Cantucci veya suşi peksimeti doğru!

Cantucci veya suşi peksimeti doğru!

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	600 g
Şeker	450 g
Badem (çam fıstığım var)	300-500 gr
Yumurtalar	4 şey
Kuru maya	7 g
Vanilya şekeri	1 poşet
Tereyağı	100 gram
Bal	50 gram
Tuz	Tutam
Limon kabuğu rendesi (Elmalı turta dolgusu için baharat satın aldım)	damak zevki

Pişirme metodu

• Telefonumla yaptığım tarifin içindeki fotoğraf için hemen özür dilerim. Estetik bir yük taşımazlar ve tamamen teknik yönleri üzerlerinde görünür. Bu yüzden onları tedavi edeceğiz - faydacı!
• Bu nedenle, kuru maya ile karıştırılmış un (tarifin yazarı bunun işlevde sadece bir kabartma tozu olduğunu iddia ediyor, bu nedenle, onlar yerine şekerleme kabartma tozunun kendisi kullanılabilir, ancak denemedim) yumurta ile pürüzsüz.
• Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, porsiyonun yarısını ben yaptığımı burada not edeceğim, ama bunu yapmıyorsunuz! Aynı anda çift yapın
• 
• Sonra kalan malzemeleri iyice karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ürünlerimiz varsayılan olarak oda sıcaklığındadır, bu nedenle tereyağı yumuşaktır, bal şekerli olsa bile hala suludur.
• Burada bir hata yaptım. Çünkü her şeyin yarısına bir porsiyon bal koyuyorum. Sonunda sadece ellerimde ne oynadı, size başka ne anlatacağım.
• 
• Teoride havalı çıkması gereken her şeyden hamuru yoğurun. Ama balım her şeyi "düzeltti" ve oldukça elastik, hoş kokulu bir top olduğu ortaya çıktı.
• 
• Sosisleri yuvarlamanız gereken yerlerden. Tam 6 porsiyondan 3 tane aldım. Parşömen veya yapışmayan başka bir şeyle kaplı bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta ile yağlayın. 20-25 dakika 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
• 
• Hamurum akıcı olduğu için çubuklar sarktı. Korkunç değil, tadı etkilemez, sadece estetiği etkiler. Kızarmış olanı çıkarıyoruz ama fırını kapatmıyoruz, ısısını tutsun.
• Daha fazla çalışma için onları soğutmamız gerekiyor. Burada, en az yarısı çok kırılgan olana kadar dikkatlice ilerleyin! Acele etmeyin, bir fırın tepsisine soğumaya bırakın, sonra rahatlamayın, tahtaya aktarın, geniş spatula ve ek tahtalar şeklinde doğaçlama yöntemlerle kendinize yardımcı olun.
• 
• Tüm somunu elinizle nazikçe tutarak yaklaşık 1 cm genişliğinde dilimler halinde eğik olarak kesin. Tekrar bir fırın tepsisine koyun, yüzü yukarı doğru kesin. Ve fırında aynı sıcaklıkta 10 dakika daha kurutun.
• 
• Bir fırın tepsisinde tekrar soğumaya bırakın (Dikkat! Haşlama ve kırılgan!) Ve ancak daha sonra istediğiniz yere koyun: bir vazoya, daha fazla saklama için bir kutuya, vb.
• Çok lezzetli! Beklemiyordum bile. Ama bu sefer benim için başka bir hoş özellik daha var: krakerlerin ... yumuşak olduğu ortaya çıktı. Onları nasıl kurutursam (ve son aşamada iki kez vermiş olsam da) çatırdıyorlar ama bundan dolayı dişlere herhangi bir zarar gelmiyor.
• Tabii ki, her çeşit biscotti-cantucci'nin kahveye veya tatlı takviye edilmiş şaraba süslü bir şekilde batırılması gerekiyor, ama bunlar ... bunlar ... Eh! Tatlıdan önce iyi yemek yiyen üç yetişkin için 5 dakikada dağıldılar ... Bir şekilde uygunsuz olsa bile ... aşırı yemek ama duramadı.
• Yani yemek yapıyorsanız, biraz daha bal eklemeyi deneyin. Pişman olmayacaksın.

Hazırlık zamanı:

bir saatten fazla

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

İtalyan

Not

Bu tarife, her türlü lezzetli şeyi gözetlediğim Belonika'da baktım. Ama bir kerede iki katı miktarda bir şeyler pişirmek için sözlerine dikkat etmediğim için kendimi azarlıyorum. Daha önce hiç pişman olmadım. Böylece cantucci anında kemirildi. Ve yine de yenilerini yapmak için zaman yok. Hatalarımı tekrar etmeyin!
Şimdi bu ürünlerin "kuruluğu" hakkında. İtalya'da tabii ki onları yedik, daldırdık ve kemirdik. Onları çok seviyorum ama ... onlar güçlüler. Evet efendim! Çünkü anladığım kadarıyla İtalyan mutfağının yarısı uzun yolculuklara çıkan denizcilerin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış. Aylarca süren bir yolculukta makarna ve kuru tatlı kruton almak uygundur, burada, ne kadar kuru olursa o kadar iyidir: uzun süre saklayabilirsiniz ve biraz ağırdır.
Henüz bir yere yelken açmamız gerekmiyor mu? Bu, İtalyan krutonlarının sertliğini biraz yumuşatırsak, sadece kazanacağımız anlamına gelir!

Irina, çok ilginç bir tarif, yer imlerine ekle. Sanırım muhtemelen üçlü bir porsiyona müdahale etmem gerekiyor, böylece 15 dakika yeterli

Irina, ne kadar lezzetli görünüyor! İşten kaçmak ve bir an önce pişirmek istiyorum!

Pişir, pişman olmayacaksın! Basit ve lezzetli. Ayrıca (Belonikina'nın fikrini paylaşıyorum), kız arkadaşlara tatlı hediyeler de yapabilirsiniz: güzel bir çantada, her durum için. Kesinlikle minnettar olacaksın. Kendi meslektaşlarımız üzerinde test edildi. Şimdiden Yeni Yıl için tekrar lezzetli bir şeyler istediklerini ima ediyorlar.

Ira, harika bir tarif ve bunun açıklamaları harika. Yer imlerine götürüyorum ve pişireceğime emin olacağımı biliyorum. Tarifte balın varlığını gerçekten çok beğendim. Çok teşekkür ederim.

Medunichka! Ve tatlım, tatlım daha çok!

Çok cazip bir tarif. soru şu - şahsen, kurabiye ve diğer şeylerde (çikolata dahil) bütün kuruyemişlerin hayranı değilim. Bademleri bir blenderde, una değil, daha küçük parçalara ezerseniz nasıl biteceğini bilmeyin. aksi halde tarifin altında zaten badem satın almıştım - ve oturuyorum, o zaman kemirmek istemeyeceğimden korkuyorum ... ve aynı derecede korkuyorum - ya eğer bir şekilde teknolojik süreç ciddi şekilde bozulacaksa ezme

Badem, fındıktan çok daha yumuşaktır ve dişler bundan zarar görmez. Sadece görünüm acı çekecek ve sonra, "İtalyanlık" anlamında - Fındıkları istediğiniz ve uygun şekilde doğrayın, tadı bundan zarar görmeyecektir. Burada sedir ağaçları var. Eğlenmek için, karşılaştırmak için bütün bademlerle küçük bir dilim yapabilirsiniz. Bu krutonları genellikle kuru üzüm, kuru yaban mersini veya diğer kuru meyvelerle yapabilirsiniz.

Prensip olarak ben de öyle düşünmüştüm. bir karıştırıcı ile doğranmış - böylece parçalar küçük değildi - ve böylece somun 4-5 parçaya bölündü. ekmek yapımcısı zaten yolda))))))))

iyi, yapmalısın! peki, bu kadar muhteşem bir tarifi nasıl gözden kaçırdım, yer imlerine sürükledim Teşekkürler İrlandalı

Ira, tarif için teşekkürler! Bu kurabiyeyi çok seviyorum!
Referans için. Cantucci (cantuccini), biscotti bisküvilerinin başka bir bölgesel adıdır ve "iki kez pişirilmiş" anlamına gelir (bi - iki ve scottare - fırın). Pişirme prensipleri tamamen aynı ve internetteki tarifler neredeyse aynı.
Ama burada mayan var ve ben onu her zaman kabartma tozu ile pişirdim. Denemek ve karşılaştırmak ilginç.

mega lezzetli !!!! krakerler şu anda ikinci kez kurutulacak - ama kenarları çoktan kırdım - bu ooooooooooooooo lezzetli. 400 gram un için bir ekmek yapımcısına müdahale edildi - kötü bir şekilde karışıyor - bir silika spatula ile her zaman yardımcı oldu. Konveksiyonlu bir mikrodalga fırında pişiriyorum - alt kısım her zaman olduğu gibi hiç kızartılmamış, hatta nemli (ancak bu bazen mikrodalgada ağır bir hamurda bulunur) - şimdi ters çevirip kızartıyorum - ama tadı tek kelimeyle inanılmaz ve dairenin etrafındaki koku ...

Konveksiyonlu bir mikrodalga fırında pişiriyorum - alt kısım her zaman olduğu gibi hiç kızartılmamış, hatta nemli (ancak bu bazen mikrodalgada ağır bir hamurda bulunur) - şimdi ters çevirip kızartıyorum ...

Oh, lütfen, nasıl pişirdiğini yaz, benim de konveksiyonlu bir mikroma var - büyük bir fırın kullanmak istemiyorum ...

tarife göre - çubukları oluşturun, bunları kağıda ve 30 cm çapında bir teflon fırın tepsisine koyun (diğerleri aptaldır). 400 gram un ile bu tür 2 fırın tepsisi için çubuklar vardı. 180 gram konveksiyon ısıtıldı - içine koyun - yaklaşık 30 dakika orada durdu - dışarı çekildi (ikinci fırın tepsisini koyun)) - birincisi biraz soğutuldu - söylendiği gibi kesin - tekrar fırın tepsisine koyun kağıtsız, ters çevrilmiş - çünkü alt kısım benim zevkime göre nemli görünüyordu - özellikle ortadaki çubuklar - onları mikrodalgaya itti - 15 dakika sonra onları çıkardı - aynı zamanda sahibininkiler gibi yumuşaktı tarifin - ama muhtemelen yoğrulmuş çok soğuk değil (tavsiyeye iki porsiyon bal koydum). İkinci kısmı kestikten sonra, kestikten sonra altını da biraz çiğ çevirdim - ve tekrar bir yumurta ile mesh ettim - bu sevimli olanlar şimdi parlıyor)))))))

tarife göre - çubukları oluşturun, bunları kağıda ve 30 cm çapında bir teflon fırın tepsisine koyun (diğerleri aptaldır). 400 gram un ile bu tür 2 fırın tepsisi için çubuklar vardı. 180 gram konveksiyon ısıtıldı - içine koyun - yaklaşık 30 dakika orada durdu - dışarı çekildi (ikinci fırın tepsisini koyun)) - birincisi biraz soğutuldu - söylendiği gibi kesin - tekrar fırın tepsisine koyun kağıtsız, ters çevrilmiş - çünkü alt kısım benim zevkime göre nemli görünüyordu - özellikle ortadaki çubuklar - onları mikrodalgaya itti - 15 dakika sonra onları çıkardı - aynı zamanda sahibininkiler gibi yumuşaktı tarifin - ama muhtemelen yoğrulmuş çok soğuk değil (tavsiyeye iki porsiyon bal koydum). İkinci kısmı kestikten sonra, kestikten sonra altını da biraz çiğ çevirdim - ve tekrar bir yumurta ile mesh ettim - bu sevimli olanlar şimdi parlıyor)))))))

Teşekkür! Yani, ana pişirmeyi hangi sıcaklıkta yapıyorsunuz - ayrıca 180'de mi?

Yani, ana pişirmeyi hangi sıcaklıkta yapıyorsunuz - ayrıca 180'de mi?

Ne kadar denersem deneyeyim, büyük hamur işleri (bisküviler, büyük rulolar) alamıyorum - denediğim kaplarda ve bir standda - pişmemişler. "Kaiser" tipi çörekler farklı küçük reçellerle pişiriyorum - 160 gr 35-40 dk (alt kısım da kızartılmamış, ancak içi ve üstü mükemmel), Napolyon, ince bisküviler - kaplumbağa gibi, pizza ve pişirdiğim her türlü et (3-4 saat haşlanmış domuz eti, Fransızca vb. - ama bu sadece kombinasyon modunda)

Ne kadar denersem deneyeyim, büyük hamur işleri (bisküviler, büyük rulolar) alamıyorum - denediğim kaplarda ve bir standda - pişmemişler. "Kaiser" tipi çörekler farklı küçük reçellerle pişiriyorum - 160 gr 35-40 dk (alt kısım da kızartılmamış, ancak içi ve üstü mükemmel), Napolyon, ince bisküviler - kaplumbağa gibi, pizza ve pişirdiğim her türlü et (3-4 saat haşlanmış domuz eti, Fransızca vb. - ama bu sadece kombinasyon modunda)

Cevabınız için teşekkürler Ama ben cantucci'yi o 30 dakikada hangi sıcaklıkta pişiriyorsunuz?

Ama demek istediğim - cantucci'yi o 30 dakikada hangi sıcaklıkta pişiriyorsun?

180 g set halinde - ve sonuna kadar kaldı.
bu arada soğudular - yumuşaklık gitti - ekmek kırıntıları ekmek kırıntıları oldu))))))))

En azından ne olduğunu göster bana?
Muhtemelen bir ekmek yapıcıda yoğurmanıza gerek yoktur, onu kırabilirsiniz. Belonika tüm bunları masada yoğuruyor, hamur sıkı olduğu için spatula kazıyıcıyla kendine yardım ediyordu.

Pekala, oldukça sıkı olduğunu söyleyemem. Ayrıca pizzanın üzerine de koydum. Ve orada, bana göründüğü gibi, süreçte biraz ısınıyor ve 10 dakika sonra şekerin erimeye başladığı açıktı. Ve elleriyle, ama çok tembel.

beceriksiz çıktılar - ama bunun nedeni onları kestiğimde nemliydi ve kesim bile işe yaramadı

İyi! Bende de aynısı vardı, onları güzel bir vazoya koyduğunuzda, tamamen farklı bir patiska olacak! Çayınızın tadını çıkarın!

Çok güzel bir tarif! Yeni Yıl için bir şeyler arıyordum ve karşılaştım. Sedir ile tahmin edemezdim, denemeliyim! Fikir için teşekkürler!
Ayrıca Belonica'nın tariflerini de seviyorum ve bunu birkaç kez yaptım, favorilerimden biri! Aynı anda çok şey yapabilirsiniz, böylece tüm tatiller için yeterli olur! Daha kötüye gitmiyorlar!
Bunu maya ile yaptım, hatta kabartma tozu ile değil, soda ile yaptım. Burada soda / söndürülmüş / daha çok beğendim. Çocuklar kesinlikle çok sevindi! Bu Yeni Yıl için tekrar sipariş veriyorlar!
Onu vazoya bile koymadım / vaktim yoktu / bu yüzden büyük bir kese kağıdının içinde durdular!
Çok güzel performans!

[Irina]

Irina, tarif için teşekkürler! Foruma gitme, dün Alman elmalı turta pişirmeye karar verdim ve bugün cantucci'yi gördüm ..... Her şeyi istiyorum! Peki ya fazla kilo? Evde yemek pişirmeye başladığımda bana dostça bakmıyorlar, fazla kilomuzdan sorumlu olanın sen olduğunu söylüyorlar! Her şey çok lezzetli ve yiyoruz ve şişmanlıyoruz!

[Bul]

Bulve işte buradayız, hepimiz yiyoruz ve kilo veriyoruz İşin sırrı basit: Porsiyonları ikiye böldüm ve sosis, jambon, sosis, sosis ve domuz eti alışveriş listesinden sonsuza kadar çıkardım.Bir şey daha var - kocamdan fazladan bir parça ekmek alıyorum, onu fazladan bir parça peynirle ya da sosis yerine kendi yaptığım şeyle süslemesine izin vermiyorum. Cantucci burada arka arkaya üç kez av yaptı. Şimdi çalma pratiği yapıyorum, bugün ilk deneyimi tattık. Herkese ince bir parça verdi ve gözlerinden aldı. Elbette, eğer çıkarılmasaydı, pastanın tamamı tek seferde üç kez ezilmiş olacaktı. Ve böylece - 4 saniye esneteceğim

Cantucci kilo alabileceğin türden bir şey değil! Bir çoğunu çiğneyemezsin. ama biraz zevk için - çok iyi bir şey! Zaten bu tarife göre bir kereden fazla yaptı. teşekkür!

[shnt]

shntve senin sayende Bir kereden fazla yaptığın için hoşuna gitti mi?

crazy, bp hala bunu satıyor - genellikle kahve ile bedava veriyorlar. Nedense benim için daha zor oluyor. Muhtemelen her türlü yağın çok fazla olması nedeniyle. ama bunlardan gerçekten hoşlanıyorum - ne diyeceğimi bile bilmiyorum - kurabiyeler - sadece nefis!

[shnt]

shntBP'yi ziyaret etmek lazım, ilginç ... Floransa'da bir kafede yediğim ve İtalya'da süpermarketlerde satın aldığımız biscotti oldukça sertti ve sadece sırılsıklam oldu.

[Ikra]

Ikra,
Ir, şimdi bir porsiyonun tamamını yoğurdum - şekeri lekeler halinde hissedebiliyorum. Böyle mi olması gerekiyor?

[Antonovka]

Antonovkaneden zaten çiğ hamur yiyorsun? Sorun değil, pişirirken her şey gidecek.

[Ikra]

Ikra,
Sosisleri fırın tepsisine zar zor aktardılar - ellerini soymak istemediler ve sizinki kadar düz çalışmadılar Ir ve bir yumurtayı yağlamayı unuttular. Sonucu bekliyorum)))
Şimdi fırından çok lezzetli kokuyor))

[Ikra]

Ikra,
Sosisleri fırın tepsisine zar zor aktardılar - ellerini soymak istemediler ve sizinki kadar düz çalışmadılar Ir ve bir yumurtayı yağlamayı unuttular. Sonucu bekliyorum)))
Şimdi fırından çok lezzetli kokuyor))

Lena, sana korkunç bir sır söyleyeceğim - Bu sosisleri ıslak ellerle kağıt üzerinde bir fırın tepsisinin üzerinde oluşturuyorum!

[Svetta]

Svetta,
Svetaaaa, peki, neden erken gelmedin)) Kalıplama ile gerçekten acı çektim. Sonra fırında her şey bulanıklaştı. Krakerler çok ince ve çok çıktı

[Antonovka]

Antonovka, Sana anlatacağım.
Hamuru 4 parçaya böldüm ve sosisleri doğrudan parşömen üzerine bir fırın tepsisine biçimlendiriyorum, sadece onları uzunluğunda değil çapraz olarak yerleştiriyorum. Böylece biraz incelirler ve daha yuvarlak, daha az yayılabilirler.
İlk pişirmeden sonra hiçbir şey alamıyorum, ancak fırın tepsisinde küçük karanfilli bir bıçakla, her sosisleri eğik olarak dikkatlice kestim ve hemen her parçayı kendi tarafına çeviriyorum. Hızlı ve rahat bir şekilde tam bir fırın tepsisi çıkıyor. Ve sosisleri sıcak keserseniz, o zaman çabuk olur, dondurmanıza gerek kalmaz, sonra sertleşirler!
Biraz farklı bir tarifim var, Kanadalı bir arkadaşım cantuccia paketini yazdı.

[Antonovka]

Antonovka, çok - az değil Zaman zaman farklı şeyler oluyor: bazen sıvı, bazen çok değil. Sıvı olduklarında, onları uzunlamasına değil çapraz olarak sosis haline getiriyorum, çok uzun olsunlar ve onları bir tahtada şekillendirip sonra bir fırın tepsisine çeviriyorum. Bulanık, evet. Peki, onlarla incir, yine de kes. İnce olanları kemirmek daha kolaydır.

[Svetta]

Svetta,
Tarifini verir misin? Yöntem için teşekkürler - bunu da yapacağım))

Ikra,
Ir, şimdi oturuyorum ve kemiriyorum. Ne diyebilirim - lezzetli !!! Dahası, kurutulmuş krakerleri başlangıçta kurutulmuş kenarlardan daha çok sevdim (ikinci kez kurutmadım) - gevrek))

[Antonovka]

Antonovka, Lezzetli olmana sevindim.Şimdi Porto şarabı için Yalta'ya üfle)))

[Ikra]

Ikra,
2 hafta, bunlardan sadece 1 tam hafta sonu, ardından bir çalışma haftası ve ...

[Antonovka]

Antonovkakıskanılacak

[Ikra]

Ikra,
Kendimi kıskanıyorum))

Bu arada Ir, mayayla değil kabartma tozuyla yaptım. Ben sadece mayanın kabartma tozu olarak çalışabilmesi biraz garip

[Antonovka]

Antonovkave bu benim için tuhaftı, ama Belonika'ya güveniyorum. Ben yaptım, her şey yolunda gitti. Sadece yoğurma ve kalıplama sırasında biraz çalışmaya başlıyorlar ve bu yeterli.
Ve bu arada, Kırım'dan gelen tarif için bir tazminat borçlusun.


Bu bir mıknatıs. Karşılaşırsan, paran varsa bana bir tane al.

Buraya bir kurabiye paketinden (Kanada'da satılır) kopyalanmış bir cantucci tarifi göndermem, Ira'nın bir sakıncası olmayacağını düşünüyorum.
Arkadaşımın tarifinin bir yorumu, kelimesi kelimesine alıntı yapıyorum.

8-12 yemek kaşığı şeker - daha sonra sevenler, sonra 10-12 kaşık, çok olmayanlar, sonra 8 (* 12 koydum)
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
300 gr un
100-150 gr soyulmamış badem. Fırında önceden kızartabilirsiniz ... Daha güzel kokulu. Doğal olarak - daha sonra soğutun.
bir tutam tuz
bir torba vanilya şekeri - isteğe bağlı
1 limon / portakal / misket limonu kabuğu - fark yok.
50 gr yumuşak tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı eritilmiş bal - bir kaşık dolusu alın
yağlama için 1 yumurta gerekir

Ben böyle pişiriyorum. Badem yerine artık en çok yer fıstığı, kuru üzüm, ceviz, kuru erik ve bazı hurmalar var. Bomba.

[Svetta]

Svettaevet ben her zaman yanayım! Seninkini de denemeliyiz.

[Ikra]

Ikra,
Evet, soru değil)) Gerçekten günahkar bir şeyim, resme baktığımda, geç saate rağmen şimdi sütle cantuccine olduğunu nereden biliyorsun ??? Sonra her şeyi okudum))

Svetta,
Teşekkür ederim Light, ve kesinlikle seninkini yapacağım - bu partinin çok uzun yaşayamayacağı her şeye bakılırsa

Cantucinila

A-aaa !!!! Yalan söylüyorum!

[Antonovka]

Antonovka, kelime

Cantucinila

Kocam o kadar sevdi ki beni bugün yapmaya zorladı, böylece akşam Kırım Beyaz limanı ile akşamları kantukini içebildi, hasat 2010, çok güzel!

[Ikra]

Ikra,
Kocama merhaba ve sohbet etmek güzel

[Antonovka]

Antonovkaama zaten iş başındayım, oyun oynama
Aslında, Floransa'da bize bunun gibi güçlendirilmiş ve tatlı bir biscotti ikram edildi. Bir kadehin boyutu bir kadeh votkadan biraz daha büyüktür, oraya bir kurabiye ıslatır ve kemirirsiniz. Çok fazla alkol yok ama hoş bir tatlı da ısınır.

[Ikra]

Ikra,
Kışın deneyeceğiz - bana öyle geliyor ki soğuk kar fırtınası akşamlarında iyi gidecek))

[Ikra]

Ikra,
Irin, Cantucci işte popüler)) Yönetmen çantayı yerine götürdü, bir sonraki bölüm için öğle yemeğine gitmen gerekecek))