Lahana turtaları

[Yağ Takviyesi]

Lahana turtaları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu (50 gram eklemeniz gerekebilir)	1 kg
Süt	500 ml
Taze maya veya Kuru maya (paketlerim - Saf-moment her biri 11 g)	50 gram 1,5 poşet
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker (zevkinize göre 3/4 fincan koydum)	1 / 2'den itibaren 3 / 4'e kadar st.
Tereyağı	150 g
Rast. Tereyağı	50 gram
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

• Bu miktardaki malzemeden iki tam fırın tepsisi (30 parça) alıyorum.
• 1. HP'de pişiriyorsanız - yağlar dışındaki tüm malzemeleri fırına koyun (sütü ılık olana kadar ısıtın). "Köfte" modunu açın. Serinin sonuna doğru eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırdığınızdan emin olun. Bir şey olursa - bir kez daha köfte modu. Hamuru 1 saat HP kovasında bırakın. Herşey. Sonra kesim geliyor.
• Veya HP'niz için ana test programını açın. Fakat! Diğer malzemeleri karıştırdıktan sonra yine de elle yağ ekleyin (aşağıda açıklanmıştır). Ben ve tüm ürünler aynı anda HP'yi yerleştirdik. Ölümcül bir şey olmadı, ancak önce yağsız yoğurup daha sonra eklerseniz, daha iyi olur!
• 2. Çok yemek pişirmeye karar verirseniz, o zaman elle (HP'm bu miktara dayanmayacaktır).
• Teknoloji aşağıdaki gibidir:
• Mayayı ılık sütte çözün (ılık! Sıcak değil!). Bu durumda, bir çırpma teli kullanın - çok uygun. Bir yumurtayı çırpın, şeker ekleyin, tuz. Un ve tereyağı hariç her şey !! Oynamaları için 5 dakika verin. Tam zamanında tartın ve 1 kg unu eleyin. Şimdi un ekleyin. Hamuru yoğurun (ben bir planeter mikser kullanıyorum) ve tereyağını tartarken, keserken, eritirken bekletin. Şimdi yavaşça dökün ve yağları hamurla karıştırın. Tereyağı tadı, kabuğu, bitkisel yağı hamurun elastikiyetini oluşturur.
• Bu noktayı açıklayacağım. Bu çok önemli. Un, önce iyice ıslatan bir sıvı ile karıştırılmalıdır. Bizim versiyonumuzda süt. Glüten (nişasta) unu - iyi şişer, hamur elastik hale gelir, gerilir. En sonunda yağlar eklenir! Hemen yağ dökerseniz veya kuru una dökerseniz, yağ molekülleri nişasta moleküllerini sarar ve sonra çok zayıf ıslanırlar. Hamur kaba ve havadar olacak. Bu inceliği profesyonel fırıncılık üzerine bir ders kitabında okudum. Ve öyledir! Kontrol!
• Hamur çok hassas çıkıyor, her şeye yapışacak gibi görünüyor. Bazen (una bağlı olarak) un eklemeniz gerekir. fakat! Hamur hala size yapışkan gelmelidir. Fermantasyondan sonra şişeceğini ve kıvamda biraz daha "dik" olacağını unutmayın. Un suyu emecek.
• Şimdi kabı hamurla birlikte bir torbaya koyuyoruz (üstüne kurumaması için) ve önceden ısıtılmış (en fazla 40 derece, biraz ılık!) Ve fırını 1 saat kapattık. Hepsi bu! Artık diz çökmek ve yeniden kaldırmak yok. Bu saatten sonra hemen kesmeye başlayacağız.
• 3. Hamur mayalanırken dolguyu pişirebilirsiniz. bir baş lahana (küçük) alın, ince doğrayın, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun, hemen meyve suyu vermek için ekleyin, biraz şeker, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (bulaşana kadar değil, yumuşayana kadar!) tamamen örtülmemiş kapak ile. Sonunda, sıvının neredeyse tamamen buharlaşması gerekiyor, ancak lahanayı kızartmamalı! Bazen haşlanmış lahananın üzerine bir tutam kıyılmış dereotu ve doğranmış haşlanmış yumurta ekliyorum. Bu çok lezzetli bir kombinasyon.
• 4. Öyleyse ne? Şekillendirelim mi? Herkesin kendi hilesi vardır. Ben kendiminkini tarif edeceğim.
• Kesimi un ile hafif tozlu bir yüzeyde yapacağız. Küçük bir hamur parçasını (doğrudan bir bıçak veya makasla) kesin. Biraz hamur al. Turtalar size küçük görünmeli.Onaylandıklarında ikiye katlanacaklarını unutmayın! Ve onları daha önce pişirilenlerle aynı boyutta yaparsanız, sonuç turta değil, lahana ile bast ayakkabılar olur.
• Ve uçlarını hızla merkeze sarın / sıkın (bu, yuvarlak unlu mamullerin arka tarafta çirkin dikişler olmaması için nasıl kalıplandığıdır). Artık pastamızın yüzeyinin güzel ve "kırışıksız" olacağından eminiz.
• 
• Şimdi avucunuzla düzleştirin ve oklava ile hafifçe yuvarlayın. Ortasına bir slayt doldurma ile bir çorba kaşığı koyun ve sıkıştırın. Önce orta, sonra ortadan bir tarafa ve diğer tarafa. Mükemmel bir şekilde sıkışmış, uzanıyor.
• 
• Şimdi uçları farklı yönlere doğru hafifçe çekin (keskin değil - yumuşak bir şekilde) ve bu uçları birbirine doğru sıkıştırın. Bu pastanın altı olacak. Ters çevirin ve bu tutamın üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin (Fırın kağıdında pişiriyorum. Aynı kağıda 10 kez). Namluyu biraz daha ezebilir ve ona mükemmel bir şekil verebilirsiniz. Ön taraf pürüzsüz ve güzel olacak.
• 
• 5. Şimdi güzellerimize temiz bir peçetenin altında tam bir prova veriyoruz (iki veya üç kez şişiriliyorlar). 20-30 dakika sürecektir. Prova yapmak çok önemlidir. Acele etmeyin. Prova eksikliği genellikle ürün kabuğunun yırtılmasına neden olur (özellikle yanlarda, tabana yakın). Bir çorba kaşığı suyla çırpılmış bir yumurtayı yağlayın ve 17-20 dakika 180 (konveksiyonlu) veya 190 (konveksiyonsuz) derecede pişirin. Parlak kahverengi bir renge kadar.

Not

Nasıl olduğunu bilmeyen içeri gel. Birdenbire beğeneceksin ve sonra kendinden emin ve ustaca başka bir pastayı şekillendireceksin, kendine şunu hatırla: "Teşekkürler Chuchelka ..." ve şu anda hıçkıracağım ..

Ve kim bilir nasıl - içeri gel, sadece pasta konusu hakkında sohbet et ...

Yani ... Her şeyden önce, adamlarım başka bir şeyle turta istemezler. Elbette başkalarına da sevinirler, ama aptalca onlara neyle turta yapacaklarını sorarsanız, kesinlikle duyacaksınız: "Lahanalı!" ...

Arka arkaya üç gün lahana turtası pişiriyorum. Patlamalarını bekliyorum ... Şimdiye kadar başarısız ...

İkincisi, bu pastayı tesadüfen buldum. Bir paketten İskandinav ununu sildim (her zaman etiketleri okurum) ... Yeniden şekillendirdim, içine koydum ve hesapladım. Hamur abartmadan muhteşem. Sadece teknolojiyi takip etmeniz gerekiyor. Bunlar uzun zamandır benim imza turtalarım. Birkaç yıldır.

Turtaların şekersiz dolgulu olsa bile tatsız tadı hoşuma gitmiyor. Benim için hamur biraz tatlı olmalı ...

Ya HP'de (o zaman Panasonic'im için tarifin yarısından fazlası olmayacak şekilde - 500 gr un için - kırılmayacak şekilde) ya da elle hazırlanır. Seçmek size kalmış. Her şey için en muhteşem tereyağı hamurunu alacaksınız (turtalar, çörekler, rulolar).

Kim beğendi - bunun için gidin!

Yağ Takviyesi

Gelişmiş yoğurma tekniği için ek

Benzer tarifler

Lahana, havuç ve soğanlı turtalar. (Andrey5757)

Marka multicooker'de lahana ile turta (Melisa72ru)

Lahana ile börek (Nicaletta)

Oh, sormayı unuttum. Yani bana göre, Chuchelka, güzelliklerin harekete geçti, dünyadaki her şey yeniden unutuldu. Sonunda eklemeniz gereken tereyağı yazıyorsunuz (ve çok iyi tartışıyorsunuz) Yani, ekmek pişirirken bunu da yapmanız gerekiyor mu? Arabamda, market işareti hemen gider. HP'nizle ne yaparsınız?

[Dana]

Oh, sonunda beni övdüler ... Artık yorulmadan kendimle gurur duyacağım ...

Dana

Aslında ekmekte de aynı şeyi yapmaya değer ve bunu elle ekmek yaparsam yaparım. Önce yağsız yoğrulur, unun şişmesi için zaman verilir ve tereyağı müdahale eder (bu arada Lyudmila mariana-aga da nedenlerini açıklamamasına rağmen böyle bir teknoloji yazdı).

KhP'de pişirdiğimde kendime gereksiz problemler yaratmamak için fazla uğraşmıyorum. Fakat! Ekmek ekmeği genellikle 500 gram un başına 1-2 yemek kaşığı tereyağı içerir (bu yaklaşık 17-34 gramdır). Ve unlu mamullerde ve özellikle hamurumda - 500 gr un başına 100 gr yağ. Ne kadar fazlasını gördün mü?

Çoğu zaman, Nordic'ten gelen bu tarife göre turta ve hamur yapıyorum (bu, paketteki kırpmanın not defterinde yatmasıdır). Gerçekten tadı güzel. Ama zevkle senden turtaları nasıl keseceğimi öğrendim.Teşekkür!! Her şeyi çok iştah açıcı bir şekilde tanımladınız, çok iyi ve net bir şekilde hemen koşmak ve turtaları koymak istediğinizi gösterdiniz.

Sadece hamurun yoğurulmadığının gerekçesini bilmek istiyorum. İlginç ... Onu her zaman aşağı indirdim. Belki fırındaki yaklaşım yüzünden? Bana ya pille ya da sıcak suyla bir tencerede uyuyor ...

Orijinalde ikinci bir artış olmadan hemen gitti (paketteki tarifte). Sadece süreci hızlandırıyor. Klasik olarak hamur yoğurulur - kaldırılır - yoğurulur - kaldırılır - kesilir. Bu durumda, böyle bir "ezilme" vardır (keserken, ezersiniz), ancak ikinci bir artış yoktur.

Ve sıcaklıkta nerede durduğu ve ısının kaynağının (fırın veya pil) ne olduğu önemli değildir. Yöntemleriniz de aynı derecede iyi.

Tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!
Buzdolabında kızarmış lahana yedim, oğlum köfte istedi. Ancak bu harika turtaların bir fotoğrafını gördükten sonra planlarımızı değiştirdik.
Her şey yolunda gitti! Turtalar Chuchelka'dakilerden daha kötü çıkmadı.
Tarifin uygulanması çok basittir. Minimum sorun. Hamuru HP'de ve dolayısıyla yarım porsiyonda yaptım. Ne yazık ki fotoğrafı çekecek vaktim olmadı, turtalar bir saniyede süpürüldü.
Şimdi öyle düşünüyorum, bu benim favori hamur tarifim olacak.

Bugün, çay içerken, ailem akşam onlar için tekrar turta pişirmem gerektiğini düşündü. Oğul lahanayı kızartacağını bile söyledi.
Ve genel olarak en genç, okulun yakında başlayacağını ve annemin onlar için her gün böyle turtalar yapmasının (onları okula götürmesinin) çok iyi olacağını söyledi. Anladım galiba.
Teşekkürler Chuchelka, bir kez daha!

O halde muhtemelen ikinci benim! Hamur tek kelimeyle büyülü, onunla çalışmak bir zevk. Ve tadı sadece yorum yok! Kocası bunun lezzetli olduğunu söyledi, ama ondan hiç övgü almayacaksınız, genellikle kendisini “normal” kelimesiyle sınırladı. Ve oğlum (2,5 yaşında) onu yatağa gönderdiğimde şimdi daha çok yemek yiyeceğini ve sonra gideceğini söyledi.

Korkuluk, mükemmel ustalık sınıfı .. Söylesene, fırından sonra onlara su serpiyor musun?

Bazen su veya süt püskürtüyorum, bazen hiç bir şey olmuyor, ama her zaman havluyla örtün.
Suyu hala buharlaştırırlar, çünkü sıcaktırlar, böylece püskürtmeden bile havlunun altında yumuşarlar.

Su veya süt serpmek için - sadece elinizi ıslatın ve keklerin üzerine sallayın ve hemen kapatın. Buradaki fikir, sıvının sıcak keklerden anında buharlaşarak havlunun altında nemli ve sıcak bir ortam yaratmasıdır. Turtalar yumuşar (fırından hemen sonra sert ve gevrek bir kabukları olur).

Korkuluk, tarif ve işin tüm aşamalarının ayrıntılı bir açıklaması için teşekkürler: hayatımda ilk kez turta pişirdim ve şimdi çok yakışıklı adamlarımız var:



Tadından bahsetmiyorum, sadece parmaklarını yala! Ailem, turtaların büyükanneminki gibi olduğunu söyledi, en büyük övgü! Orada durmamaya karar verdim ve bir günde daha çok pişirdim

Hamur HP Panasonic-255 ile hazırlandı, tarif oranının yarısını aldım. Yarım yumurta ile uğraşmadığım tek şey ve bir bütün yumurta ekledim. Süt eksikliği nedeniyle 250 ml su (ılık) ve 4 yemek kaşığı aldım. l. süt tozu.

Tereyağı ile ilgili bir sorum var. Partinin sonunda Chuchelka'nın önerdiği gibi yağlar ekledi. Bununla birlikte, çörek bir yağ birikintisi içinde yuvarlanmaya ve her yöne serpmeye başladı. Genel olarak, HP'nin duvarlarına ve kapağına çok fazla yağ sıçradı, öyle mi olmalı?

İkincisi, resimdeki turtalar için, "taban" kötü bir şekilde yanmış, turtalar fırının ortasında 20 dakika boyunca yaklaşık 190 derece elektrikli fırında pişirilmiş. Bugün 175 derecede pişirildi, turtaların daha az lezzetli olmadığı, ancak fotoğraftakilerden çok daha solgun olduğu ortaya çıktı, "taban" yanmadı, ama biraz daha fazla olabilirdi ve olabilirdi. Bu herkes için geçerli mi yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?

Tarif ve neyi ve nasıl yapılacağını açıklamada yapılan çalışmalar için tekrar teşekkürler!

Serinin sonunda yağ eklenirse, bu küçük porsiyonlar halinde yapılmalıdır. Son 5-7 dakika boyunca elektrikli bir fırında, sadece en iyi ısıtmayı açarak turtalar pişiriyorum. Bu tür turtalar için 20 dakika çok fazla. 200 derece ve 15 dakika yapıyorum.Genellikle yeterli

Tüm evinize sağlık! İnsan eliyle yapılan unlu mamullerin tadını çıkarsınlar!

Petrol hakkında. Evet, bu bir problem ve sen yalnız değilsin. Sonunda yağ eklediğinizde, çörek bir yağ havuzunda yüzer ve sıçramaya başlar. Bunu yapıyorum - yüz gram un (bir kilogramdan) bırakıyorum, hamuru karıştırıyorum, eklenen unun sıvıyı iyice emmesine izin veriyorum, yağları ekleyip üstüne kalan un serpin. Daha sonra biçerdöver yağ sıçraması yapmaz. Elbette, tereyağına un dökmek üzücü, ama önce biraz un bırakıyorum ve ikincisi - etrafındaki her şeyi yıkamaktan daha iyi. Veya küçük porsiyonlarda biraz dökün. Bir öncekinin müdahale etmesini ve bir sonrakini eklemesini bekleyin. Bazen bunu yapmak benim için tembellik oluyor.
Tabanım asla yanmaz. Pişirme kağıdında pişiriyorum. Konveksiyonum var ve 180 derecede mükemmel, hem yukarıdan hem de aşağıdan tamamen eşit şekilde pişiyorlar. Pastanın altı ile fırın tepsisi arasında hala minimum bir hava boşluğu oluşturduğundan ve bu da çabuk kızarmasını önlediğinden, pişirme kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim. Acele edersem ve turtaları biraz daha erken çıkarırsam (yani, yüzey yoğun bir şekilde kahverengi değildir), o zaman alt neredeyse beyaz olabilir. Yani kağıt hala çalışıyor.

Not: Fotoğrafta gerçekten harika görünüyorlar. Eşit, bire bir.

Yaz sakini ve Chuchelka, yardımınız için teşekkürler!

Kağıda pişirdiğimi belirtmeyi unuttum, bir dahaki sefere güvenilirlik için iki kat koymaya çalışacağım ve ayrıca Summer Resident'in tavsiyesi üzerine son 5-7 dakika boyunca üst ısıtma ile deneyeceğim. Bu, fırının üst rafında yeniden düzenlenmeleri gerektiği anlamına mı geliyor?

Ve başka bir soru - turtaları kağıdın üzerine mi koyarsınız yoksa pişirmeden hemen önce kağıda mı koyarsınız? Benimki kağıt üzerinde ayrılmıştı.

Tabii ki, kağıdın üzerinde peçetenin altında ayrılırlar. Sonra fırında ve hepsi bu.

Belki de bu, fırınınızın özelliklerinden kaynaklanmaktadır? Örneğin, alt ısıtma elemanı yukarıdakinden daha fazla ısınır mı? Belki de en başından itibaren, fırın tepsisini ortasına değil bir üst konuma koymayı deneyin. Üstünüz çok kızarmadıysa ve alt yanı yanıyorsa, yardımcı olacaktır. Fırını açmanız (pişirme sıcaklığını düşürmeniz), programı yeniden düzenlemeniz veya değiştirmeniz (hangi fırınınız olduğunu bilmiyorum) gerekmez.

Konveksiyon modunuz var mı (yani fan çalışıyor)? Kullandın mı Sadece üzerine unlu mamuller yapıyorum.

Evet, yağ gerçekten çok sıçrıyor ama bu durumdan şu şekilde kurtuldum: Yağı ilave eder etmez hemen kovayı bir kağıt havluyla kapatıyorum. Yoğurduktan sonra atıyorum.
Ayrıca konveksiyonsuz elektrikli fırınım var. Ama popom asla yanmaz. Belki de bu, fırınınızın spesiyalitesidir. Ve zaten buna kendin alışmalısın.
Yine de Cuma gününden kalan birkaç turtam var ve size iyi olduklarını ve bugün sertleşmediklerini söylemeliyim.
Tarif için teşekkürler!

Korkuluk, söyle bana, lütfen yoğururken HP'den bir kovaya bir alt tabaka alırsan. Benim de 255 var. Tereyağı, biraz un ekledim, böylece düşmesin ve sıçratmasın. Ve şimdi Pelmeni programının sonuna 7 dakika kaldı.
teşekkür

İşte bu, soru temizlendi. Soruyu yazarken, HP her şeyi mükemmel bir şekilde karıştırdı ve 5 dakika daha yoğuracak. Bize karşı akıllı!

Ve fırında bir kovaya prova yapmak için mi koydunuz? Üstüne bir havluyla örtün mü?

HP bir kovaya karıştırılırsa - fırına koymayın, sadece bir saat HP'de bırakın ve bu kadar.

Sadece şimdi soruyu gördüm ... Turtalar zaten uzun süredir hazır, muhtemelen ...

Fırında duruyorum canlarım.

40 * 'da 1 saat boyunca prova yapmak için fırına koydum. Hamur, kovanın en üstüne yükseldi. Bir yumurta ile yağlamayı unuttum. Şimdi petrolün ...

Tarif için teşekkürler.

Ve bunlar benim bugünün turtaları. Bunu lahana ile değil, tavuk filetoyla yaptım. Dün üç tavuk filetosu haşladım, bugün onları kıyma makinesinden geçirdim, tereyağında kızartılmış soğan, karabiber, tuz ekledim.Fileto, zerdeçal, defne yaprağı ve beyaz öğütülmüş biberden elde edilen et suyundan, bir çorba kaşığı pirinç ve kıyılmış dereotu, turtalar için et suyu yaptım. Çok lezzetli.



Hamur 1 kg undan yapılmıştır. Turtalara sadece yarısı harcandı, ancak ikinci yarının haşhaş tohumu içeren bir rulo olduğu ortaya çıktı.



Hamur turta ve doldurma buradan:

Haşhaş tohumu, fındık ve kuru üzüm ile rulo

Dün de turta yaptım. Saat 16.00'da ilk parti pişirmeye gitti, bugün saat 16.00'da son turta yenildi (evde üçümüz vardı).
Sonülya, böylesi bir dolguyla turtalara çok saygı duyduğunu söyledi. Babam hakkında söylenecek bir şey yok.
Kızı büyükannesinden döndü, son iki turtayı babasından çalmayı başardı.
Tarif için teşekkürler!

Tarif ve ana sınıf için yazara çok teşekkürler. Hamur harika, çok kolay kalıplanıyor. Ve tadı mmmm

Korkuluk, çok teşekkür ederim. Turtalar çok lezzetliydi. Dün bir oturuşta üç parça yedim. Kükreyen bir karın belirdi, ama hiçbir şey yapamadı. Çok sıcaklar ama soğuk sütle. M-mm-mm. Sadece bir şarkı!

Rapor için: normun yarısından 18 parça çıktı.

Hamur 1 kg undan yapılmıştır. Turtalara sadece yarısı harcandı, ancak ikinci yarının haşhaş tohumu içeren bir rulo olduğu ortaya çıktı.

Ve söyle bana, lütfen, HP 255'imiz 1 kg undan kolayca hamur yoğurabilir mi? Ve hangi karıştırıcıyla?

1 kg undan oluşan hamuru Panasonic 255'te karıştıramazsınız. Kıracaksın. Maksimum 500 gram un yüküne sahiptir. 1 kg undan, HP'de iki adımda veya manuel olarak hazırlayın. Ben elle yaptım.

[Korkuluk]

Korkuluk

hamur bir şaheserdir. En sevdiğim mutfak gereçlerinden çok uzak yerlerde bulunduğum için tam oranı elle yaptım. Kalemlerle çok fazla yağı karıştırmak hoş bir deneyim değildir, ancak sonuç tüm çabaların yüz katı ödüldür. Doğru, ekşi hamur tarifini yeniden şekillendirdi ve fırın tepsisinin büyüklüğünde bütün bir kek yaptı.
diyet yapanlar ve un ürünlerinin ateşli muhalifleri bile ikinciyi, ardından üçüncü veya dördüncü ek parçayı reddedemezdi.
Mayayı paylaşmak, hamur yoğurmanın ve bebeği beslemenin temellerini öğretmek zorunda kaldım. Ancak herkes sınavdan o kadar tarif edilemez bir zevk aldı ki, herhangi bir zorluğun üstesinden gelmeye hazırdı.

El ile mi ?! Kelimenin tam anlamıyla?! Zest, evet sen sadece kahramanca bir kahramansın ... Gerçekten en son ne zaman elle yoğurduğumu hatırlamıyorum ... Kelimenin tam anlamıyla elle. İlerlemenin getirdiği şey budur ...

Ve nedense, onu ekşi mayam için saymayı düşünmedim ... Peki bu bir seçenek ... Ve maya eklendi mi? Yoksa sadece maya mı? Hatırladığım kadarıyla tutarlılık için maya eklemeyi seviyorsun. Lahana dolgusu muydu? Evet, tek tek şekillendiremeyecek kadar tembel olduğumda, tüm fırın tepsisine de skeç yaptım.

[Korkuluk]

Korkuluk

elle - bu, bir ekmek makinesi veya mutfak robotunun yardımı olmadan hamuru kendi kulplarınızla yoğurduğunuz zamandır.Ama o kadar da zor değil, hamur hoş ve itaatkar. Tek yürek burkan an, ellerin altındaki yağın çiğnemeye ve çiğnemeye başladığı zamandır ama ellerin cildi için ne kadar faydalı bir maske ve onarıcı bir egzersizdir.

Maya ile her şey basit - o zamanlar 300 g'ım vardı. Tariften 150 gr un ve 150 gr sıvı aldım ve bunu ekşi maya ile değiştirdim. Maya miktarını yarı yarıya azalttım. Bu gibi durumlarda, kendime hamuru sadece ekşi mayayla büyütme hedefi koymuyorum. Aksine, yapısını ve tadını iyileştirmeye ve rafine etmeye çalışıyorum ... "hızlı" olan hamur süngere dönüşüyor, çok fazla bayatmıyor. Ekşi maya ilavesiyle herhangi bir hamurun tadını daha çok seviyorum.

Ve doldurma - evet, lahana ile yaptım. Güveçte soğan, taze domates, kırmızı dolmalık biber ekledim ... sonra doğranmış yumurta ve dereotu ilave ettim ... nefis olağanüstü. Hamurun tatlılığı hiç de gereksiz değildi. Ben de bu baharatlı kombinasyonu çok beğendim

Burada favori hamur tariflerime bir tane daha ekledim Titanik çalışma için teşekkürler

[Korkuluk]

Korkuluk

Bunu turtalarınla ​​aldım ...Eve dönecek vaktimiz olmadı, kocam ve oğlum turtaları çok kötü tattıklarına dair ipuçlarıyla beni rahatsız etmeye başladıklarında ... Yeteri kadar almadım bir encore için tekrarlamak zorunda kaldım Sadece ben korkarım bu son olmayacak

Pekala, anladım - anladım ... Pekala, çalışkan ...

İkinci kez, umarım ellerinle olmaz? Ve bu zor ... Peki ya sürecin makineleşmesindeki üretim hızı? Çok hızlı? Benim için turtalar her zaman büyükannemin yarım gün boyunca mutfakta ileri geri sürüklediği bir kova hamurla ilişkilendirilmiştir. Sonra yarım gün pişiriyor. Ve sonra tyts-tyts-tyts ... Ve sen turtalarla ...

[Korkuluk]

Korkuluk

Hayır, artık kalemlerle değil, oldukça medeni, kendi mutfağımda ekmek yapımcısı ve Kenwood ile
Kenwood ekmek için hamur ve turtalar için ekmek yapıcı yoğurdu. Pizza programını seçtim. Yoğurun, 20 dakika bekletin, tuz ve yağ ilavesiyle bir kez daha yoğurun, bir saat prova yapın. Katılımım pratikte gerekli değildi - emeğin tam mekanizasyonu

Fırın hamurla çalışırken çabucak Berner'de sebzeleri açtı, wok'ta tüm işi söndürdü.

Turta ve ekmek için fırına gittim ... daha önce bana bunun çok fazla çalışma ve zaman olmadan mümkün olduğunu söylerdi - hayata inanmazdım

Hayatımın yarısı, ölümlülerin buna tabi olmadığına dair kutsal güven içindeydi

Merhaba kızlar! Lütfen bu tarifi HP için yazın. Nasıl başa çıkacağımı bilmiyorum. Mayalı hamurla hiç arkadaş olmadım. Ve konuyu tamamen tekrar okuduktan sonra, HP'de nasıl yapılacağını hala anlayamadım.

İrlandalı, hamur için tüm malzemeleri (ilk yazıda verilen) ikiye bölersiniz (pişirme artık ustalaşmayacaktır), yağlar hariç hepsini bir kova HP'ye koyun (sütü ılık bir şekilde ısıtın. Durum!) Ve hepsini karıştırdığınız moda getirin (bu, 255 panosonikte "köfte" dir). Ben karıştırdım. 10-15 dakika bekletin - yağ ekleyin ve tekrar karıştırın (biraz dökün! Bir kerede giderseniz yağ sıçrar ve sıçrar!). Herşey. Hamuru 1 saat bırakıyorsun ve artık üstüne çıkmıyorsun. Bir saat sonra, turta kesmeye başlıyorsunuz.

Böylesine detaylı bir "modelleme öğretimi" için çok teşekkür ederim, muhteşem turtalar. Dersinizden sonra, daha önce hiç olmadığı kadar güzel turtalarım var, tekrar teşekkürler !!

[Korkuluk]

İyi Korkuluk! Aferin! Şimdi bu teste yetişemiyorum ... Beyaz lahana ile birlikteydik, sonra kırmızılı küçük lahana istedim, sonra etli, şimdi haşhaş tohumu ile nasıl direneceklerini istiyorlar?

Dayanmana gerek yok. Ana şey sıçramalarla patlamamak ...

Evet, benim için bir zamanlar bir nimettir de. Çabuk böyle mükemmel bir turta hamuru, bam-bam ve turta koyun.

Üstelik, her zaman yeterli doluma sahip değildim (dolgu ve hamur miktarını nasıl hesaplayacağımı bilmiyorum) ve sonuç olarak, hemen hemen her şeyle turtalar elde edildi ...

Yaklaşık yarısı - ana dolguyla, geri kalanı - buzdolabında bulunanlarla. En sevdiğim çok hızlı dolgulardan biri kızılcıkla yapılan kuru kayısıdır. Kuru kayısıyı ince ince kestim (makasla) ve orada bir avuç donmuş kızılcık (genellikle evimde ikisini de bulundururum). Şeker ekleyebilirsiniz ama biraz ve bir çay kaşığı su. Bunları karıştırın, 10 dakika ve turtalarda bekletin. çok lezzetli. Kuru kayısı tatlıdır, kızılcıklar ekşilik verir, bu yüzden tadı şekerli değildir.

[Korkuluk]

Bu lezzetli turtaları Cumartesi günü pişirdim. Çok teşekkür ederim, Korkulukherkes çok beğendi.
Fotoğraf yok, çünkü geceleri pişiriliyor ve sabahları kulübeye götürülüyorlar. Ama onları denedim.
Normun yarısını pişirdim, 100 gr süt ve 100 gr unu 200 gr olgunlaştırılmış ekşi hamurla değiştirdim, 1 çorba kaşığı süt tozu ekledim.
Lahana, dolmalık biber, domates, dereotu ve haşlanmış yumurta ile doldurulur.
Yeni turta modellemesini gerçekten beğendim, usta sınıfı Chuchelka için teşekkürler.

[Korkuluk]

Korkuluk,
Harika turtaların tarifi ve erişilebilir bir ustalık sınıfı için BÜYÜK (evet, çığlık atıyorum :)) teşekkür ederim. Öğleden sonra işte bir tarif buldum, şimdi pişirmeyi bitirdim - yarım porsiyondan yaptım. Yarın yine de yapacağım yap. Eh, diyete elveda - slamzila'ya direnemedim

Tarif için tekrar teşekkürler! Yine börek pişirdim ama bu sefer yarısını patates + ciğer, diğer yarısını erikle yaptım. Sana birşey söylemem gerek.
Lezzetli hamur! Ve yine sorun değil.
Bu arada, patatesler gitti (ve onları yaklaşık 30 dakika önce fırından çıkardım). Oh, kızlar gitti, yoksa ben yazarken erikleri bitecek.

Okudum ve hamuru koymaya gittim))) 200 gr ekşi maya kullandım ve 700 gr un yaptım. Ne kadar güzel oldukları konusunda ısrar ettim, sonunda güzel turtaları şekillendirebilirim, teşekkür ederim, Chuchelka Henüz denemedim, çünkü ayrılıyorlar, ama sanırım yarın yeni bir bölüm isteyecekler ... Bunu hissediyorum . Düz

Kızlar, beş kopek itebilir miyim? Lahanayı haşladığınızda, biraz süt ekleyin, sonra lahana beyaz, çok lezzetli ve hoş kokulu kalır. Kazan'da yaptıkları bu.

Bugün bu hamuru tekrar yaptım, kirazlı çörekler ve turtalar çıktı. Biraz hayal kırıklığına uğradım, önce turtaları sıktım ve sonra doldurmak için kirazları nasıl hazırlayacağımı bulmaya karar verdim, tabii ki meyve suyu sızdı, ama bu onları yememizi engellemeyecek

Ve hamuru kollarımla yoğuruyordum, ekmek makinem yok ... henüz değil ...

Hamurun yarım porsiyonundan KhP'de "Maymun Ekmeği" türüne göre lahana ile turtalar yaptım. Her küçük turta biraz bitkisel yağ ile kaplandı ve bir kovaya kondu. Küçük turtaları kırmak için harika hamur ve çok lezzetli ve eğlenceli. Korkuluk! Çok teşekkür ederim

[Korkuluk!]

Ve bugün turtalarla birlikteyim. Hamurun yarım porsiyonu bir saat içinde ekmek makinesinden sarktı, zar zor yakalandı. 13 turta değil, kalın ve pembe domuz yavruları çıktı. İçeride bir boşluk olacağını düşünmüştüm, ama hayır, dolgu delikli kırıntıya sıkıca sarılmış. Çok lezzetli. Harika tarif. Teşekkür, Korkuluk!

[Korkuluk]

Yani pasta bağımlılığı dün lahanayla, bugün patatesle ve hindi ile devam ediyor. Yarın da onlarla - çünkü doldurma ile hesap yapmadım - kaldım ve eğer kalmasaydım, yine de bir şeyler yapardım
Korkuluk, çok teşekkür ederim

Ve bugün bu turtaları hiç yapmadım ... bir elmalı ... tarçınlı ... ve hiç denemeyeceğim

[Korkuluk]

Şef Chuchelka'nın isteği üzerine, yakalamak için 3 turta kadar sevdiklerimin ağzından kopardım

Bu riskli iş, ancak yerinde yiyenlerin olmaması nedeniyle mümkündü (herkes ayrıldı). Aksi takdirde, (benim gibi) turtaları kendi kulakların gibi görmeyeceksin. Ve bu, turtaların lahana ile olmasına rağmen ve çocuklarım, hafifçe söylemek gerekirse, bu doluma saygı göstermiyorlar. En sevdiğiniz dolguyla bu kadar çok turta (20 parça) yemenin ne kadar süreceğini düşünmek korkutucu! Hamur gerçekten harika, kuru maya ile yaptım. Bugün kendisine bir arkadaşını tedavi edip bu turtanın zaten üçüncü gün olduğunu söyleyince çok şaşırdı. Pasta taze pişmiş gibi yumuşak ve kabarıktır.

Korkuluk, kitlelere böylesine başarılı bir tarif getirdiğiniz ve bize böylesine güzel turtaların nasıl yapılacağını öğrettiğiniz için çok teşekkür ederim

Not: Fotoğraf için özür dilerim, ama bunlar artıklar. Gerisi fotoğraf seansını görecek kadar yaşamadı

[Shuska]

A-a-a-a! Bu ne güzellik! Shuska Bir kuruş için aynısına sahibim. Fotoğrafı büyüttüm ve kabuğu inceledim - tamamen aynı. Test yapısı aynıdır.

Celestine

Şahsen, isteyerek, isteyerek inanıyorum.

Yaz sakini

Merkezde iyi pişirdiler mi? Aşırı (üst anlamında) yanmadı mı? Çok fazla pişirme var, çok çabuk pişiyor ...

Olaim
Meyve suyu fırın tepsisine mi döküldü? Kızarmış? İçine genellikle nişasta veya irmik gibi nem "emiciler" eklenir. Kiraz, ürünlerde yolsuzdur. Bu yüzden köfte yaptığımda çok yemin ederim. Her yerim, earaza da çok kötü yıkanmış olan meyve suyuyla kaplıydı.

Sevgili yoldaşlar turtacılar! Yorumlarınızı okumak büyük bir zevk. Daha fazla yaz.

Ve her şeyi yakaladım, kalitesi çok iyi değil, cep telefonumla sabah saat 1'de fotoğraf çektim (herkes uyurken)

Korkuluk, her şey mükemmel pişmişti, tariften daha az kekim vardı. Buzdolabında yarım paket margarin vardı.Ayrıca 100 gram kuru üzüm mayası ekledim. Bugün kahvaltıda turta yiyorlar, izlenim, sadece pişmiş, çok yumuşak ve kabarık olduklarıdır. Geceyi mutfakta masanın üzerinde geçirmemize rağmen sadece bir havluyla örtüldü. Tekrar teşekkürler

[Korkuluk]

Ve bugün burada turtalar için onurlandırıldım ... Mantar, patates ve yumurta ile.



Korkuluk
🔗
Aile mutlu !!!

Kirazın süzülmesine izin vermeme rağmen, meyve suyu dışarı sızdı, ama hepsini değil. Turta yontarken, bana suyunu da verdiği anlaşılan şekerden kirazlara şeker ve nişasta ekledim. Fotoğraflanacak hiçbir şey yok

[Kırıntı]

Kırıntı
Form mükemmel!

Korkuluk
Sormaya utanıyorum, formumdan mı yoksa pastadan mı bahsediyorsun?
Ama cidden, size tekrar teşekkür etmek istiyorum ve bu fırsatı değerlendirerek (tıpkı "Mucizeler Tarlası" ndaki gibiyim), turtalar kırdıktan sonra tatlı bir öğleden sonra uykusunda uyuyan kocamdan şükranlarımı iletiyorum. üst ...

Dün söz verdiğim gibi, bugün yine lahanalı turtalar pişirdim. Şey, herkes işteyken fotoğraf çektim.