir tarifte belirtildiği gibi "dolu dağıtıcı" değil, 30 gr. Gözle değilken buna daha alışığım ama her şey ölçülüyor. Mükemmel bir atıştırmalık ekmeği olduğu ortaya çıktı, kesinlikle daha fazla pişireceğim.