Opera kek - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Opera pastası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bisküvi:
Un	70 g
Şeker	30 g
Tuzsuz yağ	60 g
Oda proteini t	6 adet
Kıyılmış Bademler	225 g
Toz şeker	225 g
Yumurta	6 adet
Kahve şurubu:
Su	125 g
Şeker	65 g
Hazır kahve	7 g (1.5 yemek kaşığı)
Yağlı krem:
Hazır kahve	10 g (2 yemek kaşığı L)
Kaynayan su	15 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Su	60 g
Şeker	100 gram
Vanilya
Oda yağı t	200 g
Çikolata ganache:
Çikolata (% 70 kakao)	240 g
Süt	125 g
Yağlı krema	60 g
Tereyağı	60 g
Sır:
Tereyağı	115 g
Bitter çikolata (% 70 kakao)	150 g

Pişirme metodu

Bisküvi:
Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın. 31 * 39 cm boyutlarında 2 fırın tepsisi hazırlayın, üzerlerini yağlı kağıtla örtün.
Beyazları önce yumuşak üstleri olana kadar yavaş hızda çırpın, şeker ekleyin ve sertleşene ve parlayana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta bademleri un haline getirin, pudra şekeri ile karıştırın, yumurtaları ilave edin ve hacim artıncaya kadar 3 dakika orta hızda çırpın. Düşük hızda un ekleyin. Çırpılmış yumurta akı ve yağ ile hafifçe karıştırın. 2 şekle bölün. 5-7 dakika pişirir. açık altın rengine. Kalıptan çıkarın ve t odasına soğutun.
Kahve şurubu:
Tüm malzemeleri karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın
Yağlı krem:
Küçük bir kapta, çözülene kadar kahveyi ve kaynar suyu karıştırın.
Bir karıştırıcıda yumurta ve sarısını beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Küçük bir kapta şeker, su ve vanilyayı karıştırın, şeker eriyene kadar pişirin, daha sonra t 124 olana kadar (bir top olana kadar) pişirin.
Şurubu yumurta mikserine düşük hızda dökün, şurubu doğrudan yumurtaların üzerine bulaştırmamaya dikkat edin. Hızı artırın, karışım saten olana kadar 5 dakika çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün. Tereyağını bir çatalla hafifçe çırpın ve her birine 2 yemek kaşığı ekleyin. Hızı artırın ve hantal olana kadar yendi. Kahveyi ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kaba aktarın, soğutun ve karışım koyulaşana kadar ara sıra karıştırın.
Çikolata ganache:
Sütü ve kremayı kaynatın ve çikolatayı parçalara ayırın, çikolatanın 30 saniye erimesini bekleyin, ardından her şeyi yavaşça karıştırın.
Oda t'de tereyağını çırpın ve 2-3 dozda çikolata ile karıştırın. Bir elek ile ovalayın, buzdolabına koyun ve kalınlaşana kadar ara sıra karıştırın.
Pastanın montajı:
Yan uzunluk boyunca her bir bisküvi tabakasının 1 / 3'ünü kesin. Ortaya çıkan ilk dikdörtgeni alın, parşömen üzerine koyun ve 3 çay kaşığı şurupla nemlendirin. 1/2 tereyağı kremini eşit olarak uygulayın ve 10 dakika buzdolabında saklayın.
Tereyağlı kremanın üzerine birbirine yakın iki küçük dikdörtgen bisküviyi koyun ve üzerine 3 çay kaşığı şerbet dökün. Tüm ganajı eşit şekilde üstüne yayın. Son dikdörtgen bisküviyi ganaj üzerine yerleştirin, kalan şurubu dökün ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
Bir spatula kullanarak, kalan tereyağı kremayı yüzeye yayın ve keki en az 1 saat, tercihen 6 saat soğutun, sonunda 20 dakika dondurucuya koyun.
Sır:
Küçük bir kapta tereyağını eritin ve tülbentten geçirerek köpüğü ve sert parçaları çıkarın. Bir çift kazan içinde veya bir kase sıcak su üzerinde çikolatayı eritin ve tereyağı ile karıştırın. Kremi bir spatula ile kekin yüzeyine çok hızlı bir şekilde yayın. 1 dak. Sonra Tereyağlı krema ile karışacağından sırlara dokunmamak daha iyidir. 30 dakika soğutun.
Servis yapmadan önce, tüm katmanların yandan görünmesi için pastanın kenarlarını kesin. Bitmiş kek dondurulabilir.

Not

Yeni Yıl için alışılmadık bir şeyler pişirmek istedim ...
Açıkçası, bu Fransız icadı hakkında daha önce hiçbir şey duymamıştım ve fotoğraflar çok cezbedici çıktı.
Genel olarak, birçok tarif vardı, bazı nedenlerden dolayı bunu beğendim: 🔗