Pampushki

Pampushki

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un	3 - 3,5 yığın
Su	200 ml
Tuz	0.5 çay kaşığı
Şeker	3 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1,5 yemek kaşığı. l.
Taze maya	20-15 gr

Pişirme metodu

• Mayayı, şekeri, tuzu ılık suda eritin ve hazırlanan unun yarısında hamuru yoğurun, kabarmaya bırakın. Sonra kalan unları ilave edin, ayçiçek yağını iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.
• Bitmiş hamurdan küçük toplar yapın (bunları ellerinizle kalıplamak, bitkisel yağla yağlamak daha iyidir), bir tencereye bir miktar uzağa koyun (alüminyum kek kalıbı kullanıyorum), gelip pişmesine izin verin fırında. Provadan ve pişirildikten sonra çörekler tüm şekillerini alacaklar, ancak birbirlerinden kolayca ayrılacaklar.
• Sarımsak sosu
• Ezilmiş sarımsağın üzerine bitkisel yağ, biraz kaynamış su, limon suyu ilave edip, iyice karıştırın.
• Çörekler pişirildiğinde, hemen pansumanla sulanmalı, birkaç kez çalkalanmalıdır. Sıcak servis yapın. (Bir kapta ayrı ayrı sarımsak sosu servis etmeyi seviyorum).
• Ve daha fazla tavsiye. Hamuru 1.5-2 dakika kadar mikrodalgaya minimum güçte (ılık olsun) koyup yukarı çıkması için orada bırakıyorum. Hamuru kabartma süresi önemli ölçüde azalır.

Not

Uzun zamandır kendimde kullandığım Ukrayna pancar çorbası için çörek tarifi öneriyorum. 1976 tarihli "Cömert Masanın Sırları" kitabından tarif (tavan arasında kayınvalide bulunur).
Doğru, bu hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurmadım, çünkü yakın zamanda içtim.

Fotoğraf: AXIOMA



PAMPUSHKI - mayalı hamurdan yapılan geleneksel Ukrayna ürünleri, çeşitli un türlerinden küçük yuvarlak çörekler.

[Sarımsaklı buğday pampushki]

Sarımsaklı buğday pampushki

400 gr buğday unu
20-30 gr maya
0,75 su bardağı su
1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
1-3 st. yemek kaşığı ayçiçek yağı

Sos için:

2-3 st. Kvas kaşığı
1 baş sarımsak
2-3 st. yemek kaşığı ayçiçek yağı

Şekeri, mayayı, tuzu ılık suda (bir bardağın üçte biri) eritin (nedense bileşenlerde tuz yok, ancak yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı düşünüyorum), 100 g un ekleyin ve kalın bir hamur yoğurun. Çıkarın, kalan suyu, unu, ayçiçek yağını ekleyin, iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde köfte yapın ve kısık ateşte fırında bir tabakta pişirin.
Tuz, kvas ve tereyağı ile dövülmüş sarımsak karışımından bir sos yapın ve servis yapmadan önce çöreklerin üzerine dökün.

Yönetici, eğer yaparsan sana minnettar olacağım çünkü bu mucizeyi gerçekten görmek istiyorum))

Ve bu tarife göre burada sarımsaklı çörek pişiriyorum (yazara çok teşekkürler):



... zaten sarımsak sosuyla ıslatılmış ...



... ve bu çörekler hatanın üzerinde nasıl göründüğü ...

[Hazırlık:]

Kesinlikle deneyeceğim, ama küçük çocuklarım var, daha az kızarmış istedim.

İşte lezzetli mini sarımsaklı çörekler için tarifim:

Buğday unu 250 gr.
Ilık su 125 ml
Kuru maya 4 g.
Şeker 3 çay kaşığı
Tuz 2 çay kaşığı
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.

Bu tarif için, sadece bir kişi için çörekler pişirdim, böylece yiyecek maddesi iki katına çıkarılabilir. GDR teknolojisini kullanan Sovyet 3 kopek çörekleriyle ilgili hatıralar akla geldiğinde ilham geldi.

Hazırlık:
Kuru aktif mayayı ılık suda çözün (t = 36 ° C)
Şeker ve ardından tuz ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika bekletin,
sen unu elerken.
Hamuru yoğur.
İşlemin sonunda zeytinyağı ilave edip hamuru tekrar yoğurun.
Kaldırmak için sıcak bir yere koyun.
Hamur 18 parçaya bölündükten ve yuvarlak toplar oluşturulduktan sonra (hamurun tüm kütlesi tartıldıktan sonra 23 gram bir çörek ağırlığını aldım)
Küçük çocukların bunu yapmasını izlemek komik. Onları yaratıcı olmaları için eğitin! ... Bitmiş "toplar" bir fırın tepsisine parşömen üzerine serilir.
Son kabartma için hamuru bir peçete ile örtün ve 20-30 dakika sonra üstüne süt serpin, 205 ° C'ye ısıtılmış fırında orta bir tel rafa yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır, çörekler KÜÇÜK, iyi, çok küçük - ve torunlar tarafından ne kadar iştahla yutulurlar.
Yetişkinler için, pişirildikten sonra kolobokları sarımsak ezmesi ile yayabilir ve ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz. İkinci yemek için ilk kurslarla ve seçtiğiniz sosla servis yapın.
Bugün bir Panasonic 255 ekmek yapımcısında köfte modunda hamur yoğurup malzemelerin yükünü iki katına çıkardım. Yoğurma bitimine 5 dakika kala ince doğranmış biberiye ilave edilir. Seçim büyük - taze nane, yabani sarımsak, maydanoz, kekik, anason, dereotu, tuzlu vb. Yapabilirsiniz. Alternatif olarak, herhangi bir kuru aromatik katkı maddesi kullanın.


Sizin için lezzetli ekmek!

[Lyudashka]

Kesinlikle deneyeceğim, ama küçük çocuklarım var, daha az kızarmış istedim.

Lyudashkabu tarife göre


Lezzetli, havadar çıktı!
İstersen pişirmeyi dene.

Bu tarife göre pişirdim - mutluyduk

🔗

[Natasha (nata69) "Pampushki'den pancar çorbasına iki şekilde"]

Bugün sarımsak, dereotu ve hamur işleri gibi kokuyorum. Tarife uzun zamandır göz kulak oldu
Natasha (nata69) "Pampushki'den pancar çorbasına iki şekilde"






Ben 400 gram unu saydım ve HP'nin talimatlarına göre sırayla (hamuru yapmadan) hemen koydum. 1 çörek için yaklaşık 70 gram hamur gitti. Bu miktardaki hamurdan toplam 10 çörek elde edildi. Bölünmüş, kör edilmiş, bitkisel yağ ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. Yaklaşık 30 dakika dağıldı (çıkmasına izin verin). Üstüne yumurta sarısı ve süt sürdüm. 25-30 dakika 180 derecede fırında pişirilir.
Tam anlamıyla 0,5 çay kaşığı eklediğim sarımsak soslu sıcak yayıldı. yumurta akı (yemek sırasında serpme düşmedi).

Hamur:
ılık su - 100 ml
süt - 50 ml
yumurta - 2 küçük (veya 2 normal; hamurun üzerine bir buçuk alın, üstte tıraş fırçasına 0,5 bırakın)
tuz - 0,5 çay kaşığı.
şeker - 0,5 çay kaşığı.
bitkisel yağ (hardal yağım var) - 50 ml
kuru maya - 1.5 çay kaşığı

Program: "Hamur"

Sarımsak Sosu:
sarımsak - 6-7 diş (sarımsak presi ile doğrayın)
tuz - 1 çay kaşığı
kaynamış soğutulmuş su - 1 çay kaşığı.
dereotu - 2 yemek kaşığı dondurulmuş doğranmış
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
İyice karıştırın.

Luysia'nın tarifine göre çörek yaptım. Harika oldu! Tarif için teşekkürler! Maalesef fotoğrafı çekecek vaktim olmadı (her şey bir oturuşta yuvarlandı)
Aynı tarife göre çay için çörekler pişirdim. Hamura şeker ekledim ve haşhaş tohumu döktüm. Erimiş çikolata ile doldurdum.
Çikolata dökmeden önce:

Uzun zamandır tek bir mayalı hamur tarifinden çörek, somun ve tatlı hamur işleri yapıyorum. Ben sadece şeker miktarını değiştiriyorum.
Bunlar aldığım çörekler:

[GenyaF,]

Luysia'nın tarifine göre çörek yaptım. Harika oldu! Tarif için teşekkürler!

GenyaF, güzel çörekler, çöreklerime çok benziyor (ben de bir tarif için fotoğraf çekmeyeceğim).

Ufaklık, nazik ol, buraya pişirdiğin çöreklerin tarifini yazabilirsen, Bilgisayarım 3 gündür tamir altındaydı, şimdi getirildi ve tek başına hiçbir yere gitmemesi söylendi, oğlum sadece bana izin verdi ekmek yapımcısına tırmanmak için, Cumartesi günü her şeyin olması gerektiği gibi kurulacağını söyledi, sonra her yere tırmanacağım, ancak çörekler zaten gerekli - pancar çorbası pişirdim

[fındık]

fındık, Buyrun :

Tarif yazarı Sonia

450 gr elenmiş buğday unu
1 yemek kaşığı. su (bardak - 240 ml)
25 gr şeker (2 eksik yemek kaşığı)
1 yarım çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı. kaşıklar rast. yağlar
9 gr hazır maya (1 çay kaşığı)

Yağlama için 1 yumurta.

Sarımsak sosu için:
3 büyük diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz (az çok ... damak tadınıza göre)
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
50 ml kaynamış (soğuk) su.

1. Yukarıdaki ürünlerden hamuru yoğurun. Hamur yumuşak, ellerinize hafifçe yapışmış olmalıdır. Daha sonra, keserken biraz un ekleyin. Ekmek yapıcı varsa "hamur" moduna getirin.Hamuru 1,5 saat ılık bir yere koyun.
2. Hamuru yoğurun ve ondan 16 rulo yapın. Çok üzgünüz. Hamuru yumruk gibi tutarız ve sıkılmış bir şeyi sıkarız (oh, şimdi kendi açıklamalarımdan öleceğim affedersiniz) - bu bir çörek. Bir topun içine yuvarlıyoruz ve yağlanmış bir forma koyuyoruz ... Bu şekilde sıkıştırıyoruz, ta ki ...
3. Temiz bir havluyla örtün ve çörekler arasında min. 40-45. Çörekler hafifçe çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
4. Bu arada fırını 190 g'a ısıtın. Çörekler fırına koyup 22-25 dakika (fırına bağlı olarak) pişiriyoruz. Yaklaşık 15 dakika çörekler folyo ile örtün.
5. Çörekler pişirilirken pansuman yapın:
Sarımsakları tuzla ezin (sadece sarımsağı ezip tuzla karıştırdım), yağ ve su ekleyin. Karıştırırız.
6. Çörekler fırından çıkarın, üzerine sıcak sos dökün ve sosun emilmesi için birkaç kez sallayın.

Ve işte Lenochka-Promi'den Tembel çörekler. İşe yarayabilirler mi?

1 yemek kaşığı. kefir (peynir altı suyu)
1 çay kaşığı soda (slaytsız)
1/3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
un
-----
3 diş sarımsak
bir tutam tuz
0,5 yemek kaşığı. sebze yağı

Kefiri kabartma tozu ile karıştırın, kızartın, tuz ve şeker ekleyin.
Yavaş yavaş yumuşak bir hamur yoğurmaya yetecek kadar un ekleyin. Ellerinizi una batırın, pürüzsüz olana kadar hamuru 5 dakika yoğurun.

Bir kesme tahtası üzerinde, hamuru en fazla 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin.

Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın, dilimleri yerleştirin ve her iki taraftan da düşük ateşte kızarana kadar pişirin (tavayı hiçbir şeyle yağlamayın !!).

Donutlar pişerken, salamuru hazırlayın - sarımsağı sarımsağın içinden sıkın, bir tutam tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

İlk hazır çörek grubunu bir tencereye koyun, soğumaması için kapağı sıkıca kapatın.
Kalanını pişirin, ardından çöreğin üzerine salamuru dökün ve tavayı iyice çalkalayın.

Pancar çorbası, çorba veya dilediğiniz yemekle birlikte sıcak olarak servis edin.

Donutları önceden pişirip birkaç gün ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayabilir, gerekirse mikrodalgada ısıtabilir ve servis yapmadan önce salamur ile yağlayabilirsiniz.

Oh kızlar, teşekkür ederim canım. 3 gün boyunca bilgisayar olmadan nasıl yaşadım - bu bir felaket, kendimi nereye koyacağımı bilmiyordum, hiçbir şey yapmak istemedim, kocam bile dedi - "hastalandın bir bilgisayar virüsü ile, zaten getirilir getirilmez, aksi takdirde insanlara bir köpek gibi koşarsınız "Şu anda çöreklere vuracağım ve herkes aynı anda yaşamak isteyecek

[Fındık!]

Fındık! : ph34r: Dur! Çörekleri bu şekilde kalıplayabilirsiniz, emprenye ile doldurulmuş rulolardan çok daha ilginç IMHO





dereotu, tuz ve St. Sarımsak.

Sho, dereotu ve sarımsak yemeye gittim, yoksa böyle güzelliğe şaşırdım

Ve işten hiçbir şey görmüyorum Şimdi eve bakmayı unutmamalıyım

[dolgu]

Sho, dereotu ve sarımsak yemeye gittim, yoksa böyle güzelliğe şaşırdım

tanrı ile üfle! Bekleyecek.

Ve işten hiçbir şey görmüyorum

peki ... peki, peki, açlıktan oradasın. Aniden uyandı.

Fındık! Bu sizin içindir dolgu... yazarın sözleri. Sarımsakları, otları ince ince doğrayın ve tereyağı ile karıştırın.
Kütleyi bir pasta torbasına (veya normal bir çantaya) koyarız.

Çörekler bir yumurta ile yağlayın, ortada keskin bir bıçakla derin bir kesim yapın.
Kremsi kütleyi ortaya çıkan deliğe sıkın.

Adaş, tereyağı ekle, unutma. Sadece biraz.

IRRusik, tükürük ile boğulabileceğiniz kadar güzel bir şekilde ortaya koydu.
fındık, hangi tarifi pişireceğini başla, yoksa ben de istiyorum, ama ne tarifi yapacağımı bilmiyorum, gözlerim tariflerin sayısından kaçıyor.

[Tanya,]

Tanya, orijinali yakala (hangi foty'den)

🔗

IRR teşekkürler!

[Fındık!]

Fındık! : ph34r: Dur! Çörekleri bu şekilde kalıplayabilirsiniz, emprenye ile doldurulmuş rulolardan çok daha ilginç IMHO

Hazır pampukh formu Irka, korkunç derecede erotik düşünceleri çağrıştırıyor ... Wah ...

[gashin]

Hazır pampukh formu Irka, korkunç derecede erotik düşünceleri çağrıştırıyor ... Wah ...

: D kollektif çiftlikte sabah başladı ...deushka, bununla görülebilir, sho bugün Cuma! oturmak, çalışmak, uzun sürmez.

ve erotik ... diğerleri. İÇİNDE gashin tada çörekler altı ay önceydi. Bununla birlikte, daha olası olmasına rağmen, pornografik HB ürünleri. ( iyi, nicho ... bir sürüş verdi, yasaklanmadı) Bununla birlikte, onları bağlarsanız - yin-yang düzdür.

: D kollektif çiftlikte sabah başladı ... deushka, bununla görülebilir, sho bugün Cuma! oturmak, çalışmak, uzun sürmez.

S-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Hayır, pekala kızlar, erotik olmadan hiçbir yerde!

İlk bakışta görünse de, sarımsaklı çörek konusunda erotik ne olabilir?

[fındık]

evet ... 2'den biri - ya fındık dereotu ve tuz satın almadı ya da zaten çörek dolu ve çatlamış. Hiçbir şey, hiçbir şey ... bekleyeceğiz

IRRusik, bugün çörek yaptım, sadece bir peri masalı bitti, yarın daha fazlasını yapacağım. İşte sahip olduğum şey.

[Kırıntı]

Kırıntı,
Innus, çörek tarifi için çok teşekkür ederim İlk önce tembel olanları (Promi'den) hazırladım.
Aile sevindi Evet ve misafirler dün koştu, sadece 2 aldılar - onlar da tarif edilemezlerdi Oğlu, donut olmadan pancar çorbası olmayacağını söyledi Ve en önemlisi, pancar çorbası için hazırlanan tencere günün 2'sinde en az 4 gün bitti

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya tatlım, o çöreklere ne kadar memnunum mahkemeye geldi hoşuna gitti! Ailem de onları her pişirdiğimde mutlu oluyor. Ama tarifinizi Promi'den tembel olanlar için denemedim, kesinlikle pişireceğim!

Oğul donut olmadan pancar çorbası olmayacağını söyledi

Adam büyüyor, dedi, kesti!

[Kırıntı]

Kırıntı,
Han, dürüst olmak gerekirse, seninki daha iyi

Evet, nasıl olursa olsun bir pampushok kazdım, sabah 5 litrelik tencere kadar pancar çorbası pişirdim (3 gün ara verdim), sonra sebze çekmeceme bir demet kuzukulağı kazdım ve neden Harcadım, şekerlemeler için pancar çorbası kestim ve 12-00'de çöreklere başlamaya karar verdim, böylece sıcak olsunlar ve insanlarımı tamamen bitirdim: nyam: Tavaya bakıyorum ve pancar çorbası, bir mutfak şaheseri sanat, şimdiden cızırtılı ve guruldayan, üstte bir köpük başı ekşi bir enfeksiyondur: bayılma: kuzukuluğundan bak: mda: Yani tüm aile üyeleri arasında, biri akıntı yiyor - un-az Ama yine de bu hafta sonu pampukhi yapacağım - Bekle

Masada pancar çorbası, sıcak çörekler .... yarım saat önceydi. Ve şimdi donuk bakış, odaklanmaya çalışıyor. Çok lezzetli.





Ama tamamen hissedene kadar yoğun, yeni un olduğu ortaya çıktı. Doğru, bu birkaç parça yemeyi bırakmadı. çok lezzetli alt kabuk çıktı - ince ve gevrek. Ya da belki sadece ateşliydi Tarif için teşekkürler. Ben antrenman yapacağım.
Not - Nasıl daha iyi olabileceğimi düşünmeye devam ettim. Şimdi bildiğimi düşünüyorum

İşte çöreklerim

Dün kocam çöreklerle borsch istedi.
Biraz farklı bir tarif kullanarak çörek pişirirdim. Bunu denemeye karar verdim.
İşte sonuç:






Onları kasıtlı olarak çok yüksek değil ve şekilsiz pişiriyorum. Formda, açıkça daha yüksek çıkardı.

Kocam donutları çok severdi. Çalışanları tedavi etmek için işe yarısını sürükledi.

Konuyu yenileyeceğim. Bunlar bugün sahip olduğum borshchek için çörekler. Nedense sarımsak yeşile döndü. Kaldırdım. Ama koku kaldı. Çocuklar kınamayla bana baktılar. "Çöreklerinizi neden bozdunuz?" Ve akşam zaten hamstering yapıyorlardı. Gece vardiyasından döneceğim, kalacaklar mı bilmiyorum.

[Irina]

Irina, güzel! Ayrıca yarın pancar çorbası ve pampuhi pişirecektim. Mağazadan satın aldığım sarımsak ısıtıldığında her zaman yeşile döner. Buna neyin sebep olduğunu bilmiyorum ama sarımsağı çıkarmadım.

[Köprü]

KöprüNatasha, bana direnen tek kişi olmayalım.