Kuru turşuda parçalar halinde kurutulmuş patlıcan

Tamam, kontrol edelim



Tanya, deliğin yanında hala yumuşak, ama çok kurular, ne yapmalı - kurutmak için mi yoksa yeterli mi?

[Natasha]

Natasha, parçalar yumuşak olabilir ama içi ıslak olamaz. Yatacaklar, soğuyacaklar ve bir "taş" olacaklar. Orada da nemli çıkarsa, kuruması için masanın üzerine bırakın veya kurutucuda biraz daha tutun.

Teşekkürler Tanyusha!

Tanya, raporum! Sadece kereviz ve Bulgar biberi - acı almayı unuttum.

Yalanlar, çantada kururlar.
Kesinlikle daha fazlasını yapacağım, sonra her şeyi satın alacağım!

[Natasha]

Yalanlar, çantada kururlar.

Şimdi onlarla bir şeyler pişirmeye çalışın ve tadı değerlendirin Baharatlar patlıcanın tadını arttırır ve ağızda kalan özel tadı ortadan kaldırır.

Natasha, sağlığına!

Son patlıcanları büfeden aldım, yeşillik yoktu, yeşillik olmadan tekrar yapmak zorunda kaldım. Kuru durun!
İlk partiden etli bir sebze girdabına bir avuç ekledim - lezzetli ...
Yine de bir porsiyon domates yapmak için vaktim olacak, bilmiyorum, zamanım olmayacak, zaten bozuluyorlar.

[Natasha]

NatashaYeşiller yetmese de baharatlar işini yapacak
Beğendiyseniz, gelecek yıl daha çok kuruyacaksınız.
Ve domatesleri kurutmaya çalıştığınızdan emin olun, önlenemez olsalar bile her şey işe yarayacak

[Yönetici]

YöneticiTanya, teşekkürler, kesinlikle yapacağım! : kız-evet: Şimdi patlıcanları yeniden düzenleyeceğim, gece kuruyacak, yarın yarından sonraki gün domatesleri koyacağım.
Tanya, bugün onu küçük parçalara ayırdım, her şey neredeyse kuru, bir gecede bile bırakamazsın.
Yaşasın, yarın domates alacağım!

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, teşekkürler, yaptım, ama kendi çeşitleriyle kerevizi sevmiyoruz, bu yüzden dereotu. Kuruduklarında koku ........... (y) Cips gibi çıktı, ye onu ve her şey yeterli değil

[Galya]

Galya, sağlığına!
Şimdi onlarla bir şeyler pişirmeye çalışın, söndürün

Patlıcanları kurutucuya koydum. Masayı toplamaya başladım, acı bir biber buldum, bozulmadan uzandım, sıkıldım. İlk başta her şeyi kaseye ve biberi oraya geri koymak için sarsıldı, ama elini salladı ... ah, ve öyle olacak.

Bekliyoruz ...

[Kalyusya]

KalyusyaGalya, acısız da yaptım, yine de lezzetli

[Cirre]

CirreGal, ben de öyle düşünmüştüm.

[Kızlar]

Kızlar, zevkinize göre baharatlar.
Görevleri patlıcanın çiğ lezzetini yenip yenisini, lezzetli ve yenilebilir bir tanesini vermek. Patlıcan için bana uygun görünen en uygun olanı seçtim.

[Tanya,]

Tanya, teşekkür ederim, tarifiniz artık bir cankurtaran gibi. Hala sıcakken, içeri ve dışarı dökülüyorlar. Bu nedenle, sıcak güneşte kara, zaten güneşin ikinci kısmıdır.

[Lena]

Lena, sağlığına! Kesinlikle, sadece patates ekleyin ve nefis olsun
Et ve patatesleri bu tür parçalarla pişirmeyi gerçekten seviyorum - süper lezzetli!

Ve bir porsiyon omuzlara kadar bir litrelik kavanozun içine ne kadar sığar! Bu, belirli sayıda teneke kutu sayısının yanı sıra kızartma-pişirme-sterilizasyonun olmamasıdır.

Ve bu da ekler

[Tatyana]

Tatyanaçok yazık, ama yüz yıldır patates pişirmedim, bu patlıcanlarla birlikte istiyorum. Herhangi bir tavsiye? Patatesleri önceden kızartmalı mısınız? Çok su dökmeli miyim? Eklenecek başka bir şey var mı? Bir şekilde nasıl kalınlaştırılır?
Geçen seneyi bitirmek istiyorum, böylece yenileri için konteynır serbest bırakılabilsin.

Dasha, hiçbir hile gerek yok - etleri veya sadece sebzeleri pişirirken patlıcan parçaları ekleyin.
Patlıcan kuru ve sert olduğu için hemen etle birlikte (veya biraz sonra) ekliyorum. Sebze kırıntısı sonradan eklenebilir, çabuk pişer.Yaklaşık bir avuç patlıcan ekliyorum - tadı zaten bu.

İşte patlıcan ve sebze kırıntıları haşlanmış dana kaburga ile bir fotoğraf



Et kızartılabilir ya da böyle koyabilirsiniz. Sığır eti veya domuz eti almak iyidir, yumuşak et şeffaf bir et suyu ile ortaya çıkar.
Çiğ patatesleri kaba olarak 2-3 parçaya kesin.
Sadece yiyeceği kapatmak için çok fazla suya ihtiyaç duyulmaz.

[Yönetici]

Yönetici, İlginç bir tarif, Tanyush, Kesinlikle deneyeceğim. Görünüşe göre patlıcan hala satışta ... kendileri, çoktan bitti, ama yazık, derileri acı tadı yok ve neredeyse hiç tohum yok ... Onları tabaklarla dondurmaya çalıştım - çok iyi, ancak dondurucular kauçuk değil Çok faydalı tarifler için teşekkürler С Satın alma faaliyetleri için büyük bir avım, çünkü neredeyse her şey yataklarımdan ve bu nedenle olgun, kırışık değil ve kimyasalları kötüye kullanmadan büyümüş. Ama kutular ve raflar "yazdan selamlar" ile dolduğunda ruh nasıl seviniyor, artık istikrarsız hayatımızda bir güven ve istikrar duygusu yaşıyorum ...
İki devrim ve savaştan sağ kurtulan büyükanne, her zaman erzaklara odaklandı ve bizimle yaşadı ...

[Katyuşa]

Şu anki dengesiz hayatımızda bir güven ve istikrar hissine sahibim ...
İki devrim ve savaştan sağ kurtulan büyükanne, her zaman erzaklara odaklandı ve bizimle yaşadı ...

Katyuşa, sağlığına!

Görünüşe göre, bacaklarım oradan büyüyor, sürekli bir şeyler hasat ediyorum ve stoklarım olmasını seviyorum Ve hem anneannemin hem de annemin nasıl yaptığını da hatırlıyorum

Ve çeşitli hazırlıkları utanç verici bir konu olarak görmüyorum, şu anda (ve sadece değil) ev yapımı yiyecekler satın alınan yiyeceklerden çok daha lezzetli ve daha sağlıklı

Marine edilmiş kuru patlıcan ile haşlanmış pirinç Ve yine "bay harika vaka"! Manastır mutfağında Maxim Syrnikov, fırında taze patlıcanlı pirinç lapası pişiriyor. Ve sonra baharatla kuru patlıcan yaptığımı hatırlıyorum ...Yönetici

Haşlanmış patlıcanlı patates kızartması Hazırlama ilkesi gerçek mantarlarla aynı olduğundan, bileşenlerin miktarını tam olarak belirlemek zordur. Yemek pişirmek için kendimi kurutduğum baharatlarla kurutulmuş patlıcan kullanıyorum ...Yönetici

Kurutulmuş patlıcandan patlıcan havyarı Kuru patlıcanları suyla dökün (sadece üzerlerini örtmek için), birkaç saat içinde eski haline getirin. Kuru patlıcanın liflenmesini yumuşatmak için patlıcanları yaklaşık 30 dakika haşlayın ...Yönetici

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, patlıcan yapacağım. Sadece kerevizim kurutulur, karıştırılır mı yoksa kurutmadan hemen önce mi?
Patlıcanı kişnişli seviyorum, onunla kurutmayı denedin mi? Otları topluyorum

Ben de yapacağım ama kişniş ve fesleğenle.

[Nadia]

Patlıcanı kişnişli seviyorum, onunla kurutmayı denedin mi? Otları topluyorum

Nadia, aç, al Kendin pişireceksin

Kızlar, kendimiz için baharat seçiyoruz, sadece ara sıra LY kişniş değil, sadece biraz ve sadece taze
Umarım kışın hazırlıktan pişman olmazsınız Ve tarifi ekleyeceğim ... sonbahara daha yakın, soğukta

[Yönetici]

Yönetici, önceden gelin, bir şeyler hazırlamanız, büyütmeniz veya tam tersine kesmeniz veya kurutmanız gerekir. Her şeyimizi tuzlar ve kuruturuz.

[Olya]

OlyaKurutulmuş patlıcanın hazır yemeği hakkında söylemek istedim

Ve fermente boşluklardan - şimdi üstlerim ekşi, 3-4 gün içinde hazır olacak, göstereceğim

[Yönetici]

YöneticiTanya, salamura istiyorum! Tarifi bekliyorum
Kurutmayı severim, kışın patatesle kızartır, ete katar, lezzetli ve çok aromatik

[Nadia]

Tanya, lahana turşusu istiyorum! Tarifi bekliyorum

Nadia, anlamadım - fermente olan nedir? Fermente patlıcan mı? Forumda tariflerim var.
Ve şimdi yeşilleri ve yeşillikleri topluyorum (yukarıdaki fotoğraf)

Fermente patlıcan dolması Bu tarif için sadece olgun ve öğütülmüş sebzeleri kullanıyorum, daha lezzetli ve döşeme için dayanıklılar, fermantasyondan sonra sürünmüyorlar ve iyi saklanmışlar. Bu nedenle, eu ...Yönetici

Patlıcanlı konserve sebze salatası (yağsız ve sotelenmiş) Fermente patlıcan tarifi esas alınır Fermente edilmiş patlıcan dolması (Yönetici)Yönetici

[Yönetici]

Yönetici, Tanyush, sadece patlıcan, diğer sebzeler olmadan ve kavanozlarda yuvarlanma, onları istiyorum))

Ve güney pazarındaki gibi sebzelerle doldurulup mayalanmış istiyorum. Bir kez yaptım, tarif kayboldu.

[Olya]

OlyaYukarıdaki "fermente patlıcan dolması" tarifine bakınız, tarif sadece Özbekistan'dan getirilmiş, tarihi söylenebilir, bu şekilde patlıcanlar kışın varillerde hasat edilir, ahırlarda dışarıda depolanır. Kışın buza yakalananları eve getiriyorlar, soğanla çözüyorlar, bitkisel yağlar, sıcak patatesler ...

Tanya, pekala, ben çoktan kuruyordum
Bullet'te kestim, otlar, tuz ekledim, sarımsağı unuttum! Peki bu sadece başlangıç

Kuruyacak, sana göstereceğim.

[Nadia]

Nadia, sen çeviksin Zhdemsssss ...

Dün kurumuşlar, bence kesim daha büyük olabilir.

[Nadia]

NadiaTebrikler! Şimdi kış izlenimlerini bekleyeceğim
Evet, kendi tecrübelerime göre, 2x2 küp yapmak en uygunudur, iyi kururlar ve küçük şeyler yoktur.

[Yönetici]

YöneticiTanya, ben zaten onlarla et pişiriyorum, hangi kış
Şimdi tadı belirleyeceğim

[Nadia]

Nadia, İzlenimler bekliyorum

Tanya ve ben bu tür patlıcanlardan etkilendik, aynen böyle kuruttuk, hoşuma gitmedi.
Kurutucu yok, 120 derece fırında konveksiyon ve biraz açık bir kapı ile kurutuyorum, her şeyi tam olarak tarife göre yaptım,
Fırında kim kurudu, ne kadar sürer?

[Olya]

Aynen böyle kurutuldu, beğenmedim

Olya, "aynen böyle" ve biz bundan hoşlanmadık, sonra her şey bir kenara atıldı. Ama mis kokulu bir turşuyla bu tamamen farklı bir konu

Fırında hiç kurutmadım, zamanla ilgili hiçbir şey söyleyemem. Ancak, patlıcanlar kurutucuda "çakıl taşları" haline gelene kadar kurutulduğundan, fırında tamamen kuru bir şekilde çakıl taşlarından oluşan böyle bir çıngırdama durumuna getirilmeleri gerekir.

Zaten kuruması bir saat oldu, cildi temizlemedim, cilt ile hoşuma gitti. Ve gerçekten istemedim, ondan önce dondurucu için 7 kg pişirdim.

Bir saat, bu yeterli değil. Parçalar tamamen küçülmeli, kilo vermeli ve tamamen kurumalıdır.

Fırın 60-70 derecede 2 gece kurutulur

Bir keresinde fırında kurudum

Her şey ve benimki kurudu. Kapı açıkken 1,5 saat 120 derece, ardından 60 derece 5 saat, sürekli konveksiyonla


İki kilogramdan 0,65 litrelik iki teneke kutu çıktı

[metel_007]

metel_007, Olga, güzel görünüyorlar Şimdi numuneyi çıkarmak ve tadı değerlendirmek için kalıyor. Örneğin, test için havyar pişirebilirsiniz. Veya patlıcanlı patatesleri güveç. Ve sonra bu kurutma seçeneğinin ne kadar iyi olduğu anlaşılacak veya unutulmayacak - ya da daha fazla patlıcan için atlayıp tekrar kurutacağız.

Sağlık için