Ekşi kremalı kek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
En yüksek kalitede buğday unu	225 g
Su	160 g (GOST'a göre 135 g)
Sıkıştırılmış maya	10 g
Hamur
Tüm hamur
En yüksek kalitede buğday unu	275 g
Tuz	5 g
Şeker	75 g
Tuzsuz tereyağı	75 g
Sıkıştırılmış maya	10 g
Ekşi krema% 5.5 yağ (100 gr ekşi krema GOST'a göre% 30 yağlı)	160 g
Yağlama için tavuk yumurtası.	20 g

Pişirme metodu

Lezzetli, tatlı, yumuşak kekler.
% 20 ekşi krema var, 140g koy. Sadece sütle bulaştırdım.
Kesinlikle tekrar edeceğim
Hamuru 5 dakika yoğurun. 30 santigrat derecede 4 ½ saat fermente edin.
Hamuru 5 dakika yoğurun, yağ ekleyin ve 3-5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamuru 30-32C'de 90 dakika fermente edin.
100-105 g'lık parçalar halinde kesin, hamur parçalarını yuvarlayın ve 2 dakika masanın üzerinde bekletin. Daha sonra hamuru oklava ile 1 cm kalınlığında ve 12 cm çapında yassı keklere yuvarlayın.
Kekleri 40-90 dakika dinlendirin.Kırıntıların şişkinliğini ve tabakalaşmasını önlemek için, keklerin yüzeyini sık sık ve derinlemesine delin. Yumurta ile fırçalayın ve 390F'de 15-17 dakika pişirin.