Ayçiçekli makarna

Ayçiçekli makarna

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Ayçiçeği tohumu küspesi	150 g
Toz şeker	135 g
Kakao	15 g
Protein	53 g
Vanilya şekeri	1 paket
Beze için protein	51 g
Su	150 g
Şeker	150 g

Pişirme metodu

• Bu yüzden önce ayçiçeği tohumu ununa ihtiyacımız var. Burada ayçiçeğinin çiğ olması (kavrulmuş olmaması) önemlidir. Neden bu kadar önemli - kızarmış tohumlar alırsanız, öğütme işlemi sırasında yağ öne çıkmaya başlayacak ve sonra hiçbir şey işe yaramayacaktır. Bir kahve değirmeni içinde öğütün. Kahve değirmeni yok, bu yüzden bir kokteyl karıştırıcısında (sürahi) öğütüyorum. Taneler eşit şekilde öğütülmez, bu nedenle bir elek içinden elemek zorunludur. Büyük parçacıkları karıştırıcıya geri koyun ve tekrar öğütün. Sonuç çok hassas bir undur.
• 
• Unun üzerine pudra, vanilya şekeri ve kakao ekleyin. Karıştırırız. Bir kez daha her şeyi birlikte eledim. Ardından proteini (53g) ekleyin. Ve iyice karıştırın. 3 yumurtadan alınan proteinler hamur + beze girdi. Pişirmeden bir gün önce, sarıları beyazlardan ayırdım ve beyazları gece boyunca oda sıcaklığında bıraktım. Hamurun kıvamı yeterince kalın olacaktır.
• 
• Sonra şurubu pişirin, suyu şekerle karıştırın ve orta ateşte 118-120C'ye getirin. Termometre olmadan sıcaklığı nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum. Şurubu suya damlatın ve etrafta yumuşak bir top yuvarlanırsa, işiniz biter. Bunu hiç denemedim, bir termometrem var))))
• Şurup kaynadığında proteini parçalamaya başladım. Bir mutfak robotunda çırpın. Şurup gerekli sıcaklığa ulaşana kadar protein iyice dövülür. Çırpmayı bırakmadan sıcak şurubu dökün. Yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Beze iki parmakla çekilip gagalar kaldığında, yükselen korolla'dan gelen iz, düşen gaga ile gerildiğinde beze hazır hale gelir.
• Beze ile hamurumuzu karıştırıyoruz. Beze birkaç adımda ekliyoruz.
• Pasta poşeti yardımıyla makarnayı yerleştiriyoruz. Parşömen kağıdına koydum. Daha sonra, makarnadan fazla hava çıkması için fırın tepsisini masanın üzerine birkaç kez yendik. Makarnanın sürünmemesi için taşınmayız.
• Makarnayı "kuruması" için 30-60 dakika masada bekletin. Parmak, makarnanın yüzeyine yapışmadığında pişirebiliriz.
• İki şekilde pişirdim:
• 1. Fırın 250C'ye ısıtılır. Makarnayı açıp kapattı. Soğumaya bırakıldı.
• 2. Fırını 175 ° C'ye ısıtın, 15 dakika pişirin.
• İkinci yöntemi daha çok sevdim, makaronlar daha iyi yükseldi ve etekleri daha güzel çıktı.
• Krem:
• 150 gr sütü şeker ve kakao ile karıştırın. Tüm demleyin, koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kıyılmış fındık ekleyin.
• En sevdiğiniz kremayı, ganajı veya bir çeşit meyve dolgusunu kullanabilirsiniz.
• Renkli makarna istiyorsanız, boya ve kakao yerine 15 gr toz ekleyin.
• Badem aroması istiyorsanız badem aroması ekleyin.
• Deneyin, pişirin ve asla pes etmeyin !!!
• Afiyet olsun!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

25 adet

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

Blender, fırın

Not

Bu tatlı beni uzun süre rahatsız etti ... makarna yerine şımarık yiyecekler ve anlaşılmaz ekmeği. Aynı duruma sahipseniz tohumlardan makarna yapmayı deneyebilirsiniz. Her zaman ortaya çıkıyor ve ailem tadı gerçekten seviyor.
Tarifi youtube'da takip ettim.

Ne kadar sevimli!! Onu rekabete getirin !!!! Bir vakumda bir kilo ayçekirdeğim var, bu tarifi çıkarmış olman sadece mutluluk!

Ne ilginç bir tarif. Teşekkür ederim.

Galya, belki bir hata yaptılar ve şurup için su 150 gram değil 50 gramdı? Varsaydım, çünkü aksi takdirde klasik oranlara sahipsiniz.Ve tüm saygımla, böyle bir tatlı "acıbadem kurabiyesi" yoktur, çoğulda makarna veya makarna vardır. Ama ayçiçeği unundan - ilginç, hiç denemedim

Hayır, yanılmadım, her şey doğru 150 gr şeker ve 150 ml su. Badem unu tarifi için yazdığınız oranlar

Fark ne? Beze için şurubu yapıyorsun, un için değil. Sonuçta, beze şurupla doğru duruma getirmeniz gerekiyor ...

[Kara]

Kara, evet haklısın, makaronlar Amerikan hindistan cevizli kurabiyelerdir. Düzeltildi, teşekkürler.
Beze pahasına, tartışma büyümeyecek. Tarifi YouTube'da buldum. Ben yaptım, her şey yolunda gitti, tadı beğendim. Tarifi burada paylaştı. Oranlarınızla denemek istiyorsanız sonucu istediğiniz gibi yazın.

Harika tarif ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, pzhlst'e termometrenizi gösterin.

[Piyano]

Piyano, böyle

🔗

Yaklaşık 4 yıldır yaşıyorum. Çok sık kullandığımı söyleyemem ama kullanıyorum. Pilleri henüz değiştirmedim.

[Galya]

Ne ilginç bir tarif Galya,! Teşekkür ederim!!!

[Galya]

GalyaNe kadar güzel, teşekkür ederim, hemen şimdi kahveli kahvaltıya götürürdüm.

[Akvarel]

Akvarel,! Ne ilginç bir tarif! Ve ürünlerin tümü hazırdır. Teşekkür ederim! ... Yer imlerine götürdüm.

[Galya]

Galya, Nasıl olduğunu merak ediyorum! Peki, ne: orijinal tarife göre badem unu mümkünse, ayçiçeği unu kullanmak neden mümkün değil? Öğütmeden önce tohumları dondurmak daha mı iyi? Ve sonra bademlerin öğütülmesi tavsiye edilir, böylece yağın öne çıkması için zaman kalmaz. Yine de ilginç: Helvanın tadı nasıl?

Tohumlar çiğ ise un elde edilir. Deney uğruna donabilirsin
Bana helvaya benzemiyor ama kocam ona biraz helvanın tadını hatırlattığını söylüyor

Kremaya ne kadar şeker bulamıyorum 150 gr süt görüyorum ama şeker görmüyorum

[Elena]

Elena, "tadına göre şeker ve kakao ile."

Tatmaya cesaret etmedim, aniden demlenmedi .... siyah frenk üzümü ile bir Kürt yaptı.

Pişirme sırasında benden çok kalın bir kütle geldi, kuyruklarla birikti. İlk nafig partisi çatladı ve 10 dakika sonra hafifçe yandı, içi ıslaktı.

İkinci fırın tepsisini değiştirdi, ikinci parti kapı açıkken pişirildi, hatta bazı etekler oluştu.

İlk seferinde doğru çıkmasını beklemek zor, ancak tohumların mevcudiyeti ilham verici. Kesinlikle daha fazlasını yapacağım, geliştireceğim.

Helvanın tadını hissetmiyorum.

Elena, ilk seferinde işe yaramadığı için üzücü. Ben de küçük kuyruklarla yerleştim, ama masayı çaldığımda biraz ayrıldılar
Pişirme modu hakkında: Yüksek sıcaklıklarda, daha düşük sıcaklıklarda, üstten alta, konveksiyon ve olmadan birçok yol vardır. Pişirdiğim tarifte iki şekilde yazdım. Benim için taban daha farklı, ancak ağda fırını maksimumda ısıttıklarını ve sonra kapattıklarını çok yazsalar da. Burada muhtemelen her şey fırına bağlı.
YouTube'da videoya bağlantı (yemek tarifi)

Kısmen başarılı
Gazlı fırının kendi zorlukları var

İkinci partide, daha başarılı olan yarılar kuru, hafifti ve dokunulduğunda çınlıyor gibiydi. Ama videodaki hamur daha plastikmiş gibi geldi, oturmak için bu şekilde dökmem imkansızdı, sadece topaklar halinde kaydırmak için.

Tatmaya cesaret etmedim, aniden demlenmedi .... siyah frenk üzümü ile bir Kürt yaptı.

Zaten uzun zamandır demlenecek Bu ala nutella'yı kızım için yapıyorum, sadece 0,5 litre süt için. Görerek şeker ve kakao veriyorum, gerekiyorsa deniyorum, sonra biraz daha şeker veya kakao ekliyorum. Pişirmeye başlarsa yanmamak için müdahale etmek gerekir. Kıyılmış ceviz bıçakla koyulaşmaya başlar. Karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.

26 Mart 2017 Pazar 15:05 eklendi

Kısmen başarılı

İlk defa fena değil. Fırınınızın sıcaklığını seçin ve her şey yoluna girecek. Fotoğraf raporu için teşekkürler.
Tadı nasıl

Hâlâ gurme biriyim, bademli makaronları pirinçli makaronlardan ayıramıyorum ama ilk çaydan sonra porsiyonun sadece üçte biri kaldı ve bunun sebebi çok tatmin edici olmaları (artık yenmediler)

Süreç beni daha çok heyecanlandırıyor.
Kabak çekirdeği, chia ve kestane ununu denemek istiyorum.

Çok ilham verici bir tarif. Daha pürüzsüz hale getirmek için daha küçük bir elek bile aldım.

[Piyano]

Piyano, hatta çok fazla ortaya çıktı! Ve makarnayı herhangi bir şeyle sabitleyebilirsiniz.

Bademi denedim, çok tatlı, ekşi bir tabaka istiyorum

Teşekkür ederim! Birçok kişi gibi ben de makarnadan korkuyorum, ruhla gidiyorum. Ve bademlerin fiyatının arttığı gerçeği göz önüne alındığında, başarısızlık iki kat daha saldırgan olacaktır Ve tohumlar oldukça uygun. Badem aroması yoksa muhtemelen ayçiçeği ve kayısı çekirdeği karışımı yapabilirsiniz diye düşündüm.

belki şurup için su 150 gram değil 50 gramdı?

Andishef'in İtalyan beze ile ilgili bir yazıda su-şeker oranının farklı olabileceğine dair açıklamasını gördüm, asıl mesele şurubun sonunda 118-120 derecelik bir sıcaklığa ulaşmasıdır.

[Akvarel]

Akvarel,! Teşekkür ederim! Bunu uzun süre yapacaktım. Yaklaşık 2 hafta önce tohumlar öğütüldü, kuyu vs., ama bugün uyandım ve mutfaktan çıkamadım. Yaptım. Tabii ki mükemmel değil, ne olmuş yani? Vkusnoooo!

Andishef'in İtalyan beze ile ilgili bir yazıda su-şeker oranının farklı olabileceğine dair açıklamasını gördüm, asıl mesele şurubun sonunda 118-120 derecelik bir sıcaklığa ulaşmasıdır.

Doğrusu şurubu 120 dereceye kadar kaynatmak esas alınır. Peki 5 dakikada yapabilecekken 150 ml suyu buharlaştırmak için neden 20 dakika pişirin?

Genel olarak, profesyoneller 150 g şeker için 37 ml su alır - bu, kaynamadan hemen sonra istenen sıcaklığı veren ideal orandır. Yeni başlayanlar için kurslarda genellikle 50 ml verilir, böylece süreci gözlemleme fırsatı olur ve deneyimsizlik nedeniyle bir anı kaçırmayın

[Kara]

Yeni başlayanlar için kurslarda genellikle 50 ml verilir,

Hemen hemen önce suyu ölçtüm ve sonra o kadarını şekere döktüm. Teşekkür ederim, Kara, bir açıklama için!

Bu unun tarifi için çok teşekkür ederim! Eğitim için, işte bu! Çünkü ilk defa katı kekler vardı. Ama sahaya karamelli kremalı ikinci makarnamı koyuyorum) İlk seferinden daha iyi görünüyor)








https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, Gerçeği ye !!! Her şeyi badem unundan gelen ruhla pişireceğim ...