Fırında bir tencerede ev yapımı çörek

Fırında bir tencerede ev yapımı çörek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya aktivasyonu (konuşmacı)
Su	50 gram.
Şeker	Tutam
Kuru anlık maya (Saf-an)	2,5 g
Buğday unu ("genel amacım" var)	10g.
Hamur:
Chatterbox
Buğday unu ("genel amacım" var)	390 g.
Askorbik asit tozu	Tutam
Tuz	6d.
Su	237g.

Pişirme metodu

• Mayayı etkinleştirin. Suyu 45C'ye ısıtın. Şeker ve maya ile karıştırılmış unu ekleyin. 20 dakika bekletin.
• Unu tuz, askorbik asit ile karıştırın.
• Hamur için suyu 45C'ye ısıtın, 150 gr ekleyin. un karışımı, orta hızda 4 dakika çırpın, sonunda mayayı dökün, karıştırın, kalan unu (240 g) ekleyin ve kaba hamuru 2 dakika düşük hızda yoğurun. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Hamuru örtün ve hamurda glüten oluşması için 20 dakika şişmeye bırakın.
• Daha sonra, yüksek hızda 12 dakika boyunca iyice gelişene kadar iyice yoğurun. Hamur yumuşak, hafif yapışkandır:
• 
• Hamuru bir kapta 10 dakika bekletin, sonra masaya koyun, bir top haline getirin, bir kaba koyun, bir kapakla (film) örtün ve 12C'de 6 saat bekletin (üst raf bende buzdolabı) veya 4-6C'de 12 saat (benim için buzdolabının alt rafı). 6 saat açık bıraktım.
• Bir süre sonra hamuru yoğurun, bir top yapın, örtün ve 10 dakika masanın üzerinde bırakın.
• Sonra tekrar yoğurun, bir top oluşturun, kenarları sıkıştırın ve delik sepetinin üstüne bir dikişle yerleştirin.
• Folyo ile örtün ve sıcak bir yerde 1,5-2 saat bekletin.
• Pişirmeden önce, iş parçasını fırın kağıdına çevirin, soğuk bir dökme demir tavaya koyun, kesin, üzerine su serpin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve önceden 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
• Kapağın altında 40 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Ardından fırını kapatın, kapıyı açın ve ekmeği 10 dakika bekletin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• Başka bir fotoğraf (spoylerin altına gizlemek istedim, çalışmıyor):
• 
• 
• 

Not

2 somun için oranın iki katı tartıldı.

LJ Luda'dan bir tarife göre: 🔗minnettarlık sözleriyle

[Ksyusha]

Ksyusha, peki, ne güzel ... !!! Ve kırıntı ve kabuk

[Marish]

MarishGenel olarak ekmek sıradan, her gün söylenebilir.

Oh, ne dantel!

[Tan]

Evet, Tan, teşekkür. Soğukta uzun süren fermantasyon nedeniyle ekmeğin çok güzel kokulu olduğunu da söylemeyi unuttum.

Oksanchik güzelliği !! Hamurdan örgü dantel.

[Oksan]

Oksanher şey ne kadar havalı ve lezzetli görünüyor

Ayrıca provanın buzdolabında uzun olmasını da seviyorum !!! ne kadar az güçlük. ve sonuç çok harika !!!!
U M N VE CH K A !!!
Kesinlikle senden öğreneceğim

fotoğrafın başlığına "(C)" harfi eklenmiştir. bunun anlamı ne?

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür!
Zhenya, hepimiz burada birbirimizden öğreniyoruz.

fotoğrafın başlığına "(C)" harfi eklenmiştir. bunun anlamı ne?

Beğen, fotoğrafın telif hakkını korur. İznim olmadan kullanılamaz. Daha doğrusu şuna benziyor:

(burada okuyabilirsiniz: 🔗)

Ökseotu, inanılmaz güzellik! Bana bir alyansın içine kolayca uyan tüylü bir örümcek ağı fularını hatırlatıyor - aynı hassas ağırlıksız gibi görünüyor!

Oksana, çok güzel ekmek!
Tencere olmadan bir taş üzerinde denemem gerekecek.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tarifi yer imlerine ekledim, kesinlikle deneyeceğim!

[Scarlett, PapAnin, Kedi Kadın,]

Scarlett, PapAnin, Kedi Kadın, teşekkür! Hamur, evet, hassastır, ancak bileşimdeki yağ eksikliğinden dolayı tüylü değildir.

Tencere olmadan bir taş üzerinde denemem gerekecek.

Taş üzerine bir tane pişirdim. Bir tencereden biraz daha kötü çıktı. Ve buharla olmalı.

Taş üzerine bir tane pişirdim. Bir tencereden biraz daha kötü çıktı. Ve buharla olmalı.

Oh! Ne kadar zamanında bir açıklama! Ve sonra zaten yarım saattir prova sıcaklığındayız
Ve dün ne bir mucize izledim. Yoğurmanın altıncı dakikasında, sarılmak için "ipler ve ipler" gittiler! Harikalar!
Hamur yine sulu oldu, 3 yemek kaşığı ekledim. l. un. Durumu biraz düzelttim. Un Kievmlynovskaya ...

ama bir çoklu pişiricide ortaya çıkacak mıydı?
ve taze maya ile?

[Xu!]

Xu! Kabul etmek! Isı ile, ısı! Zaten barlarda oturuyor, dinleniyor ...



Dörtnala gittim, sonra keserim ...

Kızlar, Ksyusha, Lena, bunu nasıl yaparsınız!

[Lenchik]

Lenchik, fareler bayıldı !!!! Ne kahraman !!!

Yoğurmanın altıncı dakikasında "iplikler ve iplikler" nasıl gitti?

Resim çekmediniz mi ???

Hamur yine sulu oldu, 3 yemek kaşığı ekledim. l. un. Durumu biraz düzelttim.

Gibi .. Ve tam tersine, biraz su doldurdum. Bakın, sizinle birlikte ne tür unumuz farklı, evet .. Bakın, bu tarifi kullanarak 100g başına su katsayınızı hesaplayabilirsiniz. un. 71-75g alıyorum. Ve gelecekte, suyu zaten kendi yönteminizle ölçün.

[Zhenya]

ama bir çoklu pişiricide ortaya çıkacak mıydı?
ve taze maya ile?

ZhenyaTaze maya elde etmek için kuru maya 3 ile çarpılmalıdır. KF'de deneyin, işe yaramalı.

Kızlar, Ksyusha, Lena, bunu nasıl yaparsınız!

Irinave başaracaksın !!!

[Xu!]

Resim çekmediniz mi ???

Ona. Şaşkın
Hamur hala ıslaktı, kasenin dibine bulaştı ve sonra - OPA! ve ipleri sarkıtmaya gidelim - ipler

Kesik burası


Xu! Islak? Ancak kabuk gevrek.
Ocakta pişmiş. Buharla. Biraz sepete yapıştım öğretmeni duymadım, ayakkabı koymadım.

Kızlar, Lena, bunu nasıl yaparsınız!

Öğretmenden sonra şahsen tekrar ediyorum. Ve Ksyusha sabrı ve nezaketiyle düzeltir, öğretir, övür

Ona. Şaşkın

Semyon Semyonitch !!!!

Islak?

Hayır, asla ıslanma !!! Harika kesim !!!

shl. İşte düşündüğüm şey ve şimdi tahminleri onayladınız. "İplikler" için hala alıştığımızdan biraz daha fazla suya ihtiyacınız var. Ben neyse. Yarın kontrol edeceğim.

Kızlar, Ksyusha, Lena, bunu nasıl yaparsınız!

iki kişilik bir yoğurucuları var

dik

Melk, Lenk

[Ksyusha]

Ksyushapeki, tozda askorbik asit yok, tüm akım tabletlerde ve şekerle ...

Belki çoktan parçalayacağım, sadece birazcık, bir tutam ...

Ya da onun anchutkasını nasıl değiştirebilirsin?

[Kroshik]

Kroshik, kesmek. Unun gücünü yükseltmek gerekiyor. Un kuvvetliyse, kullanmanıza gerek yoktur.

[Omlet]

Omlet, Bir artı taşıyorum, işe yaradı !!






hiçbir şey eklemedi, hiçbir şey eklemedi
hepsi teraziye göre, eğer yalan söylemezlerse

hamur ellere ve kürek kemiğine çok yapışır docha sorar: "Burada hata mı yaptınız?", çaydanlığa açıkla, plizzz
500 gr un için gerekirse detayları yazacağım
fotoğrafta zaten soğutulmuş bir bölüm var

Hala soğutulmamış ekmek bana anlaşılmaz kokuyordu ... muhtemelen un. Artık koku yok
renk beyaz değil, ama süt gibi
Oğul ekmeğin neden tatsız olduğunu sordu ama beğendiğini söyledi ve ponra kocası

ekmek gerçekten mayasız mı olmalı yoksa ben mi mahvettim?

Ana sonuç: bu ekmek, şahsen sürekli koklamak, tatmak istiyorum ---Çok beğendim, tarif için teşekkürler !!!

ve herhangi bir şekilde askorbik asit olmadan?

[şık]

şıkbiraz daha yüksek Ksyu bana aynı soruyu yanıtladı:

Unun gücünü yükseltmek gerekiyor. Un kuvvetliyse, kullanmanıza gerek yoktur.

[Zhenya]

Zhenya, iyi kesim !!! Hangi hataları soruyorsun ??? MV'de pişirme spesifiktir, bu nedenle sonucunuz mükemmeldir. Bitmiş ekmeğin rengi malzemeye bağlıdır. Ancak bu durumda, sadece un + su içerir, bu nedenle kullanılan undan elde edilir. Evet, bu en yaygın günlük ekmektir, biri için gerçekten tatsızdır. Benim için tuz yeterli, eğer yetmiyorsan biraz 1-2 gr ekleyebilirsin.
limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, teşekkür
yani hamur çok yapışkan ve doğru mu?
ve alt kabuğun o kadar sert olmaması için başka nasıl yapabilirsiniz? kağıt iki katman halindeydi
Yoksa çok mu istiyorum?

[büyük ölçüde]

Zhenya, büyük ölçüde yapışmamalı. Ters çevirmeyin, burada alt kabuk kızartılır. Burada bir şeyi seçmelisiniz. Kağıt değil, silikon bir paspas kullanmaya çalışın.

Oksan, ama bunu yapabilirsin:
1 kg, bir gece buzdolabında yoğurun, sabahın yarısını pişirin ve geri kalanı yarın için mi?

ve yine de, sadece en yüksek dereceli un olabilir mi?

[Zhenya]

Zhenyateorik olarak yapabilirsiniz. Un Benim "genel amacım" var, siz 1s yapabilirsiniz.

[Ksyusha]

Ksyusha, Mabut'u özledim, bir tencerede çöreğinizi hangi hacimde pişirdiniz?

3 litre yeterli mi?

[Kroshik]

Kroshik, o (castrUlya) Bende bir - 3 litre var.

Ksyusha, bir prova sepeti satın aldı (sonunda) ve "karmaşık" bir ekmek pişirmeye karar verdi. Elbette ekmek tariflerine girdim. Söylesene, ruh olarak askorbik asit, hangi işlevi yerine getiriyor? Ve eğer onsuz?
Ve son olarak, ben hala malt aldım Ne tür bir iplik tavsiye edebilir misiniz?

Ira, tebrikler! Bir yıldan kısa bir süre sonra.

Ve son olarak, ben hala malt aldım Ne tür bir iplik tavsiye edebilir misiniz?

Ne tür malt? Fermente mi değil mi?

askorbik asit hangi işlevi yerine getirir?

Askorbik asit hakkında: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Hamur ıslaksa eklemek daha iyidir.

Çavdar maltı, fermente edilmemiş beyaz

Hala bir şey hatırlamıyorum. Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 ve bu yüzden https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Hâlâ bir tarif var ama bütün ellerim onu ​​aklıma getirmek için zihnime uzanmıyor.

Teşekkür! Çalışmaya gittim!

Mistletochka, son prova için bir tencereye koyabilir misin? Sepetim yok ve bir tencereye düzgünce koyabileceğimden şüpheliyim. Ya da tencerenin üzerine yayılabilir mi?

[Lena]

Lenaörneğin sepet yerine bezle kaplı bir süzgeç kullanabilirsiniz. Ve iş parçasını kağıda çevirmeniz ve ardından kenarlardan tavaya çevirmeniz gerekir. Biraz yerleşse bile şişer. Ya da hamuru biraz soğutun ve tencerede bırakın.

İşte benim küçük fotochetikim)) Ne yazık ki bir parça ekmeğin fotoğrafını çekecek vaktim olmadı. Ama yine de en azından küçük bir kısmını göstermek istedim. Kırıntı yapısı büyüleyici. Ve kelimeler tadı aktaramaz. Tarif için teşekkür ederim, bir tencereye koydum. Bir dahaki sefere bir kevgir içinde deneyeceğim.

[Lena]

Lenane kırıntı !!!! Eşsiz !!!