William Pokhlebkin'in tarifine göre soğan ekmeği

William Pokhlebkin'in tarifine göre soğan ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için:
Sıkılmış maya	20 g
Oda sıcaklığında su	60 ml
Buğday unu	2 yemek kaşığı. l.
Son parti için:
Soğan	1 bilgisayar
Sebze yağı	40 ml
Oda sıcaklığında su	0,5 yemek kaşığı (cam 250 ml)
Un	~ 350-400 gr
Tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• William Pokhlebkin'e saldırmaya karar verdim. Üstelik "İyi Mutfağın Sırları" adlı kitabında bulunan tarif, bildiğim en hızlı ekmek tarifi oldu. Ve beklenmedik şekilde lezzetli ve çok aromatik.
• Bu nedenle "itfaiyeci" denen olayda herkese tavsiye ederim.
• Maya, su ve biraz un ("Hamur için" tarifinin bir kısmından), bir kapta iyice karıştırın ve bir süre bekletin. Bunda "bir süre" fırını yakıyoruz (ısıyı normal 180-200 dereceye getirdim, taşla birlikte ısıttım).
• Üç soğan (veya herhangi bir şekilde doğrayın: bir kıyma makinesinde, blender, sadece bir bıçakla ince ince doğrayın)
• Unu ölçüyoruz (soğanın büyüklüğüne ve suyuna bağlı olarak biraz daha fazla veya biraz daha az ihtiyacınız olabilir), tuz koyun, unu tuzla karıştırın.
• Sıvıyı ölçüyoruz.
• Hamur, fırın ısınana kadar bekletilir (en yaygın olanı, 15 dakika kadar koyarım gazlı fırınım var).
• Fırın pişirmeye hazır olduğunda, hamurun içine koyarız, önce tüm sıvı malzemeleri karıştırırız, ardından yavaş yavaş kasenin ortasına bir kaşıkla saat yönünde ekleyip karıştırırız (Pokhlebkin'in önerdiği gibi, ancak solak olduğum için , Buna müdahale ettim), un ekleyin. Çok yumuşak bir kolobok almalısın. Hamur duvarların gerisinde kalmaya başladığında yoğrulmuş kabul edilir. Elbette, bu durumda anı yakalamak zordur, ancak hepimiz biliyoruz ki, yeterince uyumamak, fazla uyumaktan daha iyidir.
• Çörekleri un serpilmiş bir tahta üzerinde çıkarıyoruz, küçük bir elma ile hacimce parçalara ayırıyoruz. Çok kıskanç değil, bu "elmalardan" kek yuvarlıyoruz, yaklaşık 1.5 cm yüksekliğinde Genelde aynı boyda 1 kek yaptım çünkü benim için daha uygun - bir taş yerine kil yuvarlak bir krepim var. Keklerin yüzeyinde bir bıçakla (sadece eziliyor, ancak kesmiyor), güzellik için uzunlamasına şeritler yapıyoruz.
• Kekleri yağlı fırın kağıdına koyarız ve tam anlamıyla birkaç dakika uzaklaşmalarına izin veririz (Pokhlebkin'de olduğu gibi).
• Bu an beni biraz üzdü ve zaman geçtikçe pastayı sıcak bir yerde 20 dakika beklettim.
• Sonra fırına koyarız ve kabuğa dokunarak belirlediğimiz yumuşayana kadar pişiririz: eğer "kuru" geliyorsa, o zaman bitmişse, "donuksa", eğer kabuk zaten ise beş dakika daha sürmesini bekleyin. altın kahve.
• Pokhlebkin, yassı keklerini 10-15 dakika pişirmeyi tavsiye ediyor, büyük olanım 180 derecede 25 dakika bekledi.
• Havlunun altında tahta bir tahtada soğuduktan sonra yemek yiyebilirsiniz.
• Çıktıda ne elde ederiz? İnanılmaz kokulu ve yumuşak kek. Bu ürünün büyük bir hayranı olmasam da soğan lezzetli kokuyor. Ve ekmeğin kendisi lezzetlidir, hiç maya kokmaz, basit tereyağıyla ve her türlü ezme, sosis, pate ve peynirle iyi uyum sağlar. İkinci veya üçüncü gün, kırıntı hafifçe parçalanmaya başlar, ancak kek bayatlamaz.
• Zamanla bu ekmek (benim yaptığım gibi süzmüyorsa) 40-45 dakika sürer. Vakit sıkıntısı, çok iyi bir seçenek, tavsiye ederim!
• Tabii ki, Pokhlebkin'den tam anlamıyla alıntı yapmıyorum, çünkü her şeyi gözle görebiliyor, kaşık ve bardaklarla, bir şeyi (bunu anladığımdan beri) gram ve mililitreye çevirdim. Ama metodolojisini izlemeye çalıştım (prova hariç, ama onsuz her şeyin yoluna gireceğini düşünüyorum). Sonuç bana yakışıyor ve bu yüzden sizinle paylaşıyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük veya 4-5 küçük parça.

Hazırlık zamanı:

45 dakika

Pişirme programı:

fırın

Not

Fotoğrafın tüm pastadan değil, sadece son parçası olduğu için özür dilerim. İşten eve geldiğimde gece pişirdim ve kahvaltıda bir parça ekmek olmadığı ortaya çıktı. Yani ... Pişirdim, paçavralara düştüm, zar zor uyandım, kahvaltı yaptım ... işten eve koştum ve akşam bir fotoğraf çekmem gerektiğini anladım. Ancak fotoğraf hem kabuk hem de kırıntı yapısını göstermektedir. Umarım beni affedersin

Benzer tarifler

Soğan Domuz Madalyonları (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Amish Soğanlı Turta (Döndür)

Soğan böceği (Marka 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaBu tarifi gerçekten beğendim. Ve ekmeği ve soğanı seviyorum. Bir ekmek yapıcıda yapabilir misin? Yoksa sadece fırında mı? Her durumda deneyeceğim, bana öyle geliyor ki harika olmalı. Tarif için teşekkürler!

[gala10]

gala10Fırın dışında hiçbir yerde denemedim. Bana öyle geliyor ki, iyi bir çöreğin bir ekmek yapıcıda yoğururken vereceği un miktarını bulmayı başarırsanız, o zaman her şey normal şekilde pişirilir. Sadece şimdi hangi programı pişireceğinizi düşünmeniz gerekiyor? Belki hızlı bir tane?
Bu arada, bir dahaki sefere unutma! Ayrıca "hızlandırılmış pişirme" konusunda bir ekmek yapıcıda deneyeceğim. Aksi takdirde bu program benim için hiçbir şekilde kullanılmadı, uygun bir tarif yoktu. Düşündüğün için teşekkürler!

[Irina]

Irinaevet, benim de böyle bir programım var. Ben deneyeceğim. Ayrıca daha önce kullanmak zorunda değildim. O zaman kesinlikle geri bildireceğim. Cevap için teşekkürler.
Ve sıkıştırılmış maya miktarı kurumaya nasıl dönüştürülür?

[Ikra]

Ikra, ilginç bir tarif, yapmaya çalışacağım !! Teşekkür!!

gala10, İşte
Kuru maya (çay kaşığı olarak) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Taze mahsuller (gram cinsinden) - 9.13.18.22.25.31

Umarım açıktır - bu tablo

[İşaret]

İşaret, kuru maya ile ilgili cevabınız için teşekkürler. Onlarla yüz yazdır pişirmiyorum ve ekmek makinesinde aynı miktarda pişirmiyorum. Şimdi orada tekrar pişirmeyi deneyeceğim. Yaz aylarında fırını açmayı sevmiyorum, neredeyse tamamen evdeki yardımcılara geçiyorum - yavaş bir ocak, bir Oriosha krep vb.
Tarifimi kontrol ettiğiniz için teşekkürler, umarım işinize yaramıştır!

Ve sıkıştırılmış maya miktarı kurumaya nasıl dönüştürülür?

Galya, taze 3'e bölünmeli ve kuru olacaktır. 1 saatte. l. yaklaşık 3g. kuru. Ancak bu `` hızlı '' tariflerde taze maya kullanmak daha iyidir. `` Hızlanmak '' için daha az zamana ihtiyaçları var.

Irina, hızlı pişirme için harika bir seçenek.

[Omlet]

OmletTarifim aniden sizin için yararlı olursa sevinirim. Ve sonra sadece seni gözetliyorum

[İşaret]

İşaret, Omlet, teşekkür! Yapmaya çalışacağım.

Bugün bir ekmek yapımcısında yapılmıştır. Sonuç öyle. Hızlandırılmış fırınlamada yaptım, her şey için 58 dakikam var (benim için maksimum ağırlığı seçtim - 900 g). Yoğurma ve fırınlama.
Ekmek çok kabarmadı, bunu beklememe rağmen, çünkü prova yapmaya vakti yoktu. Yoğun. Orta bir kabuk sipariş etsem de çatı nedense beyaz. Oldukça yumuşak, oldukça yenilebilir. Yan kabuk bile gevrek ve lezzetlidir.
Ama beni üzen şey - soğan kokusu fırındaki kadar yoğun değil. Sadece büyüleyici
Kırıntı çok nemli (belki unu doldurmadım, sadece 350 gr koydum, çörek kepçenin dibine biraz bulaştı, nedense eklemedim ama boşuna.
Muhtemelen, en iyi nasıl olduğunu anlamak için birkaç kez daha yapmanız gerekiyor.
Fırında yassı bir kek ile kesinlikle daha lezzetli.

Ekmeğe kuru soğan ekledim, çok lezzetliydi. Soğan kokusu çok güzel.
Soğanlar, Okey hipermarketlerinde satılmaktadır.

HP Phillips'teki mod hamurdur (hamur).
Her döngü için prova ile sadece 1,5 saat. Ve sonra hemen tek pişirme programını pişiriyorum. Zamanı 1 saat olarak belirledim, 40-45 dakika sonra ekmeğin orada nasıl olduğunu izliyorum.

Tarif, bir kitapçıktaki beyaz ekmek için standarttır.

Şimdi bu tarifi deneyeceğim, ilginç oldu. Söyle bana, somun için en uygun boyut nedir? (Sırasıyla 500, 750 ve 1000 ağırlığım var). Görünüşe göre 750 veya 1000 arasında seçim yapmanız gerekiyor mu?

[mur_myau]

mur_myau, evet, bu özel ekmeğin özellikleri tarafından dikte edildiği için, bir ekmek yapımcısında, hızlandırılmış bir fırında pişirilmiş bu tarif bana bir şey görünmüyordu. Görev - asgari zamanı iyi tada sahip bir maya ekmeği pişirmeye harcamaktı.
Kuru kızarmış soğanı da severim ama işin garibi, bu tarifte sonucu taze olanlarla daha çok beğendim.

Benim sonucum şu - bu tarif fırın için en uygun olanı.

Ekmek yapımcısı için hala başka bir tarif aradım.

[Ikra]

Ikra, Irina, tarif için çok teşekkür ederim! Geçen ay sadece pişiriyorum (kocam ekmek makinesinden ekmek yemeyi reddetti ve bu çörekler için her zaman izin veriyor). Her zaman farklı şekillerde başarılı oldum, çok dik bir hamur yoğurduğumda ve çörekler kabarmayı reddettiğinde ((((hamurları 5-6 çöreklere bölerim) yaklaşık 30-40 dakika kabarmaları için verdim), çünkü Süper fırınım bir saat içinde sadece istenilen sıcaklığa kadar ısınır .. Alttan ilk çörekler çok yanmış, sonraki tüm çörekler fırının altına bir tepsi su koyarak yaptım .. Kısacası bir güçlük bu fırınla ​​.... Ama kocam bir ekmek daha yemiyor
Bugün tüm hamuru Polaris 0505 düdüklü tencerede pişirdim! Sonuç harika !!
Ekmek kabarık, yumuşak, orta derecede soğan ve çok hoş kokulu. 30 dakika 35 ° C'de ön prova ile pişirildikten sonra 1 saat boyunca "pişirme" modu (varsayılan olarak 130 ° C), ardından ekmeği çıkardı, airfryer kapağını kapattı ve 130 * on dakikada kızardı (yapabilirsin daha uzundu, ama köpekle kaçtım). Her saat kes. Bu çok hoş! _{Gece tereyağı yedi}
Tarif için teşekkürler !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovOh, tarifin işe yaramasına ne kadar sevindim! Yavaş bir tencerede kendim pişireceğim ama unutuyorum. Düdüklü tencerede ortaya çıkan şey - sadece güzel! Gerçek bir somun.