Armutlu tart

[Hamur esinti:]

Armutlu tart

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Hamur esinti:
Buğday unu	250 g
Şeker	20 g
Tuz	½ h. l.
Tereyağı (dondurulmuş, doğranmış)	120 g
Su (buz gibi soğuk)	100-110 ml
muhallebi gezici:
Süt	330 ml
Vanilya Tohumları (Yedek: Vanilya Şekeri, Esans)	½ kapsül
Tavuk yumurta sarısı	3 parça.
Şeker	90 g
Tuz	1 tutam
Buğday unu	2 yemek kaşığı. l.
Dolgu:
Armutlar	3-4 adet
Tatlandırıcı serpmek için:
Şeker	2 çay kaşığı
Karanfil	3 tomurcuk
Tarçın	½ h. l.
Sırlı tart için jöle:
Şeffaf kek jeli (Dr. Oetker)	½ poşet
Şeker	¾ Sanat. l.
Su	110-120 ml

Pişirme metodu

• 
• Su haricindeki tüm malzemeleri karıştırıcıda, ince kırıntılar oluşana kadar bıçaklı bir karıştırıcıda yumruklayın ve yavaş yavaş su dökün, hamur topaklar halinde toplanmaya başlayıncaya kadar çırpmaya devam edin.
• 
• Topaklar, birbirine bastırıp yapıştırarak, büyük bir topak halinde toplayın, hemen bir torbada, içinde, bir kekin içine düzleştirebilir ve buzdolabında 40-60 dakika bekletebilirsiniz.
• 
• Patisier'ı pişirin: Sarıları şeker ve tuzla öğütün, unu karıştırın, sütü vanilya çekirdeği ile kaynatın ve yavaş yavaş, iyice karıştırarak sarıların içine dökün. Karışımı orta ateşte (veya buhar banyosunda) kalın tabanlı bir kaseye koyun ve kısa bir süre, kıvamlı hale gelene kadar çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmaya gerek yok. Kremi hava geçirmez bir şekilde bir kapak veya streç filmle kaplayarak veya bir yüzey filmi oluşmaması için sık sık karıştırarak soğutun.
• 
• Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.
• Esintinin hamurla hızlı çalışması gerekir, böylece ısınacak zamanı kalmaz. Isınırsa ve çok yumuşak ve yapışkan hale gelirse, kalıba yerleştirdikten sonra tekrar soğumaya bırakın. Aksi takdirde hamur fırında eğilebilir (akabilir).
• Soğutulmuş hamuru bir folyo veya fırın kağıdı arasında hızla yuvarlayın, biraz un serpin, çapı bir fırın tepsisinden biraz daha büyük.
• 
• Filmin üst tabakasını çıkarın, başka bir tabakaya aktarın ve hamuru kalıba koyun (film yukarı bakacak şekilde), kalan filmi dikkatlice çıkarın, hamurun kenarlarını kalıbın kenarlarına doğru bastırın. Altını bir çatalla doğrayın, sepeti 20-25 dakika fırına koyun.
• Sepetin deformasyon riskini önlemek için, üzerine folyo ile kaplayabilir ve bir ağırlıklandırma maddesi ekleyebilirsiniz: bezelye, fasulye veya özel pişirme topları. Birkaç yıldır aynı fasulyeleri kullanıyorum (hacim olarak 1 litre), sonra onları soğutup bir dahaki sefere bırakıyorum.
• 
• Sepet pişerken armutları temizleyin ve çapraz olarak ince dilimleyin (dış kalınlaştırılmış dilimlerden numune alınabilir).
• 
• Turta serpmek için şekeri bir havanda / kahve değirmeni ile baharatlarla öğütün.
• 
• Kremayı fırınlanmış bir sepete koyun, ardından armutları tatlandırılmış şekeri serpin, fırına geri koyun ve 30-40 dakika pişirin.
• 
• Pişirdikten sonra jöleyi talimatlara göre hazırlayın (kural olarak, her şey soğuk suyla karıştırılır, kaynatılır ve 1 dakika koyulaşana kadar pişirilir) ve armutları bir fırça ile fırçalayın (sırlayın) veya tartın tamamını dökün merkezden kenarlara doğru ince bir dere halinde.
• 
• Tartı soğumaya bırakın.
• 

Not

Turta montajı ve fırında pişirme de tembel bir şekilde (hızlı bir şekilde) yapılabilir. Bu, bir ek bileşen gerektirir: armut / elma / kayısı reçeli.

Ham sepetin altını yaklaşık 0,5 cm'lik bir tabaka ile sürmeleri, hamuru sıvı malzemelerden ıslanmaması için kapatmaları, armutları reçelin üzerine koymaları ve yarı mamul kremanın üstüne dökmeleri gerekir ( yani, krema kaynatılamaz, ancak sadece şekerle kaynatılmış süt ile kaynatılmış yumurta sarısı). Şeker aroması serpmeye devam eder ve yumuşayana kadar (45-50 dakika) her şeyi bir kerede pişirir. Doğal olarak bu yöntem çok daha hızlı ve kolaydır. Ancak bir uyarı var.Reçel, tartunun tatlılığını gözle görülür şekilde artıracağından, bu yöntem tatlı dişe sahip olanlar için uygundur. Tatlıları damak tadına göre seviyorum ve pek çok tatlıdaki haksız şeker miktarı kişisel olarak bu tadı hissetmeme engel oluyor. Ben de bu tarafa gittim.

Ancak her şey kişisel olduğundan, kendi tarzınızı seçin ve zevkle pişirin!

Ah dostum !!!!

Beautyaa !!! Ve de ortadan kayboldun ???

Merhaba kızlar! Misafirperverliğiniz için teşekkür ederim. Ortadan kaybolmadım, yazmak için zamanım veya enerjim yoktu.

Seni burada özledik!

[Arochka]

Arochkasenden haber aldığıma ne kadar sevindim! Ve harika bir tarif getirdim - armutları daha lezzetli bir şekilde nereye koyacağımı arıyordum! Zaten kaydediyorum ...

merhaba Marishka! "Bir foruma sahip olabileceğiniz" hafta sonunun nihayet öne çıkmasına da sevindim.
Evet, armutlar artık öyle ki sadece onları nereye takacağınızı düşünüyorsunuz

[Arochka,]

Arochka, beautyaa !!! Ve seni gerçekten sildim

Tanyulya, teşekkürler! Buradayım buradayım

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Arochka]

Arochka! Zafer için tebrikler! Ve bir daha kaybolma ben de aynısını özledim ve şimdi geri döndün !!!

Ne güzel!!!

Zafer için tebrikler! fotoğraftaki böyle güzellik - çok memnun oldum !!!

Geri bildirimler için herkese ve tanınma için yarışmayı düzenleyenlere çok teşekkürler!
Tabii ki, kısa bir ayrılıktan sonra resepsiyonun sıcak olacağını biliyordum, ama çok fazla! ..

Tarif için teşekkürler. özellikle testle ilgili ayrıntılar için!

Çok ilginç bir tarif. Denemeliyiz, ürünlerin kombinasyonu çok başarılı. Bence çok lezzetli olacak.

Teşekkürler kızlar!
Armut kombinasyonunu "The ABC of Taste" kitabına göre seçtim. Verilen tarifler değil, ürünleri / lezzetleri birleştirmek için kazan-kazan seçenekleri var.