Topuz "Oktyabrenok" (GOST'a göre)

Topuz "Oktyabrenok" (GOST'a göre)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. sınıf un	520 g
Su	300 gram
Tuz	7 g
Şeker	60 g
Sebze yağı	15 g
Taze maya	15 g
Süt tozu	100 gram

Pişirme metodu

• Bu topuz 1. sınıf undan yapılır, 80 gr ağırlığa sahiptir (benimki daha ağırdır, önemsemeyle uğraşmaya isteksizdim). Bu miktardaki hamurdan 12 rulo alınmalıdır.
• Çöreklerde olduğu gibi çok muffin olmadığı için güvenlik yöntemi kullanılarak hazırlanır. Ve daha az yaygara olduğu için mutluyuz. HP yoğurucu olarak kullanılır. Maya ılık suya konur, diğer tüm malzemeler dökülür, hamur "Pelmeni" modunda (Panasonic 255 için) veya her şeyi karıştıran başka bir modda iyice yoğrulur. Hamurun kıvamı biraz yapışkandır. Zencefilli kurabiye adam şekillendi ama kovanın kenarlarına biraz yapışıyor. Aşağıda, bıçağın çalışma ve dönme yerinde, "alt tabaka" tarafından hafifçe bulaşabilir. Fazla değil.
• Daha sonra hamur 3-4 saat ateşte bir veya iki yoğurma ile fermente edilir. Aynı zamanda, ısı gerçekten sıcak, yani 37-40 dereceye kadar (bir fırın kullanıyorum). Böyle sıcak bir yer yoksa, fermantasyon süresini artırın. İlk yoğurma, hamurun 1,5 kat artmasından sonradır. El ile, basınçla ve yukarıdan ezilerek ezilir. Fanatizm olmadan. Daha fazla kabarttıktan sonra (3 kez), kesmeye başlayabilir veya hamuru başka bir artış için bırakabilirsiniz.
• Fermantasyondan sonra hamur tozlu bir masaya dökülür, 12 parçaya bölünür (Ben sadece tembellikten yaptım. Her parçadan yuvarlak çörekler oluşturularak 50 dakika demlendirilir ve 190 gr sıcaklıkta buharla pişirilir. konveksiyon) veya 180g (konveksiyonlu fırınlar için) 14-16 dakika Üstü bulaşmaz.
• 

Not

Neden "Octobrist" deniyor - sorma bile. En azından fotoğraftaki o küçük kırmızı topuz kesinlikle bir Octobrist değil. Orada başka nerede yürüdü ya da etrafta uzandı - bilmiyorum. Komsomol üyesi değil, komünist değil, öncü değil. Ve işte Octobrist ve işte bu.

Çok yüksek süt tozu içeriği beni şaşırttı. Ama bu GOST. Öyleyse, ona güvendim ve tam olarak belirtildiği gibi denedim. Minimum güçlükle lezzetli sandviç ruloları: hamur eşit derecede gözeneklidir, biraz tatlıdır. Tüm işçilik maliyetleri - malzemeleri HP kovasına (veya mikser kasesine) dökün ve ardından ruloları oluşturun. Herşey. Bir gece önce pişirilirse, sabah tüm aile için ev yapımı çöreklerle mükemmel "burgerler" olacaktır.
Sandviçi çoktan yumuşattım, gerçekten beğendim.

Benzer tarifler

Kuru üzüm ve keten tohumu unlu tereyağlı çörekler (ShuMakher)

Safranlı çörek (Sonadora)

Valgaska rulosu (ekmek üreticisi) (Korkuluk)

[Korkuluk]

Korkuluk
Ne harika "Octobrists"! GOST ile uyumlu olmayacağını anlıyorum, ancak muhtemelen kuru maya ile de mümkün olabilir mi? Sadece kaç tane koyacaksın, yaklaşık 1.5 çay kaşığı. ? Ve muhtemelen hamurun mayalanma süresinin kısaltılması gerekiyor? Kuru maya üzerinde 3-4 saat biraz fazla görünüyor ... Ne dersiniz?

Ayrıca kurutabilirsiniz. 1.5 biraz fazla. 1 çay kaşığı yeterli olacaktır. Bu kadar kuru maya ile zamanlamanın ayarlanması gerekmeyebilir. O zaman teste göre bakın: 1,5-2 kat arttı - yoğurmak için 3-4 kat arttı - kesmek (veya tekrar yoğurup fermente etmesine izin vermek).

[Natasha,]

Natasha, Tabii ki sorum garip olacak ama yine de riske atacağım.
Bu çörekler hamburger çöreklerine benziyor mu?
Çocuk soruyor, ancak nedense bulduğum tüm Hamburger-McDonald's tariflerini beğenmedim.
Ve burada - yine isim - çocukluktan itibaren. Ne kadar güzel bir rozetim vardı! doğrudan bir fotoğrafla ve orada basit bir ütüyle değil

...Tabii ki sorum garip olacak ama yine de riske atacağım.
Bu çörekler hamburger çöreklerine benziyor mu?
Çocuk soruyor, ancak nedense bulduğum tüm Hamburger-McDonald's tariflerini beğenmedim.
Ve burada - yine isim - çocukluktan itibaren. Ne kadar güzel bir rozetim vardı! doğrudan bir fotoğrafla ve orada basit bir ütüyle değil

Elbette şimdi de komik bir cevabım olacak, ama bir şansım olacak.
Çok uzun zamandır hayatımda bir kez hamburger yedim. İtalya'da McDonald's'tayken bile (otelin yanındaydı), orada salatalara ve dondurmaya çarptık. Bu yüzden hamburger ekmeğinin tadı neye benzediğini gerçekten bilmiyorum ... Bunu susamla hatırlıyorum. Anıların bittiği yer burasıdır.

ve süt tozu yoksa ne yapmalı?

ve süt tozu yoksa ne yapmalı?

O çörekler yapma sanırım. Bütün sorun süt tozunda.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Süt tozu kullanmanızı önermiyorum - en azından pazarlarımızda satılanları.
Daha iyi bebek maması alın - kalite çok daha iyi. Süt tozu ile ekmek yapamadım - onu attım. Süt tozu yüzünden bundan eminim.
Bebek maması kullanıyorum - ve delik olmadı

[Korkuluk]

KorkulukEkimini pişirdim
tarif için çok lezzetli teşekkürler

Hatırlatma için teşekkürler iyi peri! Benim bir okul sezonum var - sandviç ekmek zamanı! Ben de uydururum. Fotoğrafta güzel - seçimde olduğu gibi temiz ve eşit!

[Korkuluk]

Korkuluk
Natus, çok teşekkür ederim! "Oktyabryata" Pioneer dönemine kabul edildi, yani, yutulmuş yuttu! Gerçek haşhaş ve susam GOSTohm sağlanmadı, ama serpme ile onu gerçekten seviyorum ... Çok lezzetli "Oktyabrenki"

Parlaklığa bakılırsa, onlara bir şey bulaşmış. Muhtemelen bir serpme ile bulaşmıştır?

[Natuska]

Natuska, tak-tak-tak, Mona sana teşekkürler mi?





Garip rulolar !!! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım ...

Bugünün hamuru 3 saat fermente edildi, bir dahaki sefere 4 saate dayanmaya çalışacağım ...

Ben bile her zaman onları unutuyorum, ama sen hatırlıyorsun. Ve hemen benim tozA nadA.

Yine de harika bir zevkleri var. Tatlımsı, katı, besleyici:

Natus, kırıntı ve çörekler de harika.
şimdi hafta sonu beklemek, böylece saat 4 gelsin.
Deneyeceğim ...
iki soru:
1. ve şu anki un hepsi, 1'ler arayın, 5-ke'de yeşil pakette tada almadım
2. Kuru bir bitkisel krema ikamesi var. Aptalca satın aldım, doğru olmadığını geç fark ettim ... ve Mona burada mı yaptı? ve bütün un? 37.7'yi desteklerken evde mi kalıyorsunuz?

[göz]

göz,

Benim de bugün 1'lerim yok, bu yüzden güneş ve biraz merkezi kilit. Bitkisel kremaya gerek yok. Dürüst olmak gerekirse, tamamen atmak daha iyi ... Bakıma gerek yok 37.7))), sadece bir litre kaynar suyla fırına koyun.

[Korkuluk]

Korkulukve ben, inanmayacaksınız, bir tsz, skoka dökün mü?

sadece bir litre kaynar su ile fırına koyun.

yyy))) Aynı indüksiyona sahibim)))

[göz]

göz,

Oh, kesinlikle, çok havalı olduğunu unuttum))).

30 derece ayarlayın. Artık yok!

İsmi kullanıyorum:

tsz, skoka dökmek?

Bir tsz aldım, bir kez kurabiyede denedim, bu yüzden yabancı bir şey hissettim, sonra tekrar etmedim ve buna değer.
şimdi değişmekten korkuyorum

[göz]

göz,

Her şeyi içine döküyorum. Döküntü 100 gram Namana olacak!

Hyrasho!