"Lor kremalı" kek. GOST-1983

[bisküvi]

"Lor kremalı" kek. GOST-1983

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Klasik bisküvi
Buğday unu	120 g
Toz şeker	120 g
Vanilya özü veya vanilya şekeri	1 poşet
Tavuk yumurtası	4 şey
Lor kreması
Toz şeker (pudra şekeri !!!)	115 g
Süzme peynir% 9 yağlı	195 g
Tereyağı (% 82,5)	120 g
Bisküvi daldırma şurubu
Elma suyu doğal	100 gram
Toz şeker	100 gram
Çikolata sosu
Hazır sır	100 gram
veya krema yap
Toz şeker	90 g
Kakao tozu	10 g
Bitkisel (veya kabuklu yemiş) yağı	0.5 çay kaşığı
Su	1-2 yemek kaşığı. l.
Diğer
Kayısı reçeli / reçeli (bu GOST'ta değil)	2 yemek kaşığı. l.
Envanter
Çıkarılabilir form 20 cm

Pişirme metodu

• Pasta, Lie-liyashik'e adanmıştır. Eğer yapmadıysa tekme esin kaynağı oldu, bu pasta neredeyse mutfağımda doğmadı
• Leah, teşekkürler! Misafirler bir seferde pastanın yarısını yediler ve diğer yarısını yemeklerini bitirmek için eve götürdüler (bir köstebek ve bir kürk mantoyla ilgili bir şakayı hatırladım)
• Prensip olarak bisküvi keklerini ve hamur işlerini sevmem, ancak bazen "Prag" veya "Wenceslas" kekleri gibi istisnalar vardır. Şaşırtıcı bir şekilde, bisküvi kekleri havadar veya kumlu olanlarla çok uyumlu bir şekilde birleştirilir. Benim için bu tür kombinasyonlar eski GOST tariflerini inceledikten sonra bir keşif haline geldi.
• Lor kremalı bir pasta, "ah" bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda çok hızlı bir şekilde seçilebilir. Nispeten hızlı ... Bisküvinin bir şekilde yapılması gerekiyor. Benim durumumda, bisküvi uzun süre yalan söylemedi, bu da elbette işlenmesini etkiledi - ıslandığında iyi kesilmedi ve ufalandı. Ama pastanın tadı hala güzeldi.
• Kek "Lor kremalı" (100), tarifi SSCB Ticaret Bakanlığı'nın 12/30/1983 tarih ve 0176-75 tarihli Mektubu ile onaylanmıştır. yemek işletmeleri "(Koleksiyon ile birlikte). "Üç kat bisküvi yarı mamul ürün, lor kreması ile birleştirilmiştir. Yüzey krema ile kaplanmış ve çikolata sır ile dekore edilmiştir. Yan yüzeyler kırıntılarla kaplanmıştır. Şekli yuvarlak veya dikdörtgen şeklindedir."
• Yemek miktarı benim tarafımdan pişirmeye biraz adapte oluyor. Ama sonunda 1 kg'ın biraz üzerinde bir pasta almalısın. Süzme peynir alırken, çok ıslak olmamasına veya "pencere macunu" kıvamında olmamasına dikkat edin, aksi takdirde krema şeklini korumaz. Tarifte reçel yok, pastayı parlatmayı kolaylaştırmak için kendim ekledim.
• "Bir 2000 kova daha ve altın anahtarımız!" (kimden). Bana ne kadar uzun süre işkence etme ... her şey bir şekilde benim için anlaşılmaz. 30 dakika bir bisküvi yapın, krema ve krema için yemek hazırlayın - 10 dakika, bir krema yapın - 15 dakika Bir parti sır ile bir kek birleştirmek ... 2 saatten daha az bir sürede alamıyorum. Orada kalemler büyümez.
• Yemek pişirme!
• Pastanın akşama hazır olmasını istiyorsanız, sabah pişirin. bisküvi... Fazla zaman almaz.
• Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.
• Sarıları şekerin 1 / 3'ü ile hafif kabarık bir krema haline getirin.
• Beyazları orta karıştırıcı hızlarında hacim artıncaya kadar çırpın, kalan şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, yoğun ve parlak bir kütle oluşana kadar maksimum hızda çırpın. Çırpıcılar net bir desen bırakmalı ve kase ters çevrildiğinde kütle dökülmemelidir.
• Beyazları ve sarıları yavaşça karıştırın, elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Proteinleri çökeltmemek için bir "etrafına sarma" hareketiyle merkezden kenara yavaşça karıştırın.
• Prensip olarak, unla yağlanmış ve tozlanmış bir formda bir bisküvi pişirmem, her zaman altına bir parşömen çemberi koyarım ve bölünmüş bir şekilde pişiririm. Fikir basit: hamur, pişirme sırasında kalıbın yağlanmamış taraflarına "yapışacak" ve gerekenden daha hızlı ve daha alçak çökmeyecektir.
• Elde edilen hamuru bir kalıba dökün ve 200 ° C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Luchina kuru çıkmalı.
• GOST'tan: "Pişmiş bisküvi 20 - 30 dakika soğutulur, fırın tepsilerinden veya kalıplarından çıkarılır ve 15 - 20 ° C sıcaklıkta 8 - 10 saat bekletilir. Bundan sonra kağıt çıkarılır, bisküvi temizlenir.
• Yarı mamul ürünün özellikleri. Şekil dikdörtgen, yuvarlak veya ovaldir. Bisküvinin kalınlığı 30-40 mm'dir. Üst kabuk pürüzsüz, ince, açık kahverengidir. Kağıt hamuru gözenekli, elastik ve sarıdır. "
• 
• 
• 
• 
• 
• Bisküvi hazırlanırken süzme peyniri bir elekten geçirebilir, ardından rendelenmiş ürünü bir kaseye koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Ayrıca bir elekle reçel veya reçel de ovalayabilirsiniz. Çikolata sosu için bir temel olarak buna ihtiyacınız olacak.
• Lor kreması
• Krema yapmadan yaklaşık 30-40 dakika önce tereyağı ve süzme peyniri buzdolabından çıkarın. Pudra şekerini eleyin. Kremanın hazırlanmasına ilişkin GOST açıklamasında şu şekilde yazılmıştır: "Tereyağı soyulmuş ve parçalara ayrılmış, bir çırpma makinesinde 5 - 7 dakika pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpınız. Şeker şurubu 20 ° C'ye soğutulmuş, vanilya tozu çırpılmış kütleye eklenir. ve 10 dakika daha çırpın; çırpma işleminin sonunda püre haline getirilmiş lor ekleyin. Yarı mamul bir ürünün özellikleri. Beyaz renkli homojen kabarık kütle şeklini iyi koruyarak. " Şeker şurubunda lor kreması yapmakla ilgili hiçbir şey bulamadım. Bu nedenle, kanıtlanmış yoldan gittim.
• Tereyağını hafif ve kabarana kadar çırpın, pudra şekeri ekleyin (tozu alın, alırsanız şeker taneleri olup olmayacağını bilmiyorum) ve vanilya özünü iyice çırpın, süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Krem, hafif soğukken şeklini korur. Dekorasyonda lor kreması kullanmayı denemedim ama kesinlikle deneyeceğim.
• 
• Pişirmek şurubu ıslatmak... Şekeri elma suyunda eritin ve kaynatın, köpüğü bir fırça ile çıkarın. Sakin ol.
• Pastayı birleştirmek.
• Bisküvinin kapağını kesin ve pastanın kenarlarını serpmek için bisküvi kırıntıları hazırlamak için kullanın. Bisküviyi üç tabakaya bölün. Bisküvi taze olduğu için ince, keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Eskiden iplikle keserdim ama baharatsız bisküviler altından ufalanıyor.
• 
• İlk pastayı yerleştirin, şurubun üçte birini bir fırça ile uygulayın. Bir kat krem ​​sürün. İşlemi kalan iki kekle tekrarlayın. Pastayı krema ile kaplayın ve 20 dakika buzdolabında saklayın.
• 
• 
• 
• Bir pastayı 100 gram çikolatalı krema ile nasıl dekore edeceğimi bilmiyorum, bu yüzden pastanın yüzeyini krema ile kapladım. Pastayı kaplamak için kullanılan krema sıcak olduğundan ve kremayı beraberinde "sürüklemesin" için önce keki püresi kayısı reçeli (reçel) ile kaplarım. Bundan sonra kek 15-20 dakika tekrar soğutulmalıdır.
• 
• o esnada kremayı hazırla: pudra şekerini kakao ile eleyin, suyu kaynatın ve kuru karışımı iki yemek kaşığı ile dökün. l. kaynayan su. Yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın, ekşi krema kıvamı olmalıdır. Buzlanma kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz.
• Pastayı buzdolabından çıkarın ve kekin yüzeyini ılık krema ile dökün / süsleyin. Fotoğrafta donma düzensiz - keki buzlanmadan önce soğutmak için zamanım olmadı ve buzlanma reçeli "çengelledi". Yanlara kızarmış bisküvi kırıntıları serpin. İstediğiniz gibi dekor ekleyin. Servis yapmadan önce pastanın hala ıslatılması ve soğutulması gerekir.
• 
• Hazır kek (Yılbaşı dekoru, iddiasız: şeker ağacı, şeker tepesi kar taneleri, kakao uçları)
• 
• Kesik fotoğrafı (Acelem vardı ve bisküviyi temizlemedim, bu yüzden "kabuk" görünüyor)
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1-1,3 kg

Benzer tarifler

Kek "Karga Ayakları" (Merri)

Kek "Narcissus" (en hassas lor bulutu) (Meri Klarissa)

Klasik kek (bisküvi ve krema) (Korkuluk)

Tarifi tereddüt etmeden yer imlerine ekleyin! Ayrıntılı açıklama için teşekkürler!

Yakışıklı, pasta değil!
Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!

Ağlıyorum Larissa. Gerçekten, gözyaşları akıyor ... Hangi minnettarlık sözlerini alacağımı bilmiyorum ... Pasta çok güzel. Sonuçta, hafızamın derinliklerinde bir yerlerde hâlâ bir tadı var. Misafirlerinizi anlıyorum.Şimdi çabalamam gereken bir hedefim var. Bu iyi! TEŞEKKÜR EDERİM!!!

[Liyashik]

Liyashik,

Bir şey daha eklemek istiyorum. Dün kız kardeşime bir soru sordum (bu soruyu onunla hiç tartışmadık): söyle bana, çocukluğumuzdan / gençliğimizden hangi kekleri hatırlıyorsun? Markalı olanlardan bahsetmeye gerek yok, bunlar Akşam Serenadı ve Lipetsk. Bu tamamen farklı bir hikaye. GOST'a göre burada mağazalarda satılanlardan biri mi? "Sadece bir harika kek hatırlıyorum, basitti ama çok lezzetliydi, süzme peynir! Bu özel pastanın her tür tatil için işte ne kadar sıklıkla satın alındığını hatırlıyorum" ...
Şimdi Larisa'dan sonra tekrar etmem gerekiyor. Ve aileni tedavi et!

[Zmeika]

Zmeika,
Larissa, tarif için çok teşekkür ederim, kesinlikle yapmaya çalışacağım! Ben sadece, utanarak, itiraf etmeliyim ki, her seferinde bisküvilerle arkadaşça davranıyorum ((Ama basit bir kompozisyon bağladım ve gerçekten yapmak istiyorum))
Liyashik,
Leah ve ben sadece çocukluğumdan hatırlıyorum Leningradsky, Abrikotin, Enchantress ve Kuş sütü, muhtemelen))

[Lena]

Leah ve ben sadece çocukluğumdan hatırlıyorum Leningradsky, Abrikotin, Enchantress ve Kuş sütü, muhtemelen))

Lena, bunlar da, muhtemelen Büyücü hariç, bir şey hatırlamıyorum. Ama nedense hiç kimse lor kremasıyla bilmiyor, Lipetsk'te yapıldı. Onu çok uzun zamandır arıyordum ama burada Larisa bana çok yardımcı oldu. Hala onu yiyen insanlar olabilir. Sonuçta forumda birçok şehir var.

[Zmeika]

Zmeika, Bunu istiyorum, ama süzme peynirimiz var, bu aynı macun ve ne yapmalı ??
Kıvamını görmek için süzme peynir fotoğrafını görebiliyor musunuz?
Tarif için - teşekkürler

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, URRRAAA !!! Bir Noel hediyesi kadar dümdüz !!! Mükemmel ev yapımı süzme peynir yapıyorum. Teşekkür ederim !!!

Leah, Liyashik, sen harika bir ilham kaynağısın !!! Ve teşekkür ederim!

Süzme peynirin kıvamı ... Ufalanmış bir şekilde alıyorum



Süzme peyniri, fazla peynir altı suyu cam olacak şekilde tartabilirsiniz. Ancak düşük ağırlıkta süzme peynirle, ondan bir şey sıkmak pek mümkün değildir.

[Larissa]

Larissa, funky cake 🔗

bisküviyi temizlemedi,

Nedir, nasıl ve neden yapılır?

Yakında kocamın doğum günü var! Pasta tam olarak tarifinize göre olacak! Sadece hangisine karar vermedim
20'ye kadar durmazsanız, o zaman çatım kesinlikle aşağı inecek - her şeyi pişireceğim!

[Larissa]

Larissa, harika pasta ve uygulama. Harika tarif için teşekkürler. Kesinlikle pişirmen gerekiyor)

Evet, süzme peynirle ilgili bir sorun var, kaliteli olanı dikkatlice aramalısınız. Ama yağ içeriğine gelince, Larissa,% 9 aldın. Daha fazla yağ alman gerekmiyor mu? Yani, doğru anladım, tarif tam olarak% 9 süzme peyniri tanımlıyor mu? Ve şurubu da soracağım. Elma suyu kişisel bir takviye midir yoksa o mu?

Oh, teşekkür ederim, övgü, şimdi taç başın üzerinde büyüyecek

GOST reçeli hariç tarifteki her şey. Tarifte lor% 9 belirtilmiştir.

Meyve suyu hakkında. Gerçeği artık portakal şurubuyla yaptım, elma suyuyla değil. Eğer mağaza suyunu alırsanız, o zaman tabii ki kendi içinde umutsuzca tatlıdır ve 1: 1 şeker de eklerseniz ... Bilmiyorum. Elmalardan sıkarsanız, suyu filtrelemeniz gerekir. Herhangi birinin yazlık tedarikinde elma suyu varsa, o zaman bu belki de en doğru seçimdir.

Bir bisküviyi soymakla ilgili. Tamamen isteğe bağlı prosedür. Pürüzlü kenarları temizlemek için bisküviyi kestim (kalıptan çıkarırken her zaman düzensiz kenarlar oluyor ve krema sürerken kırıntılar kaçınılmaz olarak kremaya karışıyor. Bunu sevmiyorum) ve aynı zamanda oluyor Üstüne konması gereken en pürüzsüz kek bir kabukla çıkıyor ve daha sonra kesim fotoğraftaki gibi olacak. Üstüne bir kabuk koymak işe yaramadı, çünkü formun alt kısmı hafifçe yuvarlatılmış ve kafanın üstü o kadar iyi çıkmazdı.

[Zmeika]

Zmeika, yer imlerine götürürken, ama kesinlikle yapacağım.

Larisa, bu pasta bana musallat oldu, acıdan yoruldu, süzme peynir için dükkana gitti. Tariften hemen sapmak istediğim tek şey onu çikolata sırsız yapmak. Kar beyazı bir ruh halim var. Bir raporla geleceğim, umarım her şey yoluna girecek.

Bu işe yarayacak!

[Zmeika]

Zmeikabizimle, tartarsak bu olur
Pişirmek ve yemek yemek zorundayız

Larissa, iyi akşamlar! Şimdilik bütün pastayı, sonra da bir kesik halinde düzenleyeceğim. Kocamı bekleyeceğim, birini kesmek ilginç değil.

Leah, harika oldu! Uzun kek, her şey harika!

Leah, harika oldu! Uzun kek, her şey harika!

Larissa, teşekkürler! Hangimizin daha ilham verici olduğunu bilmiyorum ya da sen misin !!!

09 Ocak 2017 Pazartesi 20:51 Eklendi

2 kek yaptım, işte bir kesit kek:

Güzellik!

09 Ocak 2017 Pazartesi 09:50 Eklendi

Bisküvileri temizlemek için nereye götürdüğümü buldum. Bu, RP Kengis'in "Kek, hamur işleri, kurabiyeler, zencefilli kurabiye, turtaların evde pişirilmesi" kitabında yazılmıştır. Bisküvinin yanmış yerlerden rende veya bıçakla temizlenmesi gerektiğini yazıyor. Ve ikinci kez aynı GOST-1983'te bir temizlik ile karşılaştım: "Pişmiş bisküvi 20-30 dakika soğutulur, fırın tepsilerinden veya kalıplardan çıkarılır ve 15-20 ° C sıcaklıkta 8-10 saat bekletilir. ° C. Bundan sonra kağıt çıkarılır, bisküvi temizlenir. "

Buraya

[Leah]

Leah, pastanız ne muhteşem bir Noel-Yeni Yıl atmosferinde gösteriş yapıyor !!! Ve evet, çok uzun! Güzellik! Çok ilginç bir "beyaz" seçenek!

[Larissa]

Larissa, iyice ıslatılması ve kesim üzerinde şerit kalmaması için temizlenir.
Benim de böyle bir kitabım var. Hayranlık duymak!

09 Ocak 2017 Pazartesi 21:59 Eklendi

Leah, muhteşem pasta! Peki bu tadı ne? Bekleriz...

Kızlar, ne kadar iyi arkadaşlarsınız! Sana ve bana baktığımda bu pastayı pişirmek istedim, eski tarifleri çok seviyorum, özellikle GOST olanları ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Teşekkür ederim! Çizgilerden kaçınmak üzereyim

[Larissa]

Kızlar, puanınız için teşekkürler !!! Tadını alamıyorum, bir tür tuhaflığım var !!! Şimdi kocam yiyecek!
Larissa, çok değerli bilgiler! Bisküviyi temizlemediğim için üzgünüm, yanlarda yeterince kırıntı yoktu))).

09 Ocak 2017 Pazartesi 22:20 Eklendi

Kızlar, kocamdan bir parça denedim)). Lezzetli! Nazikçe! Ama bisküvi kesinlikle 3 pastaya bölünmeli! Böylece her şey şurup ve kremaya batırılır. Ya da bisküvileri kesmek zorsa fırın daha büyük çaplı bir formdadır. Üstteki kek de ıslatmış olsam da biraz kuru. Evet, bu kesinlikle o! Çocukluğun tadı ...

[İrlandalı]

iyi ıslatmak için sıyrılır

Ama senin gerçeğin İrlandalı, sadece bir kabuk olmadan daha iyi doyurulacağına karar verdi! (bu kenarlar-yan-üst-alt kısımların serpme için kırılmaya gitmesi gerçeğinin yanı sıra)

Ya da bisküvileri kesmek zorsa fırın daha büyük bir çaptadır.

Leahve bir iş parçacığı denemediniz mi? Görünüşe göre böyle bir yöntem var

Üstteki kek biraz kuru, ben de ıslatmış olsam da

Leah, üstteki kekin kabuğun üstüne değil, kesiğe emprenye edilmesi gerekiyor, yani üst bisküviyi hala kesilmiş masanın üzerindeyken ıslatıyoruz. Doyurun ve ardından bir kesik kremanın üzerine koyun. Onu yaptınmı?
Bisküviyi keserek: Bisküvinin yüksekliğinde (yanda) önce istenilen sayıda kek üzerine çentikler açıp, gözle yapabilirsiniz, cetvel kullanabilirsiniz. Sonra, üst çentiğin yüksekliği boyunca, pastanın tüm çevresi boyunca kesikler yaparım. Daha sonra kesiğe uzun bir ekmek bıçağı-testere sokarım ve kesme hareketleriyle üst keki keserim, sonra bir sonraki keki aynı şekilde keserim.

[Sveta]

Svetave ayrıca bir iş parçacığı ile denedim: girl_prepare_fish: dürüst olmak gerekirse, bisküviden, onu nasıl alacağımdan değil, nasıl keseceğimden ve hatta 3 keke kadar endişelendim. Önceden kocam bu konuda bana yardım etti, ama o "el altında değildi". Ve böylece oldu, bisküvi çok güzeldi, çok uzundu ... Ama onu kalıptan çıkarmadım ve 12 saat içinde bile ıslak kaldı, bu yüzden onu 3 parçaya ayırmak benim için çok zordu.
Elena, Ben de çentik yapmadım, tavsiyen için teşekkür ederim! Umarım bir dahaki sefere bisküvinin uygun şekilde saklanmasından sonra düzelir. Tabi kesiği kabukla değil şurupla ıslattım. Bu sabah pastanın tadı kesinlikle daha güzel! Sadece o neredeyse gitmişti, gece baktığı için herkese davrandım.

Size imalatın inceliklerini kimsenin fark etmeyeceğini söylemiştim.

[Lerele]

LereleIra, gerçekten "insan" süzme peynirin yok mu? Bir sürü lezzetli şeyimiz var ..

[Larissa]

Larissa,

Size imalatın inceliklerini kimsenin fark etmeyeceğini söylemiştim.

Bir kocam var, ne kadar telaşlı biliyor musun? Her şeyi aynı anda "keser". Pastaya "tamam" dedi, en büyük övgü bu. Eskiden ekşi mayayla çavdar ekmeği pişirirdim, bu yüzden elini ona koyana kadar ekmek "normal" kalacak. Ona hamuru yoğurması için bir dakika verdim, sonra her şey iyi ve lezzetli)). Bu şekilde zaten bir ritüel oluşturduk. .. Ve komşular arkadaş, evet, çok memnunlar)).

Güzel, şimdi diğer zirvelere başlayabilirsiniz. Zaten olgunlaşan bir planım var. Pastaya nişan aldım, zaten boyamıştım. Uygulamaya devam ediyor

Zaten olgunlaşan bir planım var.

Oh, ne kadar ilginç!