Adjika Uzak Doğu (+ video)

Adjika Uzak Doğu (+ video)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
domates	1-1,5 kg
taze tatlı kırmızı dolmalık biber	3-4 adet
Şili	damak zevki
tuz	damak zevki
siyah yenibahar	1 sa. l.
Sarımsak	1-2 gol

Pişirme metodu

Kıyma makinesine göndermek için domates, biber, sarımsak, yıkar, soyar, keseriz.
Kıyma makinesinde domatesleri, dolmalık biberleri, acı biberleri çevirin.

Tadına tuz ekleyin, sarımsağı sıkın, taze çekilmiş karabiber, her şeyi iyice karıştırın ve cam kavanozları doldurun. Nutella'nın altından teneke kutular aldım ve onları buzdolabına gönderdim!
Acıka hazır! Afiyet olsun!!!

Not

Habarovsk'ta doğdum, büyüdüm ve uzun süre yaşadım !!! Habarovsk'ta böyle adjika yapıyoruz !!! Çok lezzetli ve sağlıklı !!!

Onaylıyorum, çok lezzetli! Çocukluğum Amur Bölgesi ve Primorsky Bölgesi'ndeki Uzak Doğu füze sahalarında geçti. Babam bu adjika'yı çay ile bile karşıladı. Doğru, annem kavanozlara yukarıdan biraz rafine bitkisel yağ ekledi. Muhtemelen daha iyi tutmak için. Ya da ciddiyeti yumuşatın çünkü çocuklar da yiyor.

Her şeyi iyice karıştırın ve cam kavanozları doldurun, kavanozları Nutella'nın altından alıp buzdolabına gönderdim !!!

Ne ??? Çiğ ???

[Mamusi]

Mamusi, Rita, çiğ. Yağlı bir film altında ise en fazla üç ay buzdolabında saklanır. Ama daha hızlı yenir.

daha hızlı yemek

Sonra Bonsai! Ayrıca deneyebilirsiniz!
Teşekkür ederim!

[Mamusi]

Ne ??? Çiğ ???

Evet, Uzak Doğu'da adzhika kaynatılmaz, ekşi olduğunu hatırlamıyorum, ama birisi ekşi olursa bunun adzhika'nın şımarık olduğu, salamura domateslerin bilerek fermente edildiği anlamına gelmediğini fark etti !!! Uzun süre saklamak için sirke veya limon suyu eklenir, şimdi tüm yıl boyunca domates satılır, bu nedenle az miktarda adjika çiğ yapın, böylece en fazla bir ay dayanır !!!

Mamusi, Rita, çiğ. Yağlı bir film altında ise en fazla üç ay buzdolabında saklanır. Ama daha hızlı yenir.

Teşekkürler Svetlana !!! Acıkayı dondurmayı hiç denemedim, acaba dondurulabilir mi? kesinlikle bir cam kapta değil, çünkü patlayacak ve donma sırasında tadı kaybolur mu?

[Igor]

Igor, bu yüzden dondurucuda değil, buzdolabında, çünkü büyük bir ham Acıka tedariki yapılmadı. Genellikle Ağustos sonunda "siviller" den öğütülmüş domates satın aldılar, onları elle kıyma makinesinde öğütüyorlar, küçük kavanozları kaynar su ve soda ile yıkadılar, saf alkolle duruladılar, kavanozlara döktüler ve orta rafta buzdolabında sakladılar. . Yeraltında ve garajda daha kötü depolandı. Prensip olarak porsiyonlar halinde donabilirsiniz, ancak buzdolabında az miktarda çözüldüğünde bile suyla gidecek ve tadını kaybedecektir. Bu nedenle, bunda bir anlam görmüyorum, çünkü bu adjika yüksek kaliteli olgun öğütülmüş domatesleri varsayıyor. Ancak o zaman gerçekten lezzetli olur.

[Igor]

Igor, dondurucuda değil, buzdolabında, çünkü büyük miktarda ham Acıka tedarik etmediler. Genellikle Ağustos sonunda "siviller" den öğütülmüş domates satın aldılar, onları elle kıyma makinesinde öğütüyorlar, küçük kavanozları kaynar su ve soda ile yıkadılar, saf alkolle duruladılar, kavanozlara döktüler ve orta rafta buzdolabında sakladılar. . Yeraltında ve garajda daha kötü depolandı.

Evet, Svetlana hatırlıyorum, sakladılar !!!

dondurulabilir mi?

evet gerekirse yapabilirsin.
Herhangi bir şekilde çözdürme, pişirilmekten daha sağlıklıdır.
Tuz ve istenirse şeker (bal) öğütülmüş sebzelerin bir çakıl taşına donmasına izin vermez.
Et ve patates ile

tuzlu sebzeler uygun şekilde dondurulur

Tarif için teşekkürler.
Mevsiminde domates, biber ve kırmızı biber donduruyorum. Onlardan gerektiği gibi benzer bir sos yapıyorum. Ve diğerleri de. İlgi uğruna, zaten bitmiş bir ürünü dondurmaya çalışmak gerekir.

evet gerekirse yapabilirsin.
Herhangi bir şekilde çözdürme, pişirilmekten daha sağlıklıdır.
Tuz ve istenirse şeker (bal) öğütülmüş sebzelerin bir çakıl taşına donmasına izin vermez.
Et ve patates ile

tuzlu sebzeler uygun şekilde dondurulur

Donmaya çalışmalıyım, teşekkürler !!!!

Tarif için teşekkürler.
Mevsiminde domates, biber ve kırmızı biber donduruyorum. Onlardan gerektiği gibi benzer bir sos yapıyorum. Ve diğerleri de. İlginin bitmiş ürünü dondurmaya çalışması gerekir.

Evet, ben de çok ilgileniyorum, domatesleri biberle kaydırıp dondurabilir ve çözüldüğünde tuz ve sarımsak ekleyebilir, belki bu daha doğrudur !! Domateslerin donmuş olduğunu duydum, biberleri bilmiyorum

Ben duydum

Mükemmel donar ve sıcak yemeklere ve salatalara gider. Sap ve tohumlardan soyulmuş yarımları donduruyorum. Dilimlemeden önce buzunu çözmüyorum. Varsa dondan akan su altında yıkarım. Ve hala güçlüyken kestim. ...

Mükemmel donar ve sıcak yemeklere ve salatalara gider. Sap ve tohumlardan soyulmuş yarımları donduruyorum. Dilimlemeden önce buzunu çözmüyorum. Varsa dondan akan su altında yıkarım. Ve hala güçlüyken kestim. ...

+1 Ben hep aynısını yapıyorum. Ayrıca doldurmak için bütün biberleri (çekirdeksiz) donduruyorum!
Kahretsin, hala bende!
Dondurucuda bir torba krem ​​domates daha duruyor. Bitmedi.

Evet Acıka Uzakdoğu'da pişirilmez

Sadece Uzak Doğu'da değil. Bunu hayatım boyunca yaptım. Geçen yıldan beri, buzdolabında üç kutu daha var ve onlara hiçbir şey yapılmadı ve yapılmayacak. Sadece farklı oranlara sahibim.

+1 Ben hep aynısını yapıyorum. Ayrıca doldurmak için bütün biberleri (çekirdeksiz) donduruyorum!
Kahretsin, hala bende!
Dondurucuda bir torba krem ​​domates daha duruyor. Bitmedi.

Benim için de aynı şey.) Şimdiye kadar hala birkaç torba yarım biber ve domates kreması var. Çok rahat. Ve kışın böyle bir stoğa sahip olmak da bütçelidir. Çorbalar, soslar, ana yemekler için ... Harika!

Bunu hayatım boyunca yaptım.

Ve ben asla saymam!?
Sirke mi döküyorsun Tan?

sadece diğer oranlar

Peki, paylaşın!
Karşılaştırma için bir seçenek olsun. Yapabilir miyim Yazar?

Ve ben asla saymam!?
Sirke mi döküyorsun Tan? Peki, paylaşın!
Karşılaştırma için bir seçenek olsun. Yapabilir miyim Yazar?

Evet tabiki yapabilirsin !!! Tüm lezzetli Acıka tariflerine ve farklı oranlara hoş geldiniz !!!

Peki, paylaşın!

Yazar Elena, oranlarına göre yapıyorum. Bunun için çok teşekkür ederim!

Sirke mi döküyorsun Tan?

Litre kavanoz başına bir çay kaşığı.

BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE. Kışın hasat yaparsanız, şeker ve sirke eklemek daha iyidir. Acıka Igor bir hazırlık değil, baharatlı bir baharattan ziyade ikinci yemekler için bir sos. Tamamen doğal ve bahçede günbatımında yaz güneşi gibi kokuyor. Adamlarım Buryat pozlarında sos olarak% 20 ekşi krema ile karıştırmayı seviyor. Ocakta pişirilmiş mavi patlıcan havyarından Odessa havyarı bir ve aynıdır, ancak aslında iki büyük fark vardır. Aynı şey bu Acıka için de geçerlidir.

Tarif için iki elle oylama yaparken, böyle bir adjika'nın Özbekistan ve diğer BDT ülkelerinde yapıldığını ve yapıldığını söylemek isterim! Ve Moskova'da bunu hiç şüpheye mahal vermeden yapıyoruz!
Öyleyse "Uzak Doğu" nun tanımı, nihai gerçekle biraz tutarsızdır!
Ne yazık ki, buzdolabında bile bir fermantasyon-fermantasyon süreci var, ancak bu, onu kullanmayı hiç engellemiyor!
Örneğin, daha keskin bir şekilde seviyorum - tarifin evrenselliği burada yatıyor: herkes kendi zevkine göre yemek yapabilir!

Evet, tarifi iyi biliniyor, bana haber şu ki, hemen soğuk. Bunu yapıyorum ama yaban turpu ile ve oda sıcaklığında fermente oluyor.
Belki yaban turpu ile buzdolabında da fermente olur, fermente olanı severim.
Tarif için teşekkürler, hadi taze bir barbekü yapalım!

Tarif için iki elle oylama yaparken, böyle bir adjika'nın Özbekistan ve diğer BDT ülkelerinde yapıldığını ve yapıldığını söylemek isterim! Ve Moskova'da bunu hiç şüphesiz yapıyoruz!
Öyleyse "Uzak Doğu" nun tanımı, nihai gerçekle biraz tutarsızdır!
Ne yazık ki, buzdolabında bile bir fermantasyon-fermantasyon süreci var, ancak bu, onu kullanmayı hiç engellemiyor!
Örneğin, daha keskin bir şekilde seviyorum - tarifin evrenselliği burada yatıyor: herkes kendi zevkine göre yemek yapabilir!

Sadece İnternet, haşlanmış Acıka tarifleriyle doludur ve Uzak Doğu'da sadece bunu yaptık !!! Yağ, sirke vb. Katkı maddelerine karşıyım.

Çok güzel sos. Ama çocuklar, bu asla Acıka değildir. Bizi bağışlayın, biz Doğu'dan değiliz, Kafkasyalıyız. Acıka bir yerden gitti. Bu nedenle ....

Çok güzel sos. Ama çocuklar, bu asla Acıka değildir. Bizi bağışlayın, biz Doğu'dan değiliz, Kafkasyalıyız. Acıka bir yerden gitti. Bu nedenle ....

Kafkasya'da herkesin kendi acıkası var, acı biber ile kişniş, sarımsak ve tatlı biber karışımı, herkes bu kadar acı bir Acıka yiyemez, ancak Rusya'nın çoğunda domates, acı biber ve sarımsak tercih ediyorlar !!!

Ne yazık ki, buzdolabında bile bir fermantasyon-fermantasyon süreci var, ancak bu, onu kullanmayı hiç engellemiyor!

Hatta daha lezzetli, demlenmiş hale getiriyor.

Rusya'nın çoğunda bir domates, acı biber ve sarımsak!

Kafkasya'da da kendi adı olan Ruslaştırılmış adjika - satsebeli.

Uuuuu! Burada ne kadar ilginç bir sohbet oluyor!
Herkese merhaba!
Elbette fotoğraf çekiyorum, ama soracağım ...

Buryat pozlarına sos olarak% 20 ekşi krema ile

O nasıl?
(Ben ciddiyim: yazım hatası mı yoksa böyle bir yemek mi var)

[Oksana]

Ama çocuklar, bu asla Acıka değildir. Bizi bağışlayın, biz Doğu'dan değiliz, Kafkasyalıyız.

Oksana,
Adın, doğada Acıka dışında acı sosların bulunmadığı Sovyet döneminden geldiğini hesaba katmazsanız kesinlikle haklısınız. Böylece insanlar adı temel aldı. Orta Asya'da da buna "hayalet" adını verdiler - büyük olasılıkla onu deneyen kişinin bir film kahramanının keskinliğinden yeşile dönmesi nedeniyle!
Ailemizde, "acı" adı kök salmıştır - ve biz buna başka türlü demiyoruz!
Ve Sovyet döneminde, mağazalarda sadece iki sos vardı: mayonez (kimse sos demedi) ve Krasnodar (ve bazen de "şiş kebap")!
Ketçaptan bahsetmiyorum!

[Mamusi]

Mamusi, Buuz Buryat'ın otantik adı, ancak edebiyatta ve Ruslaştırılmış pozlarda daha az yaygın olarak kullanılmıyor. İnternette yemek tarifleri denizi. Bunlar mantı değil, köfte değil, tamamen farklı bir yemektir. Pişirme prensibi benzer olmasına rağmen.

[Igrig]

Igrig, Işığın, pisliğin vb. İsimleri de vardır.

içki

Teşekkür ederim, okudum!

insanlar ve ismini esas aldı.

Evet. Bu, çok uluslu bir ülkede genellikle böyledir.
Bu konuyla ilgili yapabileceğin bir şey yok !!!
(Pilavı hatırlayın! Tarifler ve çeşitleri nedeniyle, insanlar birçok forumda göğüs göğüse çarpışmaya hazırdır: "Bizimki gerçek!")

[Oksana]

Kafkasya'da herkesin kendi acıkası var, acı biber ile kişniş, sarımsak ve tatlı biber karışımı, herkes bu kadar acı bir Acıka yiyemez, ancak Rusya'nın çoğunda domates, acı biber ve sarımsak tercih ediyorlar !!!

Bu taraftan değil. Acıka'daki ana malzeme kurutulmuş acı biber ve mavi çemen veya chaman'dır. Diğer her şey lezzetli soslardır, ancak Acıka değil. Sori!

Oksana,
Adın, doğada Acıka dışında acı sosların bulunmadığı Sovyet döneminden geldiğini hesaba katmazsanız kesinlikle haklısınız. Böylece insanlar adı temel aldı.Orta Asya'da da buna "hayalet" adını verdiler - büyük olasılıkla onu deneyen kişinin bir film kahramanının keskinliğinden yeşile dönmesi nedeniyle!
Ailemizde, "acı" adı kök salmıştır - ve biz buna başka türlü demiyoruz!
Ve Sovyet döneminde, mağazalarda sadece iki sos vardı: mayonez (kimse sos demedi) ve Krasnodar (ve bazen de "şiş kebap")!
Ketçaptan bahsetmiyorum!

İşte ben Krasnodar'lıyım. Beni bağışlayın, ancak Kafkas yemeklerinin özgünlüğüne gelince sessiz kalamam. Pekala, affet beni, intikamım yok ...

Kafkas yemeklerinin özgünlüğüne gelince. Pekala, affet beni, inadım yok ...

Aynı şekilde, Kafkasyalılar da her seçeneklerini savunarak mızrak kırarlar. Pancar çorbası olan Ukraynalı kadınlar da öyle.

İşte ben Krasnodar'lıyım.

Bu ne tür bir Kafkasya?
Novorossiysk'liyim ... ve sonra Kafkasya olduğum için sessizim ...
Kuban sen, golimy Kuban ...



"Kafkasya Tutsağı'nı hatırlıyor musunuz?)
.....
- Siz, yoldaş Shurik, yerlerimiz hakkında yanlış bir fikriniz var. Herkes Kuzbass'ın tüm Birlik demircisi olduğunu bilir, değil mi? Kuban bir tahıl ambarıdır ve Kafkasya tüm Birliktir - ne?

- Sağlık tesisi!

- Sağlık tesisi ... Hayır! Kafkasya, tüm Birlik bir demirci, bir sağlık tesisi ve bir tahıl ambarıdır.

Genel olarak, benim çocukluğumda buna "gorloder" deniyordu)). Sadece, büyük olasılıkla, dolmalık biber olmadan, çünkü 80'lerin başlarında yaşam alanımda değildi.

Ama çocuklar, bu asla Acıka değildir.

Değiştirilecek doğru ifadeyi öneririm:

Bölgemizde adzhika'ya tamamen farklı bir şey deniyor.

Her şey çok basit: Kuban adjika var ve Uzak Doğu var.

Bu ne tür bir Kafkasya?
Novorossiysk'liyim ... ve sonra Kafkasya olduğum için sessizim ...
Kuban sen, golimy Kuban ...



"Kafkasya Tutsağı'nı hatırlıyor musunuz?)
.....
- Siz, yoldaş Shurik, yerlerimiz hakkında yanlış bir fikriniz var. Herkes Kuzbass'ın tüm Birlik demircisi olduğunu bilir, değil mi? Kuban bir tahıl ambarıyken Kafkasya ise tüm Birliktir - ne?

- Sağlık tesisi!

- Sağlık tesisi ... Hayır! Kafkasya, tüm Birlik bir demirci, bir sağlık tesisi ve bir tahıl ambarıdır.

İyi tamam. Ama atalarımız Çerkes yani Kafkasyalı.

Değiştirme için doğru ifadeyi öneriyorum: Hepsi çok basit: Kuban adjika var ve Uzak Doğu var.

Sori.

Evet, gerçek Abhaz adjika yemek zorunda kaldım ve bu tam olarak macun, kuru ve dumanla ıslatılmış acı biberden yapılmış, öğütülmüş ve tuz, çemen otu, otlar, sarımsak, baharatlar ve kuruyemişler eklenmiş, çok kalın, daha sonra domates suyu veya ekşi krema ile seyreltilir ve ne kadar lezzetli!
dahası, bana söylendiği gibi, burada her şeyi özel bir taşla öğütmek ve bir kıyma makinesinde öğütmek değil, tamamen farklı bir kıvam ve tat ortaya çıkıyor ...