Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)

Merhaba! Bana kimin yapabileceğini söyle lütfen. Fırında şerbetçiotu ile saf çavdar ekmeği pişirmeye çalışıyorum. Pişirme sırasında ilk düştüğünde pişmemiş, genel olarak yenilebilir olmadığı ortaya çıktı (((Ekşi maya genç diye düşünüyorum, üç gün boyunca yaptım. Dün tekrar pişirdim. 5 yemek kaşığı ekşi maya en yüksek noktasında ekşi maya ekledim. Bu arada tadı nasıl olmalı? Tatlı değilim Hamur 4 saat fermente edildi, her ikisinde bir iyi gitti. göz, ​​yaklaşık yarım litre su, un - ne kalın bir hamur ayakta duran bir kaşık haline gelirdi. Mayalama kabında, hamur da saatte iki kez çıktı, kabarcıklar yüzeydeydi. fırını açtım, o kadar. Hemen sıcaklığı 250 dereceye ayarla, 15 dakika sonra 200'e düşürdüm. Bir buçuk saat pişirilir.Genel olarak, pişirirken, hamur düştü, içine yayıldı bir krep. İlk seferden daha iyi pişirilir, ancak bastırıldığında hala buruşur. Ve tadı ya da kokusu yoktur. Birçoğu bir şeyin işe yaramadığını, opal, bulanık ama lezzetli olduğunu yazıyor, ama bende bir çeşit hayır var. kişniş sadece duyulabilir.

Ekşi mayalı ekmek için buraya soru sormaya gidelim Başlangıç ​​kültürleri - sorularda ve yanıtlarda

Teşekkürler gidelim)))

Merhaba! Bana kimin yapabileceğini söyle lütfen. Fırında şerbetçiotu ile saf çavdar ekmeği pişirmeye çalışıyorum. Pişirme sırasında ilk düştüğünde pişmemiş, genel olarak yenilebilir olmadığı ortaya çıktı (((Ekşi maya genç diye düşünüyorum, üç gün boyunca yaptım. Dün tekrar pişirdim. 5 yemek kaşığı ekşi maya en yüksek noktasında ekşi maya ekledim. Bu arada tadı nasıl olmalı? Tatlı değilim Hamur 4 saat fermente edildi, her ikisinde bir iyi gitti. göz, ​​yaklaşık yarım litre su, un - ne kalın bir hamur ayakta duran bir kaşık haline gelirdi. Mayalama kabında, hamur da saatte iki kez çıktı, kabarcıklar yüzeydeydi. fırını açtım, o kadar. Hemen sıcaklığı 250 dereceye ayarla, 15 dakika sonra 200'e düşürdüm. Bir buçuk saat pişirilir.Genel olarak, pişirirken, hamur düştü, içine yayıldı bir krep. İlk seferden daha iyi pişirilir, ancak bastırıldığında hala buruşur. Ve tadı ya da kokusu yoktur. Birçoğu bir şeyin işe yaramadığını, opal, bulanık ama lezzetli olduğunu yazıyor, ama bende bir çeşit hayır var. kişniş sadece duyulabilir.

Ekşi mayalı saf çavdar kolay bir iş değildir. burada tecrübe ve bilgiye ihtiyacınız var. tarifi dikkatlice okuyun. usta!

Çavdar ekmeği% 100 ekşi hamur "Hiçbir şey olmadan" (fırın) (Tumanchik)

Ekşi mayalı saf çavdar kolay bir iş değildir. burada tecrübe ve bilgiye ihtiyacınız var. tarifi dikkatlice okuyun. usta!
Çavdar ekmeği% 100 ekşi hamur "Hiçbir şey olmadan" (fırın)
(Tumanchik)

Teşekkür! Deneyeceğim)

Hamur 4 saat fermente edildi, iki seferde bir iyi gitti.

Çavdar ekmeği pişirirken bazı tuhaflıklar vardır, yani çavdar ekmeği üzülmez, ancak yükseldiğinde pişirilir, işte klasikler böyle yazıyor. Ve prova sırasındaki artış 1,5 kattan fazla, hatta 1,3 kattan fazla arzu edilmez, çünkü 2 katına sahipseniz bu çok fazladır. Hamur sıvı olmamalı, benim için hamuru gibi görünüyor, yani sadece bir kaşık duruyor ve pek müdahale etmiyor, HP'de yapıyorum ve sobaya silikon bir spatula ile yardım ediyorum, aksi takdirde normalde hamuru yoğurmaz

Çavdar ekmeği pişirirken bazı tuhaflıklar vardır, yani çavdar ekmeği üzülmez, ancak yükseldiğinde pişirilir, işte klasikler böyle yazıyor.

Cevap için teşekkürler! Ben de bu tür bilgilere rastladım, ancak sitedeki tüm tariflerde hamuru kaldırıyorlar, sonra yine de meydan okuyorlar. Evet, şimdi prova yapmadan deneyeceğim, teşekkürler)

Ve prova sırasındaki artış 1,5 kattan fazla, hatta 1,3 kattan fazla arzu edilmez, çünkü 2 katına sahipseniz bu çok fazladır.

Teşekkür ederim, bilgileri ne kadar yeniden okuduğumu hesaba katacağım, ancak bunu görmedim, teşekkür ederim!

Hamur sıvı olmamalı, benim için hamuru gibi görünüyor, yani sadece bir kaşık duruyor ve pek müdahale etmiyor, HP'de yapıyorum ve sobaya silikon bir spatula ile yardım ediyorum, aksi takdirde normalde hamuru yoğurmuyor

Prensip olarak, hamuru da gibiydim. Ama daha iyi yoğurmaya çalışacağım. Tam tersine, çok sıkı olmasın diye daha fazla un eklemekten korkuyordum. Dahası, hamurun akışkan olduğu ve ekmeğin iyi olduğu ortaya çıkan tarifler okudum.

Ayrıca çavdarın ne tadı ne de kokusu olmaması kafamı karıştırıyor. İlk kez zayıf ekşi maya yüzünden bunu düşündüm, ama şimdi ekşi maya iyi görünüyor ve hatta lezzetli değil (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, hamurun kabartılması, hamurun kabartılması olarak kabul edilmez, tüm malzemeler konulduktan sonra kabartılır, umarım açıkça ifade edilmiştir.Çavdar ekmeğinin tadı da büyük ölçüde malta bağlıdır, lezzetli olmayan maltlar vardır, öyleyse maltı alırken daha iyi koklamak mümkündür, ekmek onun gibi kokar ... Bunu çok aromatik kullanıyorum.

hamurun yükselmesi, hamurun yükselişi sayılmaz, bütün malzemeler konulduktan sonra bir yükselir, oh, umarım açıkça ifade edilmiştir. Bunu çok aromatik kullanıyorum.

Ah, o zaman benim için her şey doğru. Bir kez hamur bana geldi ve sonra bir prova ve pişirme. Ayrıca bir çevrimiçi mağazadan malt sipariş ettim, karanlık. Buharda pişirilmiş ekmek pişirildiğinde güzel kokar, mutfakta ekmek gibi kokar ve hazır ekmek hoş bir tada ve kokuya sahip değildir.

ve bitmiş ekmeğin hoş bir tadı veya kokusu yok

tuhaf, gerçekten sonsuz bir çavdar ekşimayım var, ekşilik veriyor, maltın tadı ve kokusu ... Ekmeğin güzel kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sanırım tuz koyarsınız, o hala bir tat arttırıcıdır ve sonra aniden tuzsuzdur. Artık ne düşüneceğimi bilmiyorum ...

tuhaf, gerçekten sonsuz bir çavdar ekşimayım var, ekşilik veriyor, maltın tadı ve kokusu ... Ekmeğin güzel kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sanırım tuz koyarsınız, o hala bir tat arttırıcıdır ve sonra aniden tuzsuzdur. Artık ne düşüneceğimi bilmiyorum ...

Tuz eklendi. Gerçekten kötü malt mı?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkove malt miktarını artırabilir, içine ne kadar koyarsınız?

belki malt miktarını arttırırsın, ne kadar koyarsın?

bir çorba kaşığı su, yaklaşık 500 ml. İlk kez birkaç kaşık koyduğumda hala kötü.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Tariflerden birinde 50 gr malt var, bir kahve fincanında demliyorum, yani az miktarda kaynar suyla, oraya baharat koyuyorum, kocam kimyon ve kişniş seviyor, birer çay kaşığı tuz ve şeker burada her şeyi birlikte demliyorum. Soğutulmuş "çay yapraklarını" bitmiş hamurlara ekliyorum. Daha az suyum var, yaklaşık 300 ml, bazen peynir altı suyum olduğunda, her şeyi gözümle yapıyorum, bu yüzden tam olarak un miktarını söylemeyeceğim, çünkü çoğu una bağlı. Bu arada, Kudesnitsa ununu sevmiyorum, son zamanlarda lezzetli ekmek değil, sanırım Limak veya Altay unu alıyorum.

Tariflerden birinde 50 gr malt var, bir kahve fincanında demliyorum, yani az miktarda kaynar suyla, oraya baharat koyuyorum, kocam kimyon ve kişniş seviyor, birer çay kaşığı şekerle tuz burada , Her şeyi birlikte demliyorum.Soğutulmuş "çay yapraklarını" bitmiş hamurlara ekliyorum. Daha az suyum var, yaklaşık 300 ml, bazen peynir altı suyum olduğunda, her şeyi gözümle yapıyorum, bu yüzden tam olarak un miktarını söylemeyeceğim, çünkü çoğu una bağlı. Bu arada, Kudesnitsa ununu sevmiyorum, son zamanlarda lezzetli ekmek değil, sanırım Limak veya Altay unu alıyorum.

Teşekkürler, deneyeceğim)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, güzel gün! Söyle bana, maltın tadı nasıl tatlım? Unsuz malt mı pişiriyorsunuz? Maltın tatlı olduğu, ama benimki tatlı değil, ne kuru ne de unlu veya unsuz buharda pişirilmiş olduğu bilgisiyle karşılaştım.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Onu tatmadım, yapmaya çalışacağım - abonelikten çıkacağım, unsuz demleyeceğim, ancak tüm baharat ve tuzla şekerli, böylece HP'nin kovası çizilmeyecek. Haftada bir kez ekmek varken pişiriyorum ...

01 Ekim 2016 Cumartesi 16:35 Eklendi

Şimdi kuru çiğnedim - ilk başta ekşi tadı, hiç tatlılık yok.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, güzel gün! Söyle bana, maltın tadı nasıl tatlım? Unsuz malt mı pişiriyorsunuz? Maltın tatlı olduğu, ama benimki tatlı değil, ne kuru ne de unlu veya unsuz buharda pişirilmiş olduğu bilgisiyle karşılaştım.

Evde malt yapmak (Rus)

Buğday tohumu unu (NataliARH)

Ve malt hakkında bilgi için buraya bakın EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, teşekkür!

01 Ekim 2016 Cumartesi 17:35 Eklendi

Yönetici, teşekkür! çalışacağım

Kızlar, geyiğe yardım edin, başımı kırdım.
Sorun nedir?

LG ekmek üreticisi verildi
Karışım karışımları.
Bir yıl, bir buçuk yıl önce, gurur satın alıyordum, her şey yolundaydı, herhangi bir ekmek kalıbın kenarlarına yükseldi.
şimdi bir ekmek yapımcısıyla kendimi öldürmeye hazırım.
iyi, hepsi bu.
sadece yarım form.
Beyaz ekmek, karışımlar, aşırı güçlü sadece belirli bir firmanın mayası ve 25 ml daha fazla su ile yükselir.
Ve çavdar ve hardal, hiçbir şey.
bir yere yönlendirin veya tavsiye verin.
bu nedir (((Stratejik rezervlerim var ... bununla ne yapacağım.

[Kedi terlik]

Karışım karışımları

ekmeğin yükselmesi yalnızca mayanın gücüne bağlıdır. Mayanız ekmeği kaldırmıyorsa, değiştirmeniz gerekir. Karışımınızın ağırlığına göre diğer güçlü mayaları arayın.
"Stratejik rezerv" den bahsettiniz, yani karışımlar uzun süre yattı. Unu uzun süre saklamak için, bozulmaması için belirli sıcaklık koşullarının yaratılması gerekir. Umarım karışımlarınız lezzetli kalır.
Ama beyaz ekmeğin içindeki suyu arttırdınız, çünkü depolama sırasında un daha kuru hale geldi. Kalan stokta da büyük olasılıkla aynısı gözlemlenebilir.
Bu, su miktarını ayarlamak için yoğurma sırasında kolobok'a dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir. Ve mayayı, karışımın ağırlığına göre yeni, güçlü bir başka ile değiştirmek gerekir.

Perşembe, 03 Kasım 2016 22:13 Eklendi

Kedi terlikSeni önceden üzmek istemiyorum. En kötü durum, unun umutsuzca bozulduğu ve ekmeğin tatsız hale geldiği ve ayrıca, glüten bileşiminde değişiklikler olduğu için onu yetiştirmenin imkansız olduğu durumdur. Umarım bu senin davan değildir. Bir kafe anını ya da Lux maya'sını yaşamaya çalışın - bunlar termonükleerdir.

[işlevsel]

işlevsel, Cevap için teşekkürler!
Karışımlar yaklaşık bir ay önce satın alındı.
Paket üzerinde üretim, Ağustos ayıdır.
Hızlı kuru maya, pakete girenleri ve mağazada bulduğum her şeyi denedim.
Deli bir bozukluk içindeyim, bunu ilk kez yapabiliyorum.

6. kosyachny kolobok (
Yeterli su olmadığını veya tam tersini nasıl anlayabilirim?

ama yükselmiyor.

Mayanızı ek olarak un miktarına göre eklemeyi deneyin Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Ve un-sıvı dengesini ayarlayın. Hamurun yükselmesi hamurun sertliğine de bağlı olabilir, az sıvı varsa hamur sıkı olur ve kabarmaz.

[Kedi terlik]

Kedi terlik, maya ve maya farklıdır. Yakın tarihli bir üretim tarihi olan bir kafe anı arayın.İkincisi, karışımın bileşimini görmek güzel olurdu. En az yüzde 50 buğday unu içeriyorsa ekmek buğday unu gibi davranmalıdır.

Testi HP'de her aşamada izlediyseniz, sebebini anlarsınız.

Başka ne gözlemleyebilirsiniz? Belki kuru depolamadan unun şişme süresi artmıştır. Artık HP'de yoğurmak için yeterli zamanı yok. Ayrıca Panasonic veya Hitachi'ye göre modların kısaltıldığı bir ocağınız da var.
Ve mayanın düzgün çalışması için yeterli zamanı yok.

Öyleyse, kontrol edilmesi gereken ilk şey: un, oda sıcaklığında olmalı, daha düşük değil, soğuk değil. Ilık sıvı ekleyin. Soğuk havalarda maya, aktivitesini önemli ölçüde azaltacaktır.
İkincisi, mayayı tüm kurallara göre yerleştirirsiniz: önce soğuk unla karıştırın ve sonra biraz su ekleyin. Satın aldığınız maya miktarını, karışımınızın kütlesinden dans ederek etiketlerine göre yerleştirin. Karışımı HP kullanarak maya ile yoğurun, programı kapatın ve yarım saat veya 40 dakika bekletin, bir insan gibi şişsin.
Çok kalın bir yulaf lapası gibi yapışkan olacak şekilde yoğurun.
Ardından ekmek yapımcınızın programını yeniden etkinleştirin. Ancak programa başlamadan önce karışıklığa bakıyoruz. Zaten hamur gibi olmalı yapışkanama yumuşak. Biraz su döktüyseniz, birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Programı başlattığınızda, 10-15 dakika sonra çok hoş bir dokunma topuzu kovanızda sallanmalıdır. Tıpkı resimlerdeki Admin gibi. Düzgün, yumuşak, nazik, güzel. Pürüzsüz bir yüzeye sahip, kil gibi değil. İzin verilen maksimum değer, bir tarafta virgül gibi duvara yapışan güzel bir top. Resimleri kolobok ile inceleyin.
Yırtık bir yüzeye sahip kil olacak - su eklemediniz. Biçimsiz, duvarlara yapışır lekeleme alt - döküldü.
Maksimum suyla bulaşmayı durdurur ve partinin bitiminden hemen önce güzel bir görünüm kazanır. En azından - 10-15 dakika içinde bir yerde. Zevkinize göre seçin. Ama .. serinin sonunda bulaşmayı durdurmalı ve ilk başta kovanın üzerinde sarkan sert bir topak olmamalıdır.
Önemli olan, HP döngünüzü uzatmak ve iyice karıştırmadan önce unun düzgün şekilde şişmesine izin vermektir. Maya yarım saat daha çalışacak. Ve sonra pişirmeden hemen önce burnunuzu HP'ye sokarsınız ve izlersiniz ve koklarsınız. Normal bir şekilde büyüdüyse ve alkol gibi kokuyorsa, o zaman pişirebilirsiniz. Buna uyulmazsa: Bu, ya mayayı başka bir zaman rapor etmeniz gerektiği anlamına gelir - ki bu çok iyi değildir, ya da fermantasyon döngüsünü uzatın ya da ekmeğe peynir altı suyu ekleyin. Ekşi süt gelişecek ve hızlanacaktır.
Ayrıca .. karışımınızı yalayabilirsiniz. Tatlandırıcı hoş bir ağza sahip değilse, şeker miktarını biraz artırın ki mayanın yiyecek bir şeyler olsun ve daha çok çalışması için.
Suyun sıcaklığı da önemlidir. Bir yandan, mayanın çalışması için daha sıcak olması daha iyidir. Öte yandan yoğurma sırasında hamur çok sıcak olmamalıdır, makine onu yırtabilir. Bu nedenle, ocağınızın karıştırma yoğunluğuna göre orta zemini seçin. Kuvvetli yoğurma ile hamurunuzun 30 derecenin üzerinde ısınmaması gerekir.

Tam olarak kafe anını arayın

Yine de maya, Saf anı olarak adlandırılır.

Pudof karışımlarına gelince ... Onları ne kadar pişirmeye çalışsam da, vakaların% 30'unda yenilebilir bir şey ortaya çıktı ... Bu, mayanın her zaman güvenli bile kullanılmamasına rağmen, Fermipan, her şey üzerlerinde yükselir. kasadan kat daha iyi. Miktar, su ve kolobok kontrolünün seçimi ile ... Hiçbir anlamı yok. Karışımların kalitesi sabit değildir. Onlarla uzun süre oynamadım ve varlıklarını unuttum. En başından beri başarısız oldukları için, görünüşe göre kaldılar.

Burada un kurutma hakkında doğru bir şekilde yazdılar. Şimdi ısınıyorlar, daireler çok daha kuru, bu yüzden daha fazla suya ihtiyaç duyulabilir.

Mayanızla birlikte bir kitaptan her zamanki basit tarifinizi pişirmeye çalışın. Fırının çalışmasını ve partinin kalitesini kontrol etmek için.

p.s. forumda Mumla'dan Hardal ekmeği tarifini bulun. Tarifi GOST'a göre yeniden hesapladı. Tadı harika. Hardal yağı mevcuttur. Kutulu olanla farkı gerçekten hissedeceksiniz.

[Hanımlar]

Beni başım belada bırakmadığınız için teşekkür ederim)))
Uzun süredir Pudov kullanmadım, ancak sonra iç hamster kış için malzeme yapmaya karar verdi.
Kuru üzümlü Borodinsky'lerini gerçekten beğendim. Ama görünüşe göre o zamandan beri çok şey değişti.

Ocakta 1.5 saat hızlandırılmış bir modum var ve o bir Rus aşçı 3.30. Bu yeterli değil?

Cuma 04 Kasım 2016 00:06 tarihinde eklendi

Hanımlar, beyaz ekmek mükemmeldir ve kanamalardan da elde edilir.
Ama çavdar Moskova ve Borodino pususu ile.

[değil]

Ama çavdar Moskova ve Borodino pususu ile.

çavdar ekmeği daha az glüten içerir. Sadece buğday unu ilavesinden glüten vardır ve üzerinde yükselir. Ancak beyaz ekmekte olduğu gibi bir seviye ilke olarak elde edilemez.
Çavdar karışımlarındaki buğday unu seviyesini bilmelisiniz. En az yüzde 50 ise, yukarıda nasıl davranabileceğinizi yazdım.
Ama yeterince yoksa, o zaman çok özel bir şekilde karıştırmanız gerekir.
Karışım çok çavdar ise, bir ekmek yapımcısında çavdar ekmeği yoğurma kurallarına uymalısınız. Aksine karıştıramazsınız.
Geriye kalan tek şey, karıştırılmış karışımı daha uzun süre tutmaktır, böylece karışımdaki glüten ilavesi yoğurmadan önce uzun süre şişer. Aniden kurudu ve sorun da bu.
Sonra maya ekleyip programı çalıştırırdım.
İşte tamamen çavdar ekmeği için ayrıntılı olarak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

ve özellikle kuru glüten geliştiricinin eklenmesine dikkat edin.
Yani, bu karışımı geliştirmeniz gerekecek ve her aşamada, konuda belirtildiği gibi hp'yi takip edin.

Cuma 04 Kasım 2016 00:40 tarihinde eklendi

Evet .. ve daha fazlası. Aslında çavdar ekmeği pişirildiğinde, değil ara egzersizler. Maya ekledikten sonra bir kez kabarmaya başladıktan sonra, pişirilene kadar hamura dokunamazsınız.
Sen yani program?

[işlevsel]

işlevsel, evet, şimdi ben de düşündüm.
Talimatları arayacağım. Şimdi kendime daha önce nasıl yaptığımla ilgili bir sorum var. ))))
Her şeyi ana modda pişiriyorum.
ve Rus şefte çavdar çavdar için bir işaret var.

[Beyaz]

beyaz ekmek mükemmeldir ve kanamalardan da elde edilir.

Beyaz ve pound olmadan harika çıkıyor. Dürüst olmak gerekirse, pişirme modu yanlış seçilmiş. Kısa döngüleri hiç sevmiyorum ve bu karışımlar için kesinlikle işe yaramayacaklar. Burada standart mod gereklidir.

Talimatları dün kazdım.

Tüm modlar 2 veya 3 artışla gelir.
Hamur modu bile aynı şekilde 2 kolobok yükselir.

Ve ayrıca yarım kilo siyah ekmek aldım ve mükemmel bir şekilde yükseldi, beyaz gibi değil (formda beyaz sifon) birkaç cm aşağıya ama zaten bir somun.
Ama oraya daha fazla su dökmeye karar verdim ve ortaya çıktı ki 290 yerine 340 döktüm.
Bu tür danslar ((((

Ve ayrıca yarım kilo siyah ekmek aldım ve mükemmel bir şekilde yükseldi, beyaz gibi değil (formda beyaz sifon) birkaç cm aşağıya ama zaten bir somun.
Ama oraya daha fazla su dökmeye karar verdim ve ortaya çıktı ki 290 yerine 340 döktüm.
Bu tür danslar ((((

mucizeler olmaz. Ekmek gerçekten siyahsa, yani asgari miktarda glüten eklenmişse, bu esneme ve güzel kabarık bir çerçeve verirse, ikinci ezme ekmeği öldürecektir. Bu, bu karışımların büyük oranda buğday unu veya en kötü ihtimalle sadece glüten içerdiği anlamına gelir.
Karışımdan değil de gerçek bir siyah ekmeği kendi başına pişirme arzusu varsa, ters çevirme olmadığından emin olmalısınız.
Önceki deneyime göre, Borodino ekmeğinin daha kritik olduğu ortaya çıktı, görünüşe göre orada daha az buğday glüteni var.

Su ile dans etmek normal bir şekilde alınmalıdır. Un, yılın farklı zamanlarında ve apartmanda farklı depolama yerlerinde farklı şekillerde kurur.

[işlevsel]

işlevsel, evet, aynen böyle ekmek istiyorum.

Tüm modlarda 2 veya 3 egzersizi verirse, hp ile nasıl olunur? (

Siz fırıncılar ile barış!

Özlemek

Tüm modlarda 2 veya 3 egzersizi verirse, hp ile nasıl olunur? (

yoğurduktan hemen sonra spatulayı hamurun altından çıkarmak gerekir. O zaman daktiloyu yenecek hiçbir şey olmayacak

Siz fırıncılar ile barış!

ve daha lezzetli ekmek

İyi akşamlar. Belki yardım edebilirsin, ekmeğimin neden yüksek olmadığını anlamak istiyorum. İçindekiler: Su 270 ml, çavdar unu 200 gr + 200 gr. buğday, maya 1.5 çay kaşığı, tuz 1.5 çay kaşığı, şeker 1 yemek kaşığı. kaşık, yağ büyür. 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Suyu ölçü bardağı, tuz, şeker, mayayı ölçü kaşığı ile ölçüp unu tartıyorum. Yer imi sırası: maya, un, tuz, şeker, yağ, su. Makfa unu, Safmoment mayası. Ekmek üreticisi Panasonic 2511, çavdar modu. Ekmeğin yüksekliği 7,5 cm, kızlar 12 cm yapar, yapısını ve tadı çok beğeniyorum. Sadece neden düşük olduğunu anlamıyorum. Burada bir fotoğraf var

Fotoğraftaki ekmek oldukça nezih, her şey onunla

Un miktarı ve 400 gram un tarifi, orta boy ekmek için oldukça uygundur - küçük.

Bu nedenle, kepçenin dibinin boyutuna bakmanız gerekir, eğer büyükse, kova duvarlarının desteklemesi için hamur miktarı çok olmalıdır.
Yeterli hamur yoksa, kepçenin dibine yayılır ve ekmek her koşulda daha alçak olur.
Her ne söylerse söylesin, büyük bir tavada bir yumurtadan omleti kızartmaya benziyor ... ama bir krep çıkıyor.

Buğday ve çavdar unu karışımından elde edilen hamur 50x50, buğday ekmeği (iki prova) ve çavdar (1 prova) pişirme arasında sınırda bir seçenektir - burada bu iki ekmek arasında tahmin etmek için yazarak en uygun programı seçmeniz gerekir.

Çavdar unu içeriği yüksek olan ekmek çok yüksek olmayacak, kepçenin üstüne kadar çavdar unu!

Cevabın için teşekkürler Tatiana. Ben de çavdar unu kovasına katılıyorum. Aynı Panasonic'te ilginç olan, çavdar unu ile aynı tarifin bazı nedenlerden dolayı farklı yükseklikte olduğu ortaya çıkıyor. Bu arada ağırlığı az, 590 gr. çıktı. Evet, ekmeği gerçekten çok seviyorum. Lezzetli dolgun, neredeyse parçalanmıyor. Tarif için yazar Valeria'ya teşekkürler. (tarife bir bağlantı, yeni başlayanlar olarak ekleyemiyorum).

[Varvarka]

Varvarkabaşka bir üreticinin iyi, güçlü bir ununu değiştirmeyi deneyin. Belki daha da yüksek ekmek çıkacaktır. Ekmeğin içindeki Makfa'yı hiç sevmiyorum 👎. Diğer her şeyde normaldir ama ekmekte çok kötü 👎.

Siz fırıncılar ile barış!
Makfa anlaşılmadı
o zaman her şey yolunda, o zaman nasıl yükselirse yükselsin
Tahmin edilemezlik yüzünden almayı bıraktım

Adil olmak gerekirse - iyisi yakalanırsa - ekmek gözler için bir ziyafettir

öngörülemezlik nedeniyle almayı bıraktı

Bu nedenle 6 yıldır MacFa satın almadım. Hiç de kelimeden.

McFa ile çok iyi bir ilişkim var, sadece ona ekmek pişiriyorum. Diğer unlarla sonuç çok daha kötü. Çavdar ilavesiyle pişirirsem, daha fazla maya koyarım çünkü çavdar unu sertleşir.

Tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim, MacFa'yı Predportovaya ile değiştirmeye çalışacağım. Zaten pişirdim ama porsiyon arttı, iyi yükseldi. Ancak orijinal kısmı karşılaştırmanız gerekiyor.

[maya 1.5 çay kaşığı]

Neden kimse dikkat etmedi

İçindekiler: Su 270 ml, 200 gr çavdar unu + 200 gr. buğday, maya 1.5 çay kaşığıkaşıklar,. Ekmek yapıcı Panasonic 2511, çavdar modu.

ilk olarak, Panasonic'in sahiplerinden bu kompozisyonda nasıl ekmek yaptıklarını öğrenmek mantıklı olacaktır.
Panasonic'in çavdar rejimi başlangıçta çok kısadır, artış için 1,5 saatten fazla süre verilmez. Çok özel bir mod, üzerine yüksek ekmek almak pek mümkün değil, makfa olacak ya da un şeklinde makfa olmayacak.
Hangi programı seçtiklerini - anladıklarını varsaymaya cüret ediyorum.
Yine mantıklı, Panasonic konusuna gidin ve ekmeği 12 cm'de alanlar tarafından tam olarak nasıl pişirildiğini öğrenin.

16 Kasım 2016 Çarşamba Eklendi 05:59

Ekmek, Panasonic'in daha uzun temel modlarında pişirilmesine olanak tanıyan yüzde 50 buğday unu içerir. Ve çavdar unu eklemek daha fazla maya gerektirebilir. Lezzetli görünmesine rağmen, şahsen böyle bir tedbire karşıyım.Uygun ayarda yükselme süresini uzatarak pişirme modunu değiştirmek daha iyidir.

16 Kasım 2016 Çarşamba Eklendi 06:14

Aynı Panasonic'te ilginç olan, çavdar unu ile aynı tarifin bazı nedenlerden dolayı farklı yükseklikte olduğu ortaya çıkıyor.

Çünkü buğday ununun gücü, glüten yüksekliği veren bu tarifte ekmeğin yüksekliğinden sorumludur, yani bu glüteni yükselten maya.
Farklı bir markanın açılmamış veya bayat paketinden taze farklı maya, bir ölçü kaşığı içinde eşit olmayan bir şekilde toplanmıştır ve maya ve bir gramın fraksiyonları için küçük ekmeğin ardından kuru veya yaş un, taze veya bayat, farklı güçte olması önemlidir. Farklı alımlardan farklı toplar ve sonra ekmek verecek.
Çavdar unu da kabaca "zayıflatma" gücü açısından sürekli dengesizdir. Un, satın alındıktan hemen sonra veya iki ay sonra bile aynı değil.

[işlevsel]

işlevsel, ekmek işe yaramadığında, HP profili konusuna gitmenize gerek yok, buraya gitmeniz gerekiyor: kız-evet: Aksi takdirde, tamamen katılıyorum. Aslında, Yönetici yukarıda seninle aynısını yazdı
Bana gelince, ekmeğin normal boyutu. Bazen 500 gr undan daha da düşüyorum

[işlevsel]

işlevsel, ekmek işe yaramadığında, HP profili konusuna gitmenize gerek yok, buraya gitmeniz gerekiyor: kız-evet: Aksi takdirde, tamamen katılıyorum. Aslında, Yönetici yukarıda seninle aynısını yazdı
Bana gelince, ekmeğin normal boyutu. Bazen 500 gr undan daha da düşüyorum

Sadece Panasonic'in sahibi olarak, sobamın mod olarak diğerlerinden büyük bir fark yarattığından eminim ve Panasonic sahiplerinin konusu çok arkadaş canlısı, oradaki kızların yarı esmer ekmeğin özellikleri hakkında çok detaylı tartıştığını hatırlıyorum onları ocağımızda pişirmek.
Tatiana - Yönetici Panasonic'in modlarını öğrenmemelidir. Bana göre, tekniğinizle ilgili olarak konu tam olarak açıklığa kavuşturulduğunda onu problemlerle yüklemek mantıklı geliyor, ancak hiçbir şey olmuyor. Ve burada Tatiana yalnız ve çoğumuz var
Kız farklı seçenekler elde etmek istiyor - bu yüzden bu seçeneklere zaten hakim olanlara sormasına izin verin.

16 Kasım 2016 Çarşamba 06:55 Eklendi

Siz fırıncılar ile barış!
Makfa anlaşılmadı
o zaman her şey yolunda, o zaman nasıl yükselirse yükselsin
Tahmin edilemezlik yüzünden almayı bıraktım

Adil olmak gerekirse - iyisi yakalanırsa - ekmek gözler için bir ziyafettir

Makfa nadiren "kötüdür". Ama bazen xn'de "kötü" davranır. Ama gerçekte bu sadece ihtiyaç duyduğu anlamına gelir ek ana yoğurmadan önce şişirme zamanı. Bu keşfin yazarını kendime atfetmek istemiyorum. Bu, harika Luda-Marianna-Aga tarafından fark edildi ve nasıl başa çıkılacağı öğretildi.
Bu bağlamda, Hitachi'nin sahipleri için iyidir, akıllı sobalarının kendisi herhangi bir un için şişme için uzun bir duraklama sağlar. Onlar için herhangi bir süs korkunç değildir.
Ve diğer CP'lerde, hamuru hızlı bir şekilde yoğurmak, ardından soğukta şişmesi için yarım saat ila bir saat bekletmek ve ancak o zaman programı iyi yoğurma ile tam bir döngü için çalıştırmak mantıklıdır.
Bu önlem, başa çıkmama yardımcı oluyor. Belki beğenirsin.

[işlevsel]

işlevselHerkese karşı bu kadar (yani?) kategorik olmanıza gerek yok
Cevap yoksa, sorunun yazarını Panasonic'e gönderebilirdim ama burada çözdük.
Moderatörün bu konuda nasıl davranacağına karar vermesine izin verin

işlevselve profilinize erkek veya kadın cinsiyetinizi ekleyin, hangi kategoriye ait olduğunuzu gönderilerle belirlemek zordur: M veya F

İyi akşamlar! Adrese gönderin ya da bana çavdar ekmeğinden bahsedin ... Burada beyaz renkte "çörek" e odaklanıyorsunuz ve çavdarda yeterli su / un olup olmadığını nasıl net bir şekilde belirleyeceksiniz?

Çavdar unu içerikli hamur% 50'den az ise hamur buğday gibidir. % 50'den fazla ise, yoğurma sırasında kepçenin dibinde biraz leke olur.

İyi akşamlar! Adrese gönder ya da bana çavdar ekmeğinden bahset ... Burada beyaz renkte "topuz ve lob" tarafından yönlendiriliyorsunuz ve çavdarda yeterli su / un olup olmadığını nasıl açıkça belirleyeceksiniz?

Bölüme gidiyoruz "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Saf buğday ekmeği ve buğday-çavdar ekmeği de dahil olmak üzere Hamuru ÖRME (BOLS) ile ilgili MASTER CLASSES konularına bakıyoruz - soruların tüm cevapları orada, resimlerle

Bir şekilde fark ettim
Ve soru içeri girdi, aniden söyle bana ...
İngiltere'de kara ekmek çok yağlı (düz ambalaj ondan yağlı) ve gözenekli olarak satılıyor ... burada bu tür ekmekler için herhangi bir tarif var mı?