Krema dolgulu çörekler "Buchteln" ("Buchtel")

[İŞTE]

Krema dolgulu çörekler "Buchteln" ("Buchtel")

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Hamur
Un	500 g
Ilık süt	250 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	0,5 su bardağı
Eritilmiş tereyağı	75 g
Kuru maya	3 çay kaşığı
Yumurta sarısı (hiç yumurta bileşenleri olmadan yapabilirsiniz)	1 BİLGİSAYAR.
1 limon kabuğu rendesi ve
Vanilya şekeri	1 çay kaşığı
Doldur:
Krema	400 ml
Şeker	40 g

Pişirme metodu

Hamuru yapma prosedürü burada açıklanmıştır:
hamur yapımı
Hamur parçasının kenarlarını merkeze doğru çekerek "ön" tarafta "kırışıklık" kalmayacak şekilde çörekler şekillendirin. Onları derin bir fırın tepsisine (her zaman derin olanına!) Parşömensiz koyuyoruz. Altını herhangi bir şeyle yağlamayın veya dolgudan krema sürmeyin. Prova ve fırınlamadan sonra çok serbestçe yayılmamalı, birbirine bastırılmış yoğun sıraları temsil etmelidir). Yaklaşık 30 dakika mesafe bırakın (neredeyse 2 kat artırın).

Kremayı şekerle dökmek için karıştırın. "Sabitlenene" kadar onları dövmek gerekli değildir, biraz kalınlaşmaları için yeterlidir. Bizim için ruloları onlarla doldurun. Aralıklı ruloları hemen üstüne krema ile doldurun (böylece her birinin üstüne gelsin). Krem kalınsa ve dökülmesi çok kolay değilse - bir fırça alın ve ruloları krema ile yağlayın, tüm kremi kullanın.

Krema kaynar, kaynarken kenarları aşabilir, ben de çörek tepsisini çöreğin üzerine koyarım. Krem, işlem sırasında buharlaşır ve kalınlaşarak bir kremaya dönüşür. Rulolar, kekler gibi basitçe lezzetli hale gelir. Kalıbın dibinde bulunan kremadan oluşan kalın krem ​​bir av hedefi olacak, güven bana. Herkes ek olarak içine bir rulo daldırmaya çalışır.
Bobinler prova ve kaplamadan sonra böyle görünüyor. Bu sefer tam olarak çırpılmamış, ancak paketten bir kaşıkla (parçalar halinde!) Çıkarılması gereken% 33 krema vardı, bu yüzden onları% 10 krema ile seyrelttim. Sonuç, akmayan ekşi kremanın kıvamıdır. Bütün bunlar ve bir fırça yardımıyla iyice ve tören olmadan bulaştı.

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Pişirme programı:

180 derecede pişiriyoruz.

Not

Doğrudan ruloların üzerine krema dökme yöntemi, yaygın olmasına rağmen, ilk bakışta beni şaşırttı. Yani buhteller dolguyla değil üstte dolguyla doldurulur. Bu konuda biraz şüpheliydim ama denediğimde sonuç beklentilerimi fazlasıyla aştı. Tadı inanılmaz. Krema, ruloların kenarlarına ve altına emilir, kaynatılır ve lezzetli krema ile en muhteşem ruloları elde edersiniz.
Bu teknik hakkında Iris'de Eating at home'da okudum ve o da Carina forumunda Ponchit'te. Doğru, ben sadece tekniği kullanıyorum, hamur benim.
Şiddetle tavsiye ederim. Pişman olmayacaksın.
Ve süzme peynirli Buchteln çöreklerinin tarifi görüntülenebilir İŞTE .

Benzer tarifler

Yüksek kalorili çörekler (bir ekmek makinesinde GOST tarifi) (Korkuluk)

Şehir topuzu (SLA)

Topuz. (alonka_12)

Teşekkür!!! Tüm tarifleriniz kumbarama gidiyor.

Nadia, güvendiğin için çok teşekkür ederim! Bu rulolar gerçekten denemeye değer. Üstelik çok basitler. Hamur HP yapar, sonra topları şekillendirir (ve bunlar doldurmak için doldurulmuş turtalar değildir, bunlar sadece düzenlemek ve koymak için toplar halinde hamur parçalarıdır), krema dökün ve hepsi bu.

Ertesi gün, rulolarınız hala elinizde ise, emilmeden önce yeniden ısıtılmaları gerekir. Kelimenin tam anlamıyla biraz. Hamur işi hızla yoğunlaşır. Yani bayat değil, yoğun. Meyve eti kabarıklığını kaybeder. Bir çöreği yeniden ısıtırsanız, tadı taze yapılmış kadar çekicidir.Ve daha fazla şeker krema yapmaya kalkma. Pişirme sırasında kaynatıldıklarını ve yoğunlaştırılmış sütün kıvamı haline geldiklerini unutmayın. Aynı zamanda, şeker konsantrasyonu tam doğru hale gelir.

Rulolar süper! Doğru, ailem bunu takdir etmedi, ruloların rulo gibi olduğunu söylediler. Hamurun kendisi çok lezzetlidir ve dökülmeden yapılabilir.

İlgi uğruna Alman mutfak sitelerinde yürüyüşe çıktım, yine de tarifleri karşılaştırmak istedim.
Sirk! Dolgulu tek bir tarif bulamadım. Ancak, bence, çöreklerin tüm cazibesi tam olarak doldurmada yatıyor.
Almanlar çörekleri dökmeden pişiriyor, en iyi ihtimalle çörekler üzerine vanilya sosu döküyorlar.
Almanlara Buchteln'lerini pişirmeyi öğretmemiz gerekecek!

[Stеrn]

Stеrn

Evet?!

Açıkçası, buhteln aslında Alman ruloları değildir. Bu çörekler Çek Cumhuriyeti'nden, Bohemya bölgesinden gelir ve Bohem çörekler olarak adlandırılırdı. Sonra Avusturya ve Almanya'ya göç ettiler ve orada çok kök saldılar. Öyle gibi. Bunları doldurma fikrini kim buldu - hiçbir fikrim yok. Çek Cumhuriyeti'nde genellikle süt, şeker, vanilya ve yumurta sarısından yapılan vanilya sosu ile servis edilirler. Birisi "sosu" tam üstüne dökmek fikrini ortaya attı. Kim bilmiyorum. Ben değil, yazık, bu çok büyük bir keşif. Gerçekten çok lezzetli.

zolotko77

Doldurmadan yapabilirsin, ama ... yapamazsın! Bu aynı cinus!

Bu kadar! Ve ruloların Alman olduğundan emindim. Bilgi için teşekkürler!

Dolu bobinler çok etkileyici, bom deneyin

[zolotko77]

zolotko77

Doldurmadan yapabilirsin, ama ... yapamazsın! Bu aynı cinus!

Ben tamamen saglasnayım, hanehalkı üyelerimi kastettim, umursamıyorlar, "ve fark yoksa neden daha fazla ödeyin."

Bugün bu çörekler pişirmek istiyorum, her şey zaten orada, ama krema yok, bizimle sınırlı kaldılar ve ekşi krema aldım. Soru ortaya çıktı, krema yerine ekşi krema dökebilir misin? Bunu deneyen oldu mu yoksa ilk ben mi olacağım?

Pişmiş






şekerli ekşi krema döktüm, henüz soğumaya çalışmadım
görünüşte lezzetli


Not: ne kadar lezzetli, kafam zaten dönüyor

Aslında ekşi krema işe yaramıyor. Sıcaklıktan kıvrılıyor. Fermente bir süt ürünü ve yüksek yağlı bir süt ürünü tamamen farklı özelliklere sahiptir. Umarım her şey yolunda gider ve deneyinizden keyif alırsınız.

[Korkuluk]

Korkuluk Evet, dibin biraz altına kıvrıldı ama yanmadı, bir dahaki sefere her şey yolunda krema arayacağım sadece bugün hiç vakit yoktu, yarın Lviv yolunda çörekler pişirdim yarın 6'da başlıyorum

Tarif için çok teşekkür ederim! Çörekler uçup gitti. % 33 krem ​​\ u200b \ u200b + süt döktüm (yaklaşık 250 ml krema vardı. Sarısını hamurun içine koymadım. Hamur çok yumuşak. Ve dün bu hamurla mantarlı ve lahana ile bir turta yaptım (lezzetsiz ve vanilin, gerçekten) SÜPER! Sonra hayatım boyunca çörekler korkutucu bir iş olduğuna inandım!

[Olimpiyat_M]

Aha! Zaten iki test konusu var. Bununla birlikte, bir tanesi amatör performanslarla meşgul, krema yerine rulolara ekşi krema döküyordu, ancak şikayetçi görünmüyor.

Olimpiyat_M

Peki, gerçekten lezzetli rulolar? Görünüşe göre - peki, sorun ne, sadece rulolar. Ancak, bu ruloları beslediğim iş arkadaşlarım, eğer benimki onları sonuna kadar yok etme konusunda ustalaşmadıysa, basitçe gıcırdayarak fırın tepsisini bir parça çörekle silme ve krema toplama hakkı için savaşıyorlar.

vishenka_74

İyi. Fırın tepsisine gerçekten mükemmel bir şekilde oturtun, performans mükemmel. Bir dahaki sefere gelirse, krema ile deneyin!

Aha! Zaten iki test konusu var. Bununla birlikte, bir tanesi amatör performanslarla meşgul, krema yerine rulolara ekşi krema döküyordu, ancak şikayetçi görünmüyor.

Ben hiç şikayet etmiyorum ve onları yiyenler şikayet etmediler çünkü orijinal tarifi bilmiyorlardı ve daha fazlasını istediler. Öyleyse bir sonraki yolculukta krema ile pişireceğim

Sadece duramıyorum! Elveda, var olmayan figür ... Dün aynı çörekler erik reçeli-mm-mm ile pişirdim ... Ve üstüne krema dökersen, Chuchelka uçar mı? Yoksa durmak mantıklı mı?

Tabii ki uçup gidecek! İçkiler (içkiler) bir sosla (süt / krema) servis edilir. Prensip neredeyse aynıdır. dökerken olduğu gibi.Böylece hemen doldurabilirsiniz. Ortaya çıkacak - süper!

Bugün çörekler denemeye karar verdim.

Doldurma, kuru üzümlü tatlı süzme peynirdir.

Korkuluk, eşsiz çörekler tarifi için çok teşekkür ederim.

[Apolinaria]

Apolinaria

Krema fırında taşmış olmalı. Acı verici bir şekilde sular altında kalıyorlar. Kaynamaya başlarlar - fırın tepsisinden dışarı sürünürler.

Herkes beni rahatsız etti, ben de hamuru koydum ...

[Korkuluk]

aaaa bu çörekler bulaşıcıdır, İnternet üzerinden iletilirler

Zevk için kaynar suyla işiyorum. Rehabilitasyonum.
Bu kremi buldum


yeni bir şekilde yapıldı


10 dakika önce fırından çıkardım

soğudukları sırada, ama acilen yatmam gerektiğini hissediyorum, aksi takdirde oturamayabilirim
Korkuluk

Uyuyamıyorum !! Sıcak yenmeleri lazım, artık en lezzetliler!

Evet, yazarken kocam zaten 5 şey yedi ve onu parmakla tehdit edene kadar bekliyorum, Schaub baştan çıkarmadı

Ben de bugün pişirdim. Sadece 3'ten fazlası bana uymuyor.

Krema fırında taşmış olmalı. Acı verici bir şekilde sular altında kalıyorlar. Kaynamaya başlarlar - fırın tepsisinden dışarı sürünürler.

Kenardan tırmanmadılar, ancak fırın tepsisine pek sığmadılar. Görünüşe göre küçük çörekler yontup gevşek bir şekilde yaymıştım, ancak yarım saat sonra sürekli bir resim vardı ve krem ​​hiçbir yere sığmıyordu. Bir dahaki sefere kesinlikle düzelteceğim. Ve bu çörekler bir kereden fazla pişireceğim, ailem onları gerçekten sevdi.

[Apolinaria]

Apolinaria
Ve bu çörekler için kaç bedeniniz var? Bu yüzden ona çok iyi uyum sağladılar, gerçekten beğendim!

Ve işte krema dolgulu çöreklerim ve içinde Dr. Yotker'ın vanilyalı pudingini kaynattılar Başka bir keşif için teşekkürler Chuchelka!

24'e 34 küçük bir fırın tepsisine sahibim, tüm turtalar oraya sığmadı, birkaç parça ayrı ayrı pişirildi.

[Anastasia]

Evet, yakalandım fırıncılar!

Anastasia

Bende de aynısı var! Favori - kremadan kızarmış köpükler! Önce onları seçip yiyorum ...

Bu rulolar ailemde sürekli istendiği için dolgu denemelerine devam ediyorum. Bu karamel lehineydi, ancak bugün yeni dolgu bir sıçrama yaptı. Tamamen bir vanilyalı pudingin tesadüfen ortaya çıktı, Dr. Otter - beni etkilemedi - karamel ile karşılaştırıldığında biraz tatsız. Bu yüzden içine birkaç yemek kaşığı badem şurubu aldım ve döktüm ve pişirmeden önce çöreklerin üzerine badem yapraklarını serptim - ve işte, çöreklerdeki zengin, lezzetli badem aroması.

Karamel onu karamellerle dolduruyor mu? Bana en iyi sürüşü verdi. Karameller - elma-tarçın, yeşil. Bu yüzden herkes dolgunun neden yeşil olduğunu merak etti. Ve kocası, pişirmenin sırrını sunanlara yetkili bir şekilde açıkladı.

Karamel onu karamellerle dolduruyor mu? Bana en iyi sürüşü verdi. Karameller - elma-tarçın, yeşil. Bu yüzden herkes dolgunun neden yeşil olduğunu merak etti. Ve kocası, pişirmenin sırrını sunanlara yetkili bir şekilde açıkladı.

Oh, harika bir yeni seçenek! Hayır, Dr. Otter'in kuru karamelli pudinginden yapılmış bir karamelli olanım var - sütle seyreltilmeli ve demlenmeli. Bu pudingler çeşitli tatlarda gelir. Ve bir şekilde vanilyayı hiç sevmedim - oldukça yumuşaktı, ama oraya badem şurubu eklemeye değerdi - ve çalmaya başladı, çok lezzetli oldu!

İyi eğlenceler! Karameller, muhallebi. Düşünce öldürülemez. Sonra "Korovka" tatlılarını deneyin. Sıcaktan erir, sıvı hale gelir ve içinde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt varmış gibi çörekler (turtalar) alırlar. Genellikle "Mu-Mu" turtaları denir.

[🔗]

Sonra "Korovka" tatlılarını deneyin.

İşte bu, her zaman "İnek" ile içki pişiriyorum, burada onlarla övünüyorum: 🔗
Özellikle haşhaş tohumu, susam veya kuruyemiş içeren "Korovka" dolguları, genel olarak dolgu maddeleri ile iyi ...

Böylesine harika bir incelik için teşekkür ederim, bütün aile çok sevindi, sonunda çok değerli bir tarif var, bu nesillere aktarılıyor, birikiyor ve paylaşmak istiyorum. :) Sağlığınız ve yaratıcılığınız

İyi eğlenceler! Karameller, muhallebi. Düşünce öldürülemez. Sonra "Korovka" tatlılarını deneyin. Sıcaktan erir, sıvı hale gelir ve içinde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt varmış gibi çörekler (turtalar) alırlar. Genellikle "Mu-Mu" turtaları denir.

Tamam. Beni yedi tut. Ve bu yüzden ikinci kızdan sonra rakam yok

[a_korOlimpiyat_M]

a_kor

Olimpiyat_M

Sağlık, bayanlar. Gıdaların zararlarını düşünmeyin, sizi kötü etkileyecektir. Zevk hakkında bir düşün, eğer yine de yutarsan
Ev çörekler gibi koktuğunda - EVİNİZ!

Ve bu çöreklere karar verdim, tarif 3 gün evde basılıyor, peki, vicdanım onları akşam pişirmeme izin vermiyor, irade yok, yatmadan önce çatlıyor, ama bugün alacağım vicdanlı bir örnek. Tarifi yeni okumuş olan koca, şimdiden beklenti içindeydi. Şimdi ayrılıyorlar, sonuçları rapor edeceğim ...

Kızlar, "uğur böceği" rulolarına itildi - ilginç hale geldi. sadece çok kristalleşmişti. kim bir sıvı ve yoğunlaştırılmış süte benzer bir söz verdi? veya ... sıcak veya soğuk rulolar hakkında konuştunuz mu?

Bunlar benim sahip olduğum çörekler
Kahretsin, resim ekleyemiyorum
Hamur çok lezzetli, krema hiç sözsüz, ama bir şeyler eksik, biraz doldurma. Kocam bana bir parça muz koymamı tavsiye etti, sence nasıl yuvarlanacak ???

Ben de harika bir iş çıkardım, bir fotoğraf çekeceğim, değerlendireceğim. Tek şey, çörekler keserken her zaman un karıştırmak zorunda kaldım. Böyle mi olmalı ?? veya yoğururken daha fazla un eklemeniz gerekir. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, ancak yumurta sarısını değil tüm yumurtayı koydum ve partiyi HP'de yaptım.

[Lina]

Lina

Değil, yoğunlaştırılmış süt olmayacağından, ılıktır - sıvımsıdır. Sonra rulo ile donar.

Gerda1

Öyleyse, turta yemek daha iyidir. Bir dolgu ile. Ve rulolar sadece kremalı rulolar. Rağmen ... Ondan istediğin gibi kurtulabilirsin, asıl mesele senin sevdiğin. Muz, bence buna değmez. Tatlı patates gibi görünecek ve kararacak.

Verner

Hayır, böyle olmak zorunda değil. Belki yumurta biraz fazladan sıvı vermiştir. Kalıplama sırasında una ihtiyaç yoktur. Hamur hiç yapışmıyor.

Korkuluk, nasıl utanmazsın, böyle harika rulolar !!!!! Bugün bir arkadaşım ziyarete geldi ve ben sadece rulolara krema döküyordum. Bu vakaya baktı ve şöyle dedi - Rulolar nasıl daha yüksek kalorili yapılır? Çok basit, onlara% 35 krem ​​eklemeniz gerekiyor.)))))
300 gr undan yaptım, ilk önce yumurtasız yapmaya karar verdim, hamur çok kalındı, sonra yumurta sarısını çektim, sonra hamur sıvılaştı, sonra bir çorba kaşığı un ekledim. Görünüşe göre hamur bana hala sıvı geliyordu, ancak ellerime yapışmadı ve geride kaldım. Çörekler döktüğümde neredeyse tamamen krema içinde boğuldular. 15 dakika sonra sıcaklığı 140'a düşürdüm ve 5 dakika sonra hazırdılar. Eh, yeterince doldurulmaması çok yazık. )))))))
Böyle harika rulolar için çok teşekkür ederim !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Katılıyorum, yüksek kalorili. Çok utandım
Ancak, bildiğiniz gibi, en yüksekleri ya ahlaksız ya da yasadışıdır ya da obeziteye yol açar. Yaşam kanunu.

Bazen karşılayabilirsin, o kadar lezzetli ki!

Ve yumurta sarısından sonraki hamur muhtemelen biraz ince görünüyordu. Hamur yapma konumumda tutarlılığı gösteriliyor - bu mu? Çok yumuşak ve yapışkan değil.

Bu sadece lezzetli, hemen 4 parçaya kadar çektim
ama bir şeyi düzeltmek zorunda kaldım - 500 gr un için yumurta sarısı olmadan toplam sıvı ekleyin, 300 ml süt dökün ve hamur tam kıvamda çıktı
ÇOK lezzetli TEŞEKKÜRLER büyük

Diğerlerini yendiğinde ısınmayı unutma. Hamur işi hızla yoğunlaşır (bayat değil, aksine yoğun), ısıtma bu ruloları yumuşacık ve taze pişmiş kadar yumuşak hale getirir.

Chuchelka: Natalia, sana iyi akşamlar! "Buchteln" çöreklerinizi pişirdim, iki fırın tepsisi, bir fırın tepsisi zaten boşaltılmış, dolgulu çörekler sadece lezzetli oldu, harika tarif için teşekkürler.Ama ailemin ikinci fırın tepsisiyle başa çıkacak gücü yok, çok tatmin edicidirler, dükkânın kremasına dayanamıyorum, bu yüzden onu gerçek köy kremasıyla doldurdum. Evet, önemsemeyle zaman kaybetmemek için çift porsiyon yaptım. Sana bir sorum var, çöreği yarına kadar fırın tepsisinde bırakır mısın yoksa oradan çıkarmak daha mı iyi? İçinde nemlenmeyecekler mi?

Oleg, nemlenmeyecekler. Olduklarından daha kötüsü - artık olmayacaklar. Tamamen soğuduklarında kurumamaları için kapatın (fırın tepsisine bir torbaya koyarım). Yarın yemekten önce ısındığınızdan emin olun. Mikrodalgada sadece birkaç saniye.

Bütün ailenin sağlık durumu iyi. Şey, canavarlar - koca bir fırın tepsisi! Üçten fazla çörek bana uymuyor.

Ve bu çörekler buzdolabında, iyi kapanan kapaklı bir kapta saklarım ve gerektiğinde onları mikrodalgada ısıtırım, tıpkı pişmiş gibi çıkıyorlar! Kesinlikle buzdolabında kurumazlar ve ben de muhallebi dolgulu yaptığım için bozulmazlar.

Natalya, cevabın için teşekkür ederim, beni sakinleştirdi ve yarın kesinlikle çörekler ısıtacağım. Çatladılar, çünkü çok lezzetliler, herkes çöreklerden memnun.
Ve genel olarak, tarif olmayan şey nefis

Natasha, tarifine göre bugün pişmiş çörekler - nefis! Bütün aile onu çok sevdi !!! Tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!