Lena'dan çörekler

Lena'dan çörekler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Chatterbox:
Buğday unu güneşi	200g.
Şeker	15g.
Kuru maya (SAF anım var)	7d.
Su	200g.
Hamur:
Chatterbox
Buğday unu güneşi	800g.
Fermente edilmemiş beyaz malt *	17g.
Tuz	20g.
Bitkisel yağ (susam yağı var)	65g.
Su	400g.

Pişirme metodu

• Maya püresini hazırlayın. Suyu 45 ° C'ye ısıtın, maya ve şekerle karıştırılmış unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
• Test için tüm malzemeleri ekleyin. HP veya kombine olarak minimum hızda 10-12 dakika yoğurun. 30 dakika bekletin.
• Ardından, 8-12 dakika pürüzsüz olana kadar yüksek hızda yoğurun. 15 dakika bir kapta bekletin.
• Sonra hamuru masanın üzerine koyun, 1/4 saat yağlayın. l. tereyağı, bir zarfa katlayın, dikişi aşağı gelecek şekilde bir kaba (6-7 litre) koyun, örtün ve 2,5-3 kat (30-35 ° C'de 30-45 dakika veya 25 ° C'de 1,5 saat) artıncaya kadar bekletin . Hamurum 6,5 litre ile dolduruldu. 1.5 saat içinde.
• Daha sonra hamuru yoğurun, bir top yapın ve 15 dakika bekletin.
• Porsiyonlara bölün, çörekler oluşturun (somunlar kullanılabilir). 24 parçaya ayrıldım. 68g için.
• İki katına çıkıncaya kadar prova (35 ° C'de yaklaşık 40 dakika, 25 ° C'de 1 saat 10 dakika).
• Pişirmeden önce su serpin.
• Kızarana kadar 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. 40 dakikamı aldı.
• Bir tel rafta soğutun.
• Çörekler en hassas olduğu ortaya çıktı. Kırıntının ne kadar havadar olduğunu ve ipliklerin nasıl gerildiğini görebilirsiniz. Kendimi tıklama zevkini inkar edemedim.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Malt, buğday maltı olmalıdır. Aksi takdirde koymanıza gerek yoktur.

Not

Lena'nın tarifi ezhuk555, LJ Luda'da gördü. 🔗yazarlara minnettarlık sözleriyle.

Memnun olduk !!!

Ve sanırım Orenburg şal dinleniyor

Ve sanırım Orenburg şal dinleniyor

Diz, beline bir mendil bağla ve senin adını taşıyan pişmiş ekmekleri pişir. Bak, ökseotu gece için çok uzadı.

Memnun olduk !!!

evet, evet ... hayranlık içindeki kraliçe gece için hatırlanmayacak

Peki ya Ukrayna'daki beyaz malt?

Ve malt yoksa? Ne değiştirilecek?
Güzel çörekler!

Kızlar, teşekkürler! Maltı atlayabilirsiniz. Lena'nın orijinal tarifi onu içermiyor.

[Ksyusha]

Ksyusha, harika rulolar !!!

[Marish]

Marish,

Malt konusunu tekrar açıklığa kavuşturmak istiyorum. Buğday olmalı. Un kalitesinin artırılması gerekmektedir. Malt çavdar ise (benimki gibi), o zaman kullanamazsınız.

Çörekler baget gibi görünüyor, peki ya tadı?

[Albina]

Albina , baget gibi görünme. Kabuk daha yumuşaktır. Ama evet, kırıntı havadar!

Omela, lütfen söyle bana: İki gün önce fermente edilmemiş beyaz malt aldım, ama Çavdar (zhitn_y). Bu uymuyor mu?

[Victoria]

VictoriaBu durumda ben de bunu yaptım. Ancak tarif yazarı buğday beyaz maltı tavsiye ediyor.

Teşekkürler, anlaşıldı. Yani onu indirmeyi deneyebilirsin ama bir dahaki sefere koyamazsın.

[Omlet]

Omlet çörekler harika. Zaten 2 kez pişirildi. Birincisi, tarifte olduğu gibi, sadece maya taze ve maltsızdır. İkincisi, karışık undan yapılır. Hamuru tam tahıllı unun üzerine koyup 2 gün buzdolabımda bekledim. Hamur, birinci sınıf buğday unu üzerinde, st için tohum karışımı eklenerek yoğrulmuştur. maya ve malt içermez. "Hamur" programında ekmek yapımcısında yoğurma ve prova işlemi yapıldı. Her şey harika gitti.
Fotoğraf, karışık undan yapılan çörekler göstermektedir.

[Tata]

Tata , Bu çok güzel!!!

Ökse otu, her zamanki gibi, söz yok! Söylesene, bunlar ne kabarık olanlar mı yoksa sabah olanlar mı?

[Tan]

Tan, sabah turtalarını mı kastediyorsun? Onları uzun zamandır pişirmedim - yumurtalar var. Ve bu rulolar ekmek kadar tatlı değil.

evet, sabah. anladım. eşsiz!

gee .. sana ayak uyduramıyorum ..Nasılsınız ..

evet, acelem vardı, soruyorum, gönderiyorum ve hemen yanıtı biliyorum. afedersiniz!

Ökseotu ve neden malt, daha sonra yazarsanız, orada değilse, o zaman bırakamazsınız. Yine de, HP'de yoğurabilirsiniz ve tüm hız aynıdır, ancak birleştirmeniz için önce orta hızda, sonra yüksek hızda.

[Irina]

Irina, fermantasyon aktivitesini arttırmak için una beyaz malt eklenir. HP ve biçerdöverdeki karıştırma prensipleri gerçekten farklıdır, ancak eğer birleştirme yoksa, HP'de daha uzun bir karıştırma süresi yoğurma için yeterli olacaktır.