Reformationsbroetchen - Mcooker'de fotoğraflandı tarif: en iyi tarifler

Reformasyonlar

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Un	500 g
Taze maya (kuru)	40 g (2 çay kaşığı)
Süt	250 ml
Tereyağı	50 gram
Şeker	50 gram
Kıyılmış Bademler	100 gram
Corinka - küçük kuru üzüm	100 gram
Bir limonun rendelenmiş kabuğu
Şekerli limon	30 g
Çilek reçeli (ahududu, frenk üzümü, kayısı
Bitmiş pudra veya pudra şekeri
Hamurdaki tuz	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Her yıl 31 Ekim'de Reform Günü'nde sabahın erken saatlerinde Leipzig'deki hemen hemen tüm fırın ve fırınların kapısının önüne bir sıra diziliyor. Bu tatilde insanlar çayları için Reformlu çörekler almaya geliyorlar.
Saksonya'daki bu şenlikli topuz, Martin Luther'in 95 tezini Wittenberg'deki kale kilisesinin kapılarına çivilediği, gelenek açısından zengin olan 31 Ekim 1517 gününün bir hatırlatıcısıdır. O zamandan beri, yüzyıllar boyunca, bu harika ıslah çörekler gittikçe daha fazla geliştirildi. Pasta şefleri ve ev hanımları sürekli olarak yeni değişiklikler ve sofistike eklemeler ile geldiler.
Bu çörekler sadece Leipzig'de değil, hemen hemen tüm Saksonya, Saksonya - Anhalt ve Thüringen'de pişirilmektedir. Dresden'de, daha çok Reform Ekmeği olarak bilinirler.
Kesin olarak bilinmemekle birlikte, o gün çörek pişirmenin tam olarak gelenek olduğu tarih sessizdir. Reformlu çörekler tadı harika, ama Martin Luther ile ne ilgisi var? Belki de, kale kilisesindeki reformist tezlerinin Wittenberg'e bildirilmesinden sonra Luther kendini tazelemeye karar verdi ve akşam yemeğinde benzer çörekler veya ekmek ikram edildi?
İster mayalı hamur ister çalınan hamur, krema veya badem ezmesi olsun, bazen tam olarak böyle görünmese de, her durumda Luther'in gülünü simgeleyen kıvrımlı köşeli çörekler olmalıdır. Rose, mektuplarını orijinal olarak "imzaladığı" 1530'dan beri Martin Luther'in damgasıdır. Luther bu nişanı ailesinin armasından aldı. Tahta oymacılığını mühür olarak kullandı, iş kağıtlarını ve yazışmalarını işaretledi. Luther'in gülü, Luther'in Wittenberg'deki evinde görülebilir. Torgau'daki Luther ailesiyle yakından ilişkili tarihi anıtlar da bu işareti süslüyor. Luther Gülü, Evanjelist Lutheran Kilisesi'nin bir sembolüdür.
Çörekler genellikle düzensiz görünür - ortasına meyveler, sulu reçel veya bir avuç kuru üzüm yerleştirilebilir ve bir tidbit ısırmak için cazip olabilirler. Ama aynı öze sahipler - şekerli krema ile lezzetli bir çörek ve "ilginç" bir iç dünya.
Aşağıdaki ürünlerden şenlik sofrası için yaklaşık 16 lezzetli, zengin çörek alacağız. Bileşimindeki ve tadındaki hamur, sıradan çöreklerden daha yoğun ve daha yumuşak olan Noel çalısını andırıyor.
Hazırlık
Porsiyonun yarısını ben yaptım.
Küçük bir kapta ılık süt, bir kaşık un, bir kaşık şeker ve tüm mayayı karıştırın ve mayayı 15 dakika kabarmaya bırakın.
Tereyağını eritin, biraz soğutun ve çıkan mayayı unlu bir kaseye dökün.
Hamuru düşük hızda yoğurmaya başlayın.
Bu sırada tüm katkı maddelerini hazırlayın, büyük kuru üzümleri doğrayın, fındıkları doğrayın.
Bir süre sonra tuz ekleyin, yoğurun ve değişimin sonunda dolguyu ekleyin.
Hamuru bir topak haline getirin ve ılık bir yerde iki kez kabarmaya bırakın.
Çörekler açın ve düzenleyin:
İkinci yoğurma ve katlama işleminden sonra hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın, 12 x 12 kare şeklinde kesin, her bir karenin köşesini ortaya doğru bükün, iyice bastırın.Ortadan yaklaşık 1 cm derinlikte ortaya çıkan küçük karenin her iki tarafını kesin ve kesikleri içe doğru hafifçe bastırarak "gül yaprakları" oluşturun.
Her çörekin ortasına, şeker, fındık, kuru kayısı vb. Serpilmiş 0,5 çay kaşığı reçel veya çilek koyun.
Bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün, ılık bir yerde bekletin ve yumuşayana kadar buharsız beş dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırında buharlı pişirin.
Pudra veya pudra şekeri ile süsleyin.
Ruloların lezzetli, aromatik olduğu ortaya çıktı, hamur çok tatlı değil, dolguya vurgu - her şey olduğu kadar ev yapımı.
Tarif, Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 ve yemek kitabından alınmıştır. değil