Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)

Siz fırıncılar ile barış!
Ve birinin pişirme konusunda şüphesi varsa, ben de övüneceğim.

Eskiden fırında pişirirseniz veya kalın cidarlı derin cam formda pişirirseniz
ve o kız her şeyi elinden aldı ve uygun olmayan acının varlığında Auchan'dan ince bir form geldi \ İçinde lazanya pişiriyorum \ işe yaramayacağını düşündüm - ama sonuç memnun oldu
BUNU PİŞİRMEK MÜMKÜN

🔗

🔗

TEBRİKLER! Ekmek pişirmek için oldukça iyi bir form!

Siz fırıncılar ile barış!
Tatyana ...
Sadece fırında sık sık pişirmiyorum ve ince cidarlı bir formda ekmeğin yanacağını düşündüm.
Evet, ipucunda termometreyi kullandım \ Temka profiline resim gönderdim \

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, farklı bir tarifle ilgili sorum var. 5 yıl boyunca HP Phillips (bir öncekine sahiptim) ile pişirdim, Panasonic'te üçüncü kez pişiriyorum ve üçüncü kez kötü şans. Bu bir tarif, bir la pumpernickel'in nerede bulunduğunu anlamayın. 375 buğday, 130 çavdar, sirke, şeker, tuz, kepek 1 çorba kaşığı. kaşık, kakao, kahve 1 tatlı kaşığı, maya, su.
Çatı tam bir başarısızlık içinde. Doğru, zamanında çıkaramadım, HP'de bir buçuk saat durdu, ama içinde bir arıza var. Neyi yanlış yapıyorum? Tadı güzel, elastik kırıntı, buradaki kesim hala sıcak ekmeğin üzerindedir. Pürüzsüz bir kırıntıya benziyor. Ne yapacağınızı söyleyin?

Natasha, kırıntı kuru görünüyor, gördüğüm kadarıyla normal. Bu konuya bakın Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.

Hangi programı yaptınız? Bu buğday-çavdar ekmeği, iki prova ile yapılmalıdır.
Burada, kova içindeki sıcaklığın henüz gözlemlenmemiş olması, hamurun aşırı ısınması, bu nedenle hamur yumuşamış veya mayalama kabının üzerinde durmuş olabilir.

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, Çavdar ve tam tahılın pişirildiği 4,5 saat boyunca normalden daha uzun süre pişirdim. Zencefilli kurabiye adama bile dokundum, biraz yapışkandı. Sanırım su. Ya da tarif Panas için yeterince doğrulanmadı, Phillips'te pişirdim. Genel olarak, onunla uğraşmak istiyorum, ekmeğin tadı güzel.
Bu somun başarısız olmasına rağmen tadı güzel, ekmek eşit şekilde delinmiş, ancak filizlerde ince gözenekliydi, çok daha küçük delikler vardı, ama şimdi delikler daha büyük ama aynı zamanda elastik. Okumaya gittim, bir şey olursa geri dönüp sorarım. teşekkür!
Oh, evet, maya da! Tarife göre 2 çay kaşığı, benim için bu çok fazla. Bir buçuk koydum, ama muhtemelen bu çok, çavdar tavalarında 1/2 çay kaşığı var.

Çavdar ve tam tahılın pişirildiği 4.5 saat boyunca normalden daha uzun süre pişirdim.

Natasha, bahsettiğim şey bu, hamur fazla pozlanmış. Görünüşe göre program bu ekmeğe pek uygun değil, zaman olarak çok büyük.
Orada belirtilen pişirme aşamalarına daha derinlemesine bakmanız gerekir.
Bir konuya daha bakmanızı tavsiye ederim Hamurun pişirmeye hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bitmiş hamur sıcaklığı

Merhaba! Ocağın üzerindeki fırında (gaz) pişiriyorum. Son zamanlarda çöreğin fırına koyulduğunda yükselmeyi bıraktığını fark ettim. Bunun nedeni yetersiz gaz basıncı ve bunun sonucunda fırındaki yetersiz sıcaklık olabilir mi?

[hayalet2010]

hayalet2010,
Belki mayanın uzun yaşaması emredildi?

hayır, yükselişin kendisi iyi gidiyor, sadece sıkıştırılmış maya kullanıyorum. Ancak fırına koyduğunuzda boyutları pek artmıyor.

[hayalet2010]

hayalet2010Peki o zaman sıcaklık probu (termometre) size yardımcı olacaktır
Fırın kapınız tam oturuyor mu?

Sorulara bakılırsa, suçlu hala sıcaklıktır Fırın eski ve Ukrayna'da yaşıyorum, gaz basıncının bir şekilde düştüğünü fark ettim. Herkese teşekkürler!

Siz fırıncılar ile barış!

hayalet2010-

Bir fırın tepsisini ters çevirerek ısıyı üst kısımdan geçirip gitmeyecektir.
Eski kütüğün içindeydim bu yüzden durumdan çıktım

Beyler! Ekmek pişmiş, sorun değil. Boş ekmek fırında boyut olarak büyümez. Neredeyse artmıyor. Bu beni rahatsız eden şey. Genel olarak her şey iyidir.

Ekmek yoğurma ve pişirmenin tüm ayrıntılarını bilmiyorum ama:
- hamur mayalama kabının üzerinde duruyorsa ve şimdi sürünüyorsa ve artık kabarmıyorsa durum bu olabilir.
- pişirme modu bozuldu. Hamur parçası hangi sıcaklıkta, ne (formda veya altında), tabakta ... vb.

Fırın gaz ve önemsiz ise, ekmeği sıcak ocakta, sıcak fırında ve davlumbaz altında pişirmek daha iyidir - bu, fırında ek ısı yaratacaktır.

Burada bu konuda yeterince konu var. "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ BÖLÜM FIRIN TEKNOLOJİSİ

[Yönetici]

Yönetici, pişirmenin kalitesi nerede yoğurduğunuzdan nasıl etkilenebilir? Demek istediğim, HP'de yoğurma ile hamur karıştırıcıda yoğurma arasındaki fark nedir?

[Yönetici]

Yönetici, büyük olasılıkla, bugün tekrar deneyeceğim. Fırının ısıtma süresini artıracağım. teşekkür

[Yönetici]

Yönetici, pişirmenin kalitesi nerede yoğurduğunuzdan nasıl etkilenebilir? Demek istediğim, HP'de yoğurma ile hamur karıştırıcıda yoğurma arasındaki fark nedir?

Arada büyük bir fark var. Ve hamurun prova edilmesi için hala zaman ve kurallar var - eğer hamur durduysa, o zaman artık yükselmeyecek

1. Panasonic 2500
2. "Sade beyaz ekmek" menüsündeki tarife göre 01
3. tarif; bir ölçü kaşığı ve HP'nin kendisinin bir parçası olan bir bardak kullanıldı
- kuru maya 2h. l.
- un 600 gr
-tuz 2 çay kaşığı
- şeker 2 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
-su 370 ml.
4. kullanılan program 01 ve 02
5. Lütfen cevap verecek kadar nazik olun!
Geçenlerde uzun zamandır beklenen HP Panasonic'i satın aldım.
Panik içindeyim, dün HP Panasonic 2500'de 3 kez ekmeğim yükselmiyor 01 modunda ilk defa yükselmedi, malzemelerden bir şeyler kaçırmış olabileceğimi düşündüm. Soba soğuduktan sonra ikinci kez tekrar yükledim, mod 02'yi pişirmeye karar verdim. Yine aynı hikaye. Üçüncü kez geceleri ocağı açmaya karar verdim. Aynı sonuç. bugün öğle yemeğinden sonra en azından mod 12'de hamur yapmaya karar verdim, sinyalden sonra ocağı açtım ve altında bulamaç ve un vardı.
Neyi yanlış yaptım? Önceki üç gün üst üste aynı malzemelerle (un, maya) güzel, hoş kokulu uzun ekmek elde edildi.
6. Fotoğraf ekleyemediğim için fotoğrafın bağlantılarını gönderiyorum:
ekmeğin genel görünümü

kesitte kırıntı, somunun dibinde un görülür.

Herkese merhaba! Ekmek yapımcım var ama bir şeyi anlayamıyorum, eğer tarif 1 çay kaşığı kuru maya içeriyorsa, o zaman bir kaşık maya ekleyeyim mi? Güvenli bir anım var, çantanın üzerinde çantanın kilogram başına olduğunu yazıyor, yani tarife göre bir kaşık koyarsam çantanın neredeyse yarısı mı? Genel olarak, mayayı tam olarak ne bırakacağımı anlayamıyorum. Gerçekten taze ekmek istememe yardım et.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, elbette! Ve neden - bir kaşıkla yazılır ve kaşığı koyun. Bir kilogram undan ekmek yapmayacaksın, 400-500 gram un için sadece yarım paket maya yapacak. Kesinlikle tavsiye üzerine.

Kahretsin, ama icat ediyorum, bu yüzden benim için işe yaramaz, teşekkürler, bugün tekrar deneyeceğim.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, forumumuzdan en basit tarifleri alın ve kesinlikle başaracaksınız. En basit ekmek, un, su, maya ve tuzdan oluşur. Yeter. Önemli olan doğru ölçekler ve ölçülerdir. Daha iyi tartın!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, forumumuzdan en basit tarifleri alın ve kesinlikle başaracaksınız. En basit ekmek un, su, maya ve tuzdan oluşur. Yeter. Önemli olan doğru ölçekler ve ölçülerdir. Daha iyi tartın!

Çok teşekkür ederim

Hepinize iyi günler!!!!! Yardım Edin!!! Yeni redmond 1906 soba, tarifi kitaptan alıyorum: 800 gr unu pullarla ölçüyorum, 2 yumurta, 200 ml su, 200 ml süt, 1.5 saat tuz. l, şeker 1.5 çay kaşığı. l, bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l. kuru maya 1.5 saat. l. Della 2p, topuzun karıştırmadığı hiçbir şeyi almaz (((.Yanlış olan, bana yardım et, tarifleri nereden alacağım, belki yerli bir kitap uymuyor veya belki soba çalışmıyor

[Maruska7]

Maruska7,
800 gram un için yeterli su yok.
Yoğururken yanlardaki un kalıyor mu?
800 değil 600 gram almaya çalışın. un işe yaramalı.

Hepinize iyi günler!!!!! Yardım Edin!!! Yeni redmond 1906 soba, tarifi kitaptan alıyorum: 800 gr unu pullarla ölçüyorum, 2 yumurta, 200 ml su, 200 ml süt, 1.5 saat tuz. l, şeker 1.5 çay kaşığı. l, bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l. kuru maya 1.5 saat. l. Della 2p hiçbir şey çöreğin karışmadığı sonucuna varmıyor ((((. Yanlış olan, yardım, tarifler nereden alınır, belki kitaptan sığmıyorlar veya belki soba çalışmıyor)

İlk önce talimatları açın ve x / sobanızın ne kadar un alacağını belirtin Doğru ve optimum hamur karışımı için?
Çok miktarda un + diğer malzemeler yoğurma kalitesini etkileyebilir, hamur yoğurulmayacaktır, sadece spatula hamuru yoğurmak için yeterli güce sahip olmayacaktır.
400-500 gram un için bir tarif almak karıştırmak için en uygunudur.

Ekmek tarifinin doğru tanımı, tüm malzemeler doğru şekilde tartılmalı ve ölçülmeli ve yaklaşık olarak karşılık gelmelidir. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Her zaman tarifin yazarı ile konuşabileceğiniz, bir şeyi netleştirebileceğiniz, bir bölüm de dahil olmak üzere bitmiş ekmeğin bir fotoğrafını görebileceğiniz forumumuzdan tarifler almak daha iyidir.

Bir x / fırında ekmek yoğurmanın ve pişirmenin temellerini öğrenin EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK

Ekmek üzerine çalışma ana sınıfları dahil: Hamuru ÖRMEK için MASTER CLASSES (BOLS) alt bölümü burada "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Yardım bölümü "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Başarılı!

800 gram un için yeterli su yok.

Bir suyu saymamak gerekir, ama genel sıvıyumurta, tereyağı vb. dahil - ve bu genellikle onun için normaldir, 800 gram un için, yaklaşık 520-550 ml. sıvılar.

Yani sebep farklı.

Tekrar deneyeceğim!!! Söylesene, forumdan reçete almak mümkün mü, ekmek makinesinin herhangi bir modelini almak önemli değil mi?
Hamuru çıkardığımda kıvamda normaldi, hatta daha fazla un alabilirsin diyebilirim !!! Ne düşüneceğimi ve ne yapacağımı bilmiyorum, belki hatalı ((

[Maruska7]

Maruska7,
Tarifler ekmek makinesinden bağımsızdır.

Yeni redmond 1906 sobası, tarifi kitaptan alıyorum

Tarif hangi kitaptan?

[600 g un1 yumurta165 ml su165 ml süt1 1/4 (1.25) çay kaşığı tuz1 1/4 (1.25) çay kaşığı şeker2,5 yemek kaşığı (18 gr) sebze yağı1 1/4 (1.25) çay kaşığı kuru hazır maya]

Tarifi kitaptan alıyorum: 800 gr unu pullarla ölçüyorum, 2 yumurta, 200 ml su, 200 ml süt, 1.5 saat tuz. l, şeker 1.5 çay kaşığı. l, bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l. kuru maya 1.5 saat. l.

Hepsi aynı, muhtemelen bu soba için çok fazla
Sana teklif etmeye cesaret ediyorum indirgenmiş versiyon ne pişirmeye çalışıyorsun

600 g un
1 yumurta
165 ml su
165 ml süt
1 1/4 (1.25) çay kaşığı tuz
1 1/4 (1.25) çay kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı (18 gr) sebze yağı
1 1/4 (1.25) çay kaşığı kuru hazır maya

Bir yumurta yaklaşık 55-60 ml'dir, bu yüzden eksik yumurtayı sıvıya aktardım.

Yoğurma sırasında ilk kez topuzu takip edin ve gerekirse düzeltin. Tam olarak neyi düzeltmek, okumak ve görmek İŞTE

Pişirirseniz, lütfen sonucu yazın.

800 gr un için yeterli maya yok
600 g için 1,5 yeterli olacaktır

Yani 800 gr. ayrıca 1.5 çay kaşığı var. maya, bu zaten 600 gr'da sunuluyor. Maya eski değilse 1 çay kaşığı yeterlidir.

Aslında 1 çay kaşığı. maya 400 g için geçerli

[Yönetici]

Yönetici, Ve pamukta, bir mağaza gibi ekmek pişirmek mümkün mü, yoksa fırınlarda nasıl pişirilir? Bu tür ekmeğin kırıntıları ikinci gün kesildiğinde lastiksi ve nemlidir. Bu ekmeğe deli oluyorum! Böyle bir ekmek köyde büyükannemin yanında yerel bir fırında pişirilirdi. Hatta şehirden bu ekmek için geldiler ve insanlar ziyaret etmek için bir yere gittiklerinde, ilk hediye tabii ki yerel bir fırından bir somun ekmek oldu. Bu tür ekmeği birçok kez pişirmeyi denedim, ama işe yaramadı. Ekmek yumuşak, havadar ve hafiftir. Bir x / p Panasonic 2500'üm var belki bir x / n fırında buna değmez, ancak sadece hamuru yoğurun, ancak fırında şeklinde pişirin mi? Ama bana uygun bir tarif nasıl bulunur ya da böyle bir tarif yok, ama belki de en azından bazı benzerleri. Tavsiyen için minnettar olurum!

Siz fırıncılar ile barış!

velli--

Soğuk fermantasyonu deneyin ve kendi takdirinize göre fırında veya fırında pişirin

[Anatoly]

Anatolyİyi tavsiyeler için ve ayrıca ifadeler için çok teşekkür ederim! Mesajınızı okumaktan çok memnun oldum, özellikle de başkasının sorununa kayıtsız olmayan bir adamdan geldiği için. Her şeyde hayatta iyi şanslar!

[Velli]

Velli,
sevgili, Kullandığımı fark ettim zeytin yağı ekmeği daha elastik / "lastiksi" hale getirir.

[Bel]

BelNatasha, her zaman tereyağı ve 2-3 yemek kaşığı koyarım. l. ayçiçeği. Ama zeytin nedenini bilmeden bir şekilde atladı. Zeytinyağıyla da deneyeceğim, sadece ne kadar 500 gr. tereyağı koymak için un?

[Anatoly]

Anatoly, Soğuk fermantasyon, hamuru pişirmeden önce soğuk bir yerde tutmak mı yoksa başka bir şey mi?

[sevgili]

sevgiliBiliyorsunuz, zeytinyağı farklıdır.
Zeytinyağını sevmem soğuk çevirmek (Ekstra Sızma Zeytinyağı), çok etkileyici bir koku ve tada sahiptir. Ancak ortalama oldukça uygundur. Kocam "kauçuk" kırıntıya çok düşkündür, ancak zeytinyağından nefret eder. Farklı yağ versiyonları sattıkları gerçeğiyle kurtarıldı Eh, çok hafif zeytinyağı satıyorlar ki bu da aynı değil.

Zeytinyağı, ekmeği "sakızlı" ve hardal yağını - pişirme gibi çok hassas hale getirir

Referans için:

Ekstra yağ isimleriyle petrol alındı soğuk eğirme doğal bir birincil üründen.

bakire - anlamına gelir petrol alındı Sıcak eğirme birincil üründen.

Araştırmanda bol şans! Kocam ve kendim için tatmin edici bir tarif bulana kadar yaklaşık bir yıl boyunca etrafta dolaşarak geçirdim.

[Natalia]

NataliaŞimdi ekmek için ne tür zeytinyağı almam gerektiğini bileceğim. Tekrar çok teşekkür ederim !!!

Siz fırıncılar ile barış!
Soğuk fermantasyon

Malzemeleri tarifinize göre fırına koyun, hamur programına \ iyi ya da ne derseniz deyin \ yoğurma ve prova için 1 saat 25 dakikam var, görüşmeden sonra hamuru çıkarın ve buzdolabına koyun \ bir torba içinde ya da fırından bir kovada olabilir, bir filmle ya da üstten bir torba ile sıkılmış \ 20 saat uzanır, çıkarırız, masanın üzerinde bir saat bekletiriz, iyi, sonra kendi takdirinize bağlı olarak, \ 50 dakika \ fırında \ veya fırında 40 dakika pişirmek için fırına bağlıdır - ancak ortalama olarak bunun gibi bir yerde \

Ekmeğin tadı çok lezzetli çıkıyor

Tam burada, bölümün başında https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 fırıncılarımızdan, farklı ekmek kırıntıları durumunda ne yapılacağına dair birçok konu ve ipucu var: sıkı, gevşek, yumuşak vb.

[Velli]

Velli,
Un, maksimum proteinli (% 12-13) unlu fırın olmalıdır, ancak en yüksek kalitede kepek unu olmamalıdır.
Alternatif olarak, ayrı ayrı glüten (panifarin) satın alabilir ve biraz ekleyebilirsiniz (orijinal proteine ​​ve derecesine bağlı olarak unun% 5'ine kadar).
Normalin 1 / 10'unu maya ile alın, tarife göre biraz daha fazla su (% 10-15 oranında) (glüten onu iyi bağlar).
Miktar, HP için yani 400 gr için maksimumun 1 / 3'ü bazındadır.
Ekmek programına göre pişirmeyin, hamuru yoğurun, 2 saat arayla birkaç kez daha yapmak daha iyidir, her seferinde top artacaktır.
Ve sonra zaman zaman bakarsınız ve formun kenarlarında biraz kaldığında, pişirmeyi açın.
Birkaç kez yaptıktan sonra pratik yapın.

[Leming]

Leming
Ekşi maya ekmeği - gönderi Ekşi hamur bölümüne gönderildi Ekşi mayalı ekmek konusunda tavsiye konusunda yardım

Güzel gün! acilen yardıma ihtiyacım var! Bir Panasonic ekmek makinesinde ekmek pişiriyorum ve şimdiden birçok kez eğimli bir tavana sahibim. Mayalama makinesini gözetlemeye başladım ve ekmeğin dengesiz bir şekilde yükseldiğini fark ettim .. önce düz ve çatı yatay, sonra bir kenar daha fazla yükselmeye başlıyor ve diğeri aşağı iniyor. ... Şu anda, tekrar mayalama makinesinin üzerinde duruyor ve bir kenar yukarı, diğeri aşağı indi. Ne yapalım? ?

Ve bileşenlerin ağırlığı nedir? Normal bir çatı için, daha az değil, yaklaşık 400 gram un olmalıdır.
Hamur küçükse ve kova büyükse, hamur kendine bir yer arar ve bir kenarına yapışır ve pişer. Bu durumda, son provadan önce elinizle kırpmanız ve ortaya doğru şekilde yerleştirmeniz gerekir.

Her şeyi Hitachi tarifine göre yaptım.