Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)

[Forumdaki iletişiminizin ve sizin için iyi ekmeğin tadını çıkarın!]

Forumdaki iletişiminizin ve sizin için iyi ekmeğin tadını çıkarın!
"BİR SORUNUM VAR, EKMEK ÇALIŞMADI!"

Sevgili Baker!

Doğru yanıtı ve yetkin yardımı almak istiyorsanız, aşağıdaki koşulları yerine getirmelisiniz:
1. Profilinizde ekmek makinenizin modelini, ölçü kabının hacmini ve nerede yaşadığınızı işaretleyin.
2. Ekmek tarifinizi, ekmeğin içeriğini ve miktarını açıklayın.
3. Neyi ve nasıl ölçtüğünüzü, ölçtüğünüzü, bir kova x / soba içine koyduğunuzu açıklayın.
4. Kullandığınız pişirme programını (sayıları değil, sözcüklerle), nasıl dahil ettiğinizi açıklayın.
5. Sorunu, pişirme işleminde size neyin uymadığını, ekmek pişirirken hangi hataların ve başarısızlıkların meydana geldiğini açıklayın.
6. Ekmeğinizin bir fotoğrafını yerleştirin, iki fotoğraf yeterlidir: bölümdeki ekmek ve kırıntıların genel görünümü.

Bu soruların cevaplarını konulara yazarsınız:
Yardım, hiçbir şey çıkmıyor !!! (Ambulans)

Bu koşullar altında, her yönden tahıl sorununuzu dikkatlice değerlendirmeye ve yüksek kalitede yardım, tavsiye ve tavsiye sunmaya çalışacağız.

Forumdaki iletişiminizin ve sizin için iyi ekmeğin tadını çıkarın!

Küçük olanları daha sık pişirmenin daha iyi olacağını düşünüyorum. Çünkü ailedeki herkes taze ekmeği tercih ediyor. Ve konuklar geldiğinde büyükler, evet.

[Roman_O]

Roman_O Yönetici'den merhaba! O kadar "iyisiniz" ve uzun zamandır yardım istiyorsun ki, forumdaki herkesin tavsiye verebilmesine (ve size zaten verebilmesine) ve her birinin kendi yolunda olmasına rağmen, bağlantı kurmaya karar verdiniz.
Önce adım adım gidelim! Matematiksel yeteneklerinizi ortadan kaldırın, şimdi gözleriniz, başınız ve ellerinizle hissetmeniz gerekiyor. Pişirmek istediğiniz farklı ekmek tariflerini unutun - bu biraz daha ileri. Önce "kazan-kazan" adı verilen basit bir tarife göre ekmek yapalım.

Öyleyse buna ekmek için "hammadde" diyelim:

kuru maya - 1 çay kaşığı
beyaz fırın buğday unu - 2 1/4 su bardağı
tuz - 1.5 çay kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.
su - 260 ml.

pişirme modu - temel - 3,50 dakika. Hitachi fırınım var. Ölçü kabı 240 ml.

Hammaddelere ilişkin yorum:

Hiç kuru aktif hızlı etkili maya SAF-moment, D "Etker ve diğerleri dahil. Vazgeçilmez bir durum - maya son kullanma tarihine kadar taze olmalıdır.

Un, beyaz unlu buğday ekmeği pişirmek için kullanılır. Un, tüm farklı hacimler için fırına takılı bir ölçü kabı (benimki 240 ml) ile ölçülmelidir. Bir bardağa dökün, ancak sıkıştırmayın, hafifçe sıkıştırın ve fazlasını bir bıçakla ("bıçağın altında" denir) kesin. Herkesin tariflerinde farklı bardaklar olduğundan, fincanın gelecekteki ağırlığını (unun türüne bağlı olarak) hesaplamanız sizin için daha iyidir. Örneğin bir bardağa un dökmek için tarif ettiğim yöntemle bardağıma. beyaz ve çavdar 140 gram un içerir. Unu ayrı bir kapta ölçüyoruz ve çeşitli "byaki" safsızlıklarını gidermek için eliyoruz ve unu oksijenle doyuruyoruz, bunun için çok faydalıdır.

İyotlu değil, kaba öğütülmüş gri, daha önce bir karıştırıcıda öğütülmüş x / ocağa bir ölçü kaşığı ile tuz alıyorum.

Sıradan toz şekeri bir ölçü kaşığı ile ölçüyoruz.

Zeytinyağını ölçü kaşığı ile ölçüyoruz.

Su, bir ölçü kabı ile ölçülür. Partideki su (veya sıvı) varlığı çok önemli olduğundan, doğru ölçmeye çalışın. Bir diğer önemli nokta, odanın sıcaklık olmasıdır. 27 dereceye kadar hava. oda sıcaklığında, 27 * 'nin üzerinde su almak gerekir - buzdolabından su - 5 *. Su da temiz olmalı, musluk suyu alıyorum ama bir filtreden geçiyorum.

Böylece her şey hazır, ham maddeleri yoğurmak için bir kova (kap) x / fırına koymaya başlarız.
Kovaya ekmek bıçağı koymayı unutmayın !!!!!!


Şimdi kovadaki hammaddeleri isimlendirildikleri sıraya ve miktara göre koyalım. Kovayı x / fırına koyarız, ekmek makinenize uygun olan istediğiniz modu seçeriz - belirli bir ekmek için "İtalyan ekmeği" veya "temel", ekmeğin kabuğunun rengini ayarlar, x / fırını açarız - ve yoğurma başladı.

Ve şimdi - dikkat! Yetenek ve ellerle çalışıyoruz. İlk karıştırma sırasında (10 dakika), izleme penceresinden ziyaret etmek için x / soba içine bakmaktan, hatta kapağı açmaktan çekinmiyorum. Bu, ham hamurun gelecekteki ekmek için nasıl oluştuğunu izlemek için gereklidir, bu hayatında çok önemli bir andır ve pişirme sonucunda neye sahip olacağız.

"Kolobok" olarak adlandırılan bir tahıl hazırlığı belirleme ve oluşturma prosedürü. Boş ekmek gerçekten pamuklu bir çantada yuvarlanan bir topuz veya top gibi görünüyor. Yuvarlak görünmeli, çizgisiz, çizgisiz, kepçenin duvarlarının gerisinde kalmalıdır. Parmaklarınızla dokunursanız (yapmakta tereddüt etmemelisiniz), elastik olmalı ve parmaklarınıza yapışmamalı. Karşılaştırma için, şöyle olması gerektiği gibi geliyor: a) bir kulak memesi, - b) elastik bir kadın meme (karşılaştırma için özür dilerim), - bu nedenle hamuru yoğurmadan önce karşılaştırma nesnesini seçin ve pratik yapın.
Yoğururken böyle bir çörek işe yaramazsa ne yapmalı.
Hamur tamamen sıvıysa ve kovaya yapışırsa (duvarlar boyunca tırmanırsa), biraz un ekleyin, kelimenin tam anlamıyla üstü olmayan bir çorba kaşığı üzerine koyun ve sonucu elde edene kadar topuzu tekrar deneyin.
Seriye asla su eklememeyi bir kural haline getirin !!!! Daha iyi bir seçenek, un biraz eklenmediğinde, su eklemekten çok ekleyebilirsiniz. Yoğurma sırasındaki su ve sıvı başlangıçta sabit olmalı ve özellikle çavdar ekmeği pişirirken un ile ayarlanmalıdır. Bu nedenle kovaya ilk önce su + tuz, şeker, yağ, maya ve diğer malzemeleri koyduğumda bir "sıvı" alıyoruz, biraz un ekliyoruz, yoğurmak için pamuğa koyup un ekliyoruz seçeneğini tercih ediyorum. kolobok eğitimi için sıvının aldığı kadar. Bu ilke test edilmiştir ve "suda un" olarak adlandırılır.
Bu ürünler çeşitli etkilere karşı çok hassas olduğundan, sıvı ve un arasında her zaman bir "savaş" yaşayacaksınız: glüten, nem, kuruluk, hava durumu, su kalitesi, un türü ve çok daha fazlası.

Ve topuz "hissedilip" şekillendiğinde, sakin olabilirsiniz, ekmek dışarı çıkmalıdır, o zaman artık x / soba gidemezsiniz. Tren!

Ekmek hazır olunca hemen pamuğu kapatın ve kovayı çıkarın, bir havlunun altındaki tel rafa koyun, ekmek dinlenmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Sıcakken iyi kesmez. Kovayı 30 dakika sıcak suda bekletin. , yoğurma paletini çıkarın ve her şeyi durulayın. bu yapılmazsa, spatula sıkıca kovaya kurur.

Herhangi bir sorunuz varsa, sorun! Tercihen bir pişirme seansından önce, belki böyle bir eseri yazarken bir şeyi kaçırmışımdır.

İyi şanslar!

Yaklaşık 10 yıl önce, dünyanın farklı bölgelerindeki kimyagerler, damıtılmış suyun katılımıyla aynı niceliksel reaksiyonu eşzamanlı olarak gerçekleştirdiler. Birkaç gün boyunca, her saat.
Sonuçlar her saat değişti.
Demek istediğim su canlıdır. Ve bugün istediği kadar unu "şişiriyor". Yani: üç şeyi her kontrol ettiğimizde - bir çörek, bir lob ve bir göğüs.

"Ve topuz hala yayılıyor ve daha çok sarkık bir göğüs (özür dilerim) veya gevşek bir kulağa benziyor - vücudun bazı kısımları dokunulacak kadar elastik değil"

Evet beyler, karşılaştırmalarınızda benden daha ileri gittiniz!

Ve kahkaha ve günah!

Ne olabileceğini düşünelim. Dikkat edin - omuz bıçağı küçük, kova oldukça büyük. Hamurun yoğurulması sadece yapışkanlığına bağlıdır. Spatula, unu ve suyu karıştırır ve ardından giderek daha fazla miktarda büyüyen topağa yapışır. Spatula büyük olsaydı, hamuru duvarlara yayardı. Ve böylece küçük bir spatula hamuru deler ve aynı zamanda döndürür. Bu, kürek kemiğinin L şekli ile kolaylaştırılır. Kova üzerindeki kabartmalı çıkıntılar, hamur topunun yerinde dönmesi yerine bükülmesine neden olur. Yani, asıl mesele hamurun yapışkanlığı ve esnekliğidir (bir dereceye kadar).
Yapışkanlık keskin bir şekilde düşerse ne olur? Kürek kemiği, irmik "lapasını" kovanın ortasına bir daire içinde sürecek! Hamur ne zaman "yapışkan değildir"? UN "ROSLAYA" NE ZAMAN. Bu, tahılın uygun olmayan depolama teknolojisi nedeniyle filizlenen unun adıdır. Veya glüten içeriği düşük olan çok düşük kaliteli tahıllardan. Küçük glüten - yapışkanlık, düşük yapışkanlık. Bu tür tahıllardan elde edilen un, krep karışımları için kullanılır. Bu nedenle, un pişirmek yerine yanlışlıkla gözleme unu döktüyseniz, sonuç tam da bu olabilir. Olabilirdi ama gerekli değil. Bazen krep için iyi buğdaydan un yapılır, ancak bir çeşit mayalama katkıları eklenir. Yarısında günah olan bu tür un yoğurulabilir.

Evet ben de malzemenin içinde olduğunu düşünüyorum ama asla gözleme unu almadım, poşetlerde 10 kg unlu mamuller aldım, bu yüzden karıştıramadım.

... UN "ROSLAYA". Bu, yanlış depolama teknolojisi nedeniyle filizlenmiş tahıllardan elde edilen unun adıdır. Veya çok az glüten içeren çok düşük kaliteli tahıllardan ...

Ya çark beklendiği gibi dönmüyor (olası değil) ya da un standartların altında ya da "yanlış". Diğer seçenekler kesinlikle mümkün değildir.

Buraya bakın:

Ev yapımı bir ekmek makinesinde ekmek pişirme rehberi.
#

Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Bir ölçü kabı (240 ml) ve bir ölçü kaşığı içindeki ana malzemelerin (ürünlerin) miktarı. (3. gönderi)
#

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı.
Suyun hacmi ve ağırlığı ile "araştırma deneyi".
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ürünlere yer işareti koymak için, ihlal etmesi tavsiye edilmeyen belirli "standartlar" olduğundan:

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı.
Suyun hacmi ve ağırlığı ile "araştırma deneyi".
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Ve burada, belirli ürünlerin miktarındaki değişimin hamurun özelliklerinde ve tabii ki pişirmede meydana gelen değişikliği nasıl etkilediğini görün:

Hamur hazırlama teknolojisi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Geçenlerde Fransız ekmeğiyle aynı durumu yaşadım. Deney uğruna mayın kullandım. su ESSENTUKI

Sorun maden suyunda, ekmek için normal sert suya ihtiyaç var. Maden suyu, hamuru yumuşatan magnezyum dahil birçok farklı tuz içerir.

[Mağazadan satın alınan taze ekmek kırıntısı, ıslak-kuru!]

Genel olarak ekmek yaptım. Çok güzel çıktı !!! Ama annem biraz nemli olduğunu söylüyor, ancak kocam ve ben onu yedik ve sevdik ve böyle bir şey fark etmedik.
kimin haklı olduğu nasıl belirlenir?

Örnek olarak mağaza ekmeğinin dokusunu ve nem içeriğini alın.
Saklanan ekmeğin nasıl çiğ veya kuru olduğunu düşünüyorsunuz?

Mağazadan satın alınan taze ekmek kırıntısı, ıslak-kuru!

Ekmeğinizde böyle bir kırıntı olmalı!

Ve ıslak ekmek kırıntısı her zaman hemen hissedilir - ekmek nemli, nemli, biraz yapışkan olur ve ısırıkta dişlere ve damağa yapışır.

Bölüm için çok teşekkür ederiz: EV YAPIMI EKMEKTE EKMEK PİŞİRME KILAVUZU. YENİ BAŞLAYANLARIN KILAVUZU #
Okumaya başladım ve bunun tam olarak ihtiyacım olan şey olduğunu anladım. Çalışacağım.
Umarım şimdi her şey benim için yoluna girecek.

[Bu nedenle, muhtemelen önce basit bir ekmeği mükemmelleştirmek için çalışmalı, süreci, ne koyduğunuzu ve ne elde ettiğinizi gözlemlemeli, tüm süreci kaydetmeli ve tüm teknolojiyi anlamaya çalışmalısınız.Ve ancak o zaman hamura çeşitli katkı maddeleri ekleyin ve tarifi değiştirin.]

borowikowa, şöyle cevap vereceğim: birçok tarif var - bir çörek!
Ve karıştırma kuralları tüm somunlar için aynıdır.

Bu nedenle, muhtemelen önce basit bir ekmeği mükemmelleştirmek için çalışmalı, süreci, ne koyduğunuzu ve ne elde ettiğinizi gözlemlemeli, tüm süreci kaydetmeli ve tüm teknolojiyi anlamaya çalışmalısınız.

Ve ancak o zaman hamura çeşitli katkı maddeleri ekleyin ve tarifi değiştirin.

Pekala, aynı anda değil, bu bilim ilk yaklaşıma uygundur - bu yüzden hedefe doğru küçük adımlar atalım.

Size soruyorum, bir kez daha kolobok bilimini, malzemelerin sayısını, yoğurmayı ve Pişirme Temelleri bölümündeki her şeyi okumaya başlayın, resimlere bakın - ve çok yavaş ve hissederek.

Ve buraya gel

Artık ekmek bile yiyebilecek kadar özel bir fırıncı olduğum için, yarın 750'ye fırlatmaya cüret edeceğim.Ancak şimdi tarifi nasıl yeniden yapacağımı çözemiyorum, böylece her şey tam olarak doğru. 750gr modu için kaç gram un kullanılmalıdır?

750 gram hazır ekmek için ekmek yaklaşık 450-500 gram undur.
Bu nedenle, bu tarif düzenini alın: Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Buğday ekmeği - BÜYÜK TOPLU.

Musluk suyu 1 1/4 su bardağı (300 ml.)
Buğday unu 3 su bardağı (fincan başına yaklaşık 140-150 gram elenmiş un) veya yaklaşık 450 gram un
1 1/2 çay kaşığı tuz
Şeker (pekmez, bal), 2 yemek kaşığı
Tereyağı (tereyağı, sebze) 1 1/2 yemek kaşığı
Toz süt 1 1/2 yemek kaşığı
Kuru maya 1 1/2 çay kaşığı

[Tatyana]

Tatyanakova içerisinde bir adet mikser vardır. Ve çoğu Panasonic gibi bir kova. Karıştırmada neden bu tür sorunlar var? Belki bu sadece bu örneğin bir özelliğidir!?

KsyushaPeki, bir bilgisayardan kovaya bakıp orada gerçekte neler olup bittiğini görmek zordur.
Bakalım daha fazla unla ne olacak.

Biri hemen ekmeğe ödünç verir, ancak biri güç ve sabır için test eder Sonuçta, hamurun anlaşılması ve hissedilmesi gerektiğine dair doğru bir tanım vardır.

Biri hemen ekmeğe ödünç verir, ancak biri güç ve sabır için test eder Sonuçta, hamurun anlaşılması ve hissedilmesi gerektiğine dair doğru bir tanım vardır.

Bu ekmek yapımcısı beni güç için test ediyor, onsuz sakince ekmek pişiriyorum)) Hayatımı teknolojiyle kolaylaştırmaya karar verdim
Yarın 750gr deneyim yayınlayacağım))

Biri hemen ekmeğe ödünç verir

Kesinlikle. İlk ekmekten hemen sonra ekmek yapımcısıyla arkadaş oldum. Sadece unla ve kalitesiyle ilgili sorunlarım vardı, ancak unu değiştirdikten sonra her şey saat gibi gitti.

biri gücü ve sabrı test ediyor

Elbette yazık. Herkesin sabrı yok.

Herkese iyi akşamlar. Natalia gibi sobanın bu modelinde hamur yoğurma ile ilgili sorunlar var. Birçoğu safsızlıklardan şikayet etti ...
Biri bıçağı modernize etti, ama o kadar önemli değil

Belki daha fazla unla sorun çözülecektir.

İyi şanslar))

İşte 750 ile birlikteyim))
Dün birdenbire 1000'e pişirmek istediğime karar verdim. Ölçtüm, fırlattım, açtım. İlk beş dakikalık yoğurma 3 kez yapıldı, ancak yine de hamur yoğurulmadı. Sonuç olarak, provadan önce kendim karıştırdım. Mükemmel bir şekilde ortaya çıktı, denemeyi ve bir an önce sevinmeyi hayal ettim. Pişirmenin zamanı geldi ve ... mutfakta oturuyor olmam güzel, yoksa yanarlardı. HP sigara içmeye başladı, ekmeğin yakmaktansa düşmesinin daha iyi olacağına karar verdim, kapağı açtım. Ekmek kapağa doğru sürünerek dışarı çıktı. Ne yazık ki ekmek çoktan pişirilmeye başlanmıştı, fırında saklamanın bir yolu yoktu. Yazık, oldukça iyi olurdu. Genelde kazıdım, attım, sakinleştim ve 750'ye geçtim.
Ölçüldü, fırlattı. 5 dakika 3 kez yoğurun. Dinlendi, ikinci 20 dakika. İkinci partinin sonunda "kolobok" fotoğrafı. Böyle bir büyükanne uzağa koşmaz. Yine ellerimle yoğurdum. Onu xn içine koydum, mesafelendim, pişirmeye başladım .. tekrar tüttürdüm, kapağı açtım, böylece bitmiş ekmek hafifçe ve tekrar aynı taraftan düştü. Bu tarafın, karanlığın fotoğrafını bile çekmedim. Ama lezzetli, ekşi değil, parçalanmaz, kırılmaz vb.
İşte sorularım:
1. Ekmek uymuyorsa neden xn modunda 1000?
2. Nasıl yoğurulacağını bilmiyor, bu evlilik özellikle bana mı ait yoksa birçokları için mi?
3. Mucize ünitesini yanlış, kıvrımlı ve aptalca mı kullanıyorum, yoksa parayı ayırıp normal bir fırın mı almalıyım?
Fotoğraf1. 750g için ikinci partinin sonu
Fotoğraf 2. 750 gr'lık bir dumanla açtığım şey (görmek zor ve zaten takılmıştı, ancak kovanın ağzına kadar gelmişti)
Fotoğraf 3. 750g için toplam

[Natalia. L]

Natalia. L, Size yukarıda yazdım, birçok kullanıcının incelemelerine göre ve bu sobanın hamur yoğurma ile ilgili problemleri var.
Pişirirken duman çıkması kötü ... garanti kapsamında verilebilir mi?

ama genel olarak Panasonic'in soba destekçisiyim

[Natalia. L]

Natalia. L, Size yukarıda yazdım, birçok kullanıcının incelemelerine göre ve bu sobanın hamur yoğurma ile ilgili problemleri var.
Pişirirken duman çıkması kötü ... garanti kapsamında verilebilir mi?

ama genel olarak Panasonic'in soba destekçisiyim

Evet, problemler onu hafif ifade ediyor))
500 gr sigara içmez, ancak 750 ve 1000 duman çıkar, çünkü ekmek kovaya sığmaz, dışarı çıkar ve elbette yanar.Normal büyüklükte ekmekler için tasarlanmamıştır. Hızlı ekmek için bırakacağım, bugünlerde biraz kek pişirmeye çalışacağım ve normal ekmek için tabii ki bir tane daha almam gerekiyor. Bence ne .. seçim çok büyük.

[Natalia]

NataliaGörünüşe göre duman bana gitti, görünüşe göre, büyük bir yer imini (1000 g için) yoğururken onda alabilen un yüzünden. Teng'i düzgün bir şekilde temizleyin, tüm kırıntıları HP'den silkeleyin. Yardım etmelisin.

[Natalia. L]

Natalia. LPanasonic SD-ZB2502BTS

Buna sahibim, gerçekten beğendim, 2 yıl sonra olacak

sürekli pişirin, hatta köfte dahil olmak üzere hamuru gerektiği gibi yoğurun

[Alex100]

köfte dahil olmak üzere hamuru gerektiği gibi yoğurun

Alex100, hemfikir olmalısın, bu sadece ekmek yapımcısının sorumluluğu

[Natalia]

NataliaGörünüşe göre duman bana gitti, görünüşe göre, büyük bir yer imini (1000 g için) yoğururken onda alabilen un yüzünden. Teng'i düzgün bir şekilde temizleyin, tüm kırıntıları HP'den silkeleyin. Yardım etmelisin.

un yoktu ama kovadan çıkan hamur parçalarını kazıdı. 1000 modu olması bana garip geliyor, ancak ocakta bunun için yer yok (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Tartışmayacağım bile) sobanın seçimine dikkat ettiğimde, kullanımı kolay, oldukça güvenilir bir ünite arıyordum

bu nedenle, seçim Panasonic'e düştü) malzemeleri fırlattı, kapağı kapattı ve bir süre sonra bitmiş ürünü çıkardı) kitaptaki tarifler iyi, kanıtlandı)

[Natalia]

NataliaBu, az bilinen firmaların ve düşük fiyat segmentindeki firmaların HP'sinde (ve sadece HP'de değil) oldukça sık görülür. Genellikle uzun süredir üretim dışı olan biri tarafından geliştirilen bir modeli alırlar, isim plakasını test etmeden ve buldozerden ne yazdıklarını anlamadan yapıştırarak daha iyi satar. Burada şaşırtıcı bir şey yok.
Ama hamuru ekmek yapımcısıyla yoğurma yeteneği değil ince niteliksel olarak, bu elbette bir eksi. Onu devretmeyi veya değiştirmeyi deneyebilir misin? Ondan ayrılmadan önce 100 kere düşünürdüm. Üstelik manuel yoğurma ile fırında ekmekleri başarılı bir şekilde pişiriyorsunuz, neden hayatınızı zorlaştırıyorsunuz?

[Natalia]

Natalia, Belki teslim etmeyi deneyebilirsin ya da değiştirebilirsin. Ondan ayrılmadan önce 100 kere düşünürdüm. Üstelik elle yoğurma ile fırında ekmekleri başarılı bir şekilde pişiriyorsunuz, neden hayatınızı zorlaştırıyorsunuz?

Şimdi sobanın satın alındığı yerden 300 km uzakta yaşıyorum. Fiyatına göre onu atmak, teslim etmekten daha kolaydır.
Fırındaki fırın gayet iyi, ancak küçük oğul hamuru normal şekilde yapmasına izin vermiyor ve elle pişirirken ruh hali bile önemli. Bu yüzden hayatımı kolaylaştırmaya karar verdim. Ve tam tersi ortaya çıkıyor ((
İyi bir HP arıyorum)

[Alex100]

Alex100peki, Panasy elbette fırıncılık sektörünün amiral gemisidir. Ancak herkes bunun bedelini ödemeye istekli değil. Kız arkadaşım HP satın almak istediğinde üç ruble bedava para vardı. Peki, ne düşünüyorsunuz, Supra BMS 150'yi yaklaşık 1100 kopek karşılığında satın aldık. Bence daha kolay ve daha az HP yok. Ağırlık seçimi yok, kabuk yok, içinde hiçbir şey yok. Ama üç yıl içinde tek bir şikayet olmadı. Bu muhtemelen şanslı olan bir başkasıdır.

[Natalia]

Natalia, üzgün!

[Ksenia]

Kseniaama şimdi bunların benim kancalı ellerim olmadığına ikna oldum. Ve bu tamamen üzüldü.
İyi bir ikinci almak istiyorum. Belki tavsiye edersin? Panasonic okurken)

Ne yazık ki ekmek çoktan pişirilmeye başlanmıştı, fırında saklamanın bir yolu yoktu.

Formu fırında bir fırın tepsisine koyabilirim.
Form boyunca genişlemeye başlarsa, bileşen miktarını veya maya miktarını azaltma ihtiyacını gösterir (yukarıda önerdiğim gibi).

Spirallerin üzerine gelen undan tamamen sigara içebiliyordu, resim, formun tamamen un içinde olduğunu ve bir şeyin formun sınırlarının açık bir şekilde kenarlarından uçtuğunu ve en azından kemanla oynamanın gerekli olduğu kadar yoğun bir şekilde olduğunu gösteriyor. bir spatula.

Yine de garanti kapsamına almanızı ve bir Panasonic veya Supru230 veya Maxwell 3751 gibi bir ürünü almanızı öneririm.
Moskova'daysanız, nereden daha ucuza alabileceğinizi söyleyebilirim - şimdi maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400 var.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Bu yüzden ilk olarak bir 230 supra aldım ve onunla kaldım, 4. yıl için bir şeyi değiştirme arzusu yok.

Formu fırında bir fırın tepsisine koyabilirim.
Form boyunca genişlemeye başlarsa, bileşen miktarını veya maya miktarını azaltma ihtiyacını gösterir (yukarıda önerdiğim gibi).

Spirallerin üzerine gelen undan tamamen sigara içebiliyordu, resim, formun tamamen un içinde olduğunu ve bir şeyin formun sınırlarının açık bir şekilde kenarlarından uçtuğunu ve en azından kemanla oynamanın gerekli olduğu kadar yoğun bir şekilde olduğunu gösteriyor. bir spatula.

Yine de garanti kapsamına almanızı ve bir Panasonic veya Supru230 veya Maxwell 3751 gibi bir ürünü almanızı öneririm.
Moskova'daysanız, nereden daha ucuza alabileceğinizi söyleyebilirim - şimdi maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400 var.

Dürüst olmak gerekirse, fırındaki şekli düşünmedim bile. Şok ve biraz panik oldu.
Fotoğraflar 750 gr'dan çekildi, hamur kenarlardan kaçmadı, sınırdaydı. Yani, belki ve un, ancak yıkama ve temizlik sırasında bu fark edilmedi. Ama açıkçası 1000'de hamur bir kovaya sığmadı! Maya ile her şey yolunda, sadece senin tavsiyene göre daha az koyarım, çatı başka hiçbir yerde yırtılmaz. Ve çıktıda bileşenleri 1000'den 750'ye düşürdüm. Ve sonra zar zor girdi.
Panasonic üzerinde çalışıyorum, ancak ilk bakışta benim için gereksiz olan çok şey var.
Supra'yı kesinlikle istemiyorum, tekniklerinde birçok kez yakıldı. Maxwell göreceğim)
Bu forumda hp hakkında incelemelerin yapıldığı bir departman var? Ben bulamıyorum.

[Natalia.]

Natalia. işte sobalarla ilgili bütün bir bölüm https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

ve sizce Panasonic'te gereksiz olan nedir?

Çıkışta bileşenleri 1000'den 750'ye düşürdüm. Ve sonra zar zor içeri girdi.

Mayayı daha da azaltmaya çalışın, 3/4 değil 1/2 çay kaşığı alın.

Bahsettiğim sobalarla ilgili konular:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Bak Maxwell ne kadar klonlar10 yılı aşkın süredir üretilen model oldukça başarılı.
(klon konusuyla olan bağlantı düzeltildi)

[Alex100]

Alex100, Kesinlikle 2 dağıtıcıya ihtiyacım yok, ama bu bir önemsememek. Ancak tüm malzemelerin aynı hızda olma zamanı. bu benim için kötü Büyük olasılıkla, geceleri pişirmeyeceğim ve maya atarken 4 yüksek sesli tıklama (birçok kişi bundan şikayet ediyor) geceleri bana yardımcı olmayacak. Öğleden sonra, partiye başlamadan önce 30 dakika bekleyin.

[Natalia]

Natalia adlandırdığınız tek şey göreceli trivia. Arada ekmek pişiriyorum. Yemeği atıyorum, ocağı açıyorum ve 4 saat sonra bitmiş ürünü çıkarıyorum. İşlemi takip etmiyorum ve sadece ekmeği çıkardığımda kapağı açıyorum.

Makinede her şey zaten yapıldı

Bu arada, iğrenç Ashanovskaya unu (her gün için), Ocak partisi aldım ...
Ondan önce aldım, pişirme mükemmeldi, ama burada bir kriz karşıtı parti başlatıldığını görüyorsunuz

Tekrar merhaba)
Sıradan ekmekle anladım, 4 iyi somun aldım. Kepeğe gitmeye karar verdim vb.
Tarifi bu forumda aldım, Alexandra bir kez yazdı. İlk defa 2 kat azalttım. Ama .. bu ne tür bir pasta?))) Maya biraz görünüyordu, ama tarife göre her şey açık.
Un 400 gr
Kepek 50 g
50 g gevrek
Tuz 1 çay kaşığı
Maya 1 çay kaşığı kuru
1-2 çay kaşığı şeker
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı l.
Su 325 g
ısıtmalı tam tahıl modu, Fransızca olabilir

[Natalia. L]

Bu arada, iğrenç Ashanovskaya unu (her gün için), Ocak partisi aldım ...

1 Ocak 3 maçına girdim, kötü bir şey söylemeyeceğim.

Natalia. L,
Hacim çok küçükse mayayı artırın, aktiviteleri de partiden partiye farklıdır.

[pişirme koşulları ve malzeme kalitesi altında]

Biraz maya gibiydi, ama tarife göre her şey açık.
Un 400 gr
Kepek 50 g
50 g gevrek
Tuz 1 çay kaşığı
Maya 1 çay kaşığı kuru
1-2 çay kaşığı şeker
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı l.
Su 325 g
ısıtmalı tam tahıl modu, Fransızca olabilir

Asla "tarif temiz" i takip etmemelisiniz. Tarifin yazarından her şey açık ve pişirme koşulları ve malzeme kalitesi altında!!!!!!!!!

Her zaman şu tür tavsiyelerden kaçının: bir kaşık un, su, maya ekleyin veya çıkarın!

Malzemelerin, unun, kepeklerin kalitesini ve yapısını ve bunların farklı sıvılarla etkileşimlerini anlayın Sıvının çeşitli un türleri, tahıllar, pullar tarafından emilmesi yalnızca bu özellikler, belirli bir zamanda hamur yoğurma kalitesini etkileyecek ve o anda gerekli olan hamur yoğurmaya herhangi bir katkı maddesi eklemek için koşulları belirleyecektir!

Bir kez daha, bu süreçleri anlamanıza yardımcı olmak için:
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Şimdi pastan hakkında:

Soru şu - partide ne tür un kullanıldı? Sade buğday mı? Tam tahıllı buğday? Buğday ve çavdar karışımı mı? Hangisi?
Her un, sıvı ile farklı etkileşime girecek ve farklı un türleri için ve karıştırma anındaki nem içeriğine bağlı olarak farklı miktarda sıvı gerekecektir.
Örneğin, tam tahıl ve çavdar unlarının yoğrulması için daha fazla sıvı gerekir. Yaş un daha az sıvı gerektirir; kuru un daha fazla sıvı gerektirir.

50 gr Kepek ve 50 gr Pul eklediniz - 100 gram zor çözünen katılara eşittir ve sıvıyı iyi emmez ve dahası, normal buğday unundan daha fazla sıvıya ihtiyacınız vardır. Buraya bakın Sıvının çeşitli un türleri, tahıllar, pullar tarafından emilmesi
Normal bir buğday hamuru için gerektiği kadar sıvı eklediniz: 500 gram kuru madde için 325 ml. sıvılar! Bu yeterli değil !!! Bu nedenle, hamurun önceden ve düşük pişirildiğinde yoğun olduğu ortaya çıktı!
Ve hamuru kıvamda yumuşak yapmalısınız, ancak sıvı yapmamalısınız !!! Yani hamurun kıvamını aslında yoğururken ve yoğurma koşullarınıza göre ayarlayın!

Maya - 500 gram buğday unu başına maya miktarı yaklaşık 1.7-2 çay kaşığı gerektirir! Karıştırılması zor kepek ve pulları da hesaba katarsak, bunları yaklaşık% 20 artırmanız gerekebilir! Kontrol listesini izlemek Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Çok az olan sadece 1 çay kaşığı maya var - bu miktar maya, ağır ve yoğun bir hamur oluşturmak için çok az çıktı!

Sonuç olarak - bir pasta alın ve hayatın tadını çıkarın!

[Tatyana]

Tatyana, maya ile, tarifi okuduktan sonra hemen çok az olduğunu düşündüm. Ama ilk defa amatör performans olmadan riske girmemeye ve pişirmemeye karar verdim. Ama boşuna))
Hamurun yumuşak olması gerektiğini bilmiyordum. Özenle sıradan bir topuz yaptı. Ben düzelteceğim!
Sıradan makfa buğday unu, çavdar kepeği (yulaf ezmesi var ama bunlar daha lezzetli).

Pastamın tadı çok güzel, bu şaşırtıcı. Kuru bir tuğla olacağını düşündüm.

Teşekkür ederim, böceklerle ben ilgilenirim!

İyi günler, forumun değerli üyeleri. çavdar-buğday ekmeği pişirirken, rulo içinde bir boşluk oluşur. Fırında pişiriyorum. Boşluk, kapağın altında değil, neredeyse ortadadır. Neyi yanlış yapıyorum ? lütfen söyle. İşte hamur yapmak için tarif. Un 1 sınıf - 750g. soyulmuş çavdar unu 400g. maya (taze) 25g. tuz 17 g Şeker 50 g Su 1000 g Glof mayası 1 yemek kaşığı. l. ekşi hamur 200 g (hamurun önceki kısmı - dünün). daha sonra her zamanki gibi yoğurma, prova yapma, yoğurma, her birini 820 g ekmek kalıplarına kestim. pişirme. 3 rulo çıkıyor.

[Ve bölüm dahil ekmeğin bir bütün olarak ve kırıntı fotoğrafını görmeniz gerekiyor!]

İyi günler, forumun değerli üyeleri. çavdar-buğday ekmeği pişirirken, rulo içinde bir boşluk oluşur. Fırında pişiriyorum. Boşluk, kapağın altında değil, neredeyse ortadadır. Neyi yanlış yapıyorum ? lütfen söyle. İşte hamur yapmak için tarif. Un 1 sınıf - 750g. soyulmuş çavdar unu 400g. maya (taze) 25g. tuz 17 g Şeker 50 g Su 1000 g Glof mayası 1 yemek kaşığı. l. ekşi hamur 200 g (hamurun önceki kısmı - dünün). daha sonra her zamanki gibi yoğurma, prova yapma, yoğurma, her birini 820 g ekmek kalıplarına kestim. pişirme. 3 rulo çıkıyor.

Hemen ne tür ekmek pişireceğinizi belirleyelim?
"Buğday çavdar ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Çavdar-buğday ekmeği" ile ne demek istiyoruz?

Ve bölüm dahil ekmeğin bir bütün olarak ve kırıntı fotoğrafını görmeniz gerekiyor! Ve bu nedenle, bunun ne hakkında olduğu net değil

Şimdi düşüneceğiz

Tarifiniz:
buğday unu 750 gram
çavdar unu 400 gram
taze maya 25 gram
tuz 17 gram
şeker 50 gram
su 1000 ml.
eldiven ekşi mayası 1 yemek kaşığı. l
Ekşi maya 200 gram (içindeki hal ve sıvı içeriği ne kadar ???) hamurun kıvamını da etkiler.

Toplam un 1150 gram
sıvı 1000 ml. bir ekmek fotoğrafı görmeden, bu miktarda sıvı olduğunu söyleyebilirim, norm yaklaşık 750-800 ml'dir. su (sıvı) Ve ağırlığına göre ekşi hamurda ne kadar sıvı bulunduğu bilinmemektedir - bu aynı zamanda içindeki un ve su miktarını da arttırır, bu da genel olarak ekmek hamurunun ve bitmiş ekmeğin kıvam durumunu da etkiler.

maya - buğday-çavdar hamuru için 100 gram un için yaklaşık 2-2.5 gram gerekir - 24-30 gram TAZE maya'ya eşittir. Un ağırsa, hamurda kepek ve çavdar unu da varsa, mayanın kaldırma kuvvetini artırmak için maya miktarı yaklaşık% 20 artırılabilir.
tuz - ağırlıkça% 2 un - YAKLAŞIK 24 grama eşit.

Ekmek, un oranına göre BUĞDAY-ÇAVDAR'a atfedilebileceğinden, bu tür hamurun iki kez çözülmesi gerekir, provalar arasında iyi bir ezilme ile ve ancak o zaman unlu mamuller koyun. Hamur ikiye katlanana kadar zamanında prova.

Ekmek hamuru nispeten yumuşak olmalı, ancak akıcı olmamalıdır! Bu, mayanın hamuru yükseltmesine yardımcı olacaktır.

İşte söyleyebileceğim şey - fotoğrafı görmemek ve ekmeğinizi yoğurup pişirmenin inceliklerini bilmemek

[Yönetici]

YöneticiHızlı cevabınız için çok teşekkür ederim. Tavsiyenizi dikkate alacağım. akşam bir fotoğraf gönderebilirim.

[Yönetici]

Yöneticiişte o orijinal ekmek. , ,

Tıpkı bir köstebeğin kendisi için bir yol kazması gibi, tıpkı bir kaşık gibi

Alt kısım (solucan deliklerine kadar) zayıf bir şekilde yükseldi, en altta ise nemli.
Sonra yükselişte keskin bir patlama oldu, bu yüzden bir delik oluştu ve ardından başka bir yükseliş.

Tarifte çok fazla yanlış anlama da dahil olmak üzere çok fazla hata var, o yüzden en baştan başlayalım.
Bir tarif seçip tüm kurallara göre pişiriyoruz

Talimatlardaki "buğday ekmeği" + kakao ve daha fazla şekere dayalı tatlı bir ekmek ürününün tarifi.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




SHI sıcakken lezzetliydi. Her ne kadar kötü bir şekilde yükseldiği açık olsa da. Bu, tarifin akla getirilebileceği anlamına gelir. Ertesi gün zaten tatsız, nemli, dişlere yapışıyor. 2 gün sonra o kadar "lastiksi" ve sertleşti ki tiksintiyle yiyorum. Yeterli olmayan nedir? Un mu maya mı? Yoksa maya çok fazla şeker tarafından eziliyor mu?

Ve ıslak ekmek kırıntısı her zaman hemen hissedilir - ekmek nemli, nemli, biraz yapışkandır ve ısırıkta dişlere ve damağa yapışır.

Tatyana, sadece birkaç gün önce sıradan bir beyaz somun pişirdi.
Her şeyi her zamanki gibi yaptım.
Bana ekmeğin neden nemli olduğunu söyle? Sorun nedir? Kireç sakızlarına, nasıl PPC! Onu kuşlara verdim.
Kabuk, her zaman olduğu gibi fırında güzelce tabaklanmış, çıngırdatılmış, hazır, fırınlanmış, xn'de yoğrulmuş.

Fırında ekmek pişirmek çok kolaydır ve sonra nemli bir kırıntı ile ortaya çıkacaktır - kendimden biliyorum. Ve kabuk güzel, kırmızı ama içi nemli.
Her şeyin her zaman olduğu gibi değersiz olduğunu söylemeye gerek yok - biraz daha su vardı, hamur hareketsiz duruyordu, vb - farklı nedenler olabilir.
En iyisi bir sıcaklık probu kullanmaktır, o zaman pişirme kalite kontrolü% 100 olacaktır.

Ve son çare olarak, işkence, işkence hastalığına karşı günah işleyebilirsiniz.