Lahana turtaları

Ve ben bir raporla: turtalar harika çıktı! Tarif için Chuchelka'ya teşekkürler
Lahana, et ve çörekler ile yapılır. Bir fotoğraf eklemeye çalışacağım ...

[Korkuluk]

Korkuluk

Kim seni övdü ama yine yapmama izin ver
Yaz mevsiminde hamurunuzdan çıkarılan o unutulmaz pastadan sonra, o festivalde bulunanlar hala tarifi istiyor.
Ama tek sesle pişiren herkes benimki kadar lezzetli olmadığını beyan eder.
Muhtemelen partide her şeyin daha lezzetli olması etkisi

Hamur tek kelimeyle mükemmel. Tarif için teşekkürler!
Her şeyi pişirmek için kullandık ... ve turtalar, turtalar, çörekler ve rulolar.
Ve bu son kreasyonlardan biri.

ve hafta sonları turtalarla uğraştım

işte dolgu



işte turtalar

ve yakın zamanda "Bakkal Okulu" dergilerini indirdim, oturup baktım ve bir dolguyla karşılaştım, beğendim
14-16 turta için:
1 büyük soğan, 3 turşu, 1 yumurta. Soğanı ince ince doğrayın. salatalığı yumurta ile kaba bir rende üzerine sürün, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. sebze yağı
Bu dolguyu denemem gerekecek

[Kırıntı]

Kırıntı, bu yüzden lahana, lahanayı bir tencereye doğradı, biraz ayçiçek yağı ekledi ve yumuşayınca kendi kendine pişirdi, tadı tuz, karabiber, defne yaprağı ekledi. soğan ve biraz salça. Bu durumda pişene kadar haşlandı, havuç eklemek mümkündü ama unuttum

ama ben böyle anladım (ama onları ilk defa pişirmeme rağmen) Tarif için teşekkürler !!! Ve 6 yaşındaki kızımın kendisi tarafından 2 çörek yapıldı.

Tek-s, pastalarda ustalaştığını görüyorum, altı yaşındakiler bile bir patlamayla baş ediyor.

Ve bu hamurdan rulo yaptım. Muhteşem rulolar, lezzetli, beni ilk kez etkilediler ve şimdi onları sık sık pişiriyorum. Buchteln dolgulu rulolar TAM BURADA

Geçen gün tarifinize göre turta pişirdim (ilk defa değil), sadece fotoğraf çekmek için zaman yok ... Tüm aileden minnettarlık ve nefis için düşük bir önyargı getirdim, gerçekten seviyoruz bunlar. Kendine yardım et

Ve görünüşte mükemmeller. Mükemmel. Bu testten başka bir şey yaptın mı?

Bu hamurdan başka bir şey yapmadım, sadece turtalar ama farklı dolgularla övgü için teşekkür ederim. Hepsi çok lezzetli ... Sadece hepsini nasıl yapacağımı öğreniyorum, bu yüzden henüz şaka yapmayı öğrenmedim. Her şey kesinlikle tarifine göre ... Yani kocam, kendimde böyle bir korkunun üstesinden geldiğimi söylüyor, mayalı hamurdan çok korktuğumu ve jöleli et pişirdiğimi ve şimdi bu site sayesinde sadece mayalı turtaların nasıl pişirileceğini öğrendim. ve jöleli et sadece yavaş pişirilen bir tencerede doğrudur ama kulağım tarafından pişirilir ... Hepinize TEŞEKKÜRLER inanamıyorum

Çok teşekkür ederim Chuchelka!
Harika tarifiniz kronik mayalı hamur korkumu yendi. Sorunsuz ve korkusuzca çalışılan ilk hamur budur. Ve sonuç da çok çok sevindi. Bir çocuk (8 yaşında) sadece dördüncü pastayı vefat etti. Ayrıca, "Anne Altın Eller" yazılı kağıttan yapılmış bir zafer kupasını kendi elleriyle karıştırdı.
Minnettarlığımın sınırı yok!

İşte fotoğrafladığım birkaç şey:

[Leydi isabel]

Leydi isabel

Birinin sadece başlaması gerekir. İlk başta Çin mektubu gibi geliyor, sonra gözleriniz kapalı yapacaksınız, inan bana. Teori pratikle desteklenecek ve işler gidecek. Bu sadece deneyim ve beceri ile ilgili. Önemli olan korkmamak. Bir şey işe yaramadıysa bile - korkmayın ve üzülmeyin. Benim için de - Newton'un iki terimli bulundu.

Pastalarınız tencereleri yakanın tanrılar olmadığını kanıtlıyor. Turtaların yeni başlayanlar tarafından yapıldığını asla söylemem.

Bu turtaları zaten 3. veya 4. kez pişirdim. Vkuuusno! Dün fotoğrafını çektim (fotoğrafın kalitesi için üzgünüm)

Çok lezzetli teşekkürler. Normun yarısından 20 parça çıktı

Herkese merhaba. Böylece şanlı fırıncılar kabilesine katıldım. Benim adım Olga. Yaklaşık bir ay önce aynı şirketten bir Panasonic 255 ekmek makinesi ve bir çok pişirici satın aldım. Çok mutluyum! Ben her zaman ekmek pişiririm. Neredeyse her gün. Doğru, şimdiye kadar sadece beyaz. Henüz çavdar unu ve her türlü unu satın almadım. Zaten pizza yaptım.
Pastalarınız hemen mükemmel. Hamur, bir ekmek yapımcısında 2 kez yapıldı. Yani, bir ekmek yapımcısında iki kez turta, iki porsiyon hamur pişirdi. İlk kez taze lahanadan ve bugün lahana turşusundan. Üç adamım var, hamur işlerini seviyorlar ve her şey bir patlamayla uçup gidiyor.
Tarif için çok teşekkür ederim.

Üç turta daha… Muhteşem ev hanımlarının şanlı kabilesi her geçen gün artıyor ...

Üçüncü kez, turtalarım kremalı rulolarla bitiyor ...: kırmızı: Hamur yapıyorum ve misafirler geliyor. Dolguyu pişirmek, turtaları şekillendirmek için zaman yok (misafirlerin konuşmalarla eğlenmesi gerekiyor), bu yüzden hızlıca ruloları çiziyorum (bu 10 dakika meselesi) ve krema ile dolduruyorum. Ama size geri döneceğime ciddiyetle söz veriyorum.

[Korkuluk]

Korkuluk, tarif için çok teşekkür ederim
Dün bu hamuru canlı maya üzerine koydum, bu arada, fırınım bir kilo un için tüm tarifi mükemmel bir şekilde yoğurdu ... Ama beni kaldırdıktan sonra hamur miktarı neredeyse "öldürüldü")))) Arttırdım beş litrelik bir tavada, bu yüzden bu tavanın kapağı 7 cm yükseltildi !!!!! Kısacası, otuz turta ve hatta bütün bir turta ile bitirdim (peki, sonunda turta ile yontmaktan yoruldum) ve bu yüzden kesinlikle 15 parça daha olacaktı ... Yani bence bu norm veya canlı maya böyle bir etki verdi
Ama hamur çok lezzetli ve havadar, tekrar teşekkürler

Vay be ...

Norm bu, gerçekten böyle tırmanıyor. Dahası, onu sıcaklıkta (ılık bir fırında) eritiyorum. Evet, çok fazla hamur var. 30 adet normal boyda olmayan turtam var. İlk gönderideki fotoğraftaki gibi iki fırın tepsisi.

Turta şekillendirmekten sıkılırsanız, kremalı çörekler veya rulolarla bitirin. Çok daha hızlı ve daha az lezzetli değil. Bunu her zaman yapıyorum, ama iyi bir hayattan değil, çünkü hamurla doldurma her zaman miktar olarak orantılı olmadığı için.

Duc ve turtalarımın küçük olmadığı ortaya çıktı, iki tanesi sadece 15 parça döküldü ve sadece bir süre kaldı, bu yüzden kalan tüm hamurdan ve doldurmadan zababahala turtası yapıyorum))

Bir kez daha turta pişiriyordum. İki problemim var: doldurma ve hamur oranı ve her zaman yanan parmaklar (peki, fırında her şeyin sıcak olduğunu unutuyorum). Sonuç: Döşeme marmelatlı 11 turta (bu sefer bir elmalı turta vardı, ama her nasılsa yanlıştı, bir meyveli ile hiç olmadı), 11 tavuk ve mantarlı ve sonra tam bir doğaçlama, 4 sosisli şekerleme ve 2 peynirli. Peynir ve karamela meraktan çıktı. İşin yarısı da yaralı tarafından yapıldı.
Bilenler için bir soru: yaklaşık 850-900 gram alır. un ve tereyağı eklemeden önce hamur çok elastiktir, daha az koyabilirsiniz, resimdeki tarifte yumuşaktır. Nasıl olunur?

Tarife göre kesinlikle un alıyorum. Ama 100 gr ekşi maya eklediğim için tariften 50 gr un ve süt çıkarıyorum. Ben sakinleşmiyorum, tam tersi. Üstelik, sonunda çok fazla yağ eklersiniz, böylece hamur daha sıvı ve plastik hale gelir.

Güzel zanaatkârlar, yardım edin lütfen!

Boshevskaya mikrodalga fırınlı ankastre bir fırınım, küçük bir yuvarlak döner fırın tepsisi tabanı ve iki ızgarası var - alçak ve yüksek. Belki birinin bir analogu vardır. Onunla "sen" e geçiş yapamıyorum, görünüşe göre her şeyi zaten denedim, sadece "brudeschaft için" içmedim. Alt ve özellikle üstü yanar, içi çiğ et koysanız bile dolgunun içi hazırdır ve hamur pişmez.

Tavsiye ile yardım !!!! Gerçekten insan turtası istiyorum!

Tarife göre kesinlikle un alıyorum. Ama 100 gr ekşi maya eklediğim için tariften 50 gr un ve süt çıkarıyorum. Ben sakinleşmiyorum, tam tersi.Üstelik, sonunda çok fazla yağ eklersiniz, böylece hamur daha sıvı ve plastik hale gelir.

Ekşi maya kullanmıyorum, turtalar lezzetli, ama neden buna sahip olduğumu anlarsam belki daha da lezzetli olur?

Az miktarda süt dolduran turtalar için karkas lahana.
Biraz havuç ve maydanoz + dereotu ekliyorum,
biber, tuz, tereyağı.
Dolgunun tadı mükemmel.

[Korkuluk]

Korkuluk
Her zaman hayranlık duyuyorum ve Lahana Turtalarındaki hamur tarifi için teşekkür ederim!
Bugün bu testte pişmiş Turta - patates ve mantarlı mantı. Hamuru Fransız ekşi hamurunun üzerine koydu. Harika oldu!
Onunla çalışmak çok hoş: hamur havadar, ellere yapışmaz, "gıcırdıyor" Evrensel ve harika! Tarif için teşekkürler. İyi günler!

🔗

Kendinize yardım edin lütfen!

Bilenler için bir soru: yaklaşık 850-900 gram alır. un ve tereyağı eklemeden önce hamur çok elastiktir, daha az koyulabilir, resimdeki tarifte yumuşaktır. Nasıl olunur?

Zaten yağlarla yumuşaktır. Aslında, hamura 200 gr daha sıvı (eritilmiş tereyağı) ekleyin. Eklemeden önce zaten yumuşaksa, daha sonra (yağ ekledikten sonra) onunla çalışmak imkansız olacak, sürünmeye başlayacaktır. Doğru, hamur esnek ve sert olmalı.

[Lana7386]

Lana7386

Sağlıklı ye.
Neden manty? Pişmiş ürünlerdir. Yoksa pişmiş mantı var mı?

Pahalı Korkuluk ve Pakat
Hiçbir şeyi karıştırmadım, çok iyi biliyorum ve mantı , ve samsu
Bu bir ailenin genel reçetesidir, 70 yaşın üzerindedir. Büyük-büyük-büyükanne, klasik mantas biçiminde patates ve mantarlı turta yapmaya karar verdi ve işte böyle oldu.
Korkuluk
Hamurunuz çok kabarık, ancak hamuru kabaca şekillendirmeyi, bükmeyi vb. Sevmiyorum, nazikçe tutuyorum ... Sonuç olarak, mantaların şekli rulolarda çok az görünür, evet ve cep telefonu ile fotoğraf çekiyoruz. Bu yüzden istemeden seni kandırdım

Dürüst olmak gerekirse, ne mantıya ne de samsa'ya aşina değilim ve bu nedenle her türlü aptalca soruyu soruyorum. Mantının klasik formunun ne olduğunu gerçekten bilmiyorum ve bu yüzden onu zaten görmezdim.

Şimdi anlıyorum - bunlar şekli mantardan ödünç alan pişmiş turtalar, bu nedenle ailede mantı olarak adlandırılıyorlar.

Çok lezzetli görünüyor. Özellikle susam parçacıklarıyla.

Turtalar için bu tarifi gerçekten çok seviyorum. Ancak büyük miktarda maya pişmeyi durdurur. Ya da belki bunun için? On yıldır aynı tarife göre lahana ile turta pişiriyorum ama 1 kg unun (preslenmiş, yani taze) üzerine 25 gram maya koyuyorum ve harika turtalar çıkıyor ve iyi oturuyor ve hamur tatlı. , fark ne. Neden bu kadar maya koydunuz?

Bu soruyu gözden kaçırdığım bir şey. Düşündüğümde, hamurda hızlı bir artış için makul miktarda maya konulduğu sonucuna vardım. Bu hamur, mayanın çalışmasını engelleyen, bir saat boyunca sadece bir artış ve hemen kesen yağ şeklinde büyük miktarda çörek içerir. Genellikle, turta hamuru iki yoğurma ile birkaç saat fermente edilir. Orada çok daha az maya ile idare edebilirsiniz.

Korkuluk, böyle bir tarif için çok teşekkür ederim !!!
Hamurla ilişkim hiç yürümedi, bu yüzden deneylerimi kocam balık tutarken yapmaya çalıştım: eğer işe yaramazsa, doğrudan çöp kutusuna gidin.
Ama burada böyle bir MUCİZE ve hamur ortaya çıkmadı, sadece kelime yok - hafif havadar, ellerinize yapışmaz.
KhP'de yarım porsiyon pişirdim, 18 turta çıktı - kırmızı, kokulu. Çok ilginç: Küçükleri fırına koydum, mini turtalar olacağını düşündüm. Ve pişirme başladığında 1,5 kat büyüdüler. Anında hazırlanır - 10 dakika içinde.
Bir kez daha, tüm ailemizden çok teşekkürler - kocam da onu çok sevdi - bir seferde 7 parça kaybettim (hasta bir karaciğer ile). Dedi ki: "Artık pişirmiyorum, aksi takdirde direnemem, çok lezzetli ve sonra karaciğer bütün gece selamlar gönderiyor."
Bir komşuya 5 parça aldım. - Deneme için. Bugün sınavınızda bir ana sınıfımız var.
+1

Bir resim çekmeye çalışacağım. 5 adet aldı - hangi soğuk turtalara dönüştüklerine baktım - hamurun başka bir kısmını koy + hala lahana kaldı. Yani kocam ve ben uzun süre 20 parçadan fazla yemek zorunda kalırdık + Ben de havuçlu turta yaptım. Kısacası, yakında kapıdan geçmeyeceğiz. Tekrar teşekkürler.
Minnettarlıkla + nereye koyacağımı bilmiyorum.

Sevgili Chuchelka, tarif için çok teşekkür ederim. Tüm ailemizden ve şahsen benden minnettarlık duyun! Bugün tarifinize göre lahana ile turtalar yaptım (bugün sevgilimin annesiyle tanıştım) Yakışıklı adamlar kanatlarda beklerken çok kalmadı ... Umarım kendimi göstereceğim en iyi ekonomik taraf ve kayınvalide oğlunun iyi beslenen ventrikülü için sakinleşecek! (ve hepinize teşekkürler!)

Ve işte turtalarım sıcaklığın sıcağında olgunlaştı.

Tarif için teşekkürler Chuchelka !!!!!

Evet ... tarif harika!
Şimdi sadece turtalar, turtalar ve çörekler pişiriyoruz. Her şey bir patlamayla dağıldı.
Teşekkür ederim!

Herkesin sağlığı çok iyi. Unutma, bu hamur sadece turta için kullanılamaz.

Korkuluk, tarif için çok teşekkür ederim! : çiçekler: En hafif hamur, en yüksek sınıf turtalar. Kocası 6 parça yedi ve onun için bu benzeri görülmemiş bir iş. Daha münzevi bir diyetin destekçisi. Turtaların şekline şaşırdım. Uzun yıllar uzun şekle alıştım. Ben de yaban mersini reçeli ile yaptım. Mmmm 1 kg undan 40 tane lahana ile 12 tane tatlı yaptım.

Ve ben ve pastaları oluşturdukları için hamur ve MK için teşekkürler. Akciğerler ve 3 parça şeker ve tarçınlı bir elma ile yapılmıştır. Lezzetli. Gelecek. sadece tatlı bir şeyle yap

Sağlık. Yumurtayı hamurun içine koymanıza hiç gerek olmadığını unutmayın. Hamurda yumurta bulunması, unlu mamullerin bayatlama oranını etkiler. Zaten birkaç yumurtamız var (1 kg un için 1 parça), ancak acısız bir şekilde de hariç tutulabilir.
Yumurtalarla hamur, onsuz daha hızlı sertleşir - daha yavaş. Ne kadar çok yumurta olursa, pişmiş ürünler o kadar hızlı yumuşaklığını kaybeder ve keserken / kemirirken renklenmeye başlar.

Bir tür karmaşık mekanizma var, okudum. Aslında lesitin açısından zengin olan yumurta sarısı nemi tutar ve teoride ekmeği daha uzun süre taze tutması gerekir (kabaca konuşursak suda bekletin). Ancak bayatlama süreci doğrudan ekmeğin kuruması (su kaybı) değildir, ama bir şekilde orada her şey daha karmaşıktır. Genel olarak, birçok ev hanımı tarafından deneysel olarak hamurda yumurta bulunmasının (en azından bütünüyle - sarısı ve beyazı) bayatlamayı hızlandırdığı kanıtlanmıştır.

Lahana turtalarım aynı anda iki Korkuluk temasını birleştiriyor: form birinden ödünç alınmış, diğerinden içerik. Ancak okulda içeriğin birincil olduğu öğretildiğinden, inceleme haklı olarak bu konuda yer almaktadır. Her durumda, harika tarifler ve forumda iyi bir ruh hali sürdürme yeteneği için Chuchelka'ya teşekkür ederim. Not: aslında, bu konudaki tarife göre lahana ile kulebyaka

Harika!

Bunun alabalık ile lahana ve örgü ile bir kalebyaka olduğunu anlıyorum? Tüm dahice basittir. Ve bunu düşünmedim!

İyi geceler!!! Bugün turta yaptım. Hamur çok lezzetli !!! Çok teşekkür ederim!!! Ancak, benim için zayıf oldukları, yani yukarıdan şeffaf oldukları ortaya çıktı. Belki ekmek makinesine tereyağı eklemiştir veya ince bir şekilde açmıştır? Tarifinize göre her şeyi yapmama rağmen kahverengiye dönmediler ve beyaz kaldılar. Pişirme sırasında sıcaklığı artırıp fırının üst rafa koyabilir miyim? Herkesin çok güzel turtaları var, ama bana öyle geliyor ki, onlar kalktı ve sonra yerleşti, çünkü turtanın üst kapağı ince!
Ve ayrıca söyle bana, lütfen. 50 gr. bitkisel yağ = 50 ml. bitkisel yağ (bir ölçü kabında). Bununla bir problemim var. Hamura eklemeye başladım ve şüphelerimi aldı. Yarın tekrar pişirmeyi denemeye karar verdim, nasıl olacağı çok ilginç. Ama zaten 1 kg için her şeyi yapacağım.

Yanochka, 1 kg un ve 0,5 kg pişirdim. Sonuç. Çok hafif bir şekilde açın (birkaç kez hafifçe oklava ile) - turtalar gür olacak.Bu tarif için yağı ml veya g cinsinden ölçmenin o kadar önemli olmadığını düşünüyorum. Ve genel olarak, her şeyi Chuchelka'ya göre yapın, işe yarayacak. İşte turtalarım (zaten yaban mersini reçeli ile lahana, et ve tatlılarla pişirilmiş:

Yeni Yıl için Chuchelka'nın turtalarını pişirdim. Sadece 200 ml süt, fasulyeden 200 ml kaynatma ile değiştirildi. (1956'daki Bulgar "İyi Bir Ev Kadını Kitabı" nda, fasulyeleri nereye koyarlarsa, turta ve keklerde. Ben de denemeye karar verdim) Ve sonuç beni memnun etti. Gayet iyi uyuyor. Son turtalar 5 Ocak'ta bitti. Dün kadar taze. Fasulyelerin tadı yok

50 gr. bitkisel yağ = 50 ml. bitkisel yağ (bir ölçü kabında).

Hayır, eşit değil. Ölçemiyorum, petrolüm bitti)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Ne muhteşem, doğru "oyuncaklar"!

Yanochka

Rast. ml yağlar gramlara eşit değildir. Sadece su "ideal" e sahiptir, referans yoğunluğu ve gramları ml'ye eşittir. Yağ için 50g 60 ml'dir.

İlk olarak, muhtemelen ince bir şekilde açılırlar. Hamur yaklaşık 0,8-1 cm kalınlığında yassı bir kek haline getirilmelidir. İkincisi, bir şey bana elinizle yoğurduğunuzu söylüyor. Çok fazla pişen kızarmayan turtalar ya fırın sıcaklığında bir problemdir ya da bitkisel yağın turtalar üzerinde bir film olarak kaldığı zayıf yoğrulmuş hamurdur ve pişmiş ürünlerin çok uzun süre kızarmasına izin vermez.

[Panevg1943]

Panevg1943
Ne muhteşem, doğru "oyuncaklar"!

Minnettar bir öğrenciden iyi bir öğretmene!

[Korkuluk]

Korkuluk, Cevabınız için çok teşekkür ederim. Burada oturup senden bir cevap bekliyordum. Ekmek yapımcısında yoğurdum ama görünüşe göre geç tereyağı ekledim ve hamurla iyi karışmadı.
Kocam bile, turtaların neden fotoğrafınızdaki gibi çıkmadığıyla ilgileniyordu.
Şimdi hatalarımı dikkate alarak turta pişirmeye gideceğim. Bugün yanılmamak için tam bir bölüm yapacağım. Sonra nasıl sonuçlandığını rapor edeceğim.

Ve fırını tarifteki sıcaklığa değil, belki 20 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini açıp yerleştirdiğinizde, tam olarak ihtiyacınız olana düşecektir.

[Korkuluk]

Korkulukama bunun olmasını önlemek için fırınımda pizza taşı var. Fırının içindeki sıcaklığı eşitler, daha uzun süre ısınır, daha uzun süre soğur, daha hareketsizdir, keşifler onun için o kadar korkutucu değildir ...
Zamanla ikinci bir taş alacağım, biri fırının üstünde, diğeri altta olacak ve her şey bir tuğla fırında olduğu gibi aralarında pişirilecek ...

Ve iki dökme demir tavam var. Be-be-be ...

Burada onlarla pek düşmüyor. Aynı 20 derecede ve hızla normale döner. Ve onlarsız olursa, herkes tarafından çökecek.

Herkes kendi yolunda deliriyor ...
Metal de iyi bir şekilde eşitlenir, ancak daha hızlı ısınır ve daha hızlı soğur ...

[Korkuluk,]

Korkuluk, çok teşekkür ederim!!! Yaptım !!! Lezzetli turtalar !!!
Fotoğraf ekleyemiyorum

Yazara tarif için teşekkürler !!!
________________________