Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı

[Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı]

Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı

Forumda, sorular genellikle almak için ne kadar un koymanız gerektiği sorulur. M - küçük, L - orta veya XL - harika ekmek.

(M) Küçük, sıradan somun - 400 grama kadar un, küçük somun,
SIRADAN Çörek - 400 gram un
(L) Büyük somun - 500 gram un,
(XL) Çok büyük bir somun - 600 gram un.

"Bitmiş ekmeğin ağırlığı" düğmesi ekmek yapımcısında ekmeğin pişme süresini düzenler

Uygulamada, bitmiş ekmeğin gerçek çıktısına göre, hesaplanan ağırlık (bitmiş ekmeğin çıktısı), ekmeği ekmek makinesinden çıkardıktan sonra aldığınız ağırlık ile çakışmaz.
Örneğin, 450 gramlık bir ekmek aslında yaklaşık 500 gram ağırlığında olabilir.

Bitmiş ekmeğin ağırlığı her zaman onu yapmak için kullanılan unun ağırlığından daha fazladır.

100 kg undan elde edilen ekmeğin ağırlığı ve 100 kg una eklenen yardımcı hammaddelerin (su, tuz, şeker, tereyağı, maya ve diğer gıda katkı maddeleri) toplam miktarına ekmek verimi denir.

Ekmek verimi miktarı unun nem içeriğine, kalitesine, ekmeğin nemine, hamur tariflerine ve diğer nedenlere bağlıdır.

Buğday ekmeği için verim% 130 - 150'dir (ağırlıkça un).


Aşağıda veriyorum un ve hamur ağırlığının oranı ve bitmiş ekmek verimi tablosubuğday ekmeği için% 150 oranında.

Hamurdaki un ağırlığı / bitmiş ekmeğin ağırlığı (gram cinsinden)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Ekmek yapıcıda ekmek pişirme süresini düzenleyen "bitmiş ekmeğin ağırlığı" düğmesini ayarlayarak, tabloya ve programdaki mevcut göstergeye göre un ağırlığının ve bitmiş ekmeğin ağırlığının yakın bir oranını seçin. ekmek makinası.

Örneğin, un ağırlığı 250 gram, bitmiş ekmeğin ağırlığı 400 gramdır - daha sonra 450 gram ekmek makinesinin ekranında "bitmiş ekmeğin ağırlığı" düğmesini seçiyoruz.

İlgili konular:

Panasonic'te ekmeğin boyutları

Hamura ne kadar koyarız - o kadar alırız!

Kalıbın hacminin ve ekmek pişirmek için hamurun ağırlığının oranı