Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	1 kg
Su	500 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Sirke	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Mantı ayarında hamur yoğurun. Hamuru çok sert değil, ellerinize yapışmaması için yoğurun.
  
• Hamuru 10 topa bölün ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağına (100 gr tereyağı + 100 gr ayçiçeği) batırın.
  
• Bir tabakta 300-400 gram peyniri öğütün.
  
• Çalışma yüzeyinize büyük bir peçete veya waffle havlu (bir parça bez, her neyse) koyun.
  
• Bir topu elinize alın ve biraz gerin, sonra onu bir peçeteye koyun ve kenar boyunca germeye başlayın, kırılırsa endişelenmeyin, korkutucu değil. Böyle görünmeli.
  
• 🔗
  
• 
  
• Gerilmiş hamuru, içine hamurun demlendiği yağı serpin ve üzerine beyaz peynir serpin. Bir taraftan bir havlu alın ve hamurun bir tüpe kıvrılması için yavaşça çekin.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ortaya çıkan tüpü havlunun bir ucunda bırakın.
  
• 🔗
  
• 
  
• Bir sonraki topu alın ve aynı prosedürü izleyin: gerilmiş, serpilmiş, serpilmiş.
  
• Ancak bu sefer havluyu, gerilmiş hamurla birlikte bükülecek şekilde borunun yanından çekin. Ve böylece tüm hamur.
  
• Elde edilen kalın pipeti yağlanmış bir fırın kabına bir daire şeklinde yerleştirin.
  
• Ellerinizle bastırarak tüpü dışbükey olmayacak şekilde düzeltin.
  
• 20-30 gram tereyağı kesin ve üzerine tutman serpin.
  
• 🔗
  
• 
  
• T 200 derecede daha düşük ısıtmada 20 dakika pişirin. Üst ve alt ısıtmada yaklaşık 30 dakika daha.
  
• Tutman'ın zirvede altın olması önemlidir.
  
• İçi nemli ve üstte yanma hissi var ise alüminyum folyo ile kaplayın.
  

Not

Panagyurishche Bulgaristan'da bir şehirdir.
Thutman - çoğu zaman mayalı hamurdan yapılan bir üründür. Bu durumda tutmanık mayasızdır.

[kış]

kış , Doğru anladım, hamur toplarını bir oklava kullanmadan sadece ellerinizle kağıt mendil haline getiriyor musunuz?

Bu tür unlu mamullere "vertuta" diyoruz. Kızarmış ekmekleri severim ondan

[kış]

kış , Doğru anladım, hamur toplarını bir oklava kullanmadan sadece ellerinizle kağıt mendil haline getiriyor musunuz?

Doğru anladın, oklava olmadan.
himichka, haklısın, gerçekten bir Moldova vertutasına benziyor ("vertuta" Moldovalı bir kelimedir), aradaki fark, vertuta'nın her bir topu ayrı ayrı esnetip bükerek yapılması ve sonunda genellikle yumurta ve ekşi krema ile dökülmesi veya ekşi süt ve yumurta.

Bu kesinlikle bir vertuta. Tatlı süzme peynirle doldurulmuş bu pastayı seviyorum. Patates püresi ve otlar ile tuzlu süzme peynir ile lezzetlidir.

himichka, haklısın, gerçekten bir Moldova vertutasına benziyor ("vertuta" Moldovalı bir kelimedir), aradaki fark, vertuta'nın her bir topu ayrı ayrı esnetip bükerek yapılması ve sonunda genellikle yumurta ve ekşi krema ile dökülmesi veya ekşi süt ve yumurta.

Moldova'da kaç kişi yaşadı - hiçbir zaman hiçbir şeyle doldurmadık, ancak tam olarak ortaya konan tarife göre yaptık

Lesik, tartışmıyorum
Sadece bildiklerimi paylaşıyorum, daha önce yaşadığım Bessarabia'da (Ukrayna, Odessa yakınlarındaki bölge), bu yemeğe "milina" deniyordu, ziyarete gittiğim Moldova köyünde burgu deniyordu ve ulusal yemekleri olarak kabul edildi. yanı sıra mamalyga ve Bulgarlar mamalyga "kachamak" ve Olivier "Rus salatası" diyorlar.
Bu yüzden tarifi beğenmenizin önemli olduğunu düşünüyorum ama bizim ona ne dediğimiz çok önemli olmayacak.
rinishek, motivasyon için teşekkürler, ilginç bir şey yapar yapmaz kesinlikle yazacağım.
Bu, burada yayınladığım ilk tarif olmasa da.

sevgili anne, ellerinle hamuru böyle esnetebileceğine inanmıyorum! Böyle bir şaheseri şaheser yapmak için eller nasıl konulabilir?
gerçekten, germe işleminin fiziği daha detaylı mümkün müdür?

sevgili anne, ellerinle hamuru böyle esnetebileceğine inanmıyorum! Böyle bir şaheseri şaheser yapmak için eller nasıl konulabilir?
gerçekten, germe işleminin fiziği daha detaylı mümkün müdür?
[/ alıntı
Daha ince açarsınız, sonra hamuru elinize atarsınız ve yavaşça ortadan kenarlara doğru çekersiniz ... Masanın üzerine bir havlu da yapabilirsiniz. Çoğunlukla ellerimi esnetiyorum.

Kişiyi korkutmayın, hiçbir şey açmanıza gerek yok ve birkaç dakika yağda duran hamuru açamayacaksınız.
Hamuru avuçlarınızın arasına alın ve avuç içlerinizle bastırarak, farklı yönlere biraz gerin, böylece bir kek olsun, keki bir parça bezin üzerine koyun, parmaklarınızı mmmmmmmmmm, köfte yapacakmış gibi birleştirin parmaklar ortadan başlar ve ardından kenarlar boyunca hamuru dikkatlice çekin.
Tabii ki, bir teknoloji denizi var, kağıt mendil kalınlığı olan bir tabakanın kafamın üzerine nasıl büküldüğünü gördüm, ama yapamıyorum
Şu anda yoldayım, ancak fırsat bulur bulmaz video ve şov üzerine kayıt yapacağım.

Turta lezzetlidir. Ona Milina diyoruz. Beyaz peynirin nadiren satışta bulunması üzücü (ve çok lezzetli

Turta lezzetlidir. Ona Milina diyoruz. Beyaz peynirin nadiren satışta bulunması üzücü (ve çok lezzetli

Ama bolca atkı var ve isterseniz beyaz peyniri kuru süzme peynirle değiştirebilir, üzerine biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Kış ve video henüz çekilmedi mi? ... Ayrıca hamur hakkında biraz daha ayrıntı istiyorum ... Harika tarif için teşekkürler!

Videoyu buradan izleyin.

sadece çok fazla pompalamıyorum, yaklaşık 15 cm çapında sallanan sandalye ile pompalıyorum, ayçiçek yağı sürüp 5 dakika bekletiyorum.
Sonra onu kumaşın üzerine koyup kenar boyunca germeye başladım.

Neden kumaş? Masaya oturabilir miyim?