Kek "Sheba Kraliçesi" (Julia Child'ın tarifine göre)

Kek "Sheba Kraliçesi" (Julia Child'ın tarifine göre)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
bitter çikolata / acı	120 g
rom / kahve	2 yemek kaşığı. l
tereyağı (yumuşatılmış)	110 g
şeker	2/3 bardak
Yumurta	3 parça
tartar / sitrik asit	1/5 çay kaşığı
tuz	Tutam
proteinlere şeker	1 yemek kaşığı. l
öğütülmüş badem	1/3 bardak
badem özü	1/4 çay kaşığı
un	1/2 su bardağı
çikolatalı tereyağı sosu
pişirme için bitter çikolata	60 g
rom / kahve	2 yemek kaşığı. l
Tereyağı	5-6 st. l
dekorasyon için badem
fincan = 240g

Pişirme metodu

• Form d = 20 cm (ne yazık ki sadece 26 cm var) tereyağı ile ovun. Un serpin, un tüm kenarlarını ve altını kaplayana kadar çalkalayın ve kalıbı çevirerek fazlalığı sallayın.

• Sarıları proteinlerden ayırın.

• Bademleri 1 dakika sıcak suda haşladıktan sonra üzerlerine soğuk su dökün ve soyun. Soyulmuş bademleri elektrikli kurutucuda 1-2 saat veya fırında 180 C sıcaklıkta 5 dakika kurutun. Sonra bir karıştırıcıda öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

• Küçük bir tencereye rom veya kahveyi dökün, kırık çikolatayı oraya koyun ve tencereyi bir su banyosuna koyun, çikolatanın erimesini sağlayın. Karıştırmak.

• Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri hafif, kabarık bir kütle elde edilene kadar birkaç dakika çırpın.

• Sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

• Beyazları düşük hızda dövmeye başlayın ve bir dakika sonra yumuşak bir köpüğe dönüştüklerinde tartar veya sitrik asit ve bir tutam tuz ekleyin. Yavaş yavaş hızı maksimuma çıkarın ve bir dakika daha atın. Çırpma teli iz bırakmaya başladığında şekeri ekleyin ve gevrek olana kadar çırpın.

• Tereyağı ve çikolata karışımını karıştırmak için bir spatula kullanın.

• Doğranmış bademleri, badem özünü ve hemen ardından beyazların dörtte birini ekleyin. bir spatula ile hafifçe karıştırın.

• Kalan proteinlerin üçte birini yavaşça ekleyin, malzemeler kısmen karıştırıldığında elenmiş unun üçte birini ekleyin ve karıştırın. Hepsi hamurun içinde olana kadar proteinleri ve unu birer birer ekleyin.

• Hamuru bir kalıba dökün. 175 C'ye ısıtılmış orta dereceli bir fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

• Kek, iğnenin temiz çıkması için 6-8 cm genişliğinde kenarlarını kaldırıp pişirmelidir. Ancak orta kısım hafifçe dalgalanmalı ve iğne bundan yağlı bir iğne ile çıkmalıdır. Pastayı 10 dakika tavada bekletin, ardından tel ızgarayı çıkarın ve 1-2 saat soğumaya bırakın.

• Çikolatayı rom veya kahve ile dökün ve su banyosunda eritin. Tereyağını çikolataya her seferinde bir kaşıkla dökün. Soğuk buzlu suya koyun ve sırın yayılabilir bir kıvam vermesi için soğuyana kadar çırpın.

• Pastayı krema ile örtün. Önce üst kısmı, sonra yanları örtün.

• Badem desenini yerleştirin.

• Kesit kek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 porsiyon

Pişirme programı:

fırın

Not

Sheba Kraliçesi pastasının (La Reine de Saba) tarifi Julia Child'ın "French Cooking Lessons" adlı kitabından alınmıştır ve aynı zamanda Chocolate Butter Glaze (Glacage au Chocolat) tarifini de kullanır.
Bu benim en sevdiğim çikolatalı kek ve bunu ilk kez yapmıyorum. Bu sefer Anneler Günü için pişirmeye karar verdim ve ailemi memnun ettim. Kendimden, çırpılmış kremanın veya sadece rustik kremanın harika bir katkı olacağını söyleyebilirim.
Pasta, orta kısmı az pişmiş kalacak şekilde hazırlanır, dolgu ve katman gerektirmez. Kek fazla maruz kalırsa, kremsi dokusunu kaybeder. Bu yüzden bisküviyi pişirirken dikkatli ve dikkatli olun.

[Yulia]

Yulia, harika pasta 🔗

oh, ne harika bir pasta! Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum

Mmm !!! En sevdiğim kek !!! Ondan daha lezzetli hiçbir şey yok!

[Albina]

Albina, Çok teşekkürler!

kavminler, yat Limanı, Teşekkür ederim! Lezzetli!

LisaNeAlisa,

Mmm !!! En sevdiğim kek !!! Ondan daha lezzetli hiçbir şey yok!

Katılıyorum!