Birinci sınıf undan yapılmış Fransız çöreği (fırında)

Birinci sınıf undan yapılmış Fransız çöreği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu güneşi	300 gram
Su	200 g
Sıkılmış maya	5 g
Hamur:
Hepsi hamur
Buğday unu güneşi	200 g
Tuz	7 g
Şeker	30 g
Tereyağı	12 g
Su	50-70 gr

Pişirme metodu

• Hamur için suyu 37C'ye ısıtın. Mayayı eritin, un ekleyin, hamuru yoğurun. Örtün ve 30C'de 2-2,5 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur kabarmalı ve dökülmeye başlamalıdır.
• Hamur için 50 gr su ilave edin, kalan unu, tuzu, şekeri 2 dakika düşük hızda karıştırın.
• Yağı ekleyin, yüksek hızda 7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Thermomix, Spikelet modunda yoğurdum. Gerekirse su ekleyin. 20 gr daha ekledim.
• Hamuru bir zarfa katlayın, yağlanmış bir kaba koyun ve 30 ° C'de 50 dakika bekletin.
• Sonra hamuru yoğurun, bir zarfa katlayın ve 50 dakika daha bekletin. Ardından katlama işlemini tekrarlayın ve hamuru 50 dakika daha bırakın. Toplamda hamur fermantasyon süresi 2,5 saattir.
• Sonra hamuru yoğurun. Yuvarlayın ve 10 dakika bekletin. Orijinal tarifte çörekler pişirilir, küçük bir fırınım var, bu yüzden çörekler koymak zor, bu yüzden bir büyük çörekle pişirdim.
• Sonra, bir topuz oluşturun, dikişi yukarı bakacak şekilde bir prova sepetine yerleştirin, örtün ve 1 saat 10 dakika - 1 saat 30 dakika bekletin. 30C'de.
• Fırını bir taşla 250C'ye ısıtın.
• Pişirmeden önce 25 ° açıyla bir kesi yapın. Su serpin.
• 25 ° C'de ilk 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. 30 dakikamı aldı. Hazır ekmek, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir ses çıkarır.
• Havlu olmadan bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Elbette bu ekmek uzun zaman alıyor ve her gün için değil ama sonuç buna değer. Zaten pişirme sırasında, aroma, hazır olana kadar beklemek zordu. Ve sonra daha da zor - soğumak. Ekmek, kremsi bir tada ve aromaya sahip en hassas kırıntıya sahiptir. Bunu seviyoruz !!!!!!! Tarak doğru çalışmamasına rağmen.
• Deniz tarağıyla ilgili olarak, Ekaterina (kavolekat) çok teşekkür ettiği bazı tavsiyelerde bulundu:
• 1. Su püskürtmeyin, iş parçasının yüzeyi biraz daha kuru olmalıdır - bu durumda kızartılmış kabuk ile içeriden büyüyen kırıntı arasında bir "kontrast" olacaktır, ekmek kesi boyunca güçlü bir şekilde açılacaktır ve vizör çıkıntı.
• 2. İş parçasının hacmi iki katına çıkıncaya kadar prova daha az olmalıdır.
• 3. Ve kalıplama sırasında, elastik topun çıkıp kırılmaması için glüten daha sıkı çekilmelidir.

Not

Luda'nın tarifi: 🔗Tanya'nın teknolojisine göre 🔗, Masters'a teşekkürler.

[Ksyusha]

Ksyushabu ne güzellik! İstiyorum, istiyorum, bunu istiyorum! Yer imlerine götürdüm.

Ksyusha, ne muhteşem bir kırıntı! Tarifi yer imlerine ekleyin. Kesinlikle pişireceğim. Ekmek yapımcısında ekmek yapmayı neredeyse bıraktım. Şimdi çoğunlukla fırında pişiriyorum.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliateşekkürler kızlar! Pişirdiğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız. Harika ekmek.

Böylesine harika bir ekmeğe ve yeteneklerinize direnmek imkansız!

Ksyusha başka bir şaheser! Kızları destekliyorum - harika kırıntı!

Birinci sınıf undan yapılmış Fransız çöreği (fırında)

Bu ne güzellik! Eh, uzun zamandır fırında ekmek yapmadım ... Isı azalacak, kesinlikle böyle bir somun pişireceğim.

Bu ne güzellik! Eh, uzun zamandır fırında ekmek yapmadım ...

Ve şimdi MV'de ekmek pişirmeye alıştım .. .. HP'de tesviye-yoğurma, sonra prova ve pişirme için Dex'e gönderiyorum! Şey, oradaki ekmeği gerçekten çok seviyorum ..fırına kıyasla daha "havadar ve yumuşak" veya başka bir şey!

[Lyudmila, Anya, Şarkı]

Lyudmila, Anya, Şarkıteşekkürler kızlar! İyi ekmek, pişirin.

shl. ilk gönderiye doğru "tarak" hakkında bilgi ekledim.

[Irina]

Irina,

[Ksyu!]

Ksyu! Buradayım Kısacası hava soğuyor, kokuyor, çatırdıyor ...

Bu bir çörek değil, bu tam bir buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikne kadar iyi bir adamsın !!!! Yaşlı kadını memnun ettim !! Ve ne bir tarak !!!! Ama bu şekilde çalışmayacak. Ve konuş? kAroch .. Detayları bekliyorum !!!

Pekala, hadi yan yana otur, masalı anlatayım ...
Bu, çok basit bir şekilde yapıldığı anlamına gelir. Hamur yoğrulur, 2.5 saat kabartılır, sonra eklenir, eklenir, yoğrulur. FSE! Hamur sıcaklık ve rahatlık içinde oturur. Bir saat sonra, yukarı katlanmış (5 dakikalık dikkat), bir saat sonra tekrar 5 dakikalık dikkat ve yine sepetle 5-10 dakikalık bir saat manipülasyondan sonra karıştırıldılar. Bir buçuk saat sonra tüm bu güzellikleri fırına gönderiyoruz. FSE! Nokta. Oturun, mucizeler için fırının penceresinden dışarı bakın - nasıl büyüyor, şişiyor, tarak nasıl yükseliyor ...
Temiz? Bir şey kaçırdın mı?
Ama cidden, Ksyushenka, harika ekmek !!!
İçinde ne var bilmiyorum. Tamamen soğuyana kadar beklemek istiyorum, yoksa geceleri kendimden korkarım ve sıcak kokulu bir ekmekle, eğer kesersem, yutar ve içeriz.

Kızlar, neden böyle bir güzelliği kasıtlı olarak ortaya koyuyorsunuz?

Keten, fotoğrafın akmaya başladıktan sonra .. "Chesslovo"

[Fransız rulo]

Valsler, şarkı söylüyor "ve çatırtı Fransız rulo
Bu ve bu dünyada hatırlayacağım! " 🔗 🔗

Sabah, evet kahve ile, evet çıtır çörek üzerine tereyağı





Ksyusha! Teşekkür!!!
Tariflerine göre pişiriyorum ve şimdi hangi ekmeğin en iyisi olduğuna karar veremiyorum.
Ben her şeyi seviyorum !!!

uuuu ... aaaaa .. ooohh ... için rasotaaaa !!! Ve pişirdi, söyledi ve şarkı söyledi !!!!

[Ksyu!]

Ksyu! Buradayım Kısacası hava soğuyor, kokuyor, çatırdıyor ...

Bu bir çörek değil, bu tam bir buuuulischsche!

Keten! Aferin! Böyle bir boğa pişirdim! Güzellik !!! Bir parçayı ayırırdım ...

Ben de bu somunu pişirdim. Konuya nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum, tarifi öğrenmiş gibiyim. Somun görünüşte çok iyi olduğu ortaya çıktı. Ve tadı belki çok daha iyi. Prova sepetim yok. Ekmek bir fırın tepsisine ayrıldı. Ve tarak çok net değil, erken kestim. Sabah ekmek ince ince kesildi. Genel olarak gerçekten beğendim. Omella, teşekkürler!

[Natalia]

Natalia, Ekmeği sevdiğime sevindim !! Galeri aracılığıyla bir fotoğraf ekleyebilirsiniz. Düğme, mesajın konusundan hemen sonra bulunur.

İşte bu, Ksyu ... yer imlerinde bir rulo ... bu tür incelemelerden sonra - yapacak bir şey yok - pişirmeniz gerekecek ...

[Anh]

Evet, Anh, peki !! Yeni bir ekmek koyana kadar.

[Anh]

Evet, Anh, peki !! Yeni bir ekmek koyana kadar.

Baştan çıkarıcı, lanet olsun ...

[Natalia]

Natalia, Ekmeği sevdiğime sevindim !! Galeri aracılığıyla bir fotoğraf ekleyebilirsiniz. Düğme, mesajın konusundan hemen sonra bulunur.

Teşekkürler deneyeceğim.

Ben yaşlı bir aptalım, bu Galeriyi arıyordum ve o harika.

[Natalia]

Natalia, ne kahraman çıktı !!!

Yeni bir ekmek koyana kadar.

Oh, tada yenisini bekleyeceğim !!!

Bekle, merak ediyorum?

Oh, tada yenisini bekleyeceğim !!!

Ama bir incir .. Bunu pişirene kadar yenisini koymayacağım.

[D]

Dbüyümek !!! Mveyarın ekmek pişirmeyin, ama siz: "Onu söndürmeyeceğim ..."

[ve]

Tveşu an yok bu.

[Ksyu]

İyi bliiin ...

Sen Ksyutıpkı kocam gibi ...Hediyeler yemek tarifi olacak iyi beslenen kızlar için güncel olacak ...

[Kroshik]

Kroshik, hediye olmadan 20 yıl geçirebilir misin?

Ama bir incir .. Bunu pişirene kadar yenisini koymayacağım.

nefig .. nefig ... .. bunu pişirin ... aksi halde hafta sonu çoktan mutfaktan ayrılmayın!

[Kroshik]

Kroshik, hediye olmadan 20 yıl geçirebilir misin?

Whoa ?!

yiyebilirim kötü pek iyi değil, ama ... geçici çözümler biliyorum ...

[Anya]

ama ... geçici çözümler biliyorum ...

Köşe .. kuytu .. bana uyabilirler mi ???

Anya, Bekliyorum.

[Ksyu]

Köşe .. kuytu .. bana uyabilirler mi ???

Ahaaa yani sen Ksyu yemek için çok mu kötü?

Bana dişlerini anlatma. Yolları gagalayalım veya düzenleyelim !!!

[Anya]

Köşe .. kuytu .. bana uyabilirler mi ???

Anya, Bekliyorum.

Ksyu, Cumartesi günü pişirdim ... .. fotoğraflı detaylı bir rapor - biraz sonra - .. şimdi şaft çalışıyor ...

Anya harika! Sadece beklemeliyim.)))

Fotoğraf ekleyemiyorum

Benim korumam. Vizör yok, ancak göbekle

Profil. Ökseotu,

[Loya]

Loyagüzelsin !!! Ve göbek çok baştan çıkarıcı.

Kabuk ince, kırıntı havadar, sadece süper! Fotoğraftaki kitaptan bir çörek içinde jülyen yapmak istedim. Çörekler dönüşüme yetişemedi, acıma ve pişmanlık duymadan yenildi

bizim halkımız !!!

Kahretsin, hala bir fotoğrafım var ... Ona ulaşamıyorum ... .. Ksyu .. Bana sihirli bir chtoli ekle ki bir fotoğraf koyabileyim ...

[Anh]

Anh, biz her zaman pzhalstayız !!!

[Anh]

Anh, biz her zaman pzhalstayız !!!

o zaman bak ...
MV'de pişirdim ... ve prova işlemini de aynı yerde yaptım ... İspatlarken orada ufak bir olay yaşadım ama bu, rulonun tadını etkilemedi ...

ama kesim ... tabi ki diğerleri kadar güzel olmayabiliriz AMA ... yine de ...

[Anya]

Anya, en sonunda!!!! Ne mermi !!!!

elbette diğerleri kadar güzel olmayabiliriz,

Kesinlikle yakışıklı değil ... onu genel olarak görebilirsiniz. Dap bir kez ızgara yapın, büyük resimler koyun !!!!!

[Anya]

Anya, en sonunda!!!! Ne mermi !!!!
Kesinlikle yakışıklı değil ... onu genel olarak görebilirsiniz. Dap bir kez ızgara yapın, büyük resimler koyun !!!!!

Telefonumla fotoğraf çekiyorum çünkü bir fotoğraf çektikten sonra, telefonumdan bir fotoğraf atmak bilgisayardan daha kolay oluyor ... Fotikte yapsaydım, yine de beklerdim benden bir fotoğraf ... .. Kız kardeşim bana gülüyordu ve bu yüzden bu fotoğraf çekme sürecini görünce ...