Kek "Provence" lavanta-yaban mersini

[Lavantalı bisküvi:]

Kek "Provence" lavanta-yaban mersini

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Lavantalı bisküvi:
Tavuk yumurtaları	6 adet
Buğday unu	220 gr.
Şeker	220 gr.
Vanilya şekeri	20 gr.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Likör	30 gr.
Tereyağı	60 gr.
Lavanta çiçekleri	1.5 çay kaşığı
Mor gıda boyası	isteğe bağlı
Yabanmersini konfi:
Yaban mersini (yokluğunda siyah kuş üzümü ile değiştirilebilir)	350-400 gr.
Şeker	60 gr.
Pektin	6 gr.
Limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Jelatin	7 gr.
Jelatini ıslatmak için su	35 gr.
Lavanta emprenye şurubu:
Su	180 g
Şeker	100 gram
Lavanta çiçekleri	1 çay kaşığı
Krem:
Krem peynir (krem peynir)	400 gr.
Krem% 33	300 gr.
Vanilya şekeri	20 gr.
Toz şeker	50-70 gr. (damak zevki)
Rom (konyak, likör)	20 gr. isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Birinci gün: bisküvi, emprenye şurubu ve konfi.
• Bisküvi için yumurta, şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu blender kabına koyun ve kabarana kadar çırpın. Çırpma işleminin sonunda, isteğe bağlı malzemeleri ekleyin: likör (konyak) ve boya (Kuru leylak Süsü, ElectricPerpl Amerikolora ve Violet Chefmaster kullandım). Sadece böyle bir kütle elde ediyoruz
• 
• Renk bozulması için üzgünüm, mutfak karanlıktı ...
• Yumurtalar ve şeker çırpılırken gerisini hazırlayalım:
• a) tereyağını mikrodalgada eritin;
• b) 21 cm çapında iki formun altını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, yanları kapatmıyoruz ve hiçbir şeyle yağlamıyoruz;
• c) fırını 180 derece açın;
• d) Unu kabartma tozu ile karıştırın ve eleyin.
• Sonra unu çırpılmış ve boyanmış (isteğe bağlı) yumurta kütlesine eleyin ve lavanta çiçekleri ekleyin (bu sefer onları önceden bir kahve değirmeni üzerinde öğütüyorum):
• 
• Biraz ve dikkatlice karıştırın, kabın kenarına eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ekleyin.
• 
• Son olarak, çırpılmış yumurta kütlesinin ihtişamını kaybetmemek için katlayarak iyice karıştırıyoruz ve böyle hazır bir hamur elde ediyoruz,
• 
• iki hazırlanmış biçimde eşit olarak dağıttığımız
• 
• 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin (fırınınızda farklı bir zamanda olabilir). Her biri yaklaşık 4 cm yüksekliğinde, kesinlikle büyüleyici iki bisküvi alıyoruz:
• 
• 
• Bisküvileri bir gece dinlenmeye bırakın ve pastayı birleştirmeden hemen önce kesin.
• 
• Yaban mersini confit için jelatini suya batırın ve yaban mersini püre haline getirin, bir elekten geçirin ve orta ateşte bir kepçeye koyun. Şekeri pektin ile karıştırın (pektin yokluğunda nişasta, tercihen mısır nişastası ile değiştirilebilir). Daha sonra püre kaynadığında, sürekli karıştırarak bir damla şeker ve pektini dökün, iyice karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın. Ateşi kapatın, limon suyu ekleyin, kütleyi biraz soğutun ve üzerine jelatin ekleyin. Jelatinin iyi dağıldığını kontrol ederek iyice karıştırın.
• 
• Jelatininizden emin değilseniz, önce su banyosunda veya mikrodalgada çözebilirsiniz, ancak ben bunu yapmıyorum :)) Konfi dondurmak için 18 cm çapında iki halka hazırlayın, altlarını sıkın sarılmak film ile.
• 
• Confit'i halkalara döküp sabaha kadar dondurucuya gönderiyoruz.
• Tam bir mutluluk için, kekleri ıslatmak için lavanta şurubunu kaynatarak bu günü bitiriyoruz: bir kepçeye su, şeker ve lavanta çiçeklerini koyun,
• 
• kaynatın ve 4-5 dakika kaynatın. Ardından ateşi kapatın ve kepçeyi bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar demlenmesine izin verin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Israr ettikten sonra şurubu çiçeklerden süzüyor, istenirse damak tadınıza uygun bir oranda martini ile karıştırıyoruz.
• 
• İlk gün için minimum program tamamlandı, sizi tebrik ediyorum :)))
• İkinci gün: pastanın toplanması.
• Krema hazırlanıyor.Krema ve krem ​​peynir soğuk olmalıdır. Kremayı bir karıştırıcı kasede vanilya ve pudra şekeri ile çırpın ve yavaş yavaş krem ​​peyniri ekleyin. Çırpma işleminin sonunda, istenirse kremayı rom veya konyak veya likörle tatlandırın. Böyle bir arzu yok - kendimizi vanilya ile sınırlıyoruz :))) Çok gür ve çok lezzetli bir krema alıyoruz:
• 
• 
• İşte bu, pastayı birleştirmeye başlıyoruz: kekleri ikiye bölün (üçünü kullanıyoruz, dördüncüsü şımartmak için kalacak), ilk pastayı montaj halkasına yerleştirin
• 
• ve lavanta martini şurubu ile ıslatın:
• 
• Sonra kremanın dörtte birini pastanın üzerine koyuyoruz (benim durumumda bu 150-160 gr.)
• 
• Dondurulmuş confitimizi buzdolabından çıkarıyoruz,
• 
• filmden serbest bırakın, halkadan çıkarın
• 
• ve kremanın üzerine koyun, konfitin ortada olduğundan emin olun.
• 
• Confit'i kremanın başka bir dördüncü kısmı ile kaplayın:
• 
• Aynısını ikinci kekle tekrarlıyoruz ve üçüncü keki doyurup üstüne çeviriyoruz. Pastayı ıslatılması ve oturması için buzdolabına gönderiyoruz, daha kararlı hale geliyor (bana bir geceye mal oluyor) ve sonra istediğimiz gibi süslüyoruz (benim durumumda, protein muhallebi ile):
• 
• 
• 
• Çayınızın tadını çıkarın! :)))

Benzer tarifler

Kek "Lor kreması ve meyveli portakallı pandispanya" (valvery)

Opera pastası (Nataly_rz)

"Lor kremalı" kek. GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, detaylı ustalık sınıfı için teşekkürler !!!! en harika pasta .... ve ayrıca lavanta kokusunu da çok seviyorum .. Bir zamanlar lavanta çiçekleri olan bir çantam vardı - onu iç çamaşırıma aroma için bir şifonyere koymuştum, yapabileceğini düşünmemiştim çiçeklerle pasta!

Vikus, her zamanki gibi seninle her şey çok güzel. Ama bana dürüstçe söyle: Böyle güzelliği yemenin sakıncası var mı?

[kavminler]

kavminler, Marisha, gala10, Checkmark, teşekkürler kızlar :))

Çiçeklerle pasta yapabileceğini hiç düşünmemiştim!

Mümkün ve hatta çok, çok, ama sadece yemek lavantası olmalı: sapları ve yaprakları olmayan bazı çiçekler.

Ama bana dürüstçe söyle: Böyle güzelliği yemenin sakıncası var mı?

Dürüst olmak gerekirse, Galochka: Hiç üzgün değilim, çünkü güzelden çok daha lezzetli.Ve şimdi, ağzına küçük bir ilk parça bile koyduğunda, kendini bir lavanta bulutunun üzerinde buluyorsun ve zaten öyle hissediyorsun eskisi gibi görünüyordu.

Vika, çok güzel bir pasta ve hiç şüphesiz lezzetli. Aferin!

yemek lavanta olmalı

... bazen çevrimiçi mağazalarda torba lavanta satıyoruz, belki yemek uygun değil? prensipte çiçekleri yapraklarla olsaydı kendi ellerimle toplardım, keşke böyle olsaydı ileride böyle bir pasta denemek isterim ..)))

[ang-kay]

ang-kay, teşekkürler, Angela :)))
kavminlerMarish, peki, ne yazık ki, tam olarak nasıl farklı olduklarını bilmiyorum.Belki, nerede toplandığı da önemli - ama bu sadece benim önerim. Lavantamı baharat ve ot satan bir çevrimiçi mağazadan sipariş ettiğim aynı bitki , kavanoz sadece "Lavanta" diyor, "yemek" kelimesi orada değil, bu yüzden belki normal olanı kullanabilirsiniz?

[Kinglet]

KingletBöylesine lezzetli bir yemek için teşekkürler! Bu pastayı gerçekten tekrarlamak istiyorum! çok çok!

[Aprelinka]

Aprelinka, Lenus, yani engelimiz yok, değil mi?)) İnanın bana, yapmak çok kolay ve hiç de zahmetli değil, yazdığımdan daha uzun süre yazdım

[Kinglet]

Kinglet, Vika! Lavantamın fotoğrafını çekeceğim ve yenilebilir olup olmadığını teşhis edebilirsiniz, tamam mı?
söyle bana, tereyağı kreması kaplamaya gidecek mi?
Bu tereyağlı krema ile yaşamam gerekiyor .... Henüz başka bir şey yapamam. kekler bu sıcakta pek iyi gitmez

Lavantamın fotoğrafını çekeceğim ve yenilebilir olup olmadığını teşhis edebilirsiniz, tamam mı?

Lenus, zaten yukarıda yazdım - lavanta konusunda uzman değilim, ama elbette bir fotoğraf görebiliyorum :)))

yağlı krem ​​kaplama için gidecek mi?

Tabii ki yapacak, sağlık için eğitim :))

kekler bu sıcakta pek iyi gitmez

Evet ama eller kaşınıyor, dinlenmiyor, değil mi?

[Kinglet]

Kinglet, VikaLanet sözler yok ... sadece salya akıyor .. bravo, bravo.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, başka bir harika tarif !!! : girl_love: Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edin))

[kristina1]

kristina1, Kirpochka, teşekkürler kızlar :)))
KirpochkaNatul, bunu yapacak mısın?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulka, işte buradasın .... Doğrudan sözüm yok ... Esnaf-dikişçi-kadın kahraman!
Çok güzel, süslü ve unutulmaz!
Ve hala kırmızı kadifeye ulaşamıyorum, çok tembel bir şey yığıldı ...
Seni krema hakkında deneyebilir miyim? Çırpma hakkında daha fazla ayrıntı: önce soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve ardından yavaş yavaş pudra ve peynir ekleyin? Tefle ebedi danslar için kremalı bir şeyler ayarlıyorum ve kesmekten korkuyorum, ama onlara peynir eklemek için ... Düz bayus-bayus Sakince güzel bir kremaya mı çırpılmışlar? Ne kadar zamanını alır? Gezegensel karıştırıcı, değil mi? Üç hızlı eski bir Sovyet modelim var ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, teşekkür ederim :)) Ama bütün bunlar benim tarafımdan icat edilmedi, bu Alex ve Milana için bir tarif, sadece kendim için biraz basitleştirdim, bu yüzden seninle paylaşmaya karar verdim

Çırpma hakkında daha fazla ayrıntı: önce soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve ardından yavaş yavaş pudra ve peynir ekleyin?

Prensip olarak evet, ama pudra ve vanilya şekerini doğrudan kremanın içine koyup onlarla çırpıyorum ve sonra biraz peynir ekliyorum.
İşte başka açıklamaya bağlantı Ksyusha Mouse'umuzun bu kreminin hazırlanması :)

Düz bayus-bayus Sakince güzel bir krema mı içiyorlar?

Hayır, hayır, korkma, gerçekten sakince çok güzel bir kremaya çırpıyorlar Ve krema, sanırım hayatımda en az bir kez onlarla ilgilenen herkes tarafından kesintiye uğradı Ve ben bir kez kesildim, yine de, ben dondurma yapmak, kek değil, ama önemli değil - şimdi bu benim deneyimim ve bu bir daha olmadı, pah-pah-pah, ama kremadan korkmayı bıraktım
Gerçekten korkuyorsanız, o zaman güvenli bir şekilde oynayabilirsiniz: kremi, alıştığınız gibi ayrı ayrı çırpın ve peyniri vanilya ve pudra ile - biraz karıştırın ve ardından hepsini bir spatula ile karıştırın - bu tabakalaşmamak için çırpılamayan mascarpone kreminin nasıl yapıldığıdır. Ayrıntıları buradan okuyun İşte
Bu kremi farklı bir şekilde de çırpabilirsiniz: önce biraz peyniri tozla çırpıp ardından yavaş yavaş krema ekleyin, bu yöntemi videolardan birinde gördüm, Hazırlık Sınıfı konusu (ilk bölümde) Görevin Red Velvet olduğu yerde, işte İşte) - bak, orada her şey çok basit :))

Ne kadar zamanını alır?

Lenus, bu soruyu tam olarak cevaplamak benim için zor, zamanı hiç zaman aşımına uğratmadım Eh, muhtemelen dört dakika veya belki daha az - hiç de uzun değil gibi geliyor. Önemli olan, krema ve peynirin çok soğuk olmasıdır. Zamanında hatırlıyorsam ve zaman varsa - ayrıca çırpmadan önce çırpma teli ile kabı buzdolabına yaklaşık on beş dakika koydum, ama son zamanlarda - bu adımın bir şekilde zamanı yok, unutulmuş, atlanmış, ama her zaman takip ediyorum iyi soğutulmuş krema kuralı

Gezegensel karıştırıcı, değil mi?

Evet, çok sevdiğim bir Boshik'im var.

Üç hızlı eski bir Sovyet modelim var ...

İnanın bana, krem ​​peynir kreması için bu asla kritik değil, kendinizi sakince kırbaçlayın - her şey sizin için iyi olacak, göreceksiniz

Vika, birkaç gündür pastana hayranlık duyuyorum, yeterince alamıyorum))): girl_love: Gerçekten en azından yaklaşık olarak tekrarlamak istiyorum Ama yine de köpüklü ve yarı köpüklü keklerden korkuyorum. Vika, bu confit dondurucudan sonra nasıl davranıyor? Sonuçta, teorik olarak, sadece konfi donduruyoruz, ancak krema ve bisküvi yok ve aralarında bir çatışma olmayacak mı?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, çok teşekkür ederim, ama inan bana, korkman için hiçbir neden yok: birincisi, bu kesinlikle bir köpüklü kek değil ve ikincisi, köpüklü kekten korkacak bir şey yok, çünkü benim içinde görüş, herkesi daha da kolay hazırlıyorlar Eh, bu benim öznel görüşüm

Bu confit dondurucudan sonra nasıl davranır?

Mükemmel sonuç veriyor, işte çay içerken masanın üzerinde duran pastanın başka bir kesimi:

Görüyorsunuz, her şey yolunda :))) Ve o ne yapacak?

Sonuçta, teorik olarak, sadece konfi donduruyoruz, ancak krema ve bisküvi yok ve aralarında bir çatışma olmayacak mı?

Neden çatışmalılar? Bu pastayı şimdiden dört kez yaptım - ve içindeki her şey bir arada yaşadığında

[Kinglet]

KingletVikulya, böyle detaylı bir cevap için teşekkürler!

Eskiden olduğu gibi kremayı ve peyniri vanilya ve tozla ayrı ayrı çırpın - biraz ayrı ayrı orta hızda karıştırın ve ardından hepsini bir spatula ile karıştırın

Evet, genellikle bunu krema ve katkı maddeleri ile yapıyorum, elle dikkatlice müdahale ediyorum

Bu pastayı şimdiden dört kez yaptım.

Dört kere?! Ve aile için her şey? Pastalara dahil olmaya başlar başlamaz, hissediyorum ... şimdiden en gevşek kotu değiştirme zamanı ...

başka bir kesim

Kesik harika!

Natul, bunu yapacak mısın?

Vikul, bunu yapmak istiyorum !!! Kesi baştan çıkarıcı))) Sadece çok fazla İstek Listem var)))) Ve henüz lavantam yok - satın almadım))) Nasıl yapacağıma dair bir not aldım - I 'Sana söyleyeceğim)))