Ekmek yapımcısında "Soğan" ekmeği

Ekmek yapımcısında "Soğan" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	100 gram
buğday unu	400 g
sebze yağı	40-50 gr
tuz	1,5 h / l
şeker	1,5 st / l
Orta boy soğan	1 bilgisayar
sıkıştırılmış maya	1/8 paket 100 gr
Su	360 ml

Pişirme metodu

• Tarifte belirtilen yağ miktarında soğanı mikrodalgada 2-3 dakika veya bir tavada hafifçe kızarana kadar pişirin. Bir ekmek yapımcısına soğan çiğ koyarsanız, ekmeğin tadı balık turtası gibi olur.
• Kovanın dibine sırasıyla su, soğan, tuz, şeker, bitkisel yağ, un ve son olarak maya koyduk.
• Mayayı su ıslatmasın diye koyuyoruz.
• Panasonic SD-257'de pişirildi. Normal ekmek modu, 4 saat döngü. Dağıtıcı kullanılması durumunda (bazen çiğ değil 40-50 gram ayçekirdeği yapıyoruz), kapının açık olması nedeniyle ekmeğin üstü kırışabilir. Tohumları doğrudan kovaya koyabilirsiniz. Çavdar ekmeği (karanfil) için bir spatula kullanıyoruz. Muhtemelen olağan olanı olabilir. Hazır olduktan sonra ocağı kapatın, kapağı hemen açın, ekmeği kovadan çıkarın, kovayı tekrar ekmek yapma makinesine koyun, ekmeği kovanın üzerindeki sıcak olanın altındaki metal bir standa koyun ve soğuyana kadar bekleyin. . Ekmekten fazla nem çıkar ve sıcak bir soba bu konuda ona yardımcı olur. Gerekirse bir erteleme zamanlayıcısı kullanın.
• Somun neredeyse kapağın altında çok yüksek çıkıyor. Havadarlıkta bir ciabatta'ya benziyor.
• Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Soğan ekmeği (ekmek üreticisi) (Pişirmek)

Zeytinli soğan ekmeği (ekmek yapıcı) (Natasha-Pusya)

Ekmek yapımcısında beyaz soğan ekmeği (Bri)

[BUD]

BUD, ilk ekmekle! Ekmeğin fotoğrafı nerede? Kırıntı da dahil olmak üzere ekmeği farklı açılardan görmek istiyoruz.

Fotoğraf ekleyemiyorum ((
05/12/11 g'den beri HP kullanıyorum
ama çok teşekkürler!

[Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir]

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

Ancak tarifte ihtiyacınız olandan daha fazla sıvı varmış gibi görünmüyor:
un - 500 gram
sıvı 370 + 50 (yağ) + soğan (sıvı var) = 420-440 ml. 330-360 ml nispi oranda. çavdar unu dahil sıvılar

oldukça mümkün

Ekmeği nasıl soğutduğunuzu tam olarak anlamadığım bir şey, ızgarayı ekmekle birlikte sıcak ekmeğin altına nereye koydunuz? Tarif için teşekkürler, sadece soğan ekmeği arıyordum

[Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir]

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

Ancak tarifte ihtiyacınız olandan daha fazla sıvı varmış gibi görünmüyor:
un - 500 gram
sıvı 370 + 50 (yağ) + soğan (sıvı var) = 420-440 ml. 330-360 ml nispi oranda. çavdar unu dahil sıvılar

Tatiana, söyle bana ne kadar su eklenmeli?

Ekmeği açık HP'ye geri koyuyoruz. Ancak kovaya düşmemek için ekmeğin altına metal bir taban koyun.

Ekmeği açık HP'ye geri koyuyoruz. Ancak kovaya düşmemek için ekmeğin altına metal bir taban koyun.

Daha kolay değil mi, tel ızgarayı üzerine sıcak ekmek koyup masanın üzerine koyun.
Genellikle bunu yaparız - ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, o zaman iyi kesebilirsiniz ve tadı daha iyidir.

Tatiana, söyle bana ne kadar su eklenmeli?

Çavdar unu dikkate alınarak 500 gram un oranında 330-350 ml ekleyebilirsiniz. su (sıvı) ve sonra hamurun kıvamını aslında birkaç yemek kaşığı daha ayarlıyoruz. l. hamuru yumuşatmak için su (gerekirse).

Tarife tekrar baktım, soğanı yoğurmanın en başında hemen un ve diğer sıvılarla birlikte koydum - bu yöntemle soğan hamurda tamamen çözülecek, öğütülecek ve ekmeğin içinde sadece soğan kokusu kalacaktır.

Su, yağ, soğan dahil tüm sıvı miktarını yukarıda belirtmiştim.
Bu, yaklaşık (370-50 yağ = 320) 320 ml saf su eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Daha kolay değil mi, tel ızgarayı üzerine sıcak ekmek koyup masanın üzerine koyun.
Genellikle bunu yaparız - ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, o zaman iyi kesebilirsiniz ve tadı daha iyidir.
İşte bu yaptığım şey. Doğru, ekmeği kesmek zordur (özel bir bıçakla bile) çok parçalanır.

Bu nedenle ızgara, ekmeği soğutmak, olgunlaştırmak için tasarlanmıştır - ve bir ekmek tahtası üzerinde kesmek uygundur ve özel bir bıçakla çok uygundur!

Ekmek çeşitli nedenlerle ufalanır, ekmeğin içindeki malzemelerin bileşimine bağlıdır.

Ekmeği soğutma gücünün üzerine koyarsanız, ekmeğin daha hızlı ayağa kalktığı + daha uzun süre saklandığı fark edilmiştir. Aynı zamanda küçük bir mutfakta yer tasarrufu sağlar. Ellerin altına girmiyor. Tabii ki, aynı zamanda, ekmek dilimlenirken kabuk ufalanır, ancak burada herkes seçer: çıtır bir kabuk veya .... Ekmek dilimlemek için bir dosya veya seramik idealdir, yalnızca plastik poşetlerin ardından sıradan bıçaklar kullanılır. Arkadaşlar kırıntıları atmazlar, toplayıp ekmek için kullanmazlar.

Ben de ekmek için kırıntıları kullanıyorum ve her zaman sokaktaki kuşları besleyebilirsin, sana minnettar olacaklar

beyler, söyleyin lütfen, tarifte soyulmuş çavdar unu belirtiliyor, ama bugün alışverişe gittim, bu değil, bütün öğütülmüş çavdar aldım)), ama soyulmuş undan çok farklı, belki oranlar farklı mı? ? Eh, sormayı unuttum, ama ne tür kepek koymalıyım, bazı özel olanlar olmalı ???

Çiğ soğanın balıksı tadı hakkında - Ekmek karışımına uzun zamandır rendelenmiş çiğ soğan koyuyorum, çiğ soğan üzerine ekşi maya yapıyorum - Hiç balık tadı almadım!

Ayrıca CZ çavdar unu da kullanabilirsiniz. Aynı zamanda un miktarını olduğu gibi bırakın ve CH unu daha fazla su gerektirdiğinden aslında daha fazla su eklemeniz gerekecektir.

Ya da "suda un" prensibine göre yoğurma yapın, hamur yoğurmada daha da başarılı olacaktır.

Yönetici, daha ne kadar dökmeliyim ??, örneğin, tarife göre 370 ml döktüm ve bu yüzden 400-410 bir yerde olmalı, değil mi? Ve aynı zamanda kepek ile ilgili bir soru var, hangilerinin bırakılması gerekiyor, muhtemelen bazı özel olanlar var ???

Tam tahıllı un zaten kepek içeriyor! Birkaç yemek kaşığı eklemek isterseniz. l.

Tarif bol miktarda sıvı ve ayrıca bitkisel yağ içerir. 500 gram un için 330 ml gereklidir. su ve artı 30 ml. (2 yemek kaşığı L.) Yağ - şimdilik bundan devam edin, aslında, kaç kaşık su, belki de 2-3 yemek kaşığı daha ekleyeceğinize bakın. l. - yumuşak kolobok'a odaklanın.

)) Teşekkürler, aksi takdirde kepeği orada şişerdim ve her şey zaten orada, ama sadece soğan ekmeği yaptım , bu arada, çok fazla su olduğunu da fark ettim, çatım düşmeye başladı, indirdim ve her şey yolunda gitti

Yakışıklı adam çıktı, tebrikler!

İnsanlar! Bu sadece 2. ekmeğim. Ocakta 900 gramlık bir kovam olması iyi: ekmek kapağı destekliyor. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, bu kadar hızlı olduğunu düşünmedim. Fransızca programını daha erken kesmeniz ve 2,5 kat artışa ulaştığınızda pişirmeye başlamanız mı gerekiyordu? Hâlâ pişirmek için 45 dakikası var.

Bu ekmeği pişirmek için koydum. Buğday unu üzerinde ve Pizza modunda 5 dakika hamur yaptım. Sonra - soğan hariç diğer malzemeler - ve Ana Program için. 1. partinin ortasına kızarmış soğan ekledim. Daha az sıvı kondu: 280 ml. su ve 30 ml. ev yapımı yoğurt. Boyut L, kabuk orta boyuttaydı, ama şu anda yanlardaki yay yanmasaydı, hafif olması gerektiğini düşünüyorum. Genel olarak bekliyorum.

Artık kendi takma adım var. Ve Vadim, torununun takma adıdır. Ekmeğim pişmiş ve çatı Elbruz gibi. Kova yüksekliğine göre ekmeğin yüksekliği. Ekmek kabarık, iyi pişmiş. Evdeki bir sorun, kimse bu ekmeği yemek istemiyor ve sanki hayatımın geri kalanında bu ekmeği yiyorum. Belki artık pişirmeyeceğim.

Ayrıca pürüzlü bir sivri çatım var, koku belirli. Aile üyeleri bölündü. Triza, bire karşı. Ama bu çok telaşlı ve saf beyaz ekmek dışında hiçbir şeyi tanımayan biri. Şey, en büyük oğul gerçekten onu sevdi, bu yüzden çorbanın altında ekmekle iyi geçti.Her ne kadar sadece beyaz ekmek yapıp dilime çıtır kızarmış soğan serpiştirirseniz daha lezzetli olacağına dair ısrarcı bir his vardı. Ailemin ruh halini hesaba katarak bunu yapacağım. Yine de deneyim için teşekkürler!

Lütfen söyleyin bana, bu tarifte tesadüfen bir hata yok - maya 100 gram, 10 gram değil mi? Ben zaten ekmeği koyuyorum, yardım et

[Ternovka]

TernovkaTarif, yüz gramlık paketin 1 / 8'i (sekizde biri), yani 12,5 gram anlamına gelir.

Yani - 12,5 g

Teşekkür ederim sevgilim! Sabah sıkıcıyım, oturdum, her şeyi dikkatlice okudum ve 100 gr'dan kestim. Sekizinci kısım, gözle görülse de, ölçek yoktur (satın alma sırasında ilk sırada).

Paket hala sağlamken sekiz parçaya bölünmesi uygundur. Uzunlamasına ikiye böldük ve sonra her uzun parçayı başka bir 4 ile kestik.
Maya en iyi, doğranmış sekiz küpün her biri elle toplara yuvarlandığında saklanır. Topları porselen bir kaseye, kaseye normal bir plastik torbaya ve buzdolabına koyuyoruz. Önemli olan, torbanın maya ile temas etmemesidir. 3 kişilik sıradan bir aile için 1 kg'lık büyük paketlerin peşinden koşmayın. bizimki gibi - 100 gr. neredeyse 2 hafta boyunca bir paket maya. Preslenmiş maya "Lux" Khimki tavsiye edilebilecek en iyisidir. 5 yılı aşkın süredir fırıncılık deneyimi!

Paket hala sağlamken sekiz parçaya bölünmesi uygundur. Uzunlamasına ikiye böldük ve sonra her uzun parçayı 4 tane daha kestik.

Ve onu 12 parçaya böldüm. 500 gr buğday unundan yapılan ekmek için bir dilim yeterlidir. Doğru, çavdar varsa, biraz daha fazlasına ihtiyacın var. Ayrıca bir paket mayanın bıçakla değil, sıradan bir iplikle kesilmesi de uygundur. Onu votka veya alkolle nemlendiriyorum ve gerektiği kadar parçaya ayırıyorum. Sonra, olduğu gibi, ambalajı kendi ambalajına, olduğu kadar sıkı olacak şekilde, sonra - kapaksız küçük bir kavanozda - ve buzdolabının en soğuk yerine (ancak dondurucuda değil) sardım. . Ve hepsi bu. Mayanın görünümünü ve özelliklerini bozmadan birkaç hafta yetecek kadar. Belki 2 hafta sonra daha uzun süre normal olur. paket tüketildi.

Denemeliyim, teşekkürler!

Lütfen bana ne tür bir çörek olması gerektiğini söyle, çok ya da az yapışıyor, benimki artık ellere ve duvarlara yapışıyor

Lütfen bana ne tür bir çörek olması gerektiğini söyle, çok ya da az yapışıyor, benimki artık ellere ve duvarlara yapışıyor

Kuvvetle yapışmamalı. Yoğurma işlemi sırasında biraz un ekleyebilirsiniz.

ZATEN Speckla biraz lezzetli çıktı, çatı düştü

Buraya
Tadı hafif bir aroma ile narindir, soğana tamamen müdahale edilmiştir.

Teşekkür ederim sevgilim! Sabah sıkıcıyım, oturdum, her şeyi dikkatlice okudum ve 100 gr'dan kestim. sekizinci kısım, gözle görülse de, ölçek yoktur (satın alma sırasında ilk sırada).

Bu yüzden anlamadım, hepsini aynı şekilde düzeltmem gerekiyor

[sıcak bir soba bu konuda ona yardımcı olur]

Hazır olduktan sonra ocağı kapatın, kapağı hemen açın, ekmeği kovadan çıkarın, kovayı tekrar ekmek yapma makinesine koyun, ekmeği kovanın üzerindeki sıcak olanın altındaki metal bir standa koyun ve soğuyana kadar bekleyin. . Ekmekten aşırı nem gelir ve sıcak bir soba bu konuda ona yardımcı olur.

Sıcak bir fırın yardımcı olmaz, aksine ekmeğin doğal soğumasını uzatır. Ekmeğin, oda sıcaklığına daha hızlı ulaşması için, altından ve üstünden bol miktarda hava ve havalandırma ile bir tel ızgara üzerinde masanın üzerinde soğutulması gerekir.

Bu yüzden anlamadım, hepsini aynı şekilde düzeltmem gerekiyor

Ve neyin düzeltilmesi gerekiyor? Bir paket mayanın 1 / 8'i nasıl kesilir?
Yukarıda zaten tavsiyelerde bulunduk ve bu çok açık: paketi 2 parçaya, sonra her bir parçayı ikiye bölüp ... 8 parça alana kadar devam edin.
Daha sonra her bir parça 625 gram buğday unu için gerekli olan yaklaşık 12,5 gram ağırlığında olacaktır.

100 gram buğday ununun yaklaşık 2 gram taze maya gerektirdiği unutulmamalıdır - burası nereden geldiğinizdir.
Buğday-mayalı hamur için hamurdaki çavdar unu içeriği fazla ise maya oranını yaklaşık% 20 artırabilirsiniz.