Somon konfi

Somon konfi

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Somon
Yemek yagı
Çeşniler	Damak zevki

Pişirme metodu

• Uzun zamandır bu pişirme tekniğinde ustalaşmayı planlıyordum ve şimdi mutfağımın gösteri kurallarından ilham alarak balıkla başladım.
• Confit, yağda bir ürünü düşük sıcaklıkta pişirmek için kullanılan bir tekniktir. Bu yöntem orijinal olarak eti buzdolabına gerek kalmadan korumak için icat edildi.
• Farklı kaynaklarda farklı sıcaklıklar ve pişirme süreleri okudum, ancak Fransızların tavsiyelerini kontrol etmeye karar verdim: 60 derece / 10 dakika!
• Böylece 1 kısım şeker ve 2 kısım tuz karışımı ile somon marine edilir. Birkaç saat yeterli. Buzdolabında bir gecem var.
• Ardından balığı tamamen yağa batırıyoruz. Bitkisel yağ, balıklar için en iyisidir. Kızartmak için zeytin mükemmeldir! Fırına Fransız otları ekliyoruz. 100 derecenin üstünü / altını ısıtarak 60 derece yağa ulaşmayı başardım. Termometreyi yağın içine koyuyoruz ve 60 dereceye ulaşır ulaşmaz 10 dakika tespit ediyoruz.
• 
• Fazla yağı ve işi boşaltmak için balığı peçeteye çıkarıyoruz! Harika lezzetlerden zevk alıyoruz!
• Afiyet olsun!

Pişirme programı:

Fırın

[Kolobashka]

Kolobashka, Ben de bu bölümü izledim! Bu balığı çok sevdiğim için ilginç hale geldi - sonuçta zaten oldukça şişman ve burada da yağla ıslatılmış ...... Bunu kendim yapmaya cesaret edemedim. A kadar? Denemeye mi ihtiyacınız var? ....

Bu yüzden bundan korktum, ama kesinlikle boşuna. Balık hiç şişman değil. Dene.

[Barbara]

Barbara, en hassas balık!

Böyle bir bağlantı için özür dilerim, ancak bazı nedenlerden dolayı tarifi kopyalama düğmesi benim için etkin değil.
Moderatör, yardımcı olur musunuz? Rica ederim.

Kopyala düğmesi, herkes için görsel olarak devre dışıdır.
Ancak üzerine tıkladığınızda, kopyalama yine de gerçekleşir

Varya, tarif için teşekkürler! Balık pişirmenin çok ilginç bir yolu. Denemek zorundayım. Bir not alıyorum.

[Şef]

Şef, Sahip değilim.(((